Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

На каждый и не каждый день предлагаю вам приготовить горячие бутерброды. Мой муж в них влюбился, требует чуть не ежедневно.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ



Все очень просто и быстро.
Один плавленный сырок (качественный) натираем на крупную терку, добавляем 1 среднюю луковицу мелким кубиком и все смешиваем с 1 сырым яйцом.
Намазываем массу на ломтики батона и запекаем в духовке или в СВЧ до готовности, примерно 8-10 минут. Я запекаю под крышкой-гриль Редмонд

Из данного к-ва продуктов получается 5-6 бутербродов. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Дешево и сердито, и сытно.

[Лада0808]

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
А лучок успевает проготовиться? И как насчет запаха лука? уходит?

[Veselovskaya]

С Новым годом, Света!
Подскажите, Света и девочки: каким кремом можно перемазать Медовик от Шулы? Склоняюсь к варианту Светы сметана+ириска.
Готовила не раз этот медовик, но как-то каждый поливал сам чем хотел и один раз перемазала сметаной с сахаром.
На Рождество планирую его испечь

[Света52]

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
А лучок успевает проготовиться? И как насчет запаха лука? уходит?

Я для мужа лук всегда обдаю кипятком, острота уходит. Но при запекании не слышно ни малейшего запаха, и лук мелкорезанный не хрустит совершенно. Я хочу еще попробовать поджарить бутик намазкой вниз.

С Новым годом, Света!
Подскажите, Света и девочки: каким кремом можно перемазать Медовик от Шулы? Склоняюсь к варианту Светы сметана+ириска.
Готовила не раз этот медовик, но как-то каждый поливал сам чем хотел и один раз перемазала сметаной с сахаром.
На Рождество планирую его испечь

Можно попробовать сюда заварной крем, но не слишком сладкий, хотя... И еще тут можно попробовать сметанно-творожный какой-нибудь кремчик, мне кажется, пойдет.

[natallyka]

На каждый и не каждый день предлагаю вам приготовить горячие бутерброды. Мой муж в них влюбился, требует чуть не ежедневно.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ

Я делала сегодня. Лук кипятком не обдавала. Сыра плавленного не была, терла твердый. Мне понравилось. Запаха лука и хруста не было слышно вообще.

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Всем приветик!

[Света52]

Всем приветик!

[LUDMILKA*]

На каждый и не каждый день предлагаю вам приготовить горячие бутерброды. Мой муж в них влюбился, требует чуть не ежедневно.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ



Все очень просто и быстро.
Один плавленный сырок (качественный) натираем на крупную терку, добавляем 1 среднюю луковицу мелким кубиком и все смешиваем с 1 сырым яйцом.
Намазываем массу на ломтики батона и запекаем в духовке или в СВЧ до готовности, примерно 8-10 минут. Я запекаю под крышкой-гриль Редмонд

Из данного к-ва продуктов получается 5-6 бутербродов. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Дешево и сердито, и сытно.

Здравствуйте, а я хочу спросить что это за крышка-гриль такая? И как ей пользоваться?

[Jane_R]

Здравствуйте, а я хочу спросить что это за крышка-гриль такая? И как ей пользоваться?

https://bt.rozetka.com.ua/airgrills/c81089/

[Света52]

Здравствуйте, а я хочу спросить что это за крышка-гриль такая? И как ей пользоваться?

https://bt.rozetka.com.ua/airgrills/c81089/

Женя, спасибо за помощь. У меня такая https://i2.rozetka.ua/goods/1383194/...1383194187.jpg
купила в Комфи за 235 грн по какой-то акции. Можно ставить на любую жаропрочную емкость с диаметром прим. 22-23 см, я ставлю на кастрюлю мультиварки (вынимаю из мульти) и еще на стеклянную кастрюлю.

[Елена80]

Света, доброе утро! А помогите пожалуйста разобраться с уткой. Я очень редко с ней имею дело, а тут у меня появилась утка, куплена у знакомых. Мне сказали, что она полностью готова, но я вижу что она опалена, ощипана, крупных устюгов нет, но очень много мелких подкожных остатков пера. Из-за того что перо Черное видно их хорошо, но они все практически не имеют даже выхода на поверхность. И я сижу, пытаюсь их доставать, но может это лишняя работа? (и это снова фиалки)

[Света52]

Света, доброе утро! А помогите пожалуйста разобраться с уткой. Я очень редко с ней имею дело, а тут у меня появилась утка, куплена у знакомых. Мне сказали, что она полностью готова, но я вижу что она опалена, ощипана, крупных устюгов нет, но очень много мелких подкожных остатков пера. Из-за того что перо Черное видно их хорошо, но они все практически не имеют даже выхода на поверхность. И я сижу, пытаюсь их доставать, но может это лишняя работа? (и это снова фиалки)

Ну если они не вытаскиваются, то забейте. Ведь утка была с черными перьями, поэтому так всегда. Я раньше бабушкиных кур черных тоже пыталась щипать пинцетом, а мама сказала, что бесполезно и нереально убрать. Ну только если Вы перфекционистка...

[Елена80]

Ну если они не вытаскиваются, то забейте. Ведь утка была с черными перьями, поэтому так всегда. Я раньше бабушкиных кур черных тоже пыталась щипать пинцетом, а мама сказала, что бесполезно и нереально убрать. Ну только если Вы перфекционистка...

Спасибо! Я щипала их долго, но наверное таки не перфекционистка я )))) Сделала вывод что все убрать просто нереально, они тоненькие как иголочки и мягкие, если бы эта утка блондинкой была, вряд ли вообще было бы заметно. Наверное просто кожу скажу никому не есть. Просто интересно как правильно все таки

[Света52]

. Наверное просто кожу скажу никому не есть. Просто интересно как правильно все таки

А чего кожу не есть, из-за этого пушка внутреннего? Т.е. только потому, что его видно? А на белой утке не видно, и что это меняет?
Как правильно - не знаю.

[Света52]

Насмеялась я во Флудильских рецептах над "обрезанием клювика" Аенкой и вспомнила о своем рецепте.

Всем неслабым духом посвящается! Рецепт для любителей мясных продуктов типа зельц, сальтисон и пр.

ГОЛОВИЗНА ИЗ СВИНИНЫ



Мясо у нас стало дороговато... пришлось искать альтернативные незатратные рецепты, чтобы было и дешево и сердито. Из мясного это выбор всевозможных субпродуктов и мясных недорогих частей туши. А так как я всегда любила нежной любовью пятачок, или рыло, или пЫсок по-укр., то и решила поэкспериментировать. Таких экспериментов было уже несколько, нам понравилось!
Вот я снова купила такое мясо, да вот забыла сфоткать самое начало процесса, опомнилась уже после отваривания. Поэтому будет "а на словах велела передать".
У нас продают как свиную голову целиком, так и один отрубанный пятачок, т.е. только отрубанную выступающую часть морды. Она без ушей, отруб ниже глаз, язык удален.
На голове отруб идет ниже глаз и челюсти не разъединены, а держатся вместе на шкуре с мясом.
При выборе этой части выбирайте такую, где максимально сохранена кожа с мясом и салом, т.е. не обрезано до кости, иначе готовить нечего будет.
Обычно сельскую свинью смалят (обжигают от щетины) или паяльной лампой, или соломой. Самое вкусное сало и шкурка смаленые соломой! Но от паялки и соломы шкура получается закопченной. ЕЕ надо скоблить ножом, вычищая все уголочки пасти.
Голова свиньи с мясокомбината или импортной белая, чистая, ее надо только помыть. Но она и не такая вкусная.

Почищенную пасть хорошо промыть водой, разрезать на 2 части верх и низ. В кастрюле, подходящей по размерам, кипятим воду и опускаем туда наше рыло. Снять пену, огонь оставить небольшой. Варим часа 3-4 до начала отделения мяса от костей. В середине варки посолить и добавить лавр, морковку, луковицу целую. На соль должно быть как на холодец - немного пересолено.
Оставим остывать в бульоне.

Вытаскиваем остывшее мясо из бульона. Вот примерно как выглядело оно до варки

Аккуратно освобождаем мясо от костей, они легко отделяются. Стараемся выбрать все мелкие косточки в месте отруба.
Вот все кости

Это тоже убираем с верхней челюсти, и с нижней тоже срезаем


продолжение в следующем посте

[Света52]

продолжение предыдущего поста

Вот что у нас получилось

Натираем наш пысок приправами, чесноком, перцем...

и складываем вот так

Крепкой ниткой обматываем наше мясо, формируя колбаску

Ставим в холодильник под пресс на 4-5 часов или ночь. Утром освобождаем от ниток, нарезаем и...
Приятного аппетита!


А теперь творчество!
Такую отваренную голову можно порезать на кусочки, добавить сала, отварной язык, морковку вареную и свернуть на целлофане или марле рулетом - будет зельц.
Если такое порезанное мясо поместить в обработанный свиной желудок, то получим сальтисон (по-укр. кОвбык)
Такое мелкопорезанное мясо можно добавлять при производстве домашней колбасы.

Блюдо получается очень выгодным. Бульон я замораживаю и использую, когда варю борщ, для другого он не очень.

продолжение в следующем посте

[Света52]

продолжение предыдущих двух постов

Покупаю вот такую "улыбку" и делаю зельц. Внутрь добавляю отварные куриные пупочки, оочень вкусно и нежнее получилось и мяснее.



А еще делала - добавила туда отваренной печенки курячей, салка подрезала, пересыпала смесь желатином быстрорастворимым и закрутила плотно в пленку. Все было теплое! Остудила на лоджии и убрала под гнет в холодильник.
Вот уж вкусная штука получилась! И резалась хорошо. Мне только чеснока не хватало, но я купила неострый Баварский хрен, душевно было!!!

[Ilibra]

здравствуйте, Света
такое на ночь читать просто невозможно
грозит утопление во слюне ))))

[кактус777]

здравствуйте, Света
такое на ночь читать просто невозможно
грозит утопление во слюне ))))

+++++++++