Хлебопечка

[Яблонька]

Я Выгоду покупаю давно. Просто, для меня хлеб - не праздничный продукт и приколы с большой переплатой за маркетинговые ходы производителей, которым не сильно доверяю (я о Днепромлыне), или с самыми дорогими хлебопечками - не понятны.
С другой стороны, качество продукции большинства отечественных производителей не стабильно. И я вполне допускаю, что одна партия муки может быть хорошей, а другая - более низкого качества. Но купив, один раз из 10 дешевую муку более низкого качества, я меньше расстроюсь, чем купив, один раз из 20, некачественную дорогую муку

[Новогодний шарик]

Подскажите, если верхушка при выпечке падает на хлебе, в чём причина? Хлеб получается нормальный, только верх слегка просевший. В интернете указываются причины все подряд: и дрожжи, и мука, и всё-всё-всё .

[Clivia]

Подскажите, если верхушка при выпечке падает на хлебе, в чём причина? Хлеб получается нормальный, только верх слегка просевший. В интернете указываются причины все подряд: и дрожжи, и мука, и всё-всё-всё .

У меня в ржаном хлебе немного проседала крыша, когда я маловато воды добавляла (хотя все было по рецепту). Методом проб поняла, что воды надо по этому рецепту больше.

[Новогодний шарик]

У меня в ржаном хлебе немного проседала крыша, когда я маловато воды добавляла (хотя все было по рецепту). Методом проб поняла, что воды надо по этому рецепту больше.

Я думала, наоборот, что если больше муки, тогда не просядет. Мне вот ещё подсказали, что это может быть излишек дрожжей.

[Clivia]

Я думала, наоборот, что если больше муки, тогда не просядет. Мне вот ещё подсказали, что это может быть излишек дрожжей.

Все пробовать нужно. А какой у вас рецепт? Выкладывайте, может, всем миром и определим, что не так))))

[Oliver]

Все пробовать нужно. А какой у вас рецепт? Выкладывайте, может, всем миром и определим, что не так))))

350мл теплой жидкости (200 молоко + 150 воды или 350 сыворотки)
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
450г муки
2 ч.л. сухих дрожжей

Тоже слегка опадает крыша

[Света52]

350мл теплой жидкости (200 молоко + 150 воды или 350 сыворотки)
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
450г муки
2 ч.л. сухих дрожжей

Тоже слегка опадает крыша

Как по мне, так много жидкости и много дрожжей.

[Oliver]

Как по мне, так много жидкости и много дрожжей.

А сколько д.б. жидкости и дрожжей ?

[Света52]

А сколько д.б. жидкости и дрожжей ?

Дрожжей достаточно будет 1 ч.л. Жидкости как минимум на 50 мл меньше, а там надо смотреть по колобку.

[Clivia]

Как по мне, так много жидкости и много дрожжей.

Я согласна. У меня по любимому рецепту на 500 г муки - 1,5 ч.л. дрожжей. и воды грамм на 50-70 точно меньше надо.

[Света52]

Я согласна. У меня по любимому рецепту на 500 г муки - 1,5 ч.л. дрожжей. и воды грамм на 50-70 точно меньше надо.

А Вы попробуйте добавить всего 1 ч.л. дрожжей. Я на 600г муки кладу 1 ч.л., нормальный хлеб получается, проверено. Только дрожжи должны быть свежие по дате выпуска.

[Clivia]

А Вы попробуйте добавить всего 1 ч.л. дрожжей. Я на 600г муки кладу 1 ч.л., нормальный хлеб получается, проверено. Только дрожжи должны быть свежие по дате выпуска.

Я попробую , даже сегодня)))

[Яблонька]

Я согласна. У меня по любимому рецепту на 500 г муки - 1,5 ч.л. дрожжей. и воды грамм на 50-70 точно меньше надо.

У меня тоже.

[Clivia]

А Вы попробуйте добавить всего 1 ч.л. дрожжей. Я на 600г муки кладу 1 ч.л., нормальный хлеб получается, проверено. Только дрожжи должны быть свежие по дате выпуска.

Попробовала)))). Только я добавила 1 ч.л. дрожжей и еще кааааапельку (потому что пачка уже была неделю, как открыта), но получилось меньше полутора чайных ложек. Ну таки да, хлеб получился, как всегда, высокий и с "шапочкой". Когда новую пачку открою, попробую с 1 ч.л. дрожжей.
Света, спасибо за полезный совет!!!!

[Света52]

Попробовала)))). Только я добавила 1 ч.л. дрожжей и еще кааааапельку (потому что пачка уже была неделю, как открыта), но получилось меньше полутора чайных ложек. Ну таки да, хлеб получился, как всегда, высокий и с "шапочкой". Когда новую пачку открою, попробую с 1 ч.л. дрожжей.
Света, спасибо за полезный совет!!!!

На здоровье!
Очень часто в рецептах дают огромное количество сухих дрожжей, что не есть полезно. Убедилась, что дрожжей надо намного меньше на собственном опыте (и не только собственном - я долгое время была модером на хлебопекарном сайте).

[Яблонька]

Света52, спасибо))
Вы правы!
Уменьшение дозы дрожжей на четверть не привело к ухудшению конечного результата.

[Clivia]

Света52, спасибо))
Вы правы!
Уменьшение дозы дрожжей на четверть не привело к ухудшению конечного результата.

Да, и у меня отличный хлебушек получается)))).

[Света52]

Света52, спасибо))
Вы правы!
Уменьшение дозы дрожжей на четверть не привело к ухудшению конечного результата.

Да, и у меня отличный хлебушек получается)))).

Я пеку обычный хлеб из расчета 1 ч.л. сухих дрожжей на 600 г муки +0,25-0,5 ч.л. с поправкой на яйца/масло/добавки. ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ!!!

[Скарлетт]

я вас почитала
и тоже немного уменьшила кол-во дрожжей
всё гуд, спасибо

[IFox]

Уважаемые хлебопеки, посоветуйте пожалуйста недорогую хлебопечку. нужно на подарок, где то до 1000 грн. Заранее спасибо.