Немного измененный известный рецепт оладий из кабачков. Я вот попробовала сегодня приготовить, ну очень вкусно, гораздо вкуснее обычных.
Кабачки потереть на крупной терке, отжать немного. Брынзу (если твердая) тоже потереть, если мягкая - размять вилкой. Смешать с кабачками, добавить яйцо, можно для густоты добавить немного муки. Обжарить оладьи на небольшом количестве масла. Можно и без масла.
Подавать с соусом цацики (творог или йогурт с измельченными в блендере огурцами и зеленью). Можно наверное и со сметаной, но я ее не люблю.