Рецепты Пасхальных куличей!

[Анна 228]

Ksux, Оксаночка смотрю на твой рецепт пасочки с топленым молоком, ты сама когда нибудь топила молоко? или может кто-то этим занимался? хочу в этом году попробовать сделать пасочки на топленом, но из домашнего молока. как это сделать в духовке? какая тем-ра нужна, время в конце концов кастрюля? нержавейка либо эмаль?

[chapic]

угу, я уже натренировалась на другом дрожжевом тесте, примерно знаю, какое оно должно быть, поэтому пропорции ооочень примерные...

по рецепту

Гапки какое тесто должно быть ?

[chapic]

Прочитала советы, спасибо! Только вот несколько противоречивые они. Вначале пишут, что выпечку лучше не тревожить и в духовку лишний раз не заглядывать. Поитом - открывать духовку и опсыскивать тесто водой.Кто-нить вообще увлажняет таким образом тесто? Впервые слышу про такое. Но и кулинар с меня, конечно, не ахти какой...

я с водой не играюсь. без воды осваиваю. наверное потому и ставят противень с водой на низ духовки чтоб не открывать и не опрыскивать .

[Скарлетт]

Бабаньки, скока хозяюшек, стока и правил... у каждого свой "монастырь".... нет единого "правильно" и "неправильно". Один делает так, другой эдак, а в результате у каждого получается свой супер-пупер

Кстати у меня тоже конвекция в духовке есть, но выпечка при ней печется очень быстро, как-то я с ней не очень сдружилась (электрическая духовка). Может кто расскажет как правильно пользоваться?

ППКС

[DeVik]

Стопудово Викуль

Ksux, Оксаночка смотрю на твой рецепт пасочки с топленым молоком, ты сама когда нибудь топила молоко? или может кто-то этим занимался? хочу в этом году попробовать сделать пасочки на топленом, но из домашнего молока. как это сделать в духовке? какая тем-ра нужна, время в конце концов кастрюля? нержавейка либо эмаль?

Я топлю и ряженку делаю)))
Конечно нержавейка,в духовке 80-100 градусов,чтоб было чуть больше пол кастрюли,вдруг захочет убежать)))
по времени не скажу,пока коричневым не станет

[iola]

А как быть с температурой? Я для себя поняла, что надо сначала выпекать при темпе 160 градусов, потом допекать при 180. По времени вообще ничего не поняла, понимаю, что от размера паски зависит.

[Ksux]

Ksux, Оксаночка смотрю на твой рецепт пасочки с топленым молоком, ты сама когда нибудь топила молоко? или может кто-то этим занимался? хочу в этом году попробовать сделать пасочки на топленом, но из домашнего молока. как это сделать в духовке? какая тем-ра нужна, время в конце концов кастрюля? нержавейка либо эмаль?

сама никогда не топила((( делаю и с топленым молоком и с обычным, это не принципиальный вопрос
вон Вика уже ответила, спасибо!!!

Бабаньки, скока хозяюшек, стока и правил... у каждого свой "монастырь".... нет единого "правильно" и "неправильно". Один делает так, другой эдак, а в результате у каждого получается свой супер-пупер

Кстати у меня тоже конвекция в духовке есть, но выпечка при ней печется очень быстро, как-то я с ней не очень сдружилась (электрическая духовка). Может кто расскажет как правильно пользоваться?

вот точно, от себя скажу что пока я выполняла "все правила" тишина, закрытые окна, определенная температура выпечки каждые 10 минут ну и т.д. - вечно были проблемы, со временем забила на все правила, и делаю как мне удобно, тесто подходит при открытом окне, вон в прошлом году вместе с пасками бисквит пекла - и комбайн включала и перемывала потом все, вообщем тишины никакой и не было и все отлично подошло, ттт
мне кажется в этом дела все же самое главное полюбить и почувствовать свое тесто а для этого нужно пасочки испечь не один раз, если бы пекла первый раз - то я бы всетки устроила генеральную репетицию, разделила бы тесто на 10 частей и испекла бы сладенький хлебушек, и тогда и со временем и с температурой и с количеством муки все станет ясно ИМХО конечно

А как быть с температурой? Я для себя поняла, что надо сначала выпекать при темпе 160 градусов, потом допекать при 180. По времени вообще ничего не поняла, понимаю, что от размера паски зависит.

я пеку на средней, у меня температура в духовке измеряется 1, 2, 3, 4, 5... хорошо разогреваю духовку и выставляю средний огонь - вот и все, потом температуру не трогаю весь день сколько пеку пасочки

[tershak]

А как быть с температурой? Я для себя поняла, что надо сначала выпекать при темпе 160 градусов, потом допекать при 180. По времени вообще ничего не поняла, понимаю, что от размера паски зависит.

я бы тоже с удовольствием про температуру послушала)) допустим, если ставить в разогретую до 160 духовку, то потом когда до 180 повышать? через минут 20?

[Анна 228]

А как быть с температурой? Я для себя поняла, что надо сначала выпекать при темпе 160 градусов, потом допекать при 180. По времени вообще ничего не поняла, понимаю, что от размера паски зависит.

девочки, насколько я знаю все наоборот, сначала 180, а затем снижают до 160, но я пеку при одной температуре,

[marcik]

А как быть с температурой? Я для себя поняла, что надо сначала выпекать при темпе 160 градусов, потом допекать при 180. По времени вообще ничего не поняла, понимаю, что от размера пасхи зависит.

температуру в основном при выпечке разогреваю до 200 градусов, через минут 15 на 180 и где-то через мин 20-25 уменьшаю на 160.

[marcik]

пишу отчет по силикону - я в восторге!!! ставила и боялась..., но после 50 мин в духовке, результат превзошел все мои ожидания - со всех сторон, верх и низ - все пропеклось (пока не могу фото выложить)

А пекла при температурном режиме:
ставила в дух.при 100гр. - 5мин, постепенно поднимала градусы до 180, когда все подошло и верхушка постепенно начала подрумяниваться снижала где-то до 150 до готовности. Да и ставила не на противен, а на решетку - ниже середины духовки.

Сейчас на подходе в жести - пойду ставить...

упс...я Вам тут написала, а сейчас перечитываю темку и
вот нашла описание про температуру "по горячим следам"!!! - так, что духовку разогревать сразу на 200 градусов НИ-НИ

[Медвеженок]

Хочу предложить вот такой рецепт Паски,печет моя знакомая,вкус бесподобный!!
1л.молока
1пачка слив.масла
1пачка слив.маргарина
10яиц
50гр.растит.масла
1/2ч.л соли
200гр.дрожей
1кг.сахара
300гр.сметаны
2кг.муки,ванилин,корица

[chapic]

Хочу предложить вот такой рецепт Паски,печет моя знакомая,вкус бесподобный!!
1л.молока
1пачка слив.масла
1пачка слив.маргарина
10яиц
50гр.растит.масла
1/2ч.л соли
200гр.дрожей
1кг.сахара
300гр.сметаны
2кг.муки,ванилин,корица

не сомневаюсь жиров ух как много ну и дрожжей соответственно. а по подробнее рецепт можно? ну как тесто она делает ?

[Медвеженок]

не сомневаюсь жиров ух как много ну и дрожжей соответственно. а по подробнее рецепт можно? ну как тесто она делает ?

(ОПАРА) В теплое молоко добавить дрожжи,1стак.сахара,соль,немного муки.Все перемешать и поставить на 1час в теплое место,чтобы подошло
(ТЕСТО) Взбить яйца с оставшимся сахаром,добавить в опару растопленное масло,маргарин,растительное масло,сметану,изюм,ваниль,корицу,муку.Тесто снова оставить на 1,5часа
После тесто вымешать в течении 40мин
Формочки смазать растит.маслом,разложить в них тесто на1/3и дать подойти
Выпекать в увлажненной духовке при 180-200С

[INN]

(ОПАРА) В теплое молоко добавить дрожжи,1стак.сахара,соль,немного муки.Все перемешать и поставить на 1час в теплое место,чтобы подошло
(ТЕСТО) Взбить яйца с оставшимся сахаром,добавить в опару растопленное масло,маргарин,растительное масло,сметану,изюм,ваниль,корицу,муку.Тесто снова оставить на 1,5часа
После тесто вымешать в течении 40мин
Формочки смазать растит.маслом,разложить в них тесто на1/3и дать подойти
Выпекать в увлажненной духовке при 180-200С

месить тесто руками 40 минут?

[chapic]

месить тесто руками 40 минут?

ну да))) . а на фокаччу если нет комбайна сильного. тож месить долго нужно. стоишь себе и месишь ) релаксируешь ))))

[Jane_R]

месить тесто руками 40 минут?

ну да. У меня мама тоже вымешивает 30-40 минут тесто на паски. Это тесто любит тепло рук.

[Медвеженок]

месить тесто руками 40 минут?

Да 40 минут,и думать только о хорошем,только положительные эмоции

[Marishechka123]

Девочки, а в хлебопечке кто-нить делал куличи? я в прошлом году делала...получилось просто бомба...а вот теперь рецепт найти не могу, лишь бы что делать не хочется, может есть у кого проверенный рецепт?

[tershak]

Девочки, а в хлебопечке кто-нить делал куличи? я в прошлом году делала...получилось просто бомба...а вот теперь рецепт найти не могу, лишь бы что делать не хочется, может есть у кого проверенный рецепт?

я бы с удовольствием в хлебопечке тесто замесила на куличи, но емкость маленькая, не поместится все(( А так дрожжевое тесто на пирожки постоянно в хлебопечке делаю - очень хорошо замешивает
попробуйте тут посмотреть http://hlebopechka.ru/index.php?opti...26&board=349.0