Прикорм (том 6)

[WOJCIK*]

Имей в виду, что кроль - единств мясо, которое стареет, даже в морозилке... его недели 2-3 можно там держать - не дольше желательно

+ много, пришлось испытать на собственном опыте, мясо как-то высыхает там

Девочки, нашла интересную статью Приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях
решила поделиться

А то сама не так давно "мучила" всех расспросами о заквасках

[jaga-jaga]

+ много, пришлось испытать на собственном опыте, мясо как-то высыхает там

оно не высыхает... вкус самого кроля портится... такой горьковатый привкус появляется "старого" кроля((((

[WOJCIK*]

оно не высыхает... вкус самого кроля портится... такой горьковатый привкус появляется "старого" кроля((((

а у меня потом (после приготовления) были сухие волокна мяса , как буд-то из них жидкость ушла, не сочное было

[Jil]

Девочки, а если рыбу замороженную приготовить в пароварке, разобрать на порции и заморозить, она что-то теряет в качестве или нет?

[WOJCIK*]

Девочки, а если рыбу замороженную приготовить в пароварке, разобрать на порции и заморозить, она что-то теряет в качестве или нет?

тут как минимум плохо то, что присутствует двойная заморозка

[Karandawik]

Девочки, а если рыбу замороженную приготовить в пароварке, разобрать на порции и заморозить, она что-то теряет в качестве или нет?

Лучше готовить малыми порциями.

[Вольха Р.]

вообще, рыба это ужас какой-то, когда варю ее такой шнек в квартире стоит((( Муж вечером приходит и до сих пор воняет((((

Девочки, попробуйте готовить кинг-клип, она же креветочная. Рыбного запаха и вкуса практически нет, хоть варите, хоть тушите, хоть запекайте.
сама рыбу терпеть не могу из-за запаха, но эта исключение

[~ Электра ~]

кроль - единств мясо, которое стареет, даже в морозилке... его недели 2-3 можно там держать - не дольше желательно

любое мясо стареет.И не только мясо.Привкус старого кроля и в свежих, не замороженных кролях частенько встречается(.

К стати и от способностей морозилки срок тоже зависит - какая температура, как упаковано мясо.А вообще есть сроки хранения различных продуктов в замороженном виде при разных температурных режимах:

Вот надыбала, может кому пригодится:

Баранина замороженная
-3 - 4 сут
-12 - 3 мес.
-18 - 10 мес.

Говядина замороженная
-3 - 4 сут.
-12 - 8 мес.
-18 - 12 мес.

Мороженные куры, индейки
от 0 до +6 - 3 сут.
-3 - 5 сут.
-12 - 5 мес.

Мороженные гуси, утки
-3 - 5 сут.
-12 - 4 мес.

Рубленые мясные полуфабрикаты замороженные, пельмени
-5 - 48 час.
-10 - 1 мес.

Свинина замороженная
-3 - 4 сут.
-12 -3 мес.
-18 - 6 мес.

Субпродукты замороженные
-3 - 3 сут.
-12 - 2 мес.

что меня поразило, так это то, что при минус 3 вообще пару дней и фсе, не годится для еды.

[Nanka]

Девочки, а есть какая-то свежая рыба, которую можно давать в нашем возрасте? все-таки замороженная смущает тем, что свежесть и кол-во заморозок неизвестна

[~ Электра ~]

Девочки, а есть какая-то свежая рыба, которую можно давать в нашем возрасте? все-таки замороженная смущает тем, что свежесть и кол-во заморозок неизвестна

судак, но меня в нем смущает то, что он не промысловый, а такой же искусственно выращенный, как и остальная живая рыба на рынках.
Это разве что у частных рыбаков брать, на рыночках стихийных,в селе где-нить или на трассе ...

[jaga-jaga]

Девочки, а если рыбу замороженную приготовить в пароварке, разобрать на порции и заморозить, она что-то теряет в качестве или нет?

плохо 2 момента: 2-я разморозка-заморозка, и 2-я термообработка...

Девочки, попробуйте готовить кинг-клип, она же креветочная. Рыбного запаха и вкуса практически нет, хоть варите, хоть тушите, хоть запекайте.
сама рыбу терпеть не могу из-за запаха, но эта исключение

да-да! След ее попробуем!))))

любое мясо стареет.И не только мясо.Привкус старого кроля и в свежих, не замороженных кролях частенько встречается(.

К стати и от способностей морозилки срок тоже зависит - какая температура, как упаковано мясо.А вообще есть сроки хранения различных продуктов в замороженном виде при разных температурных режимах:

Вот надыбала, может кому пригодится:


что меня поразило, так это то, что при минус 3 вообще пару дней и фсе, не годится для еды.

ну у меня в морозилке -20 и больше месяца ничего там не успевает задержаться)))) А в холодильнике +6, но я там могу разве что разморож мясо/рыбу на ночь положить, если не успела приготовить... так не храню вообще сырое мясо/рыбу/субпродукты и ты ды из вышеперечисленного))))
А вообще, есть холодильники, у кот есть доп. 3-я камера маленькая в кот 0 градусов... вот мне кажется оч удобным...

судак, но меня в нем смущает то, что он не промысловый, а такой же искусственно выращенный, как и остальная живая рыба на рынках.
Это разве что у частных рыбаков брать, на рыночках стихийных,в селе где-нить или на трассе ...

меня сочетание этой фразы и мясо/молоко/рыба уже мурашки вызывает(((( ЛУчше не брать в таких местах вообще ничего((( Лучше на норм рынке брать... ИМХО

Кажд год жеж рассказ и показывают, что не покупать ничего на стихийных рынках!!!

[Лука]

jaga-jaga судака на нормальном рынке лучше не брать точно. Это все равно, что нашей рябой кормить.

Nanka можно было брать пеленгаса, но сейчас он тоже ставковый почти везде.

[~ Электра ~]

ну у меня в морозилке -20 и больше месяца ничего там не успевает задержаться)))) А в холодильнике +6, но я там могу разве что разморож мясо/рыбу на ночь положить, если не успела приготовить... так не храню вообще сырое мясо/рыбу/субпродукты и ты ды из вышеперечисленного))))
А вообще, есть холодильники, у кот есть доп. 3-я камера маленькая в кот 0 градусов... вот мне кажется оч удобным...

прикольная морозилка! Ау меня в морозильной камере Либхер всего-то -25 макс возможно....А в холодильнике и того меньше, - 18 и адью((

А доп. 3-я камера маленькая, в которой 0 градусов, штука очень хорошая, да, но я в ней храню то, что обычно храним в холодильнике (от -2 до - 8- масло, йогурты, творог, сыр.Но ни как не мясо и не рыбу, ни в коем случае.

меня сочетание этой фразы и мясо/молоко/рыба уже мурашки вызывает(((( ЛУчше не брать в таких местах вообще ничего((( Лучше на норм рынке брать... ИМХО

Кажд год жеж рассказ и показывают, что не покупать ничего на стихийных рынках!!!

Давайте не будем в маразм впадать))), как будто я предложила грибы на могилах собирать, ей богу...

Что не так в рыбе, пойманной в Орели и там же ,в селе кукуйковка, продающейся? Что не так в свекле, моркови и картошке, продающихся в селах на стихийных рынках? Или в мясе, продающемся там же?
С точки зрения полезности :живая (и уже не живая ) речная рыба,продающаяся в маркетах, централизованно с спец.машин, на Озерке и прочих не стихийных рынках, к рыбе имеет такое же отношение, как я к кораблестроению.

[Nanka]

Давайте не будем в маразм впадать))), как будто я предложила грибы на могилах собирать, ей богу...

Что не так в рыбе, пойманной в Орели и там же ,в селе кукуйковка, продающейся? Что не так в свекле, моркови и картошке, продающихся в селах на стихийных рынках? Или в мясе, продающемся там же?
С точки зрения полезности :живая (и уже не живая ) речная рыба,продающаяся в маркетах, централизованно с спец.машин, на Озерке и прочих не стихийных рынках, к рыбе имеет такое же отношение, как я к кораблестроению.

+ к тому же на рынках, наверно, знают больше способов, чтоб сохранить товарный вид подольше, обработать испорченный продукт и т.д. Мне кажется, что на стихийных рынках этим меньше занимаются. Пришли-продали и ушли А не продали, так сами съели. (но может то я такая наивная )

[WOJCIK*]

+ к тому же на рынках, наверно, знают больше способов, чтоб сохранить товарный вид подольше, обработать испорченный продукт и т.д. Мне кажется, что на стихийных рынках этим меньше занимаются. Пришли-продали и ушли А не продали, так сами съели. (но может то я такая наивная )

а мне наоборот кажется на обычных рынках , хоть какая-то проверка есть, а на стихийных.... где поймал, как хранил ??? чи то я така я наивная

[jaga-jaga]

а мне наоборот кажется на обычных рынках , хоть какая-то проверка есть, а на стихийных.... где поймал, как хранил ??? чи то я така я наивная

+1
Не зря ж кажд лето трубят по всем каналам и радио, чтобы не покупали ничего на стихийных рынках... Видать, статистика отравлений определенная... это ж не просто так!

[Tatianochka]

+1
Не зря ж кажд лето трубят по всем каналам и радио, чтобы не покупали ничего на стихийных рынках... Видать, статистика отравлений определенная... это ж не просто так!

Так и супермаркетам же выручка нужна, а тут такая конкуренция.

[jaga-jaga]

Так и супермаркетам же выручка нужна, а тут такая конкуренция.

ой, да ладно! Какую там конкуренциям супермаркету составляет пару-тройку бабушек с парой-тройкой килограмчиков рыбы/мяса и ты ды)))))))

[Lenulechka]

Девочки, а как вы храните мясо?) Нам через пару неделек привезут свежего (прости Господи!) кроля. Я планировала сразу отделить от костей, порезать на небольшие кусочки и заморозить. А потом варить по кусочку... Пральна?

Я сразу со свежего срезаю мякоть, делаю фарш и замораживаю в виде фрикаделек, потом по несколько штук отвариваю. То, что на костях остается, или тушу или для бульона (себе), так что в плане экономии - все равно съедается все))

Я, например, кроля 1,600 делю на 4 части по 400 грамм каждая... потом кажд часть варю и получается на 3-4 дня, в завис от части)))

Не совсем поняла - уже отваренную часть едите 3-4 дня? Это вы для ребенка так делаете?

Девочки, а если рыбу замороженную приготовить в пароварке, разобрать на порции и заморозить, она что-то теряет в качестве или нет?

Ребенку я бы так не стала готовить.

Что не так в свекле, моркови и картошке, продающихся в селах на стихийных рынках? Или в мясе, продающемся там же?

Надо же, а я-то думала, что на организованных рынках мясо проверяется ветслужбой...

[Лука]

Надо же, а я-то думала, что на организованных рынках мясо проверяется ветслужбой...

вполне может быть, что оно проверяется. Но даже,если оно проверяется, как положено, то это "положено" выражается в осматривании части тушки под микроскопом на наличие цист гельминтов.