Рецепт шашлыка (общая тема)

[Massimo145]

Когда пламя сойдет - жарите это все дело 20-25 мин на решетке почаще переворачивая.

Выкладываете готовый шашлык перед друзьями, купаетесь в лучах славы.

20-25мин даже для свинины многовато как правило хватает 15-18 мин

[Massimo145]

http://abugaisky.livejournal.com/9210.html проверено, как вариант - очень не плохо, рекомендую, там и с киви возможность расписывается (кто то выше спрашивал)

[vict]

иногда бодяжу колбасный экспресс-шашлык
полтора кило шашлычной колбасы порезать на трегольные кусочки
отварить 7-8 мин кило брюссельской капусты (шарики)
слегка замариновать с кетчупом и майонезом на полчаса
нанизать поочередно на шпажки для шашлыка
готовится минут пять

[Danna]

а что такое шашлычная колбаса?треугольные кусочки?

[Самолет]

а что такое шашлычная колбаса?треугольные кусочки?

Похоже Вы задали автору слишком много вопросов.

[Анат@лий]

Шашлык по-таджикски

Баранина - 1 кг. Зира - 5 г.

Лук репчатый - 2 шт. Специи.

Уксус винный - 25 г. Соль.

Зелень - 50 г.

Нарежьте мякоть баранины кусочками весом по 20-25 г, посолите, поперчите, смешайте с мелко нашинкованным репчатым луком и зирой, сбрызните уксусом и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
Далее все, как обычно: мясо насаживается на шампуры, обжаривается над углями, затем посыпается шинкованным репчатым луком и торжественно и неспешно поедается.
Очень простой и вкусный шашлычек)))))

[Анат@лий]

а что такое шашлычная колбаса?треугольные кусочки?

Шашлычная колбаса- это та же колбаса только основной ингридиент которого является мясо ( чаще всего куриное и готовиться в среднем 20-30 мин.)!!! Треугольные кусочки - это один из способов нарезки!!!

[Danna]

Шашлычная колбаса- это та же колбаса только основной ингридиент которого является мясо ( чаще всего куриное и готовиться в среднем 20-30 мин.)!!! Треугольные кусочки - это один из способов нарезки!!!

все равно непонятно, рубленое мясо написали бы и это будет люля, и как порезать треугольниками, бред получается, зачем???

[Denny]

Могу порекомендовать как зарисоваться в компании большим знатоком шашлыка.
Покупаете в конце Правды у армян пару кг маринованного ошейка.
В мангал засыпаете покупной уголь, чтобы не накосячить с дровами и соответственно с температурой.
Когда пламя сойдет - жарите это все дело 20-25 мин на решетке почаще переворачивая.

Выкладываете готовый шашлык перед друзьями, купаетесь в лучах славы.

покупать не понятно какой свежести мясо. Да и зачем его мариновать?

[Denny]

да... уксуса нужно мизер, только для реакции... а лучше заменить лимоном

какой реакции? Зачем мясу еще и реагировать?

[vasa22]

Все мы когда-то начинали с уксуса. Понимание что он не нужен придет позже.

Золотые слова Юрий Венедиктович (с)

[vict]

а что такое шашлычная колбаса?треугольные кусочки?

обыкновенная колбаса варено-копченая... шашлычная это её название... диаметр 2 см
чтобы получился треугольный кусок нужно отрезать цилиндр длиной 2 см и разрезать его по диагонали
потом эти куски на шпажку, а между ними шарики капусты
должно выйти 4+3

[vict]

какой реакции? Зачем мясу еще и реагировать?

уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса... я использую на 1 кг мяса 20 гр уксуса или лимонного сока

[vasa22]

уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса... я использую на 1 кг мяса 20 гр уксуса или лимонного сока

попробуйте добавить половинку или меньше киви (лимон тоже хорошо, но это вместо уксусной кислоты), уксус таки сушит мясо

[Danna]

обыкновенная колбаса варено-копченая... шашлычная это её название... диаметр 2 см
чтобы получился треугольный кусок нужно отрезать цилиндр длиной 2 см и разрезать его по диагонали
потом эти куски на шпажку, а между ними шарики капусты
должно выйти 4+3

тсю, все ясно))) шашлык и варенки...

[Denny]

уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса... я использую на 1 кг мяса 20 гр уксуса или лимонного сока

А Вы жесткое мясо покупаете? Или это для говядины?

[Jane_R]

А Вы жесткое мясо покупаете? Или это для говядины?

Из говяжьей вырезки делали неделю назад шашлык! Вкуснейший и мягкий - я даже не ожидала. Маринад - лук (много), специи и где-то треть стакана красного вина (мяса около 1,2кг было)

[Zaurus]

Кавказцы в шоке от слова маринад

ЗЫ: Могу сразу сказать фигня это,маринад для шашлыка это смЭрть

[Zaurus]

уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса... я использую на 1 кг мяса 20 гр уксуса или лимонного сока

Сумах вместо уксуса и лимона и будет мягкое как одно место

А если еще и чуток барбариса ммммммммм пальчики оближешь

[korzo]

Все мы когда-то начинали с уксуса. Понимание что он не нужен придет позже.

А еще позже приходит понимание, что и с ним может быть вкусно.

уксус в умеренной дозе размягчает волокна мяса... я использую на 1 кг мяса 20 гр уксуса или лимонного сока

Что-то новое в химии. Сильно размягчает?