Approved by Boberchuk ;)

[Boberchuk]

И я хочу ткемали) 1 литр пока
Юля, а из какой алычи делаешь ткемали?
У меня вот такой уже поспевшей много, могу принести её.

Записала. Спасибо.

Я делаю из желтой, вот такой: Она чуть позже будет, недели через две, наверное.

[Забияка]

Это что за ткемали такое? Все берут - и мне надо! Юль, можно меня тоже записать на 0,5?

[Нусь]

Это что за ткемали такое? Все берут - и мне надо! Юль, можно меня тоже записать на 0,5?

это для тех, кто в мерзкие дождливые осенние и холодные долгие зимние вечера очень любит питаться живительным и острым супом харчо )))
ну, я для харчо беру ткемали. Зимой часто готовлю это блюдо, вся семья любит. А с домашним ткемали - это ж вообще сказка.

а где и как еще применяется ткемали, кстати? вот интересный вопрос. Юля, вы не знаете?

[Пчела Майя]

Что-то мне такая легкотня как пастила не далась Сырье очень вкусное получилось (абрикос + малина), сушила 4 часа на 80 С с обдувом (в духовке) - ерунда какая-то Не сохнет и все! По бокам подгорать начало, а середина вязкая. В час ночи мне надоело это караулить, я сгребла все в пиалку и ушла спать. Лучше бы в свежем виде эти фрукты съели. Вообщем, первый блин комом, а на второй не отважусь.

Я делала в духовке как-то сливовую пастилу. Сушила дня два при 50 градусах, может дольше, не помню. Хотя в рецепте было заявлено в три раза меньше времени. И сливы не такие "жидкие" как абрикосы, наверное, надо быдо еще яблок добавить для более густой консистенции. Хотя свежих яблок еще нет вроде.

[Пчела Майя]

это для тех, кто в мерзкие дождливые осенние и холодные долгие зимние вечера очень любит питаться живительным и острым супом харчо )))
ну, я для харчо беру ткемали. Зимой часто готовлю это блюдо, вся семья любит. А с домашним ткемали - это ж вообще сказка.

а где и как еще применяется ткемали, кстати? вот интересный вопрос. Юля, вы не знаете?

Это прямо в суп наливать ,когда варится или уже в готовый? У меня фантазии хватило только мясо поливать. И еще просто с черным хлебом вкусно. И ткемали с алычи мне нравится больше, со слив обычных как-то не очень.

[Нусь]

Это прямо в суп наливать ,когда варится или уже в готовый? У меня фантазии хватило только мясо поливать. И еще просто с черным хлебом вкусно. И ткемали с алычи мне нравится больше, со слив обычных как-то не очень.

да, когда варится, минут за 10 до конца варки.

[Забияка]

это для тех, кто в мерзкие дождливые осенние и холодные долгие зимние вечера очень любит питаться живительным и острым супом харчо )))
ну, я для харчо беру ткемали. Зимой часто готовлю это блюдо, вся семья любит. А с домашним ткемали - это ж вообще сказка.

а где и как еще применяется ткемали, кстати? вот интересный вопрос. Юля, вы не знаете?

Харчо никогда в жизни не пробовала Про ткемали написано:

Ткемали (груз. ტყემლის საწებელა tqemlis sac’ebela) — грузинский соус, в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий.

[Леонорчик]

это для тех, кто в мерзкие дождливые осенние и холодные долгие зимние вечера очень любит питаться живительным и острым супом харчо )))
ну, я для харчо беру ткемали. Зимой часто готовлю это блюдо, вся семья любит. А с домашним ткемали - это ж вообще сказка.

а где и как еще применяется ткемали, кстати? вот интересный вопрос. Юля, вы не знаете?

а можно про харчо по-подробней... никогда не пробовала, но все время хочется)))

[Нусь]

а можно про харчо по-подробней... никогда не пробовала, но все время хочется)))

ну, рецептов супа харчо, наверное, миллион в интернете )
но тот, который эволюционировал и прижился в моей семье, такой:

- 500-600 граммов нежирной говядины (мякоти. Можно еще пару костей для наваристости бросить, потом вытащить. Но я люблю, чтоб именно мяса было много в харчо)
- где-то треть стакана риса
- лук репчатый
- 150-200 граммов грецких орехов
- 3-4 зубчика чеснока
- петрушка и кинза
- приправа "хмели-сунели" и красный молотый перец
- ну и соус ткемали

1. Мясо режем небольшими кубиками, в воду, ставим вариться. Когда закипит - нужно тщательно снять пену и оставить вариться на маленьком огне, чтоб бульон был светлый. Час-полтора пусть варится, говядина ж, чтоб мягкая была.
2. Вбрасываем промытый рис. Варим еще минут 10-15.
3. Ставим жариться лук - на небольшом количестве растительного масла. Стандартная зажарка, в общем.
4. Когда он уже жарится - выливаем в кипящий бульон соус ткемали. Примерно треть стакана. Если хочется кислее - можно чуть больше.
5. Грецкие орехи (предварительно измельченные в блендере или в "толкушке" до состояния мелкой крошки) засыпаем в бульон.
6. Уже дожарилась зажарка, ее туда же, в кастрюлю.
7. Засыпаем мелко порезанные петрушку и кинзу, сыплем "хмели-сунели" и красный перец (часто я перец сыплю не в кастрюлю, а только себе с тарелку, т.к. я люблю ОЧЕНЬ остро). Пусть все это еще минут 5 поварится.
8. Выключаем огонь, выдавливаем в кастрюлю зубчики чеснока. Пусть настоится минут 10 - и можно есть )

п.с.: еще я совершаю кощунственный, наверное, для грузинов акт - кладу себе в тарелку с харчо ложку сметаны

[Леонорчик]

Нусь спасибо большое...буду значит пробовать...

[Anel*]

Записала ))

Мне 2 по 0.5!!!))
А что еще мега-вкусного будете на продажу делать?

[Agr@ell]

Сезон мусаки уже кто-нибудь открывал?

а шойта?
наверняка что-то потолстетельное )))) пошла гуглить

[Boberchuk]

Это что за ткемали такое? Все берут - и мне надо! Юль, можно меня тоже записать на 0,5?

Записала )))
Юль, только учти, что он достаточно кислый. Делаю его без острого перца, потому как не все такое любят. Можно потом просто добавить красного перца.

[Boberchuk]

это для тех, кто в мерзкие дождливые осенние и холодные долгие зимние вечера очень любит питаться живительным и острым супом харчо )))
ну, я для харчо беру ткемали. Зимой часто готовлю это блюдо, вся семья любит. А с домашним ткемали - это ж вообще сказка.

а где и как еще применяется ткемали, кстати? вот интересный вопрос. Юля, вы не знаете?

Для шашлыка из любых видов мяса и рыбы, просто на хлеб, можно на овощи.

[Boberchuk]

Это прямо в суп наливать ,когда варится или уже в готовый? У меня фантазии хватило только мясо поливать. И еще просто с черным хлебом вкусно. И ткемали с алычи мне нравится больше, со слив обычных как-то не очень.

Да, мне тоже больше нравится именно из алычи. Из обычной сливы он совсем другой.

[Boberchuk]

Мне 2 по 0.5!!!))
А что еще мега-вкусного будете на продажу делать?

Спасибо, записала.
Пока больше ничего )))

[Boberchuk]

а шойта?
наверняка что-то потолстетельное )))) пошла гуглить

Запеканка. каллорийная, потолстетельная ужасно. Но ужасно вкусная. Самое сытное блюдо лета.

[Boberchuk]

Юля, что можно спечь с сыроваткой? Блины и вареники не хочу делать, окрошку мы не едим. Может есть какой-нибудь несложный пирог?

Собственно, сывороткой можно заменять жидкость в любой выпечке, где используются кисло-молочные продукты. Кексы, фруктовые пироги и т.д. Какого-то конкретного рецепта выпечки на сыворотке у меня, к сожалению, нет

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Юля, пожалуйста, можно и меня тоже записать на 0,5 ткемали и 0,25 аджики?

[Нусь]

Записала )))
Юль, только учти, что он достаточно кислый. Делаю его без острого перца, потому как не все такое любят. Можно потом просто добавить красного перца.

ммм, просто отлично )