Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Jane_R]

Как думаешь, если сахар не ложить - нормально будет? Я просто очень сладкое не люблю... Или половину стакана положить...

зачастую на медовики (стандартные рецепты), сколько я помню, шло 2-4 ст.л. меда. А тут целый стакан. Может положить 1/2 меда и 1/2 сахара?
Эт я так, размышляю и мечтаю, капая слюнками на клавиатуру... самой медовик нескоро попробовать придется - диета

[iola]

ой, прямо не знаю, че и делать...
Может, в крем тогда меньше сахара ложить, раз коржи сладкие, и менять в рецепте что-то стремно...

[iola]

пирожное "КЛАССИКА ШОКОЛАДА"

На 1 порцию (112 г.):
Калории: 65.2 ккал.

Жиры: 1.1 г.

Углеводы: 5 г.

Белки: 8.6 г.

[?]Фрукты: Слива сушеная (чернослив) (25.0 грамм)
[?]Желатин, сухой порошок, неподслащенный (13.0 грамм)
[?]Кофе жареный в зернах (5.0 грамм)
[?]Вода, в бутылке, негазированная, Ная (50.0 грамм)
[?]Вода, в бутылке, негазированная, Ная (200.0 грамм)
[?]Творог мягкий "Нежный" обезжиренный, "Савушкин Продукт", 125г. (125.0 грамм)
[?]шоколад: какао-порошок (30.0 грамм)

Как Приготовить
шоколадные пирожные с творожно-черносливовой начинкой и кофейной ноткой
-------------------------------------------------------------

желатин подготовить в 50г воды согласно инструкции на упаковке

какао, подсластитель-ванилин-щепотку соли-щепотку кофе залить 200г кипятка и варить в турке постоянно помешивая 5-7 минут до легкого загустения.

чернослив порезать, замочить в 2ст.л. кипятка, добавив щепотку кофе. Смешать чернослив(вместе с жидкостью) с творогом.

треть подготовленного желатина смешать с творожной массой, остальное - с шоколадной.

в формочки налить немного шоко-массы и убрать в холод до застывания.

достать формочки, в центр каждой положить по 1 ч.л творожной начинки, залить оставшейся шоко-массой так. чтобы начинка полностью утонула в ней.
Убрать в холод на пару часов.

При подаче опустить формочки на 15с в горячую воду - опрокинуть на блюдечки и кушать, наслаждаясь чудесной классикой вкусов:
шоколад+ кофе+чернослив

[Ylinka]

ой девочки, а я сегодня наполеон спекла, но у меня запара с кремом не могу понять как это влить в ранее взбитое масло

[Snake]

Девочки, в теме есть 2 рецепта заварного теста.
Один раз у меня получилось хорошее, а второй раз - невкусное и рецепт был без добавления яйца.
И вот теперь я думаю, это из-за яйца тесто получилось не достаточно упругим, хотя раскатывалось неплохо?

Люд, вот я тоже пробовала тот рецепт, который без яиц. Мне вообще такое тесто в принципе не нравится - оно клейкое какое-то, я больше люблю упругое. И да, раскатывалось хорошо, но, как я понимаю, сильно на любителя такое тесто.

[Boberchuk]

ой девочки, а я сегодня наполеон спекла, но у меня запара с кремом не могу понять как это влить в ранее взбитое масло

Что влить?

[Jane_R]

Что влить?

я так понимаю, заваренное молоко с мукой во взбитое масло...
Вообще понемногу вливается теплого этого молока в масло и взбивается обычно (делала давно очень заварной крем, но вроде бы так)

[Boberchuk]

я так понимаю, заваренное молоко с мукой во взбитое масло...
Вообще понемногу вливается теплого этого молока в масло и взбивается обычно (делала давно очень заварной крем, но вроде бы так)

Крем должен быть хорошо охлажден, его надо закладывать по чайной ложке, если ложить много и сразу, то есть вероятность, что масло свернется, отобьется на сыворотку. Масло надо нагреть до комнатной температуры.

[Ylinka]

Что влить?

молоко яйца, сахар и мука вливаются в заранее взбитое масло

[Boberchuk]

молоко яйца, сахар и мука вливаются в заранее взбитое масло

Т.е. заваривается крем из яиц, сахара, молока и муки? А дальше примерно так, как я написала выше.
Скажу из своего опыта, что очень сильно качество взбивания и крема зависит от качества масла. Некоторые могут свернуться от первой же ложки крема, а некоторым ничего не делается. Наше масло - кот в мешке

[Jane_R]

Т.е. заваривается крем из яиц, сахара, молока и муки? А дальше примерно так, как я написала выше.
Скажу из своего опыта, что очень сильно качество взбивания и крема зависит от качества масла. Некоторые могут свернуться от первой же ложки крема, а некоторым ничего не делается. Наше масло - кот в мешке

да-да, в идеале вообще на домашнем молоке и на домашнем масле такой крем варить.

[Jane_R]

Крем должен быть хорошо охлажден, его надо закладывать по чайной ложке, если ложить много и сразу, то есть вероятность, что масло свернется, отобьется на сыворотку. Масло надо нагреть до комнатной температуры.

точно. Я ж говорю, последний раз года два назад делала. И то глядя в рецепт Но получилось

[Boberchuk]

да-да, в идеале вообще на домашнем молоке и на домашнем масле такой крем варить.

На счет домашнего молока совершенно согласна.

[Оляля]

Т.е. заваривается крем из яиц, сахара, молока и муки? А дальше примерно так, как я написала выше.
Скажу из своего опыта, что очень сильно качество взбивания и крема зависит от качества масла. Некоторые могут свернуться от первой же ложки крема, а некоторым ничего не делается. Наше масло - кот в мешке

А что дает раздельное взбивание масла и заварной смеси?
Я все вместе всегда взбивала, масло добавляла в остывшую сладкую уваренную смесь молока, яиц, сахара, муки, крахмала и ванильного сахара и вперед блендером - быстро и вкусненько))

[Boberchuk]

А что дает раздельное взбивание масла и заварной смеси?
Я все вместе всегда взбивала, масло добавляла в остывшую сладкую уваренную смесь молока, яиц, сахара, муки, крахмала и ванильного сахара и вперед блендером - быстро и вкусненько))

Масло может отбиться. Вот недавно делала наполеон, взбивала крем для него и масло свернулось, хотя закладывала по чайной ложке.

[супер профи]

крем для наполеона делается элементарно пол литра молока и один стакан сахара доводим до кипения струйкой вливаем разведенный крахмал две столовые ложки снимаем с огня и постепенно вводим размягченное сливочное масло пол пачки а потом отдельно взбитые два яйца но можно и без яиц все получится супер

[Оляля]

Подозреваю, все зависит от качества молока и масла.
Всегда беру для наполеоновского крема масло "Клуб сыра" или "Вологодское" + молоко "Словяночка" - результат всегда идеальный, без особых заморочек! Даже и не знала, что бывает по-другому

Кстати, делала недавно пинчер, сейчас в морозы лютые с молочкой на рынке напряг, очень порадовала сметана 25% ТМ "Кремез", и 20% тоже.

[Ylinka]

Девочки спасибо большое за совет и помощь, все получилось просто супер, ребенок правда не понял вчера зачем мы крем испортили коржами )))) но сегодня когда попробовал отказался от завтрака на отрез. а муж сказал, что у меня тортик как у бабушки его( это самая высшая похвала в его семье)

[iola]

ой, прямо не знаю, че и делать...
Может, в крем тогда меньше сахара ложить, раз коржи сладкие, и менять в рецепте что-то стремно...

Сделала я вчера тесто, с сахаром и медом. Попробовала - сильно сладкое таки получилось.

Девочки, как вы думаете, если я яйцо смешаю с мукой, и добавлю ко вчерашнему тесту - я не сильно нарушу технологический процесс брожения?
Просто хочется как-то разбавить тесто...

Рецепт вот.

[Molka]

Может быть, было мало муки? Или можно было дать тесту отлежаться минут 30...

муки как раз много взяло тесто, без посыпания не раскатывалось.

Я даже не знаю, в моем рецепте нет яиц, там вообще все очень просто :-/ Может плохо заварилось в самом начале, может муки много, тесто "забили", у меня уходит аккурат 400 г, даже потом при раскатке не присыпаю поверхность.

Может быть. Муку ж надо бросать практически в кипяток, не остужать?

Люд, вот я тоже пробовала тот рецепт, который без яиц. Мне вообще такое тесто в принципе не нравится - оно клейкое какое-то, я больше люблю упругое. И да, раскатывалось хорошо, но, как я понимаю, сильно на любителя такое тесто.

Вот да, тесто почем-то напоминало большой ком манки, и когда сварилось - не особо вид поменяло.
Но тесто, что было с яйцом по Юлиному рецепту - вышло как раз таким, каким надо.