КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[alena-fa]

Девочки,поделитесь любимыми рецептами из баклажан.
Хочу разного побольше,а то только традиционная икра,а синие любим...

Синие «Огонек»
рецепт баклажан, такие как на базаре
«Пальчики» из баклажан
Синие по-корейски
эти все рецепты из баклажан выкладывала,
в первом посте смотрите.

[Миссис Версия]

Есть еще любимейшие фаршированные, соленые. Но там суеты многовато.

Рецепт в студию, плииизззз
Я вот тоже больше люблю соления из синих, а не жарено-маринадные...
Делаю так:

Синие сварить в очень крепком рассоле ("на яйцо" - сырое яйцо не должно в нем тонуть). Синие разрезаем "ракушкой", на ночь -- под гнёт. Чеснок крутим на мясорубке, добавляем черный молотый перец. Эту смесь -- в каждый синий, в разрез, 1-2 чайных ложки (по вкусу или размеру). Складываем плотно в кастрюлю, заливаем свежим рассолом (50-70гр соли на литр воды, можно добавить специи во вкусу. Я ложу лаврушку и душ. перец). Сверху - тарелка в х/б тряпочке и гнет. Ставим в погреб. Готова эта штучка уже дня через 2-3 (когда синенькие чесночек с перчиком в себя потянут)
Хранить можно всю зиму, сначала наблюдая за степенью брожения (тряпочку, если шо, снимать, полоскать ну и тд тп)
У меня, обычно, они долго не храняться -- заканчиваются быстро
Кусочками порезать, лучка добавить, зеленушки, олийкою залить...Нямочки!!!

[Boberchuk]

Рецепт в студию, плииизззз
Я вот тоже больше люблю соления из синих, а не жарено-маринадные...
Делаю так:

Синие сварить в очень крепком рассоле ("на яйцо" - сырое яйцо не должно в нем тонуть). Синие разрезаем "ракушкой", на ночь -- под гнёт. Чеснок крутим на мясорубке, добавляем черный молотый перец. Эту смесь -- в каждый синий, в разрез, 1-2 чайных ложки (по вкусу или размеру). Складываем плотно в кастрюлю, заливаем свежим рассолом (50-70гр соли на литр воды, можно добавить специи во вкусу. Я ложу лаврушку и душ. перец). Сверху - тарелка в х/б тряпочке и гнет. Ставим в погреб. Готова эта штучка уже дня через 2-3 (когда синенькие чесночек с перчиком в себя потянут)
Хранить можно всю зиму, сначала наблюдая за степенью брожения (тряпочку, если шо, снимать, полоскать ну и тд тп)
У меня, обычно, они долго не храняться -- заканчиваются быстро
Кусочками порезать, лучка добавить, зеленушки, олийкою залить...Нямочки!!!

Примерно такая же песня. Только в разрез закладываю: тертая морковь, чеснок, зелень.
На дно емкости: перец сладкий полосками, сельдерей (зелень). Рассол: 2 ст.л. на 1 л. воды.
Под гнет, что бы не всплывали. Через пару дней можно есть.

[maurer]

Спасибо,девочки.
Все так вкусно,не могу и решить,чего хочу...

[Миссис Версия]

Спасибо,девочки.
Все так вкусно,не могу и решить,чего хочу...

Дык, в чем проблема?
Пару кило таких, пару кило сяких, на пробу! Что понравиться больше -- есть время на зиму запасы сделать, синие свежие еще и октябре купить можно

[Mamochka]

Девочки, хочу сказать ОГРОМНОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО (!!!) за рецепт кабачковой икры без уксуса (рецепт есть в 1-м посте) от Alena fa
Целое лето делала эту икру, рецепт раздала всем друзьям-знакомым, все благодарят и говорят, какая вкуснотища! Делается легко, никаких заморочек - а вкусно - не передать словами! Лично у меня стоят 34 литровые банки - зимой уйдут, как дети в школу.
Ещё раз спасибо!!!

[maurer]

Кто как томатный сок заготавливает?
А то у меня только появилась соковыжималка.

[Boberchuk]

Кто как томатный сок заготавливает?
А то у меня только появилась соковыжималка.

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

[Алекса!!!]

Девочки.милые, прошу помощи.)
хочу огурцы сделать, вспомнила,)), что хотела и не сделала соленые без уксуса в банке,но так,чтоб стоять могли, в холоде.
Готова тепличные сделать, дайте рецепт.
типа ,как заквашенные,что ли......или как в бочке.))

[alena-fa]

Девочки, хочу сказать ОГРОМНОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО (!!!) за рецепт кабачковой икры без уксуса (рецепт есть в 1-м посте) от Alena fa
Целое лето делала эту икру, рецепт раздала всем друзьям-знакомым, все благодарят и говорят, какая вкуснотища! Делается легко, никаких заморочек - а вкусно - не передать словами! Лично у меня стоят 34 литровые банки - зимой уйдут, как дети в школу.
Ещё раз спасибо!!!

Спасибо за добрые слова!!!!! Всегда стараюсь делать уж очень вкусное. Некоторым девочкам с форума даже на заказ делала много консервации - все были в восторге. Поэтому мои рецепты проверенны не только мной, а многими форумчанами.

[Миссис Версия]

Девочки.милые, прошу помощи.)
хочу огурцы сделать, вспомнила,)), что хотела и не сделала соленые без уксуса в банке,но так,чтоб стоять могли, в холоде.
Готова тепличные сделать, дайте рецепт.
типа ,как заквашенные,что ли......или как в бочке.))

Лучше, конечно, поискать грунтовые огурчики -- парниковые могут быть мягкими А рецепт простой:

Огурцы замочить на ночь. В 3-х литровую банку укроп(зонтики, веточки), пару листов хрена, корень хрена(порезать кусочками. Я кладу много), листики чер.смородины и вишни, пару головок чеснока, стрючек горького перца. Можно добавить, если найдете, дубовых листиков. Все это заливается горячим соляным раствором (70гр соли на литр) под самое горло и закрывается горячей (из кипятка) капроновой крышкой (лучше брать толстую "с козырьком") В погреб, через 3-4 недели готово

А еще мне нравятся пряные соленые помидоры:
Их можно делать отсортировав по степени зрелости -- спелые, бурые и зелёные. На 3л банку кусочек корня хрена, чеснок (2-3 крупных головки) порезать кусочками и 5-6 веточек сельдерея(брать крупный и свежий) тоже порезать. Дальше все так же, как и с огурцами.

[Елена МК]

подпись))))

[Миссис Версия]

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

А еще можно добавить несколько зубочков чеснока и перчинку болгарскую, прямо в 3л банку. Тоже прикольный вкус получается.

[Guеst]

Лучше, конечно, поискать грунтовые огурчики -- парниковые могут быть мягкими А рецепт простой:

Огурцы замочить на ночь. В 3-х литровую банку укроп(зонтики, веточки), пару листов хрена, корень хрена(порезать кусочками. Я кладу много), листики чер.смородины и вишни, пару головок чеснока, стрючек горького перца. Можно добавить, если найдете, дубовых листиков. Все это заливается горячим соляным раствором (70гр соли на литр) под самое горло и закрывается горячей (из кипятка) капроновой крышкой (лучше брать толстую "с козырьком") В погреб, через 3-4 недели готово

как всё сложно
первый раз вижу такой рецепт

рецепт моей мамы

мытые грунтовые огурцы, закинуть в 3-х литровую банку с листьями хрена, зонтиками укропа, листьями вишни и черной смородины
+ 3 зубчика чеснока
+ пару колец горького перца (если кинуть целую перчину, имхо будут горькие).
+100 граммовая рюмка (времён СССР) соли
+залить ХОЛОДНОЙ водой с крана и нарыть капроновой крышкой (ничего не кипятить)

на 2 суток оставить банки в кухне, если огурцы "потянут" воду,
открыть крышку и долить обычной ХОЛОДНОЙ воды.

через два дня в погреб!

[Фро]

а я теперь хочу помидор моченых(ну или бочковых) сделать.
у меня бабушка так делала. В бочке и в погребе Ох и вкусные были
Только если бы я знала еще как их делают..
Может кто подскажет?

[Guеst]

подпись))))

тыц

[Миссис Версия]

как всё сложно
первый раз вижу такой рецепт


+залить ХОЛОДНОЙ водой с крана и нарыть капроновой крышкой (ничего не кипятить)

Соглашусь с Вами, но о то тот момент смущает У меня с крана таке тече Да и соль если прокипять, на дне кастрюльки можно обнаружить много интересного... Как-то не охота такие добавочки в банки грузить

[Guеst]

а я теперь хочу помидор моченых(ну или бочковых) сделать.
у меня бабушка так делала. В бочке и в погребе Ох и вкусные были
Только если бы я знала еще как их делают..
Может кто подскажет?

блин, присела на тему пришлось опять звонить маме

опять пишу языком оригинала

на дно 3-л банки
петрушка сухая 1 чайная ложка
1 буряк сырой натереть на тёрку
2-3 зубчика чеснока
+листья вишни и черной смородины
засыпаем помидоры +
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (растереть в порошок)
+0,5 рюмки (100 граммовой времен ссср) соли
+0,5 рюмки (100 граммовой времен ссср) сахара
+0,5 рюмки (100 граммовой времен ссср) уксус 9%


залить доверху ХОЛОДНОЙ водой,
закрыть капроновой крышкой и в погреб

на вид получаются красивущие от буряка, на вкус квашеные.
отличный закусон и главное без заморочек.

[Guеst]

Соглашусь с Вами, но о то тот момент смущает У меня с крана таке тече Да и соль если прокипять, на дне кастрюльки можно обнаружить много интересного... Как-то не охота такие добавочки в банки грузить

залейте холодной водой любой по вкусу. хоть с колодца. будет еще вкуснее.

[maurer]

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.