Давайте делиться рецептиками вкусных блюд, кто чем балует детей, мужей!!!

[Boberchuk]

совершенно верно, и еще важно духовой шкаф, во время приготовления, не открывать. При попадании холодного воздуха - сразу падают.
Похожее тесто делаю на торт "Дамские пальчики".

А я открываю. Даже больше скажу - я их из духовки достаю, переворачиваю лист другой стороной (духовка печет не симметрично ), ставлю обратно и пеку дальше. И ничё им не делается

[Ірчик]

Не знаю чи в тему, але не можу не поділитись

Рецепт знайшла в одному з журналів. Поки чоловік у відрядженні - потішила себе, бо фанатка баклажанів в сім"ї лише я

Смажені кульки з баклажанів з моцарелою

2 баклажана порізала шматочками, склала в друшляк, посолила, залишила хвилин на 15. Увімкнула духову на 180. Обсушила баклажани, виклала на деко і запекла упродовж півгодини, потім - в блендер, подрібнила.
Переклала в миску, додала яйце, 100 грамів твердого тертого сиру (в оригіналі - пармезан, але не було), подрібнену петрушку, 60 грамів панірувальних сухарів, перемішала.

В невеличкій мисочці збила яйце, в іншу - насипала борошна, в третю - сухарів.
Далі просто: ліпимо з баклажанної маси кульку, вкладаємо всередину кульку моцарели, вмочаємо послідовно в яйце, в борошно і в сухарі.

Смажимо в розгрітій олії до золотавого кольору, викладаємо на паперовий рушник.

Робила половину порції, їла з натуральним йогуртом. Недієтично, звичайно, зате смачно*-)

[Ірчик]

Да, я там выше писала, что температурный режим очень важно соблюдать. Надо дать подняться, а потом - подсохнуть.

не помітила
як піднялись - вже не впадуть, нічого їм не страшно*-)

[Boberchuk]

Не знаю чи в тему, але не можу не поділитись

Рецепт знайшла в одному з журналів. Поки чоловік у відрядженні - потішила себе, бо фанатка баклажанів в сім"ї лише я

Смажені кульки з баклажанів з моцарелою

2 баклажана порізала шматочками, склала в друшляк, посолила, залишила хвилин на 15. Увімкнула духову на 180. Обсушила баклажани, виклала на деко і запекла упродовж півгодини, потім - в блендер, подрібнила.
Переклала в миску, додала яйце, 100 грамів твердого тертого сиру (в оригіналі - пармезан, але не було), подрібнену петрушку, 60 грамів панірувальних сухарів, перемішала.

В невеличкій мисочці збила яйце, в іншу - насипала борошна, в третю - сухарів.
Далі просто: ліпимо з баклажанної маси кульку, вкладаємо всередину кульку моцарели, вмочаємо послідовно в яйце, в борошно і в сухарі.

Смажимо в розгрітій олії до золотавого кольору, викладаємо на паперовий рушник.

Робила половину порції, їла з натуральним йогуртом. Недієтично, звичайно, зате смачно*-)

Интересненько как! Такой обработки баклажанов я еще не встречала.
А какой консистенции они по итогу получаются? И как внутри себя ведет моцарелла?

[Ірчик]

Я теж раніше не зустрічала, тому швиденько приготувала*-)))
смажаться вони швидко, все ж готове вже! моцарела трішечки підплавляється, але не витікає.
Дуже ніжно виходить - м"якенький баклажан під хрусткю скоринкою і сирррр*-)

Сухарів я сипнула приблизно, щоб ліпилось. Але цифри дала, як в рецепті

[Boberchuk]

Я теж раніше не зустрічала, тому швиденько приготувала*-)))
смажаться вони швидко, все ж готове вже! моцарела трішечки підплавляється, але не витікає.
Дуже ніжно виходить - м"якенький баклажан під хрусткю скоринкою і сирррр*-)

Сухарів я сипнула приблизно, щоб ліпилось. Але цифри дала, як в рецепті

Интересно. Надо будет под настроение попробовать. Баклажаны у нас в семье любят.

[Мамуленция]

Таечка,~ Beautiful girl ~ ой барышни,как все не деетично...Но вкусно ж зараза))))))))))))

[Этне]

Селёдочка или скумбрийка

и салатик- бочковые огурчики+кислая капустка+много лука+домашнее пахучее масло

[Ірчик]

и салатик- бочковые огурчики+кислая капустка+много лука+домашнее пахучее масло

і горілка

[Boberchuk]

і горілка

без нее - всё вышеперечисленное - не считается )))))))))

[Этне]

о...)))))))))))))) и........как там писал Набоков...отрыжка, которая звучит овацией..обеспечена)))))))))))))
мой пардон..не сомгла удержаться))))

[Барбариска]

та блин, вот если не дано готовить, то даже силикон не поможет У меня постоянно прилипает в силиконе

помойму силикон и пригореть такого не может быть ,у меня никогда ничего не пригорало

Либо муки было маловато ,либо мука с низким содержанием клейковины, либо температурный режим выбран неверно. Заварнушкам надо дать подняться на невысокой температуре, а потом - дать подсохнуть. Еще, возможно, дело было в сыре. Учитывая качество сегодняшнего сыра , от него можно ожидать чего-угодно.

и у меня не поднялись((((((ЭХХХХ

[Boberchuk]

помойму силикон и пригореть такого не может быть ,у меня никогда ничего не пригорало


и у меня не поднялись((((((ЭХХХХ

Может, тоже - не заварились? Или температура подкачала.

[Ірчик]

Щоб перевірити пропорції і зрозуміти, що ж у наших хазяєчок не виходить, печу зараз гужери До супу-пюре з шампіньйонів на вечерю будуть - саме те*-)
В процесі виникла ідея, чому тісто могло виявитись занадто рідким: яйця в заварне тісто додаються по одному! Розмішалось з тістом - додавати інше. А краще розбовтати і доливати невеличкими порціями. Якщо всі одразу бухнути - стовідсотково тісто буде рідке.
Загалом в рецепті яєць не багато, порівнюючи з моїм стандартним рецептом заварного тіста.

[Boberchuk]

Щоб перевірити пропорції і зрозуміти, що ж у наших хазяєчок не виходить, печу зараз гужери До супу-пюре з шампіньйонів на вечерю будуть - саме те*-)
В процесі виникла ідея, чому тісто могло виявитись занадто рідким: яйця в заварне тісто додаються по одному! Розмішалось з тістом - додавати інше. А краще розбовтати і доливати невеличкими порціями. Якщо всі одразу бухнути - стовідсотково тісто буде рідке.
Загалом в рецепті яєць не багато, порівнюючи з моїм стандартним рецептом заварного тіста.

А там, в рецепте, это не обозначено? Наверное, автор просто забыл. ПОтому как это одно из главных условий приготовления заварного теста, это уж точно. Кстати, в очень теплое тесто яйца вмешиваются гораздо быстрее.

А сколько яиц в Вашем рецепте?

[Anenja]

и салатик- бочковые огурчики+кислая капустка+много лука+домашнее пахучее масло

танувас!
сижу на работе, "давлюсь" сладющим тортом магазинским, а тут такое. Как представлю аромат... *ловит слюни*

по теме:
в последнее время подсела на запеченное мясо. Любой вид мяса, хорошенький такой стейк, замариновать соль-перец, к курке можно соевый соус или горчицу добавить. Мариновать идеально ночь. Минимум... ээммм... пару минут (если уж совсем невтерпеж). Стейк на решетку в духовку, под решетку на противень сковородка или миска с водой. В зависимости от вида мяса и размера кусочка готовится 25-60 минут.
Совершенно никаких премудростей. Да и Америку я вряд ли кому открыла... Но вкусно же ж

а еще делала кабачки лодочками фаршированные. Делаю все на глаз! в оригинальном варианте был и майонез, и тонна масла, и тонна сыра жирного. Делала без всего этого, получилось сочно и нежно.
Значится так, кабачки разрезаются вдоль, ложечкой достать сердцевинку и мелко порезать. Получившиеся лодочки посолить и оставить минут на 15 хотя бы, чтоб лишний сок выпустили.
В это время обжариваем в небольшом количестве масла мелко порубленное мясо (на 3 кабачка у меня было 200-250 гр куриного филе) и лук до золотистого цвета. Высыпаем в ту же сковородку порезанные серединки кабачков и жарим до тех пор, пока не выпарится жидкость. Смешиваем полученный фарш с маленькой ложечкой сметаны или парой ложек молока/сливок для пущей мягкости и сочности.
Из лодочек выливаем образовавшуюся жидкость, заполняем фаршем, украшаем помидорчиком (кружочками) и выкладываем на противень, смазанный предварительно маслом (или на пергамент, как делала я). 30-40 минут в духовку на 170 градусов.
Мужа и детей нет, но папа оценил
думаю, сыр там точно не помешает, если перед духовкой все посыпать им. Но не было в наличии, так что и так отлично)

[Ірчик]

А сколько яиц в Вашем рецепте?

у мене на 7 яєць 170 масла, 370 рідини і 240 борошна.
Я собі табличку склала - на 3,4,5 і 6 яєць*-) Пропорційно ділю.
На 3 яйця 75 граммів масла, 160 води і 100 борошна.

Ну, що сказати: класичними заварними це назвати не можна - факт.
Тісто на двох яйцях вийшло важкувате - я б дала три. І ледь не додала, але для чистоти експерименту не стала*-)
у мене вони не розпливлись абсолютно, але піднялись зовсім мало і всередині не порожні. Власне, і на фото на сайті з рецептом видно, що збільшились вони мало.

Але смачні - власне якщо є сир, то несмачними бути не можуть *-)))))

[Boberchuk]

у мене на 7 яєць 170 масла, 370 рідини і 240 борошна.
Я собі табличку склала - на 3,4,5 і 6 яєць*-) Пропорційно ділю.
На 3 яйця 75 граммів масла, 160 води і 100 борошна.

У меня примерно такой же расчет: на 200 гр. води 100 гр. масла, 3 яйца, 120 гр. муки.

[dumka1]

Девочки, может я не в тему, но вы такие хозяюшки опытные, точно что-то хорошее посоветуете. Пошла сегодня в магазин и с удивлением обнаружила, что хлеб ПОДОРОЖАЛ. И решила купить хлебопечку. Скажите: 1. какую лучше брать? (похвалите или поругайте свою), 2. есть ли разница новая или бу? (может кто-то хочет продать - пишите в личку)3. вкусный ли хлеб получается? 3. стоит ли овчинка выделки? (экономическая целесообразность). Спасибо! Жду!

[Boberchuk]

Девочки, может я не в тему, но вы такие хозяюшки опытные, точно что-то хорошее посоветуете. Пошла сегодня в магазин и с удивлением обнаружила, что хлеб ПОДОРОЖАЛ. И решила купить хлебопечку. Скажите: 1. какую лучше брать? (похвалите или поругайте свою), 2. есть ли разница новая или бу? (может кто-то хочет продать - пишите в личку)3. вкусный ли хлеб получается? 3. стоит ли овчинка выделки? (экономическая целесообразность). Спасибо! Жду!

На форуме есть грандиозная тема о хлебопечках. Вам туда.