КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Boberchuk]

Это да, я люблю ткемали любой, главное побольше
Мы делали из желтой алычи, из красной, ну и из угорки.
Все три разные и каждый по своему вкусный.

Девочки, кто знает, а по классике в ткемали какая слива идет?

Слива ткемали и идет. Но она у нас не растет. Это зеленая слива, очень кислая. В общем, лучше из алычи )))

[GALINA88]

Синие, вытянутые, сладкие, но не очень мягкие. Да мы просто варенье не очень любим. Ну одну баночку можно попробывать, но это ж ситуацию не спасёт. В прошлом году кг 10 пропало, это при том, что часть я умудрилась по родственникам мужа и друзьям распихать

Вот еще у Юли в теме такой рецепт приглянулся.
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post18406771

[KAT-is]

Люди, а что, кроме варенья, можно сделать из сливы. А то родители опять нагрузят, а у меня она пропадает. Обидно таки.

маринованные сливы ... есть интересные рецепты в интернете.. именно из синих не мягких слив делают

[Boberchuk]

Вот еще у Юли в теме такой рецепт приглянулся.
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post18406771

Да, вкусная, закусочная слива. Но там надо регулировать под свой вкус кол-во уксуса. И слива нужна не переспевшая, а крепкая, твердая.

[anazdeziya]

Синие, вытянутые, сладкие, но не очень мягкие. Да мы просто варенье не очень любим. Ну одну баночку можно попробывать, но это ж ситуацию не спасёт. В прошлом году кг 10 пропало, это при том, что часть я умудрилась по родственникам мужа и друзьям распихать

синие капелькой и тверденькие идут по рецепту. поищу напишу. сама варенья не очень...стоят в погребе...и слива с апельсином, айва, морковное, мятное, арбузные всякие...никто не ест
попробуйте сделать сок, если есть соковыпариватель.

[DeVik]

Вот еще у Юли в теме такой рецепт приглянулся.
http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post18406771

Да, вкусная, закусочная слива. Но там надо регулировать под свой вкус кол-во уксуса. И слива нужна не переспевшая, а крепкая, твердая.

Я тоже себе записала,угорки много,хочу попробовать)
а то,что они я так понимаю с косточкой ничо ж?
в инете видела рецепт без косточки,но у нас такая слива,что не вытащить нормально косточку

[Boberchuk]

Я тоже себе записала,угорки много,хочу попробовать)
а то,что они я так понимаю с косточкой ничо ж?
в инете видела рецепт без косточки,но у нас такая слива,что не вытащить нормально косточку

Да, они с косточкой. Без косточки расползутся. Если сделать не много и съесть в течение сезона, то ничего страшного.

[DeVik]

Синие, вытянутые, сладкие, но не очень мягкие. Да мы просто варенье не очень любим. Ну одну баночку можно попробывать, но это ж ситуацию не спасёт. В прошлом году кг 10 пропало, это при том, что часть я умудрилась по родственникам мужа и друзьям распихать

Компоты)

Хочу еще такую попробовать,только опять же как вытащить кость))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112353

[DeVik]

Да, они с косточкой. Без косточки расползутся. Если сделать не много и съесть в течение сезона, то ничего страшного.

Спасибо!попробовать нужно обязательно
еще в прошлом году хотела,а из 3 деревьев не было ни одной сливки,я думала,что на угорке не может не быть слив,а оно воно как))

[Ylinka]

Компоты не покатят))))) не пьем мы их, как и соки)))) Рецептики записала. Попробую. Но если еще есть варианты, то буду рада)))

[*elenka*]

Девочки, я закрыла огурцы без уксуса, как бочковые... тут брала рецепт... делала в прошлом году все было в порядке, очень вкусные получились... 3 дня побродили и потом закатала, все сделала как и раньше..а они повздувались((( что делать? мутные... но они и в прошлом году были мутные, потом муть осела, а щас и муть не осела(((

[Boberchuk]

Компоты не покатят))))) не пьем мы их, как и соки)))) Рецептики записала. Попробую. Но если еще есть варианты, то буду рада)))

Может, пастила?

[Ylinka]

Может, пастила?

а вот это интересно. А в рецептик ткнете проверенный?

[lago-naki]

Это да, я люблю ткемали любой, главное побольше
Мы делали из желтой алычи, из красной, ну и из угорки.
Все три разные и каждый по своему вкусный.

Девочки, кто знает, а по классике в ткемали какая слива идет?

По классике алыча, но какая точно, не помню

[lago-naki]

Слива ткемали и идет. Но она у нас не растет. Это зеленая слива, очень кислая. В общем, лучше из алычи )))

О, точно!

[Оля_А]

Девочки, я закрыла огурцы без уксуса, как бочковые... тут брала рецепт... делала в прошлом году все было в порядке, очень вкусные получились... 3 дня побродили и потом закатала, все сделала как и раньше..а они повздувались((( что делать? мутные... но они и в прошлом году были мутные, потом муть осела, а щас и муть не осела(((

Без стерилизации вероятность вздутия банок таких огурцов 70%. Потому я всегда их стерилизую, а точнее, выбрасываю всю зелень, промываю огурцы, складываю в банки и заливаю кипящим рассолом, в котором они квасились. Все это стерилизую. Подробно весь процесс описан здесь . Это ещё удобно и тем, что есть возможность отрегулировать вкус рассола.

В этом году для эксперимента, попробовала сделать несколько банок по рецепту Светы52, которые с горчицей. Думала, что может горчица выступит дополнительным консервантом и банки не вздуются. Когда закрывала банки - огурцы были очень вкусные, остренькме, хрустящие. Но через 2 дня банки вздулись, естественно огурцы перекисли. Я зелень выбросила, рассол вылила, огурцы промыла, сложила в банки, залила рассолом на литр воды 1 ст. ложка сахара и 0,5 ст. ложки соли, добавила в банку перец горошек и лавровый лист и простерилизовала. Теперь стоят. Думаю, не кислый рассол с сахаром вытянит из огурцов лшнбюю кислоту и все будет хорошо.

на кухне и в квартире меня очень тепло.
Много лет назад я тоже огурцы не стерилизовала. В прохладном месте стояли, а вот в теплой квартире большинство банок вздувалось. Пришла к выводу, что лучше потрудиться сразу, чем потом выбрасывать.

[Света52]

Без стерилизации вероятность вздутия банок таких огурцов 70%. Потому я всегда их стерилизую, а точнее, выбрасываю всю зелень, промываю огурцы, складываю в банки и заливаю кипящим рассолом, в котором они квасились. Все это стерилизую. Подробно весь процесс описан здесь . Это ещё удобно и тем, что есть возможность отрегулировать вкус рассола.

В этом году для эксперимента, попробовала сделать несколько банок по рецепту Светы52, которые с горчицей. Думала, что может горчица выступит дополнительным консервантом и банки не вздуются. Когда закрывала банки - огурцы были очень вкусные, остренькме, хрустящие. Но через 2 дня банки вздулись, естественно огурцы перекисли. Я зелень выбросила, рассол вылила, огурцы промыла, сложила в банки, залила рассолом на литр воды 1 ст. ложка сахара и 0,5 ст. ложки соли, добавила в банку перец горошек и лавровый лист и простерилизовала. Теперь стоят. Думаю, не кислый рассол с сахаром вытянит из огурцов лшнбюю кислоту и все будет хорошо.

на кухне и в квартире меня очень тепло.
Много лет назад я тоже огурцы не стерилизовала. В прохладном месте стояли, а вот в теплой квартире большинство банок вздувалось. Пришла к выводу, что лучше потрудиться сразу, чем потом выбрасывать.

Оля, странно, я сколько делаю эти огурцы, у меня никогда не вздувались банки. За это и люблю этот рецепт, что мороки минимум и результат 100%. Может, в огурцах дело?

[*elenka*]

Без стерилизации вероятность вздутия банок таких огурцов 70%. Потому я всегда их стерилизую, а точнее, выбрасываю всю зелень, промываю огурцы, складываю в банки и заливаю кипящим рассолом, в котором они квасились. Все это стерилизую. Подробно весь процесс описан здесь . Это ещё удобно и тем, что есть возможность отрегулировать вкус рассола.

В этом году для эксперимента, попробовала сделать несколько банок по рецепту Светы52, которые с горчицей. Думала, что может горчица выступит дополнительным консервантом и банки не вздуются. Когда закрывала банки - огурцы были очень вкусные, остренькме, хрустящие. Но через 2 дня банки вздулись, естественно огурцы перекисли. Я зелень выбросила, рассол вылила, огурцы промыла, сложила в банки, залила рассолом на литр воды 1 ст. ложка сахара и 0,5 ст. ложки соли, добавила в банку перец горошек и лавровый лист и простерилизовала. Теперь стоят. Думаю, не кислый рассол с сахаром вытянит из огурцов лшнбюю кислоту и все будет хорошо.

на кухне и в квартире меня очень тепло.
Много лет назад я тоже огурцы не стерилизовала. В прохладном месте стояли, а вот в теплой квартире большинство банок вздувалось. Пришла к выводу, что лучше потрудиться сразу, чем потом выбрасывать.

Спасибо за ответ, а вот остальные банки помутнели, но не вздулись...их надо вскрывать? такого у меня еще не было((( столько лет консервирую...

[Оля_А]

Спасибо за ответ, а вот остальные банки помутнели, но не вздулись...их надо вскрывать? такого у меня еще не было((( столько лет консервирую...

Лучше переделать все.

[Оля_А]

Оля, странно, я сколько делаю эти огурцы, у меня никогда не вздувались банки. За это и люблю этот рецепт, что мороки минимум и результат 100%. Может, в огурцах дело?

Света, у меня довольно жарко , может потому. Я решила попробывать этот рецепт, потому что знаю, что с горчицей огурцы не перекисают, в погребе в селе у меня так знакомые делают, они правда горчицу не кипятят. а просто добавляют и все стоит под капроновыми крышками. И когда я добавила в огурцы горчицу, то заметила, что процесс брожения приостановился. Но видно не судьба. Я в следующий раз попробую простерилизовать сразу, потому как уж очень вкусными они были, когда заливала их кипящим маринадом .
А огурцы были хорошие , я ещё много маринованными закатала , малосольные тоже делала. Крышки тоже хорошие.