КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Нюсенька]

добрый день, очень сильно ищу банку консервированной вишни без косточек... ни кто продать не может???? очень очень очень нужноооооо

в отделах заморозки есть в суперах без косточк

[VIPElena]

Предлагаю приготовить настоящую грузинскую аджику. Рецепт передаю от друга из Грузии без изменений. Итак берем 7 кг. горького стручкового перца (если хотите зеленую аджику, берите зеленый перец, если красную- красный, если не любите сильно острую аджику можно заменить часть горького перца на 2,5 кг сладкого-для сочности), 1,1кг чеснока, 50-гр. сухой приправы хмели-сунели, 20 гр. молотого кориандра,2 пучка кинзы, 1 граненый стакан соли без верха. Перец и чеснок чистим, пропускаем ...

Спасибо, сделала тоже в 10 раз меньший объем. Сделала и красную и зеленую. Но все равно по консистенции она не такая, как продают на Озерке грузины в малюсеньких баночках по несусветной цене. У них она(аджика) вообще сухая почти, и мелкая , как порошок. Вот думаю "чистить" - может, надо было и от зерен почистить?

[Нюсенька]

Спасибо, сделала тоже в 10 раз меньший объем. Сделала и красную и зеленую. Но все равно по консистенции она не такая, как продают на Озерке грузины в малюсеньких баночках по несусветной цене. У них она(аджика) вообще сухая почти, и мелкая , как порошок. Вот думаю "чистить" - может, надо было и от зерен почистить?

так зерна остроту дают

[ProtasOff]

VIPElena

Т.н. сухая аджика - аджарская. У нас в семье делаем только такую:

Перец ротунда или красный горький стручковый - 0,5 кг.
Красный болгарский перец - 1 кг.
Чеснок - стакан
Кинза - 1 пучок
Укроп - 1пучок
Смесь для аджики (на Озёрке) - 1 пакет (можно Хмели-сунели)
Столовая ложка кориандра
Орехи грецкие - 1 стакан большой (лучше молоть в блендере до мелкой пудры)
Соль крупная – по вкусу (чтобы смесь была солёная), 3\4 стакана

Семечки и перегородки из перцев удалить. Пропорции примерные, поскольку всё делается на глаз. Храним в холодильнике незакатанную.

[свч]

Т.н. сухая аджика - аджарская. У нас в семье делаем только такую:

Спасибо-заинтересовал рецепт,скажите как долго можно хранить?

[ProtasOff]

Обычно, делаем в августе, до следующего августа стоит в холодильнике. Но есть нюансы - опасаясь порчи, перекладываем соли Хотя моя бабушка в Батуми, делала менее солёную, но без болгарского перца. Я советую сделать, для начала, пол нормы продуктов, таким образом набьёте руку и определите нужную Вам консистенцию. Ну или делайте по моему рецепту, но частью продукта поделитесь с друзьями. Густоты добивайтесь орехами, но помните, что в холодильнике масса становится гуще. Если получится очень сухо, можно, перед подачей на стол, в блюдечке разводить лимонным соком, или водой с уксусом.

[VIPElena]

VIPElena

Т.н. сухая аджика - аджарская. У нас в семье делаем только такую:

Перец ротунда или красный горький стручковый - 0,5 кг.
Красный болгарский перец - 1 кг.
Чеснок - стакан
Кинза - 1 пучок
Укроп - 1пучок
Смесь для аджики (на Озёрке) - 1 пакет (можно Хмели-сунели)
Столовая ложка кориандра
Орехи грецкие - 1 стакан большой
Соль крупная – по вкусу (чтобы смесь была солёная), 3\4 стакана

Семечки и перегородки из перцев удалить. Пропорции примерные, поскольку всё делается на глаз. Храним в холодильнике незакатанную.

По сути, ваш рецепт от рецепта Рифгата отличается наличием грецких орехов (было, было желание у меня добавить их), и тем, что зернышки все-таки убирают
Ну пойду завтра, еще перчика наберу... Благо, есть орехи.
Будем дома, как Змеи_Горынычи

[свч]

ProtasOff,большое спасибо за подробности.Очень понравилось что рецепт с орехами.Думаю с ними-очень вкусно.На следующий год обязательно сваяю.

[Lunnaya]

По сути, ваш рецепт от рецепта Рифгата отличается наличием грецких орехов (было, было желание у меня добавить их), и тем, что зернышки все-таки убирают
Ну пойду завтра, еще перчика наберу... Благо, есть орехи.
Будем дома, как Змеи_Горынычи

расскажете, тоже орехи лежат

[ProtasOff]

VIPElena

Не только орехами У меня ничего не бродит, смолол - в банку - в холодильник.
Хотя, конечно, лучше, чтобы постояло в кастрюле сутки - чтобы сухие ингредиенты лучше пропитались, и можно будет попробовать на предмет остроты - если мало, добавить красного сухого перца.

[Левобережная]

ап
пора

[Anel*]

Девочки!
Сегодня встретила знакомую-огурцы на зиму готовит ужо

)
Не рано ли?
А то ... я малехо в панике..

[Нюсенька]

конечно рано-они еще парниковые

Девочки!
Сегодня встретила знакомую-огурцы на зиму готовит ужо

)
Не рано ли?
А то ... я малехо в панике..

[Anel*]

О, спасибочки!
А то .. мало ли.. думаю.. мужчинки мои-не простят)

[Boberchuk]

Девочки!
Сегодня встретила знакомую-огурцы на зиму готовит ужо

)
Не рано ли?
А то ... я малехо в панике..

Та ну. Рано еще. "Баночные" огурцы еще не созрели.

[Boberchuk]

О, спасибочки!
А то .. мало ли.. думаю.. мужчинки мои-не простят)

Сделайте им малосольные ))))

[Anel*]

Сделайте им малосольные ))))

Да делаю. Но дороговастенько выходит пока)
С их-то темпами потребления)

[Boberchuk]

Да делаю. Но дороговастенько выходит пока)
С их-то темпами потребления)

Да, есть такой момент. А я завтра буду делать, уж очень хочется )))

[Laskovay]

ап
пора

Клубничный джем закрыла)

[Нюсенька]

я решила из второго урожая закрою))оставила силы на вишню с орешками))

Клубничный джем закрыла)