Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

Просто замечательный! Я боялась, что будет кисловат, но когда остыл-вкус совершенно преобразился))) Взяла махонькую баночку на работу, так мы с девочкой купили обычное отварное куриное филе в столовке и ТААААК вкусно поели! К мясу соус волшебный просто)

Да, его на сахар надо пробовать только тогда, когда холодный, а то не очень понятно - сладкий или кислый.
А к мясу - да. Волшебно, это правда

[Карина]

Девочки ХЭЛП! Юлия!
Хочу сделать "Острый салат из баклажанов", там в рецепте уксус идет. А можно яблочный туда или все таки бежать за обычным?

И в холодильник его сразу ставить или надо в тепле чуть подержать?

[Boberchuk]

Девочки ХЭЛП! Юлия!
Хочу сделать "Острый салат из баклажанов", там в рецепте уксус идет. А можно яблочный туда или все таки бежать за обычным?

Конечно, можно. Яблочный не такой острый, как обычный. Добавляйте по вкусу.

[Jane_R]

Ух ты! Женя, очень замечательные пирожки получились! Спасибо за отзыв. Рада, что рецепт понравился. Как проба? Вкусные?

вкусные ))

Спасибо! Чую, что отличный ткемали получился )))))

купила тоже алычи сегодня 2 кг. Пару баночек себе закрою соуса.

[Репка]

а подскажите мне девульки... привезла с дачи листики смородины, вишни... хочу заморозить, с тем, чтоб зимой делать ниливку вишневую.. теперь нигде не встречаю инфу - морозят ли листики. Как по вашему? что с ними будет после разморозки? пригодны ли будут?

[Карина]

Юля я тут еще по Вашему рецепту делаю "Баклажаны фаршированные, соленые" подскажите, водой какой заливать?
Написано: залить рассолом. Солить 1-2 дня. Хранить в холодильнике. Вот эти 1-2 дня в тепле держать, а потом в холодильник? Оно вообще долго стоит это блюдо. Можно ли в таком виде консервировать?

[Boberchuk]

Юля я тут еще по Вашему рецепту делаю "Баклажаны фаршированные, соленые" подскажите, водой какой заливать?
Написано: залить рассолом. Солить 1-2 дня. Хранить в холодильнике. Вот эти 1-2 дня в тепле держать, а потом в холодильник? Оно вообще долго стоит это блюдо. Можно ли в таком виде консервировать?

Заливать водой с солью: на литр воды 2 ст. ложки соли
Да, всё верно, 1-2 дня держать просто на кухне, а потом в холодильник, иначе они очень быстро перекиснут.
Долго оно не стоит по причине быстрой съедаемости. Но в холодильнике неделю-полторы может свободно стоять.
Консеривровать тоже можно.

[Boberchuk]

а подскажите мне девульки... привезла с дачи листики смородины, вишни... хочу заморозить, с тем, чтоб зимой делать ниливку вишневую.. теперь нигде не встречаю инфу - морозят ли листики. Как по вашему? что с ними будет после разморозки? пригодны ли будут?

Ээээ... листья на дереьвях обычно от мороза сворачиваются и чернеют. Не думаю, что из замороженных листьев что-то можно будет потом получить.

[Карина]

Спасибо Юлия. Приступаю к Наполеону. Там вроде все понятно.))

Нашла все-таки.
7. Размягченное масло взбить, по ложке добавлять заварную массу, взбить крем.
Чем лучше его взбивать? Лучше масло в крем добавлять или крем в масло? Или не имеет значения?


А тесто какое должно быть? Че-то у меня сильно липкое. (((Как его раскатывать?((

[Карина]

Заливать водой с солью: на литр воды 2 ст. ложки соли
Да, всё верно, 1-2 дня держать просто на кухне, а потом в холодильник, иначе они очень быстро перекиснут.
Долго оно не стоит по причине быстрой съедаемости. Но в холодильнике неделю-полторы может свободно стоять.
Консеривровать тоже можно.

Юля, а заливать какой водой? Кипятить или сырой? Теплой? холодной?

[Jil]

Ээээ... листья на дереьвях обычно от мороза сворачиваются и чернеют. Не думаю, что из замороженных листьев что-то можно будет потом получить.

я не знаю насчет пригодности для наливки, но если я морожу галопом и невнимательно перебираю, то вот сегодня в чае всплыли зеленые листья 2012 года))

[Boberchuk]

Спасибо Юлия. Приступаю к Наполеону. Там вроде все понятно.))

Нашла все-таки.
7. Размягченное масло взбить, по ложке добавлять заварную массу, взбить крем.
Чем лучше его взбивать? Лучше масло в крем добавлять или крем в масло? Или не имеет значения?


А тесто какое должно быть? Че-то у меня сильно липкое. (((Как его раскатывать?((

7. Взбивать, конечно, миксером. Добавлять крем В МАСЛО. По ложке. Если добавить много, то масло может свернуться.

Если липкое, до надо добавить немного муки. Мука ведь разная и масло тоже.

[Boberchuk]

Юля, а заливать какой водой? Кипятить или сырой? Теплой? холодной?

Я заливаю просто очищенной водой, холодной.

[Репка]

я не знаю насчет пригодности для наливки, но если я морожу галопом и невнимательно перебираю, то вот сегодня в чае всплыли зеленые листья 2012 года))

боюсь, что сделаю ликер и он быстро уйдет муж предложил в трехлитровую банку закатать для надежности, а открыть типа к новому году

[Boberchuk]

я не знаю насчет пригодности для наливки, но если я морожу галопом и невнимательно перебираю, то вот сегодня в чае всплыли зеленые листья 2012 года))

Тут из меня советчик плохой, потому как нет опыта заморозки листьев для ликера. Хотя, для долмы ведь морозят. Но там совсем другой смысл.

[Danna]

И мой ткемали остыл и одна баночка улетела под шашлык))) из 2,800 выход 5 баночек 400 или 450 мл с закрутками которые, консистенция соусная.
Вначале залила стаканом воды алычу, она проварилась 10 мин, сироп слила и его добавляла 2 раза в процессе варки и остался еще, разбавила водичкой+ сахар и компот получился)))

Из приправ добавляла:
черный перец
красный острый перец
молотый кориандр
сахар
соль
чеснок
укропа сухой
хмели-сунели
сухая мяты
кинза
петрушка

Цвет насыщенный, аромат бесподобный, вкус вах!
Юля спасибо за напоминание о такой вкусняшке!

[Boberchuk]

И мой ткемали остыл и одна баночка улетела под шашлык))) из 2,800 выход 5 баночек 400 или 450 мл с закрутками которые, консистенция соусная.
Вначале залила стаканом воды алычу, она проварилась 10 мин, сироп слила и его добавляла 2 раза в процессе варки и остался еще, разбавила водичкой+ сахар и компот получился)))

Из приправ добавляла:

Цвет насыщенный, аромат бесподобный, вкус вах!
Юля спасибо за напоминание о такой вкусняшке!

Спасибо! Приятно, что рецепт пользуется успехом )))))

[Danna]

Спасибо! Приятно, что рецепт пользуется успехом )))))

Если б не косточки эти, то еще повторила , подумаю на недельке.
А еще ж слива темная для ткемали подходит, какая, как ее зовут?

[Boberchuk]

Если б не косточки эти, то еще повторила , подумаю на недельке.
А еще ж слива темная для ткемали подходит, какая, как ее зовут?

Подходит алыча любая. Слива дает характерный, сливовый вкус. Мне ткемали из угорки напоминает варенье )))) Но попробовать стоит, что бы знать, нравится из угорки ткемали или нет.

[lanka]

еще раз спасибо Вам за пирог "клубничный". Правда, в этот раз он был абрикосовый со смородиной и плюс немного эксперимента. Пекла в форме корзиночек и начинку сделала комбинированную, ложку пудинга (заварного крема) потом фрукты с безе. Получилось просто класс! Мои мальчишки, ну и я, конечно, просто смели за один присест.