Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Леонорчик]

Нет, там другое тесто, Делюсь.

ПАРОВЫЕ ВАРЕНИКИ от Светы52
Я вообще-то не жалую паровые вареники, они мне похожи на вареные пирожки (вот только тапок не надо! ну не нравятся, и все!) Но ЭТИ вареники с ВИШНЕЙ я делаю только паровые!!!
Делаем тесто.

кефир любой - 1 стакан
соль - 0.5 ч.л
сахар - 2 ст.л
сода - 1 ч.л без горки
растительное масло без запаха - 3 ст.л
мука 2-3 стакана (*у меня уходит 2 стак., зависит от муки)

Замесить тесто без соды, тесто мягкое.
А дальше как меня учила мама. Отмерять в ложку соду, понемножку насыпать соду на стол и вымешивать тесто, пока сода не закончится. Дать тесту полежать 10-15 минут.
Приготовить вишню без косточек.
Лепешки делаю руками нетонко, где-то 3-5 мм. На лепешку теста насыпаю картофельный крахмал 1/4 ч.л., кладу вишню и леплю вареник. У меня вишня очень крупная, поэтому кладу 2 шт., а вы сколько хотите.
Из этой порции теста получается 14-15 вареников, на семью покушать.
Дальше вареники варим на парУ. Я варю в мультиварке 5 минут, или в пароварке.
Широкое блюдо смазываем сливочным маслом и выкладываем вареники в один слой, иначе слипнутся и порвутся.

Пока варятся вареники, делаем соус. Вишню пробить блендером на малых оборотах, чтобы остались кусочки (можно подавить вилкой). Добавить по вкусу сметану и сахар, хорошо перемешать.
Вот теперь можно подавать! Та-да-да-дам!!!

Это ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусно!!! Даже больше писать не буду, фото говорит само за себя!

Пы.сы. По этому рецепту можно сделать вареники с любой ягодой - не пожалеете!
Пы.пы.сы. Вишню сахарить не надо, иначе она даст много сока, который имеет нехорошую манеру вытекать. Для вкуса в тесто добавлен сахар и соус тоже сладкий.

Всем смачного!!!!
Ну и ролик по красивой лепке вареников

смерть фигуре,но до чего же аппетитно,спасибо

[iola]

пост 1466)

затупила

[Abyss]

Та я ж не сперечаюсь, що "на безриб'я". Але живим його називати - то надто лестити)))

Как то дети пригласили нас на домашнюю пасту. Сразу скажу, там все по взрослому - лапшекаталка, лапшерезка, лапшесушилка, лапшевешалка и пр. лапшепонты. И делали все технично, я даже скажу что быстрее, чем я предполагал. Но с момента как они начали просеивать муку и до подачи результата на стол мы сьели все обьедки, которые были у них в холодильнике и выпили всю водку.
После чего я сказал себе "Живое тесто, я тебя люблю, но фа-фа, на расстоянии"

[Ірчик]

Как то дети пригласили нас на домашнюю пасту. Сразу скажу, там все по взрослому - лапшекаталка, лапшерезка, лапшесушилка, лапшевешалка и пр. лапшепонты. И делали все технично, я даже скажу что быстрее, чем я предполагал. Но с момента как они начали просеивать муку и до подачи результата на стол мы сьели все обьедки, которые были у них в холодильнике и выпили всю водку.
После чего я сказал себе "Живое тесто, я тебя люблю, но фа-фа, на расстоянии"

Та хіба я з Вами сперечаюсь? Люди і котлети заморожені купують, і пельмені, і нагетси.

ІМХО, звісно, але до дітей Ви ж на шоу йшли, а не лише поїсти) Інакше діти могли бодай тісто замісити за годинку перед Вашим приходом. Воно б вилежалось і при Вас - лише б катали-різали-варили) Якщо тато такі нетерплячі

[Belladonna]

Барышни, подскажите, плиз, как можно сделать патриотическую глазурь (желто-голубую)? И на что ее лучше: на пряники или на печенье?

[INN]

Барышни, подскажите, плиз, как можно сделать патриотическую глазурь (желто-голубую)? И на что ее лучше: на пряники или на печенье?

желтая - куркума, очень хорошо красит. Голубую, хм, не знаю. Если не морочить голову, то пищевые красители Украса по 1 грн. правильно приготовленная глазурь ложится на все хорошо и на пряники и на печенько песочное. Просто пряники (козули) можно хранить хоть несколько лет, а печенько желательно не долго хранить.

[Autumn]

Искра делала глазированный торт на День Независимости. Красиво вышло.
Сейчас спрошу.

[Belladonna]

Спасибо. А правильно приготовленная глазурь - это какая? А то я так себе кулинар.

[Iskra]

Искра делала глазированный торт на День Независимости. Красиво вышло.
Сейчас спрошу.

это даже не совсем глазурь- белковый крем: один белок+1 стол. ложку сахарной пудры, на крайний случай(если надо быстро стол.ложку сахара).Взбиваем белок не меньше 2 минут и меедленно всыпаем пудру. В идеале,он должен быть взбит до состояния "стояния") Есть еще заварная глазурь с сахаром,но мне она не понравилась( Я брала пищевые красители - вышло как надо, только с синим не совсем в точку, украшать можно что угодно! - у меня был бисквит. Советую сделать двухцветный сливочный крем - смотрится и внутри торта и снаружи шикарно! К тому же, для украшения взять кондитерский мешок - будет что-то необыкновенное!

[Natali-na]

Спасибо. А правильно приготовленная глазурь - это какая? А то я так себе кулинар.

Если на пряники, то на 1 белок 150 гр сахарной пудры....застывает хорошо. Красила я пищевыми красителями.

[Belladonna]

Если на пряники, то на 1 белок 150 гр сахарной пудры....застывает хорошо. Красила я пищевыми красителями.

О, вот мне как раз такое и нужно. А рецептик печенюшек не подскажите?

[INN]

это даже не совсем глазурь- белковый крем: один белок+1 стол. ложку сахарной пудры, на крайний случай(если надо быстро стол.ложку сахара).Взбиваем белок не меньше 2 минут и меедленно всыпаем пудру. В идеале,он должен быть взбит до состояния "стояния") Есть еще заварная глазурь с сахаром,но мне она не понравилась( Я брала пищевые красители - вышло как надо, только с синим не совсем в точку, украшать можно что угодно! - у меня был бисквит. Советую сделать двухцветный сливочный крем - смотрится и внутри торта и снаружи шикарно! К тому же, для украшения взять кондитерский мешок - будет что-то необыкновенное!

Самое главное в глазури - наоборот, НЕ взбить до состояния стояния. Необходимо просто одновременно смещать полностью весь белок с сах. пудрой на очень маленькой скорости миксера или вкусную венчиком. Чем меньше пузырьков воздуха тем крепче будет держаться глазурь. Чем масса будет пышнее, тем более будет крошиться.
Если хотите, загляните ко мне в темку для наглядности. В свое время около года набивала руку, есть с чем сравнить )))))

[Jane_R]

Самое главное в глазури - наоборот, НЕ взбить до состояния стояния. Необходимо просто одновременно смещать полностью весь белок с сах. пудрой на очень маленькой скорости миксера или вкусную венчиком. Чем меньше пузырьков воздуха тем крепче будет держаться глазурь. Чем масса будет пышнее, тем более будет крошиться.
Если хотите, загляните ко мне в темку для наглядности. В свое время около года набивала руку, есть с чем сравнить )))))

я так понимаю, что Искра описала рецепт кремя для торта (Осень выше писала, что Искра делала жовто-блакитный торт). Да, для торта крем и глазурь для пряников абсолютно разные вещи, согласна!!!

[INN]

я так понимаю, что Искра описала рецепт кремя для торта (Осень выше писала, что Искра делала жовто-блакитный торт). Да, для торта крем и глазурь для пряников абсолютно разные вещи, согласна!!!

простите, не вчиталась))))) все верно))))

[Natali-na]

О, вот мне как раз такое и нужно. А рецептик печенюшек не подскажите?

Краситель только надо брать голубой, а не синий....синий уж очень ядовитым на вид получается.
Имбирное печенье от Boberchuk

Имбирное печенье
Ура! Вот оно - имбирное рождественское печенье! В оригинальном рецепте это называлось пряниками, да и тесто здесь действительно самое что ни на есть пряничное. Получилось очень вкусно и очень нарядно. Правда, на елку мы его не вешали - так ели. За счет большого количества специй печенье получается очень пряным и ароматным.
Формочек в виде елочки у меня не было, поэтому их мне пришлось страдальчески вырезать по трафарету .
Ингредиенты:
100 г сахара
165 г меда или патоки
1,5 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было)
2 ч.л. соды
125 г сливочного масла
1 яйцо
525 г муки
Для глазури:
1 яичный белок
150 г сахарной пудры
Кладем в кастрюлю сахар, мед и все специи, доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем соду, размешиваем. Смесь должна сильно вспениться.
Кладем в кастрюлю нарезанное кубиками масло и размешиваем, пока оно не растворится. обавляем яйцо и муку, замешиваем пластичное тесто.
Делим тесто пополам, одну часть заворачиваем в пленку и откладываем в сторону. Остальное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем формочками печенье. Если вы собираетесь вешать печенье на елку - перед выпеканием в каждой печеньке делаем отверстие для нитки или ленты.
Кладем на противень и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-14 минут, пока не зарумянятся края. Повторям с оставшимся тестом.
Пока печется печенье, готовим глазурь. Для этого взбиваем в пену белок и постепенно всыпаем в него сахарную пудру. Должна получиться однородная вязкая масса.
Выкладываем ее в пакет, срезаем уголок и декорируем остывшее печенье, как вам позволит фантазия.
Даем печенью высохнуть и… едим или украшаем елку

[Belladonna]

Спасибо большое.

[Babayka]

девочки и мальчики, привет. подскажите где найти рецепт медовика(на первой стр. не вижу). Года два назад его всем форумом пекли. Еще, в том рецепте, было дело так, нужно было мед смешать уже не помню с чем и на 5 дней поставить в шкаф/оставить просто на кухне. А потом выпекать тонкие коржи. Торт получался ОЧЕНЬ нежным....

[Natali-na]

девочки и мальчики, привет. подскажите где найти рецепт медовика(на первой стр. не вижу). Года два назад его всем форумом пекли. Еще, в том рецепте, было дело так, нужно было мед смешать уже не помню с чем и на 5 дней поставить в шкаф/оставить просто на кухне. А потом выпекать тонкие коржи. Торт получался ОЧЕНЬ нежным....

Лови

[Babayka]

Лови

спасибочки)))))

[Таечка]

Нет, там другое тесто, Делюсь.

ПАРОВЫЕ ВАРЕНИКИ от Светы52

Света, возник вопрос. Можно ли вареники на таком тесте морозить? Я как-то не привыкла готовить на один раз покушать )) Обычно леплю много всего и морожу.