Мамина беседка, болталка, флудилка..., том 16

[In_NET]

Рецепт "кулича".
4 ст. муки
2 ст. молока
1 ст. сахара
100 гр дрожжей
10 шт. желтков
200 гр слив. масла
изюм
соль
Дрожжи (не рассыпные, нормальные, с базара) развести в 1/2 ст. теплого молока с 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Если дрожжи были свежие, то подойдет быстро, не пропустите.
Растереть желтки с сахаром, добавить дрожжи, молоко, соль, муку, все вымесить.
Когда подойдет, добавить растопленное масло + изюм, все вымесить.
Когда подойдет, заполнить формы на 1/3, поставить в холодную духовку, дать подняться.
Когда поднимется над формой чуть-чуть, аккуратно включить духовку, не открывая дверцу, и запечь.

Я не сильно большой кулинар. Но почему мне нравятся именно эти паски и почему через годы мучений я вывела для себя именно такую схему:
1. дрожжи обязательно должны быть свежими.
2. яйца должны быть очень-очень желтыми, "белые" паски не такие красивые, как желтые.
3. если делать, как я написала и все получится, то в разрезе паска будет похожа на хороший сыр мааздамер с огромными "дырками". Вот я очень люблю именно такое дрожжевое тесто, когда оно просто тает во рту. А в покупных таких больших дырок никогда не будет. Все какое-то сбитое.

(( ну я читала, этот же рецепт но в журнале, поставила в разогретую духовку, и у меня верх упал так расстроилась ( значит получается что секрет в сначала холодной духовке?

[Molka]

ь, аккуратно включить духовку, не открывая дверцу,

А как это возможно? О.о
С газовой духовкой и без самоподжигания.

[Татьяна М.]

А как это возможно? О.о
С газовой духовкой и без самоподжигания.

А у меня как раз газовая и с самоподжиганием. Не учла, что может быть по-другому.

[jasmine_l]

Всем доброе утро! Еще раз вопрос про окончание декрета, если др ребенка три года 24 апреля- выходной, 25 е тоже выходной, то я могу прийти увольняться 26 го же правильно? Или наверное лучше таки сегодня наведаться? со временем совсем напряг...

[Татьяна М.]

(( ну я читала, этот же рецепт но в журнале, поставила в разогретую духовку, и у меня верх упал так расстроилась ( значит получается что секрет в сначала холодной духовке?

У меня этот рецепт еще с очень старых времен.
Я точно знаю, что трогать эти формы нельзя, потому что упадет и не поднимется быстро в горячей духовке. А вот если дать им настояться именно в духовке, чтобы уже не беспокоить и не трясти переносом, то тесто растянется красиво с 1/3 формы до 3/3 формы и запечется. Еще и при запекании поднимется красивая шапочка .

У меня по этому рецепту получались и "грибочки" маленькие, когда я формы пыталась переносить в горячую духовку. Но даже такие "неполучившиеся" были очень вкусными и сладкими. Поэтому уходят обычно, в первый день.

[Zetta]

Рецепт "кулича".
4 ст. муки
2 ст. молока
1 ст. сахара
100 гр дрожжей
10 шт. желтков
200 гр слив. масла
изюм
соль
Дрожжи (не рассыпные, нормальные, с базара) развести в 1/2 ст. теплого молока с 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Если дрожжи были свежие, то подойдет быстро, не пропустите.
Растереть желтки с сахаром, добавить дрожжи, молоко, соль, муку, все вымесить.
Когда подойдет, добавить растопленное масло + изюм, все вымесить.
Когда подойдет, заполнить формы на 1/3, поставить в холодную духовку, дать подняться.
Когда поднимется над формой чуть-чуть, аккуратно включить духовку, не открывая дверцу, и запечь.

Я не сильно большой кулинар. Но почему мне нравятся именно эти паски и почему через годы мучений я вывела для себя именно такую схему:
1. дрожжи обязательно должны быть свежими.
2. яйца должны быть очень-очень желтыми, "белые" паски не такие красивые, как желтые.
3. если делать, как я написала и все получится, то в разрезе паска будет похожа на хороший сыр мааздамер с огромными "дырками". Вот я очень люблю именно такое дрожжевое тесто, когда оно просто тает во рту. А в покупных таких больших дырок никогда не будет. Все какое-то сбитое.

о, так это практически наш семейный традиционный рецепт, годами делаем и никак иначе. я тут уже как-то выкладывала рецепт кому-то с восхваляниями, правда, не в сезон
ой, глянула, немного отличается все же
только у нас 5 яиц+5 желтков
сахара больше на прилично (и то муж грил, что несладкие, вторую порцию делали слаже).
смотрю у всех 100 г дрожжей, делаю на 50 и то тесто таааак несет, что от 100 г в подъезде ловила б

[Татьяна М.]

о, так это практически наш семейный традиционный рецепт, годами делаем и никак иначе. я тут уже как-то выкладывала рецепт кому-то с восхваляниями, правда, не в сезон
ой, глянула, немного отличается все же

Рецепт у всех "примерно" одинаковый, это ж в конце концов всего лишь дрожжевое тесто, там велосипед негде выдумывать.
Но вот результат у всех разный получается - в этом и прелесть.

[Zetta]

а это сегодня типа ничего нельзя делать? убирать-вышивать-вязать-стирать в машинке? или не страшно? у меня выпал чистый четверг из-за работы напрочь и шо теперь? думаю, может не заморачиваться...

[Liis]

а это сегодня типа ничего нельзя делать? убирать-вышивать-вязать-стирать в машинке? или не страшно? у меня выпал чистый четверг из-за работы напрочь и шо теперь? думаю, может не заморачиваться...

мы всегда в пятницу всё делаем. и пасхи печем. у меня вообще, как праздник и нельзя ничего делать - прям руки чешутся, чтоб что-то поделать. терплю до обеда и как бабушка "Господи прости" и за работу ))

[Zetta]

мы всегда в пятницу всё делаем. и пасхи печем. у меня вообще, как праздник и нельзя ничего делать - прям руки чешутся, чтоб что-то поделать. терплю до обеда и как бабушка "Господи прости" и за работу ))

ну это ж святое)))) у меня та же чепуха

[Boberchuk]

а это сегодня типа ничего нельзя делать? убирать-вышивать-вязать-стирать в машинке? или не страшно? у меня выпал чистый четверг из-за работы напрочь и шо теперь? думаю, может не заморачиваться...

На сколько я, невоцерквленная, знаю, сегодня нельзя веселиться, праздновать, шуметь и т.д. , ведь Страстная Пятница. А работать - не грех. Ну и потом, раньше, в старые времена, женщины не работали в офисе, а сидели дома и была возможность готовиться к Пасхе за долго, а в пятницу - молиться и поститься. А учитывая сегодняшние реалии - это, практически, невозможно. Так что не переживайте

У меня уже стирка вертится, ща пойду окна на улице мыть, потом - буженину запекать. Так что, день расписан

[Оляля]

Всем доброе утро! Еще раз вопрос про окончание декрета, если др ребенка три года 24 апреля- выходной, 25 е тоже выходной, то я могу прийти увольняться 26 го же правильно? Или наверное лучше таки сегодня наведаться? со временем совсем напряг...

Лен, а ты запросто можешь прийти и заранее написать заявление. Если бы выходила на работу, то вышла бы 26-го и приступила к работе.

[Molka]

потом - буженину запекать.

пятница уже не страстная)))

[Zetta]

от как вы говорите, что можно - так уже и не особо хочется

[prosto_olga]

Оля вот )))быть президентом сложно,все на виду -и не расслабиться млин)))

а мне понравилось)))) наоборот супер)))

[prosto_olga]

Сейчас отвезу машинку на СТО и начну тоже пасочки печь)))
решила даже делать не по маминому рецепту (ее я пасочки все равно попробую), а по-Гапкиному)))))))

[Molka]

Сейчас отвезу машинку на СТО и начну тоже пасочки печь)))
решила даже делать не по маминому рецепту (ее я пасочки все равно попробую), а по-Гапкиному)))))))

Оля, а поделись Гапкиным!

[Zetta]

ой, девочки, чисто для общего развития. дали мне рецепт паски, я своему не изменяю, но прочитав этот отксерила его чисто из любопытства:

молоко 900 г
слив.масло 200-250 г
маргарин 100 г
сметана 0,5 кг
20 желтков
сахар 1 л банка+1 стакан
соль 1 дес. ложка
дрожжи 2 пачки
изюм
специи:
цедра пол лимона
бадьян
мускат прян
ванильный сахар 12 п.
гвоздика 14 шт
шафран д/цвета
корица
кардамон

Что там Надя говорила, про дороговизну ее рецепта))))

[Boberchuk]

пятница уже не страстная)))

Так то ж на воскресенье!!! ))))) сказала я и спрятала за спину бутерброд с колбасой

[Boberchuk]

ой, девочки, чисто для общего развития. дали мне рецепт паски, я своему не изменяю, но прочитав этот отксерила его чисто из любопытства:

молоко 900 г
слив.масло 200-250 г
маргарин 100 г
сметана 0,5 кг
20 желтков
сахар 1 л банка+1 стакан
соль 1 дес. ложка
дрожжи 2 пачки
изюм
специи:
цедра пол лимона
бадьян
мускат прян
ванильный сахар 12 п.
гвоздика 14 шт
шафран д/цвета
корица
кардамон

Что там Надя говорила, про дороговизну ее рецепта))))

ОГО! Серьезный рецепт! Интересно, сколько десятков пасх получится из такого количества продуктов? Прям, промышленные масштабы.