Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Значится не мыть мясорубку придется без вариантов)

Да
Или купить готовый фарш, если есть рядом приличные мясные магазины.
Или попросить смолоть фарш из купленного мяса, у нас в мясном такую услугу делают.

[Калерия]

Для себя так и не нашла какой-то оптимальный вариант. Вареные не нравятся, сырые горчат и т.д. Поэтому жду сезона и не заготавливаю.
Говорят, что сушеные очень удачно получаются.

да, правда, сушеные очень удачные - грибами пахнут.
в постный борщ или жаркое идеально.
храню в коробках от Геркулеса.

[баба-ягья]

Отличненько. На здоровье. )))

тебя мацква читает... я сдала... грят, шо хохлушки готовят как в лучших ресторанах! вотЪ!

[ЕлАнна]

Юля, в Амсторе появилось тесто филло, вот: http://www.gotoshop.net.ua/dnepropet...4320032-45963/

Девочки, Амстор у нас один, только на Правде?

[Маняш]

Девочки, подскажите пожалуйста, синие для мусаки чистить же? И какие толщиной должны быть кружочки

[Ямайка]

Девочки, подскажите пожалуйста, синие для мусаки чистить же? И какие толщиной должны быть кружочки

на картинке по ссылке с рецептом баклажаны явно не чищенные и порезаны не кружками, а пластинами))) думаю можно и так и эдак, кому, как нравиться. толщиной около 7-10 мм, тоньше не стоит они же стекут когда подсоленные полежат и ужарятся.

а меня интересует какого размера форма должна быть? такой керамической прямоугольной у меня нет, есть металлическая, но она "тонкодонная" и есть стеклянная, но она круглая и явно маловата. мусаку надо выкладывать каждый ингредиент в один слой или можно продублировать слои?

[ЕлАнна]

Про баклажаны)) Я вчера открыла для себя белые баклажаны. Соблазнило то, что как писали в гугле, у них нет горечи как у синих (из-за чего я всегда их чищу). Действительно, горечи нет и вкус нежнее. Хотела сделать мусаку, но поменялись планы, сделала рагу. Так вот эта самая кожура тааак чувствовалась((, грубая очень.
Сделала для себя вывод, что белые баклажаны мне однозначно понравились, и буду с ними делать мусаку, но чистить надо обязательно. Так что мой опыт показал, что баклажаны, любые, надо чистить))

[Маняш]

Та я ж и посмотрела на фото) а там не почищенные...
На счет формы, я буду делать в стеклянной, другой нет...
А еще вопрос, можно сегодня вечером обжарить синие и картошку, а завтра уже все запечь? не должно же на вкус повлиять, как считаете, девочки кто делал и хозяйка рецепта?

[Оля_А]

Та я ж и посмотрела на фото) а там не почищенные...
На счет формы, я буду делать в стеклянной, другой нет...
А еще вопрос, можно сегодня вечером обжарить синие и картошку, а завтра уже все запечь? не должно же на вкус повлиять, как считаете, девочки кто делал и хозяйка рецепта?

Картошку обжаривать заранее не советую.

[Natali-na]

Девочки, подскажите пожалуйста, синие для мусаки чистить же? И какие толщиной должны быть кружочки

Я никогда не чищу.

[Люля]

Значится не мыть мясорубку придется без вариантов)

я не одна такая, как оказалось ))) нет ничего страшнее мытья мясорубки

[Snake]

Так что мой опыт показал, что баклажаны, любые, надо чистить))

я чищенные баклажаны не воспиринимаю, особенно в икре, рагу. Люблю эту кожицу, без неё шось не тэ)))

[Natali-na]

я чищенные баклажаны не воспиринимаю, особенно в икре, рагу. Люблю эту кожицу, без неё шось не тэ)))

ага))

[Boberchuk]

да, правда, сушеные очень удачные - грибами пахнут.
в постный борщ или жаркое идеально.
храню в коробках от Геркулеса.

Вот мне чего-то баклажаны никогда не пахнут грибами. Наверное, потому что я грибник со стажем и знаю как пахнут грибы

[Natali-na]

Вот мне чего-то баклажаны никогда не пахнут грибами. Наверное, потому что я грибник со стажем и знаю как пахнут грибы

Я бы сказала, что они по структуре немного похожи и если присыпать хорошо грибной приправой, то можно перепутать. А сами по себе мне тоже не пахнут. Кто-то недавно рецепт давал, где синие с яйцами настаиваются...очень похожи.

[Boberchuk]

тебя мацква читает... я сдала... грят, шо хохлушки готовят как в лучших ресторанах! вотЪ!

Та ты шо? Гм... Это приятно.
Хотя, в свете всех этих драматичечких событий, даже не знаю, хорошо это или плохо

Девочки, Амстор у нас один, только на Правде?

Да, только там пока.

Девочки, подскажите пожалуйста, синие для мусаки чистить же? И какие толщиной должны быть кружочки

Я не чищу, они так лучше держат форму. Потому как обрабатываются термически дважды.

на картинке по ссылке с рецептом баклажаны явно не чищенные и порезаны не кружками, а пластинами))) думаю можно и так и эдак, кому, как нравиться. толщиной около 7-10 мм, тоньше не стоит они же стекут когда подсоленные полежат и ужарятся.

а меня интересует какого размера форма должна быть? такой керамической прямоугольной у меня нет, есть металлическая, но она "тонкодонная" и есть стеклянная, но она круглая и явно маловата. мусаку надо выкладывать каждый ингредиент в один слой или можно продублировать слои?

форму надо выбирать в зависимости от количества ингредиентов. Выкладывать желательно по одному слою, иначе слишком толстая запеканка получится.

Про баклажаны)) Я вчера открыла для себя белые баклажаны. Соблазнило то, что как писали в гугле, у них нет горечи как у синих (из-за чего я всегда их чищу). Действительно, горечи нет и вкус нежнее. Хотела сделать мусаку, но поменялись планы, сделала рагу. Так вот эта самая кожура тааак чувствовалась((, грубая очень.
Сделала для себя вывод, что белые баклажаны мне однозначно понравились, и буду с ними делать мусаку, но чистить надо обязательно. Так что мой опыт показал, что баклажаны, любые, надо чистить))

А мне с кожицей удобнее. Это только опытным путем можно определить - какой вариант больше нравится.

Та я ж и посмотрела на фото) а там не почищенные...
На счет формы, я буду делать в стеклянной, другой нет...
А еще вопрос, можно сегодня вечером обжарить синие и картошку, а завтра уже все запечь? не должно же на вкус повлиять, как считаете, девочки кто делал и хозяйка рецепта?

Ну, не желательно, конечно. Но если совсем никак. то можно.

я чищенные баклажаны не воспиринимаю, особенно в икре, рагу. Люблю эту кожицу, без неё шось не тэ)))

В кожице самый вкус
Я вот, например, ненавижу неочищенные помидоры в блюдах, где требуется их термообработка. Чищу всегда.

[Boberchuk]

Я бы сказала, что они по структуре немного похожи и если присыпать хорошо грибной приправой, то можно перепутать. А сами по себе мне тоже не пахнут. Кто-то недавно рецепт давал, где синие с яйцами настаиваются...очень похожи.

Да, по структуре похожи. И с приправой тоже нормально. Но я всё равно грибы люблю больше, чем баклажаны ))))))

[Пчела Майя]

И маринованные молодые кабачки, и острые баклажаны, и хлебный салат - все очень вкусно!

[Natali-na]

Да, по структуре похожи. И с приправой тоже нормально. Но я всё равно грибы люблю больше, чем баклажаны ))))))

А меня, прямо как отрезало....сама не знаю почему, прямо не могу есть и все тут...в прошлом году даже в лес не ездили(((Только магазинные шампиньоны

[Boberchuk]

И маринованные молодые кабачки, и острые баклажаны, и хлебный салат - все очень вкусно!

Ого, ты размахнулась! Спасибо!
Как я люблю лето из-за этих всяких овощных блюд. Да и вобще, лето люблю ))))

А меня, прямо как отрезало....сама не знаю почему, прямо не могу есть и все тут...в прошлом году даже в лес не ездили(((Только магазинные шампиньоны

Ой, а я прям не могу дождаться, когда можно будет ехать в лес. очень люблю процесс сбора. Да и поедание тоже люблю. Чистить ненавижу, да