Рецепты Пасхальных куличей!

[Ямайка]

спасибки всем по ответам по формам и дрожжам..Тоже сидим всей семьёй вспоминаем - запрятали ли куда-то банки из-под смеси или всё-таки выбросили...Нашла только одну банку из-под сгущенки и одну от орешков солёных (но она крашеная,наверное не пойдёт)
пошла в АТБ куплю хоть бумажных..

да все подойдет, даже если баночка крашеная (скорее всего пищевая спец.краска, чтоб соль не разъедала металл) выстелить внутри бумагой для выпечки и кружек из бумаги на дно. я еще пеку в кружках железных эмалированных. у меня, как раз 2-е шт. литровые одна высокая, другая пониже широкая.

[OKS@N@]

возле батареи (если они работают) не самая хорошая идея. получится один бок посудины будет нагреваться больше, чем другой, тесто будет не равномерно подходить. надо или сверху ставить или все же лучше в любой шкаф (не обязательно духовой) или просто туда где никто не станет заглядывать и где нет сквозняков.

поверьте, за ночь подойдет тесто с дрожжами, даже если поставить его в холодильник. есть даже такие рецепты хлеба, та же чабата. идет всего лишь 5-10 гр. свежих дрожжей, выстаивается тесто не меньше 10-12 часов при температуре не выше 15 град. все шикарно подходит!

Спасибо ) тогда в духовку поставлю, без лампочки )

[Скарлетт]

поняла,спасибо)))) а какие добавки-изюм и прочие подобности? )

корица, гвоздика, изюм, цукаты,курага
а в этом году вишня сушеная в ход пойдёт

[Скарлетт]

Я беру в АТБ всегда, есть парочка и от ананасов железные и силиконовые. В силиконовых хуже всего, она там преет, а не печётся...

а вы точно всё правльно делали?
у меня в прош. году были формочки силиконовые и бумажные
и в первом и во втором случае отличный результат
никто не "преет"

вот нашла отчет прошлогодний

урааа, я закончила
ща фотки загружу-хвастану

что я вам скажу: и бумажные и силиконовые формы мне оч.понравились!
все куличики румяные, красивые, ни одного кривого-косого)))
легко вынимались и ваще не доставляли мне проблем
такштаа и дрожжи Люкс умнички, вот))

вот и мои красавицы

осталось только посвятить

[INN]

Скарлетт, имеется ввиду не во время выпечки, а после нее. Т.к. готовые пасочки принято остужать в формах, то в силиконе этого сделать невозможно.
Я так же недовольна силиконовыми формами именно для пасхальной выпечки. Ну. это если сравнивать с жестяными или бумажными формами. И таких много)))) У каждого свой монастырь, так сказать...

[Скарлетт]

Скарлетт, имеется ввиду не во время выпечки, а после нее. Т.к. готовые пасочки принято остужать в формах, то в силиконе этого сделать невозможно.
Я так же недовольна силиконовыми формами именно для пасхальной выпечки. Ну. это если сравнивать с жестяными или бумажными формами. И таких много)))) У каждого свой монастырь, так сказать...

кем принято?))
зачем остужать в формочках?
я сразу вынимаю - ничего не преет

[Тарелка]

да все подойдет, даже если баночка крашеная (скорее всего пищевая спец.краска, чтоб соль не разъедала металл) выстелить внутри бумагой для выпечки и кружек из бумаги на дно. я еще пеку в кружках железных эмалированных. у меня, как раз 2-е шт. литровые одна высокая, другая пониже широкая.

о спасибочки))а бумага для выпечки - это пергамент? или какая? какие есть альтернативы?

[Фантик]

а вы точно всё правльно делали?
у меня в прош. году были формочки силиконовые и бумажные
и в первом и во втором случае отличный результат
никто не "преет"

Не знаю правильно или нет, но результат такой...
У меня используются 2 силиконовые формы из 3-х (большую не беру, боюсь что вообще не пропечётся). На лист ставлю 2 шт силиконовых, штук 5 бумажных и пару железных. Так вот прошло к примеру 50 минут, из железных уже вытягиваю румяненькие, сухенькие, бумажные тоже достаю, но результат боков виден только ж когда уже есть будем и отрывать бумагу. А вот силиконовые ещё оставляю подсушиваю, так как первый раз когда вытянула одновременно и паску достала из формы она была мокрая по краям (соединение с силиконом), не зарумяненная (хоть шапочка была уже румяная). Когда делаю кексы в форме силиконовой, или коржи на силиконовом протвине всё супер ничего не преет, а вот с пасхалной формой приходится играться. По этому предпочитаю железные, а на 2 месте бумажные. А у Вас на фотке все пасочки из силиконовых форм?

[Kukla_XXX]

Девочки! Кому нужны баночки_- есть из под смеси Нутрилон.,штук 10. Отдам самовывлзом из центра.

[Фантик]

Девочки! Кому нужны баночки_- есть из под смеси Нутрилон.,штук 10. Отдам самовывлзом из центра.

Я бы взяла 5 штучек)

[Иннульчик]

Скарлетт, имеется ввиду не во время выпечки, а после нее. Т.к. готовые пасочки принято остужать в формах, то в силиконе этого сделать невозможно.
Я так же недовольна силиконовыми формами именно для пасхальной выпечки. Ну. это если сравнивать с жестяными или бумажными формами. И таких много)))) У каждого свой монастырь, так сказать...

А я никогда не остужаю паски в формочках,т.к. пеку в два захода и формочки сразу нужны.Смазываю горячие паски сразу вынув из духовки и формы.Застывает все мигом..Никаких проблем никогда не было.Но у каждого конечно свои приколы.Но формочки у меня только жестяные,даже на силикон не захотела и тратится,раз в году,хотя для выпечки именно силиконовых полно всяких.

[INN]

кем принято?))
зачем остужать в формочках?
я сразу вынимаю - ничего не преет

....бабушками нашими, традициями, да и вообще, просто выпечку рекомендуют остужать в формах (опять же, все из просторов интернета либо же ИМХО).
Понятное дело, если Вы сразу вынимаете ничего преть не будет. А для тех кто остужает паски в формах силиконовые формы не подходят. Делайте так как Вам удобно, это ж дело лично каждого.
Я всегда остужаю на бочке в формах, переворачивая несколько раз, так делала моя бабушка, мама и так делаю я.
Не пойму в чем вопрос?))

[Скарлетт]

Не знаю правильно или нет, но результат такой...
У меня используются 2 силиконовые формы из 3-х (большую не беру, боюсь что вообще не пропечётся). На лист ставлю 2 шт силиконовых, штук 5 бумажных и пару железных. Так вот прошло к примеру 50 минут, из железных уже вытягиваю румяненькие, сухенькие, бумажные тоже достаю, но результат боков виден только ж когда уже есть будем и отрывать бумагу. А вот силиконовые ещё оставляю подсушиваю, так как первый раз когда вытянула одновременно и паску достала из формы она была мокрая по краям (соединение с силиконом), не зарумяненная (хоть шапочка была уже румяная). Когда делаю кексы в форме силиконовой, или коржи на силиконовом протвине всё супер ничего не преет, а вот с пасхалной формой приходится играться. По этому предпочитаю железные, а на 2 месте бумажные. А у Вас на фотке все пасочки из силиконовых форм?

угу, на этой фотке все из силиконовых форм
те, что были в бумажных - я так и оставила в "бумажечках", не снимала

может канеш ещё сам силикон разный...хз
у мну вот такие формочки
радикал.ру загрузка фото

[Скарлетт]

....бабушками нашими, традициями, да и вообще, просто выпечку рекомендуют остужать в формах (опять же, все из просторов интернета либо же ИМХО).
Понятное дело, если Вы сразу вынимаете ничего преть не будет. А для тех кто остужает паски в формах силиконовые формы не подходят. Делайте так как Вам удобно, это ж дело лично каждого.
Я всегда остужаю на бочке в формах, переворачивая несколько раз, так делала моя бабушка, мама и так делаю я.
Не пойму в чем вопрос?))

ну это ваши какие-то тпридуманные "традиции", поэтому и вопрос
в моей практике никогда не остужали куличи в формах
а мне довелось несколько лет прорабоать бок о бок с кондитерским цехом
вот и удивилась зачем люди сами себе создают проблемы

[Снежная Королева]

Девочки! Кому нужны баночки_- есть из под смеси Нутрилон.,штук 10. Отдам самовывлзом из центра.

и я бы 5 штучек забрала бы за кашалатку ))))
можно в личку номер телефончика, спасибо

[Jane_R]

ну это ваши какие-то тпридуманные "традиции", поэтому и вопрос
в моей практике никогда не остужали куличи в формах
а мне довелось несколько лет прорабоать бок о бок с кондитерским цехом
вот и удивилась зачем люди сами себе создают проблемы

и мы никогда не остужали в формах... выняли из духовки, слегка остыло и достаем.

[Kukla_XXX]

С телефона не могу в личку зайти. Толтко звоните уже завтра,дети спят)

[Скарлетт]

и мы никогда не остужали в формах... выняли из духовки, слегка остыло и достаем.

ну да
вот и меня удивило...
просто в формах и остывать жеж дольше будут гораздо
ну и неудивительно что преют потОм

[JLo]

трохи офф,но почти в тему))
ой,девочки-а подскажите насчет "святить" - ночью с малышом точно не пойду ))) А до какого времени обычно можно ходить святить? до 9-10утра еще ходЮт?

[Скарлетт]

ой,девочки-а подскажите насчет "святить" - ночью с малышом точно не пойду ))) А до какого времени обычно можно ходить святить? до 9-10утра еще ходЮт?

если Вам удобно ехать на Северный, то там в субботу уже с вечера можно "святить"
мы приезжаем обычно к 6 часам вечера