КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Дейнерис]

если оставить борщ с закрытой крышкой остывать, то он "задыхается" и пропадает.

Никогда не держу открытой крышку у остывающего борща - так уходят ароматы и влага. Ни разу не пропал - даже зелёный (а такой быстрее скисает).

ещё бы в трусах перед зеркалом сфоткался

Так ты примерно так и сфоткался. По крайней мере трусы там отчётливо видны.

[bobik]

Так ты примерно так и сфоткался. По крайней мере трусы там отчётливо видны.

Это не трусы, это мои домашние шорты, просто они полностью белого цвета

[Clivia]

Никогда не держу открытой крышку у остывающего борща - так уходят ароматы и влага. Ни разу не пропал - даже зелёный (а такой быстрее скисает).

Фух. Хоть кто-то так же "остывает"борщ))))))))

[Jane_R]

Фух. Хоть кто-то так же "остывает"борщ))))))))

Борщу надо "подышать" примерно с полчасика после отключения. А потом я тоже накрываю крышкой и остывает так. И ничо
Возможно это "подышать" и воспринимали от бабушек как "остывать с открытой крышкой"?

[Ylinka]

а кто закрывает заправку к борщу? капусту кладете? здесь рецепт без. а на просторах тырнета нашла с капустой. вот и думаю как оно будет стоять. и стоит ли ее туда класть.

бабушка нет. морковка+лук+томат+перец.
Clivia не одна, я тоже к Вам. приготовила крышкой накрыла и пусть остывает.

[DeVik]

Борщу надо "подышать" примерно с полчасика после отключения. А потом я тоже накрываю крышкой и остывает так. И ничо
Возможно это "подышать" и воспринимали от бабушек как "остывать с открытой крышкой"?

Во,точно подышать нужно говорила

[diveroni]

а я вообще варю борщ с закрытой крышкой, открываю только, когда добавляю ингредиенты, и никаких подышать после , всё закрыто. настаивается минут тридцать-час до первой тарэльки и снова остывает так закрытый.

[anazdeziya]

а кто закрывает заправку к борщу? капусту кладете? здесь рецепт без. а на просторах тырнета нашла с капустой. вот и думаю как оно будет стоять. и стоит ли ее туда класть.

Делала в прошлом году заправку для борща первый раз, по какому-то рецепту с этой темы, без капусты. Фигня фигней. 2 баночки использовали и все. Борщ простите ненаваристый(не учитываю мясо), не ярого цвета и все никакое. Приходилось отдельно добавлять то,се... Каков смысл? Буряк с луком не так дорого зимой стоят, чтобы делать эти заправки. Короче муж сказал г. Я согласна. Борщ это искусство! 1,200 мяса на трехлитровую кастрюлю , а остальное дело вкуса.

[Clivia]

Делала в прошлом году заправку для борща первый раз, по какому-то рецепту с этой темы, без капусты. Фигня фигней. 2 баночки использовали и все. Борщ простите ненаваристый(не учитываю мясо), не ярого цвета и все никакое. Приходилось отдельно добавлять то,се... Каков смысл? Буряк с луком не так дорого зимой стоят, чтобы делать эти заправки. Короче муж сказал г. Я согласна. Борщ это искусство! 1,200 мяса на трехлитровую кастрюлю , а остальное дело вкуса.

Чаще как-то такие заправки делают не потому, что дорого, а потому, что времени нет. При чем тут вообще дорого-дешево?

[Дейнерис]

Обнаружила, что во всех банках последней партии все огурцы сморщились. У меня впервые такое. Мама говорит, что у неё такого тоже ни разу не было. Делала всё, как всегда, в том числе и предварительное замачивание в холодной воде. Огурцы были свежими - сорваны накануне вечером. У кого такое было? С чем это может быть связано?

[Clivia]

Обнаружила, что во всех банках последней партии все огурцы сморщились. У меня впервые такое. Мама говорит, что у неё такого тоже ни разу не было. Делала всё, как всегда, в том числе и предварительное замачивание в холодной воде. Огурцы были свежими - сорваны накануне вечером. У кого такое было? С чем это может быть связано?

Неприятно как. Я знаю одну причину : морщатся, если не замачивали.... поэтому тоже послушаю.

[diveroni]

а помните, у Бобика в прошлом году кабачки морщило, при чём в трёхлитровом бутыле, если не ошибаюсь, гладенькие и сморщенные одновременно были

[DeVik]

Чаще как-то такие заправки делают не потому, что дорого, а потому, что времени нет. При чем тут вообще дорого-дешево?

Аха,согласна!

Я делаю просто томат со свеклой и чуть уксуса,что бы цвет не теряла,потому что не люблю томатпасту и опять же экономит время)))

[Дейнерис]

Неприятно как. Я знаю одну причину : морщатся, если не замачивали.....

Вот и я так думала. Но когда первый раз консервировала несколько лет назад, то не замачивала (не знала), но все огурцы были гладенькими. А в этом году несколько часов в воде пролежали, а вот такая кака получилась.

[Jane_R]

Обнаружила, что во всех банках последней партии все огурцы сморщились. У меня впервые такое. Мама говорит, что у неё такого тоже ни разу не было. Делала всё, как всегда, в том числе и предварительное замачивание в холодной воде. Огурцы были свежими - сорваны накануне вечером. У кого такое было? С чем это может быть связано?

ничего страшного. На вкус не повлияет. Может быть будут чуть менее хрустящими, и то не факт.

[Нюсенька]

я по єтому рецепту года 2 назад закрівала икру, без уксуса . стоит пару баночек до сих пор))

Люди, а скажите, а освещение как-то может влиять на взрываемость банок с консервацией?
Вот если закрыть 2 банки и обе они окажутся с одинаковыми бактериями, но одну банку просто оставить при комнатном освещении, а вторую поставить в полностью тёмный шкаф. Они обе взорвут через одинаковое количество времени или по-разному?

[Nayada]

Чаще как-то такие заправки делают не потому, что дорого, а потому, что времени нет. При чем тут вообще дорого-дешево?

Вот смотри:
Расскажу о своих бабушках и еще об одной родственнице.
Жили в селах, свой огород (соток по 20 с полным комплектом посаженного), свой погреб (все три хорошо хранили все овощи).
Летом работы в селе мама, не горюй. Зимой работы меньше по хозяйству.
Зачем еще добавлять себе работы летом на приготовление заправки?
Время теряется, крышки - доп расход, в деньгах ничего не теряешь.
И не забудем, что кондера нет. Семь потов сойдет пока закатаешь.

Но когда меня родственница угостила парой баночек я не отказалось )))
Вкусная была ))

[Ylinka]

Вот смотри:
Расскажу о своих бабушках и еще об одной родственнице.
Жили в селах, свой огород (соток по 20 с полным комплектом посаженного), свой погреб (все три хорошо хранили все овощи).
Летом работы в селе мама, не горюй. Зимой работы меньше по хозяйству.
Зачем еще добавлять себе работы летом на приготовление заправки?
Время теряется, крышки - доп расход, в деньгах ничего не теряешь.
И не забудем, что кондера нет. Семь потов сойдет пока закатаешь.

Но когда меня родственница угостила парой баночек я не отказалось )))
Вкусная была ))

Ну это когда есть погреб и все овощи хорошо хранятся. У меня когда бабуля жила в своём доме, присматривала за прадедом, и ещё две дачи, то она и не готовила заправку для борща, ну или если мы начистим овощи, то закроет, сок же все равно крутить нужно.

[Nayada]

Ну это когда есть погреб и все овощи хорошо хранятся. У меня когда бабуля жила в своём доме, присматривала за прадедом, и ещё две дачи, то она и не готовила заправку для борща, ну или если мы начистим овощи, то закроет, сок же все равно крутить нужно.

Незнаю... не понимаю я зачем все это делать летом в жару.
Таки буряк, лук зимой не слишком дороже. И расход не такой уж и большой. Я лучше летом где-то приятнее время проведу (ну там, морьке, пляж, да просто погулять по городу и т.п.)
Сок закатываю отдельно, да. Обязательно.
А вот с морковкой зимой что будет я вот призадумалась
Прикупить мешок что-ли осенью ))))

[diveroni]

у меня впервые в жизни за много лет консервации огурцы забродили. все баночки, закрываемые в один день... хорошо, что их было всего 4. жалко, что огурцов итак еле набираю на консервацию, а сейчас и на салаты не сильно много, как-то остановились они в росте...
но зато попробовала рассол из рецепта Светы52, сделала выводы для себя, изменю пропорции