Все для шоколадного хобби - Рецепт "Трюфель фисташковый"

[Lusin]

Девочки! А патоку можно и в пектин? она в жидком виде уже?

[Mirolka]

мне надо 1 кг

Ок, записываем. Лена позвонит, когда получим глюкозу.

Делала вчера такие штуки. Из молочного и из черного шоколада. Понравилось больше с молочным (хотя люблю черный), напоминает батончик "пикник"

Да, есть такое И главное, делать очень просто.

Девочки! А патоку можно и в пектин? она в жидком виде уже?

Глюкозный сироп - это густая и тягучая жидкость, в горячей воде растворяется. Конечно, и с пектином можно и нужно - его обязательно применяют при производстве мармелада, он более вкусный, плотный получается, дольше хранится (не высыхает) и сахар не кристаллизуется. По этой же причине и для зефира его используют.

[Mirolka]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ!ХОЧУ НА МАСТЕР КЛАСС)))СТУКНИТЕ В ЛИЧКУ КОГДА БУДЕТ ОПРЕДЕЛЕНА ДАТА

Добрый день! Напишем обязательно

[Lusin]

Глюкозный сироп - это густая и тягучая жидкость, в горячей воде растворяется. Конечно, и с пектином можно и нужно - его обязательно применяют при производстве мармелада, он более вкусный, плотный получается, дольше хранится (не высыхает) и сахар не кристаллизуется. По этой же причине и для зефира его используют.

закажу позже,она же у вас на постоянной основе уже будет?

[Mirolka]

закажу позже,она же у вас на постоянной основе уже будет?

Пока попробуем, если всем понравится, то будет на постоянной основе.

[Belolika]

Мне 1 кг, плиииииииз!

http://www.zaabar.com/en/6-boccata

А на эти штуки у меня как раз все есть! Бегу браться за дело

[Мама_Таня]

Добрый вечер. Примите, пожалуйста, заказик:
Белый шоколад "Луи Блан" или Шоколад белый Blanc Selection - 250гр
патоку карамельную (глюкозный сироп) 1 кг
Лесной орех (фундук) - 300гр
ПЕКТИН цитрусово-яблочный 100гр
КАКАО ТЕРТОЕ 500гр
Натуральное КАКАО-МАСЛО прямого отжима 250гр
Спасибо.

[Kittenok]

Добрый вечер. Примите, пожалуйста, заказик:
Белый шоколад "Луи Блан" или Шоколад белый Blanc Selection - 250гр
патоку карамельную (глюкозный сироп) 1 кг
Лесной орех (фундук) - 300гр
ПЕКТИН цитрусово-яблочный 100гр
КАКАО ТЕРТОЕ 500гр
Натуральное КАКАО-МАСЛО прямого отжима 250гр
Спасибо.

Спасибо, приняли. В среду буду по Пушкина вечером проезжать, сможем договориться. Как раз в среду патока должна появиться. Белого шоколада французского пока нет А вот формочка "пасха" уже есть. Нужна еще?

[Мама_Таня]

Да, формочка нужна. Посчитайте, пожалуйста, сколько я должна из того что есть.

[ninka]

Добрый день! Оплата моего заказа 13.03.2012 г. Номер чека 13032012084407 сумма 664 грн. Жду мой заказик! Высылайте на имя Стерлигов Виктор Евгеньевич, г. Горловка, Донецкая обл., Новая Почта. Спасибо!!! Телефон я писала в личку ранее.

[Ксюша]

Девочки - хозяюшки темки, здравствуйте! У вас столько вкусного и интересного!
А патоку можно заказать полкило? - на пробу И хочу пектин - 100 грамм. Позже еще повыбираю
Забрать смогу от Материка самовывозом, но только на след. неделе, отложите мой заказик, пожалуйста. контакты отправила в ЛС Kittenok.

[Kittenok]

Да, формочка нужна. Посчитайте, пожалуйста, сколько я должна из того что есть.

Ок, отправляю в ЛС.

Добрый день! Оплата моего заказа 13.03.2012 г. Номер чека 13032012084407 сумма 664 грн. Жду мой заказик! Высылайте на имя Стерлигов Виктор Евгеньевич, г. Горловка, Донецкая обл., Новая Почта. Спасибо!!! Телефон я писала в личку ранее.

Сегодня отправила, сбросила вам декларацию.

Девочки - хозяюшки темки, здравствуйте! У вас столько вкусного и интересного!
А патоку можно заказать полкило? - на пробу И хочу пектин - 100 грамм. Позже еще повыбираю
Забрать смогу от Материка самовывозом, но только на след. неделе, отложите мой заказик, пожалуйста. контакты отправила в ЛС Kittenok.

Добро пожаловать в темку! Заказ отложим. Глюкозу планируем фасовать по 1 кг, это примерно 500 мл. У нее очень большие потери при расфасовке.

[Belolika]

Интересный факт!
Теперь делать трюфели (в моей, как минимум, семье) оказалось намного проще: их же можно не обливать шоколадом, а просто обкатать шарики из ганаша в какао-порошке!

Оказалось, что такой вариант конфет для моего супруга более приятен и вкусен! Ура! Да здравствует ТВОРЧЕСТВО

[Mirolka]

Интересный факт!
Теперь делать трюфели (в моей, как минимум, семье) оказалось намного проще: их же можно не обливать шоколадом, а просто обкатать шарики из ганаша в какао-порошке!

Оказалось, что такой вариант конфет для моего супруга более приятен и вкусен! Ура! Да здравствует ТВОРЧЕСТВО

Да, конечно трюфели можно не глазировать шоколадом, а сразу обкатать в опсыпке. Можно не только в какао, а еще в кокосовой стружке, рубленных орехах, тертом шоколаде и даже в сах.пудре Так их делать гораааздо быстрее. Такие трюфели получаются мягкими, некоторым такие нравятся даже больше. Один нюанс - эти трюфели хранить можно не больше 3 дней, а т.к. потом ганаш будет подсыхать (когда закрыт шоколадным слоем, этого не происходит).

А вот еще интересный факт - ганаш можно заморозить в морозилке, и использовать потом, когда нужно. можно сделать сразу 2-3 вида ганаша, накатать немного конфеток, а остальное заморозить. Затем если к Вам собираются гости, достаете заранее ганаш (лучше накануне с вечера переставить его в холодильник), а перед приходом гостей быстренько катаете шарики, украшаете - и готов десерт!

[Belolika]

Один нюанс - эти трюфели хранить можно не больше 3 дней, а т.к. потом ганаш будет подсыхать.

Ну, это как раз и не проблема
Хоть бы 3 дня продержались

[rinzaya]

Девочки, я наконец-то сделала шоколадный щербет по вашему рецепту.
Боже, как же это вкусно!!! Невероятно!!! Все, кто попробовал, в полном восторге!
Так что большое вам спасибо за рецептик!

[Kittenok]

Девочки, я наконец-то сделала шоколадный щербет по вашему рецепту.
Боже, как же это вкусно!!! Невероятно!!! Все, кто попробовал, в полном восторге!
Так что большое вам спасибо за рецептик!

Мерси, сами щербет обожаем и всех родных "присадили". Рекомендуем еще мармелад по ГОСТу сделать, тем более, что завтра уже сироп глюкозы будет, а пектин уже есть в наличии

[rinzaya]

Мерси, сами щербет обожаем и всех родных "присадили". Рекомендуем еще мармелад по ГОСТу сделать, тем более, что завтра уже сироп глюкозы будет, а пектин уже есть в наличии

Даа, я чувствую, что мы тоже на него "подсели"
А вот мармелад мы как-то не очень...но спасибо, подумаем

[Ксюша]

Добро пожаловать в темку! Заказ отложим. Глюкозу планируем фасовать по 1 кг, это примерно 500 мл. У нее очень большие потери при расфасовке.

Хорошо. Тогда килограмм. Значит брать полулитровую банку?!

[Ксюша]

Рекомендуем еще мармелад по ГОСТу сделать, тем более, что завтра уже сироп глюкозы будет, а пектин уже есть в наличии

А можно мне рецептик мармелада по ГОСТУ или ссылку, где посмотреть проверенный, плииз. Я вообще хотела пектин для джема взять попробовать, а сироп для птичьего молока, а мармелад у меня просто на агаре-агаре, он больше как желешка.
У вас столько всяких вкусняшек , смотреть-не пересмотреть - жалко на работе работать надо, а дома - дитя с мужем воспитывать

Нашла в начале темки рецептик (с малиной) - это он по ГОСТу?