Сегодня на столе

[Nayada]

А первые блюда вообще никто не ест? Смотрю-читаю и как-то на 40 человек 1 раз в неделю первое блюдо упоминается..... Немодно это нынче?

Для мужа всегда есть первое. А я редко ем потому как ниасилю первое и основное А люблю больше мяско/рыбка/гарнир/салат.
Честно говоря не очень понимаю мнение, что жидкое блюдо необходимо каждый день. Готова выслушать аргументированное мнение за суп/борщ.
Чем отличается борщ для пищеварительного тракта от мясо+картошка+салат+чай/кофе/капучино/вода?
Мясо+салат как-то проще для организма. Да и мне так вкуснее. Я не доктор, исключительно ИМХО.

[Забияка]

А первые блюда вообще никто не ест? Смотрю-читаю и как-то на 40 человек 1 раз в неделю первое блюдо упоминается..... Немодно это нынче? Или уже доказано вредное воздействие первых блюд на организм? Если да - натыкайте мне ссылок, знающие люди....

Я первое ем редко. И прекрасно себя чувствую в плане гастроэнтерологии и вообще ЖКТ. Я категорическая противница мясных бульонов и супов на их основе. Овощные супы - ем если нравятся (а нравятся оочень немногие). Ребенку всегда даю суп.
Читала и о вреде супов (с мясными бульонами понятно, я сейчас об овощных) - нужно употреблять в отдельный прием, а не делать свалку из первого, второго, салата и компота как это принято в славянской кухне. И о пользе супов - овощные супы способствуют пищеварению.
Первые попавшиеся ссылки: один, два.

Забияка, ага

клево! Поздравляю! Все самого приятственного и побольше!

[Clivia]

Для мужа всегда есть первое. А я редко ем потому как ниасилю первое и основное А люблю больше мяско/рыбка/гарнир/салат.
Честно говоря не очень понимаю мнение, что жидкое блюдо необходимо каждый день. Готова выслушать аргументированное мнение за суп/борщ.
Чем отличается борщ для пищеварительного тракта от мясо+картошка+салат+чай/кофе/капучино/вода?
Мясо+салат как-то проще для организма. Да и мне так вкуснее. Я не доктор, исключительно ИМХО.

Да я тоже далеко не каждый день первые блюда ем))), муж - каждый день, а я не могу так. Просто на меню , выложенные здесь, обращаю внимание, вот и спросила))))).

[Забияка]

Для мужа всегда есть первое. А я редко ем потому как ниасилю первое и основное А люблю больше мяско/рыбка/гарнир/салат.
Честно говоря не очень понимаю мнение, что жидкое блюдо необходимо каждый день. Готова выслушать аргументированное мнение за суп/борщ.
Чем отличается борщ для пищеварительного тракта от мясо+картошка+салат+чай/кофе/капучино/вода?
Мясо+салат как-то проще для организма. Да и мне так вкуснее. Я не доктор, исключительно ИМХО.

Вы же знаете, что, например, сырые овощи по влиянию на ЖКТ отличаются от отварных, приготовленных на пару и жареных в масле? Вот на сколько я понимаю есть также отличие между поглощением сырых овощей и отвара из этих же овощей. Можно предположить, что отвар - действует на организм более мягко, чем сырые овощи(из-за грубой клетчатки). Читала, что "Вегетарианские супы побуждают железы желудка выделять более активный пепсин – фермент, который расщепляет белок. При этом они почти не влияют на кислотность желудочного сока. Поэтому такие супы полезны и здоровым людям, и имеющим различные заболевания желудочно-кишечного тракта."
Кратко о мясных бульонах "При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон."

[Джамайка]

А первые блюда вообще никто не ест? Смотрю-читаю и как-то на 40 человек 1 раз в неделю первое блюдо упоминается..... Немодно это нынче? Или уже доказано вредное воздействие первых блюд на организм? Если да - натыкайте мне ссылок, знающие люди....

очень редко ем первое, потому как не люблю

[Clivia]

Я первое ем редко. И прекрасно себя чувствую в плане гастроэнтерологии и вообще ЖКТ. Я категорическая противница мясных бульонов и супов на их основе. Овощные супы - ем если нравятся (а нравятся оочень немногие). Ребенку всегда даю суп.
Читала и о вреде супов (с мясными бульонами понятно, я сейчас об овощных) - нужно употреблять в отдельный прием, а не делать свалку из первого, второго, салата и компота как это принято в славянской кухне. И о пользе супов - овощные супы способствуют пищеварению.
Первые попавшиеся ссылки: один, два.

А я первые блюда на мясных бульонах ем. На костях не варю, а на мясе варю, потому что именно про вредность бульонов на кости знаю. Но почитаю еще))).
По поводу отдельного приема пищи - у меня первое блюдо всегда в отдельный прием пищи, как-то не влазит в меня еще и второе и компот

[Anenja]

А первые блюда вообще никто не ест? Смотрю-читаю и как-то на 40 человек 1 раз в неделю первое блюдо упоминается..... Немодно это нынче? Или уже доказано вредное воздействие первых блюд на организм? Если да - натыкайте мне ссылок, знающие люди....

я ем раз в пару месяцев. и то, если сама сварю. для меня жидкие блюда сродни воды - я ими не наедаюсь вообще, бултыхается потом что-то в желудке, а сытости почти по нулям)))

Я первое ем редко. И прекрасно себя чувствую в плане гастроэнтерологии и вообще ЖКТ. Я категорическая противница мясных бульонов и супов на их основе. Овощные супы - ем если нравятся (а нравятся оочень немногие). Ребенку всегда даю суп.
Читала и о вреде супов (с мясными бульонами понятно, я сейчас об овощных) - нужно употреблять в отдельный прием, а не делать свалку из первого, второго, салата и компота как это принято в славянской кухне. И о пользе супов - овощные супы способствуют пищеварению.
Первые попавшиеся ссылки: один, два.


клево! Поздравляю! Все самого приятственного и побольше!

аналогично по поводу ЖКТ. у мамы постоянно нападки на меня "ешь жидкое, а то гастрит будет", а мне хоть бы хны

спасибо большое

[Nayada]

Да я тоже далеко не каждый день первые блюда ем))), муж - каждый день, а я не могу так. Просто на меню , выложенные здесь, обращаю внимание, вот и спросила))))).

Я думаю, что большинство девочек выкладывает здесь свое меню, а не меню мужа )) Лично я так точно

Вы же знаете, что, например, сырые овощи по влиянию на ЖКТ отличаются от отварных, приготовленных на пару и жареных в масле? Вот на сколько я понимаю есть также отличие между поглощением сырых овощей и отвара из этих же овощей. Можно предположить, что отвар - действует на организм более мягко, чем сырые овощи(из-за грубой клетчатки). Читала, что "Вегетарианские супы побуждают железы желудка выделять более активный пепсин – фермент, который расщепляет белок. При этом они почти не влияют на кислотность желудочного сока. Поэтому такие супы полезны и здоровым людям, и имеющим различные заболевания желудочно-кишечного тракта."

Понимаю. Личный пример: салат из сырой капусты (не важно какой) у меня вызывает дискомфорт. А вот отваренную/запеченную капусту с удовольствием всегда ем. Голубцов захотелось

Кратко о мясных бульонах "При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества. В наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик – тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки – вещество в полном объеме перешло в бульон."

Получается, что если варим бульон из курки бройлерной, то мясо можно потреблять, а бульон вылить?
И если запекаем эту же курку, то ее лучше подарить врагу
А со свининой в этом плане как? Не в курсе? (ногами не бить, люблю свинину)

На костях не варю, а на мясе варю, потому что именно про вредность бульонов на кости знаю. Но почитаю еще))).

А я на мясе с косточкой А можно ссылочку хорошую про вред бульона кости? Правда интересно чем я семью травлю. Я тут одна такая?

[Кот.dp.ua]

чай-кофе мое топливо

[Korrrsar!!!]

Первое блюдо в холодильнике есть всегда.
Но сама ем редко - хотя за качественный борщ/солянку/уху могу родину продать ))

[Stasya]

Я редко, но ем супы на втором бульоне (т.е. минут 30 варю, сливаю воду, мою мясо и опять варю). Просто на воде вообще не идут супы, невкусно.
Хотя, в последнее время готовлю овощные супы-пюре на водичке, добавляя сливки в конце, - они, имхо, гораздо приятнее и нежнее.
Борщ никогда не варила. И не собираюсь)
С ЖКТ проблем не было, когда ела первое чаще, и сейчас тоже нет. К статьям из инета я отношусь очень критично, меня нелегко убедить живописаниями всяких ужасов. К тому же, практически на любую статью можно легко найти полное опровержение, где очень логично будет доказываться противоположное мнение)) Поэтому руководствуюсь, в основном, вкусовыми предпочтениями.

[Забияка]

Получается, что если варим бульон из курки бройлерной, то мясо можно потреблять, а бульон вылить?
И если запекаем эту же курку, то ее лучше подарить врагу
А со свининой в этом плане как? Не в курсе? (ногами не бить, люблю свинину)

Да, именно так. А лучше два-три раза слить воду и варить во второй/третьей воде.
Да, в запеченной курице остается больше гадости, чем в отварной в нескольких водах.
Со свининой в этом плане, на сколько мне известно, примерно так же. Когда вы ее жарите, например, то на сковороде она пускает "сок" - вот в нем концентрация всякой бяки. Если же вы варите суп на мясе - то весь этот "шум" потом и съедаете вместе с набором бяки.
ЗЫ: на истину не претендую - это мое мнение, сформированное на моем понимании ряда статей.

[Clivia]

А я на мясе с косточкой А можно ссылочку хорошую про вред бульона кости? Правда интересно чем я семью травлю. Я тут одна такая?

А я без ссылок))), это знания про костный бульон с универа как-то так отложились (но знаю точно, что инфы много на эту тему))). Но так как закончила я учиться еще в 2001 году, то и не спорю про мясной бульон. Может, и вправду неполезно. Но я люблю супы-борщи именно на мясном бульоне.

[Clivia]

Да, именно так. А лучше два-три раза слить воду и варить во второй/третьей воде.
Да, в запеченной курице остается больше гадости, чем в отварной в нескольких водах.
Со свининой в этом плане, на сколько мне известно, примерно так же. Когда вы ее жарите, например, то на сковороде она пускает "сок" - вот в нем концентрация всякой бяки. Если же вы варите суп на мясе - то весь этот "шум" потом и съедаете вместе с набором бяки.
ЗЫ: на истину не претендую - это мое мнение, сформированное на моем понимании ряда статей.

Я готовлю на втором-третьем бульоне. Но только потому, что жирно.

[Nayada]

Да, именно так. А лучше два-три раза слить воду и варить во второй/третьей воде.
Да, в запеченной курице остается больше гадости, чем в отварной в нескольких водах.
Со свининой в этом плане, на сколько мне известно, примерно так же. Когда вы ее жарите, например, то на сковороде она пускает "сок" - вот в нем концентрация всякой бяки. Если же вы варите суп на мясе - то весь этот "шум" потом и съедаете вместе с набором бяки.
ЗЫ: на истину не претендую - это мое мнение, сформированное на моем понимании ряда статей.

Забияка, если Вам не трудно, то буду благодарна за статьи нормальные (уже немного погуглила, но ничего пока толкового не нашла)
А если курка привезена от родственников, которые точно ничем таким не кормят кроме пшеницы/кукурузы, то можно бульон спокойно употреблять?

[Stasya]

А я не понимаю при таких раскладах, чего в наше время запеченое мясо считается диетическим полезным блюдом... Ведь, по факту, из той же запеченой куриной грудки антибиотики вообще никуда не денутся. Если сравнивать со вторым-третьим бульонам, так грудка даже более вредная, т.к. концентрация веществ в ней осталась больше.

[Забияка]

Забияка, если Вам не трудно, то буду благодарна за статьи нормальные (уже немного погуглила, но ничего пока толкового не нашла)
А если курка привезена от родственников, которые точно ничем таким не кормят кроме пшеницы/кукурузы, то можно бульон спокойно употреблять?

Если попадутся - обязательно дам пару ссылок. Но проблема в том, что диетологи не пришли к однозначному мнению по поводу мясных бульонов. Поэтому для себя и своей семьи я предпочла отказаться - мы спокойно можем прожить без продукта, польза которого вызывает сомнения. Могу делать так: курицу отварить отдельно, а затем в овощной суп добавить порезанное филе и проварить минут 5. Вкус получается насыщенный, а теоретические вредные вещества остаются в вылитом в унитаз бульоне.
Если нет сомнения в качестве курицы и нет противопоказаний по ЖКТ, склонности к подагре - то наверное можно. Но наверное все же бульон со второй воды. Но я не эксперт в этом вопросе

[Nayada]

А я не понимаю при таких раскладах, чего в наше время запеченое мясо считается диетическим полезным блюдом... Ведь, по факту, из той же запеченой куриной грудки антибиотики вообще никуда не денутся. Если сравнивать со вторым-третьим бульонам, так грудка даже более вредная, т.к. концентрация веществ в ней осталась больше.

Мне кажется, что так говорят диетологи не уточняя, что это не идеал, но во много раз более диетично и полезнее чем стейк из ошейка, обжаренный на масле в муке/сухарях.

[Забияка]

А я не понимаю при таких раскладах, чего в наше время запеченое мясо считается диетическим полезным блюдом... Ведь, по факту, из той же запеченой куриной грудки антибиотики вообще никуда не денутся. Если сравнивать со вторым-третьим бульонам, так грудка даже более вредная, т.к. концентрация веществ в ней осталась больше.

Я так понимаю от "диетического" блюда тут способ приготовления: без масла, майонеза, без жарки. Хотя я запекаю курогрудь в таком мешочке из фольги - жидкость с бяками остается в фольге, а курогрудь съедается. А так да, отварная полезнее и безопаснее. Но это же сдуреть можно - есть только вареную курицу.

[Nayada]

Забияка, я понимаю, что любая статья - не приговор. Просто интересно почитать, подумать и возможно принять свое решение.
Буду ждать ссылки

Могу делать так: курицу отварить отдельно, а затем в овощной суп добавить порезанное филе и проварить минут 5. Вкус получается насыщенный, а теоретические вредные вещества остаются в вылитом в унитаз бульоне.

ХитрО!