КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Cate]

Так уже ж обсуждали: в соленую воду на часик замочить все костянки. Червяки сами и повылазят-то. Если есть потом просто так, то чуток соли чувствуется, а если консервировать, варенье варить - то вполне нормально, несоленое.

А нифига . 1/3 часть может и вылазит. А остальные сидят)

Так всех червячков и не выколупаешь никогда

Как это не выколупаешь!! Сидишь -каждую открываешь -червя и косточку достаешь.

[Таечка]

Как это не выколупаешь!! Сидишь -каждую открываешь -червя и косточку достаешь.

Хоть самая малая рота по составу - но замаскируются )))

[Света52]

Ой, сижу на даче и читаю тут дискуссию про свой рецепт. Девочки, там, где я написала "даю на 1 л банку" - то я дала раскладку по специям-добавкам!!! Это сколько надо положить в 1л банку лаврушки, чеснока, укропа и пр...!!! А рассол я дала именно из расчета на 1,5 л воды, а не на банку!!!
Я всегда делаю сразу несколько банок, а банки сейчас разнокалиберные - то 900 мл, то 920 мл, то 680... Я сливаю со всех банок рассол в кастрюлю и перемериваю его мерным стаканом. И уже в зависимости от полученного объема пересчитываю количество соли/сахара/уксуса. Себе в тетрадку даже сделала табличку на разное к-во воды (не просите выложить, инет у меня на даче никакой, зашла вот впервые за неделю).
Кабачков я уже назакрывала НЕМЕРЯНО, с грядки в банку. Я ж сдуру на новой даче насадила кабачков...!!! Сейчас осталось кустов 40, а взошло 60 Ну вот и закатываю банки, варю икру кабачковую сразу в 2х мультиварках, карочИ - работает-пыхтит консервный цешок!!!
Кстати, в литровую банку у меня рассола заливается всего 300 мл, остальное КАБАЧКИ!
...видеть их уже не могу... ... а они прут!!!!!!!

[Jane_R]

Ой, сижу на даче и читаю тут дискуссию про свой рецепт. Девочки, там, где я написала "даю на 1 л банку" - то я дала раскладку по специям-добавкам!!! Это сколько надо положить в 1л банку лаврушки, чеснока, укропа и пр...!!! А рассол я дала именно из расчета на 1,5 л воды, а не на банку!!!
Я всегда делаю сразу несколько банок, а банки сейчас разнокалиберные - то 900 мл, то 920 мл, то 680... Я сливаю со всех банок рассол в кастрюлю и перемериваю его мерным стаканом. И уже в зависимости от полученного объема пересчитываю количество соли/сахара/уксуса. Себе в тетрадку даже сделала табличку на разное к-во воды (не просите выложить, инет у меня на даче никакой, зашла вот впервые за неделю).
Кабачков я уже назакрывала НЕМЕРЯНО, с грядки в банку. Я ж сдуру на новой даче насадила кабачков...!!! Сейчас осталось кустов 40, а взошло 60 Ну вот и закатываю банки, варю икру кабачковую сразу в 2х мультиварках, карочИ - работает-пыхтит консервный цешок!!!
Кстати, в литровую банку у меня рассола заливается всего 300 мл, остальное КАБАЧКИ!
...видеть их уже не могу... ... а они прут!!!!!!!

я у тебя пару-тройку банок кабачков купить готова! Я пока без кухни еще... не уверена, что наконсервирую в этом году.

[Света52]

я у тебя пару-тройку банок кабачков купить готова! Я пока без кухни еще... не уверена, что наконсервирую в этом году.

Нивапрос!

[Jane_R]

Нивапрос!

тока цену в ЛС кинь )))

[Дейнерис]

Девочки, у кого есть рецепт огурцов на зиму, не под капроновыми крышками, чтобы по вкусу были как малосольные, не соленые, не бочковые, а хрустящие.
В первом посту нет такого рецепта.

Мама как раз сегодня впервые консервировала такие - я вспомнила, что Вы просили. Пишу рецепт.

Огурцы и специи (лавровый лист, перец и т.п.) готовим и укладываем в банки, как обычно.
Рассол:
вода - 3 л.
соль - 1 250-граммовый стакан

Огурцы залить кипящим рассолом и оставить бродить двое суток. Потом этот рассол слить и залить огурцы чистой кипящей водой. Просто водой - БЕЗ каких-либо специй, т.е. БЕЗ соли, БЕЗ уксуса, БЕЗ сахара и т.д.
Ну, а дальше как обычно: закатать, поставить вверх крышками и т.д.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!
Стакан должен быть именно 250-граммовый!! 200-граммовый не подходит!

Говорят, по вкусу эти огурцы точно такие же, как летом свежим молосольные огурцы.

[bobik]

Люди, а огурцовую икру кто-то когда-то пробовал делать?
Так же как и кабачковую, только вместо кабачков - огурцы?
Спрашиваю чисто из любопытства

[Света52]

Люди, а огурцовую икру кто-то когда-то пробовал делать?
Так же как и кабачковую, только вместо кабачков - огурцы?
Спрашиваю чисто из любопытства

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

[Sunlia]

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

как вовремя) спасибо) Я как раз собираюсь закупить сегодня огурцы. Попробую по Вашему рецепту.
А они не сильно острые выходят из - за горчицы?

[Clivia]

Люди, а огурцовую икру кто-то когда-то пробовал делать?
Так же как и кабачковую, только вместо кабачков - огурцы?
Спрашиваю чисто из любопытства

Меня угостили на пробу в прошлом году. Мне не понравилось, но у меня семья - не любители такой экзотики, как консервация с майонезом и икра из огурцов... Там были огурцы просто натертые на меленькой терочке вместо кабачка.

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Надо попробовать))))

[DeVik]

Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Нужно попробовать,хотя верю,что вкусно)))

А когда 2суток выдерживать их капроновыми крышками закрывать?
И в погребе можно хранить или только в квартире?

[Света52]

Нужно попробовать,хотя верю,что вкусно)))

А когда 2суток выдерживать их капроновыми крышками закрывать?
И в погребе можно хранить или только в квартире?

При выдержке их можно закрыть чем угодно. Хранить можно где угодно, я просто про квартиру написала сразу, чтобы не спрашивали про погреб)))

как вовремя) спасибо) Я как раз собираюсь закупить сегодня огурцы. Попробую по Вашему рецепту.
А они не сильно острые выходят из - за горчицы?

Горчицы не чувствуется СОВСЕМ!!! Она тут больше как консервант.

[Sunlia]

Спасибо, сделаю

[DeVik]

При выдержке их можно закрыть чем угодно. Хранить можно где угодно, я просто про квартиру написала сразу, чтобы не спрашивали про погреб)))



Горчицы не чувствуется СОВСЕМ!!! Она тут больше как консервант.

Дуже дякую!

[ksanka]

Даже не слышала о такой икре. Соленые огурцы жарила, а икру из огурцов... шото слишком экзотично.


Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Нужно обязательно попробовать. А им нужно настаиваться или можно не закатывать и сразу лопать? А то я ж до зимы не дотерплю)

[Света52]

Нужно обязательно попробовать. А им нужно настаиваться или можно не закатывать и сразу лопать? А то я ж до зимы не дотерплю)

Я не пробовала срзу, не скажу. Не хочется банку огурцов половинить ради сразу попробовать)))

[ksanka]

Я не пробовала срзу, не скажу. Не хочется банку огурцов половинить ради сразу попробовать)))

Я литровую сделаю на пробу под капроновую крышку. Потом расскажу как мне было вкусно

[Netta]

Мама как раз сегодня впервые консервировала такие - я вспомнила, что Вы просили. Пишу рецепт.

Огурцы и специи (лавровый лист, перец и т.п.) готовим и укладываем в банки, как обычно.
Рассол:
вода - 3 л.
соль - 1 250-граммовый стакан

Огурцы залить кипящим рассолом и оставить бродить двое суток. Потом этот рассол слить и залить огурцы чистой кипящей водой. Просто водой - БЕЗ каких-либо специй, т.е. БЕЗ соли, БЕЗ уксуса, БЕЗ сахара и т.д.
Ну, а дальше как обычно: закатать, поставить вверх крышками и т.д.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!
Стакан должен быть именно 250-граммовый!! 200-граммовый не подходит!

Говорят, по вкусу эти огурцы точно такие же, как летом свежим молосольные огурцы.

Спасибо, буду пробовать.

Даю рецепт огурцов в банке соленых без уксуса - БОМБА!!!

В 3х-литр. банку сложить огурцы с любимыми специями, залить кипящим рассолом.
Рассол - на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой.
Банку с огурцами выдержать в тепле 2 суток, затем засыпать в банку 2 ст.л. горчицы в порошке (есть в АТБ за копейки). Банку взболтать, выдержать 5-6 часов в комнате.
Затем рассол слить и кипятить его 7 минут. Сразу залить в банки и закатать. ВСЁ! Укутывать не надо, хранится в квартире.

Вкуснее огурцов я не ела!!! Вы ж мне верите? Они получаются и не совсем соленые, но и уже не малосльные, ну такие хрустящие, ну такие вкусные!!!

Теперь осталось уточнить по двум рецептам, орурцы предварительно замачивать в холодной воде?

ps Не знаю кто как подписывает рецепты, а мы пишем так к примеру, пирог Зины Павловны, кабачки Наташи Семеновой, сразу вспоминаешь где пробовал и вкус.
Теперь добавились рецепты с никами форума

[Lunnaya]

Ой, сижу на даче и читаю тут дискуссию про свой рецепт. Девочки, там, где я написала "даю на 1 л банку" - то я дала раскладку по специям-добавкам!!! Это сколько надо положить в 1л банку лаврушки, чеснока, укропа и пр...!!! А рассол я дала именно из расчета на 1,5 л воды, а не на банку!!!
Я всегда делаю сразу несколько банок, а банки сейчас разнокалиберные - то 900 мл, то 920 мл, то 680... Я сливаю со всех банок рассол в кастрюлю и перемериваю его мерным стаканом. И уже в зависимости от полученного объема пересчитываю количество соли/сахара/уксуса. Себе в тетрадку даже сделала табличку на разное к-во воды (не просите выложить, инет у меня на даче никакой, зашла вот впервые за неделю).
Кабачков я уже назакрывала НЕМЕРЯНО, с грядки в банку. Я ж сдуру на новой даче насадила кабачков...!!! Сейчас осталось кустов 40, а взошло 60 Ну вот и закатываю банки, варю икру кабачковую сразу в 2х мультиварках, карочИ - работает-пыхтит консервный цешок!!!
Кстати, в литровую банку у меня рассола заливается всего 300 мл, остальное КАБАЧКИ!
...видеть их уже не могу... ... а они прут!!!!!!!

супер! а то покупать по 5 грн кабачки как то не хотца по консерву. народ кто был наднях на озерке, почем огурцы, кабачки?