Прикорм

[SVKisa]

Озёрка, Нагорный рынок, Варус (редко), Элит центр, Метро, была пару раз найдена в Сильпо. Вообще завоз "экзотики", а брокколи к ней относится, в наш город производит один поставщик. Если её нет, то нет нигде. Я это точно знаю (работа у меня такая).

Я думала, брокколи в наших широтах растет и продают на рынках местную. В она привозная?

[ELINA Sav.]

Озёрка, Нагорный рынок, Варус (редко), Элит центр, Метро, была пару раз найдена в Сильпо. Вообще завоз "экзотики", а брокколи к ней относится, в наш город производит один поставщик. Если её нет, то нет нигде. Я это точно знаю (работа у меня такая).

ага.вот и я вроде в Сильпо когда-то видела.Но если это экзотика может не стоит её брать?

[Anut@]

Подскажите, пожалуйста, где брокколи хорошую раздобыть??? на нее когда вообще сезон???

Конец лета-начало осени, как и цв.капуста!
Сейчас даю еще мороженную... Свежую покупать раньше сентября не буду...
А вам таким манюськам даже баночную может лучше, ну или подождать ее до сентября сейчас есть что вводить

Девочки..еще такой вопрос- когда уже можно свежие кабачки и цветную капусту покупать? пока нитратов опасаюсь

Я уже нашла у бабули огородные кабачки, видно что домашние, и картошки у нее немного взяла для малявочки.
Цв.капусту сейчас только тепличную вроде продают... Я купила, немножко дала, не знаю совпало или нет, но начались проблемы со стулом... хотя факторов кроме капусты было достаточно и других. Вобщем ее сами съели, до сентября буду мороженную давать, проверенную уже на нас)

[ovsi]

Конец лета-начало осени, как и цв.капуста!
Сейчас даю еще мороженную... Свежую покупать раньше сентября не буду...
А вам таким манюськам даже баночную может лучше, ну или подождать ее до сентября сейчас есть что вводить


Я уже нашла у бабули огородные кабачки, видно что домашние, и картошки у нее немного взяла для малявочки.
Цв.капусту сейчас только тепличную вроде продают... Я купила, немножко дала, не знаю совпало или нет, но начались проблемы со стулом... хотя факторов кроме капусты было достаточно и других. Вобщем ее сами съели, до сентября буду мороженную давать, проверенную уже на нас)

Распределение нитратов в продуктах

Наибольшее количество нитратов находится в тканях, расположенных более близко к корню. В листе петрушки, сельдерея, укропа нитратов на 30-40% меньшее, чем в черенках и на 60-70% меньше, чем в кочерыжке.

- Огурцы, дыни, баклажаны, кабачки, арбузы имеют послойное распределение нитратов, которое увеличивается от центра плода к периферии и достигает максимума возле кожи и самой кожуре
- В листе капусты на 60-70% нитратов меньше, чем в кочерыжке
- Морковь характеризуется более высокими уровнями нитратов в сердцевине и в стебельной части
- Наиболее высокие концентрации в столовой свекле выявлены в верхней части корнеплода - 65% от всего количества нитратов в овоще
- Незрелые овощи содержат в 2-3 раза больше нитратов, чем спелые.



Нитраты и Приготовление пищи

Нитраты хорошо растворяются в воде, причем с повышением температуры растворимость их возрастает, поэтому приемы, в основе которых лежит обработка продукта водой, вымачивание, бланширование, вываривание и т.д. оказывают содействие снижению содержимого нитратов в продукте.
Первичная обработка растительных продуктов: удаление зеленых покрывающих листьев кочанов и кочерыжки капусты, толстых черенков листвы в зеленых растениях, корней свеклы, моркови, глубокое обрезание основ и верхушки огурца разрешает снизить содержимое нитратов от 20 до 30%.

Промывание водой и механическая очистка продуктов: картофеля, свеклы, моркови, брюквы, капусты и др. снижает содержимое нитратов на 10%.

Вымачивание на протяжении 1 часа картофеля, моркови, столовой свеклы, брюквы, капусты приводит к снижению концентрации нитратов на 5-30%.
Увеличение времени вымачивания приводит к более полному переходу нитратов из овощей в раствор - так, вымачивание в 1% растворе столовой соли и аскорбиновой кислоты на протяжении суток позволило снизить содержимое нитратов почти на 90%.

Величина снижения нитратов при вымачивании зависит также от формы овощей. Так, при вымачивании в воде измельченной свеклы, моркови, капусты, картофеля снижение в 1,5-4,4 раз большее, чем при вымачивании целых овощей.

Маринования являются наиболее щадящим способом снижения нитратов, поскольку при максимальной величине снижения нитратов - 43%, наиболее полно сохраняется витамин С - 83,4%, в то время как при отваривании потеря витамина С составила 47,2%.

Квашение снижает содержимое нитратов в продукте до 30% за счет их перехода в рассол и за счет микробиологических процессов, при которых происходит восстановление нитратов к более восстановленным формам азота, в том числе и газообразных. Установлено, что на первом этапе брожения (до 7 суток) появляются нитриты, потом уровень их снижается до 0.

Приготовление соков и сушение овощей увеличивают содержимое нитратов в сравнении с исходным сырьем. Степень увеличения зависит от содержимого в продуктах клетчатки (при получении соков) и воды (при сушении).


ВЫВОД: если ранние овощи сначала вымочить в воде (лучше на ночь), а потом сварить их (слив потом отвар, т.к. нитраты перейдут в него), то получим практически безопасный продукт

[юль_чик]

Девочки, а когда можно горошек зеленый ребенку давать?
и вопрос не про прикорм, но все же, маме кормящей можно немного гороха?

Здесь все сугубо индивидуально.Я месяце в 9 начала добавлять в супчики горошек,у нас реакция нормальная на него.

у нашей бабушки кабачки уже поспели свои не в теплице и ничем неполиваные. Тоесть есть вероятность, что и на рынке уже свои продают. я думаю, надо искать бабушку, у которой видно, что кабачки свои

Уже есть,только нужно быть хоть немножко уверенным в продавце.У меня уже и помидоры буреют,абсолютно ничем не поливаемые и без пленки)))))
А по поводу капусты цветной-это где-то июль месяц.Броколли только в этом году первый раз насадила,поэтому посмотрим когда она будет...

[Brooke]

Тема переехала СЮДА.