Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Света52]

Пекла бисквит на кипятке http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=84460.0 , а получилась мокрая плоская лепёшка . Поскольку на хлебопечке 65 страниц хвалебных отзывов, значит, это я что-то не так сделала. Пекла 60 мин. Если бы увеличила время, то низ бы очень поджарился, там и так корочка начала появляться.

У меня он тоже не получился, больше не экспериментирую.

[Tashka]

У меня он тоже не получился, больше не экспериментирую.

Если уж у вас не получился, то не буду сильно расстраиваться из-за своей косорукости.

[Света52]

Если уж у вас не получился, то не буду сильно расстраиваться из-за своей косорукости.

Та не, у меня тоже иногда руки не оттуда растут, только пересаживать правильно уже поздно - могут не прижиться)))))))

Я просто забила на этот рецепт, есть и другие бисквиты ничуть не хуже, чтобы с этим продукты переводить. И вообще я 95% пеку в духовке, и нафига мне в мульте эксперименты ставить?

[Tashka]

Та не, у меня тоже иногда руки не оттуда растут, только пересаживать правильно уже поздно - могут не прижиться)))))))

Я просто забила на этот рецепт, есть и другие бисквиты ничуть не хуже, чтобы с этим продукты переводить. И вообще я 95% пеку в духовке, и нафига мне в мульте эксперименты ставить?

Думаете, дело именно в мульте? Но вообще я тоже больше не буду его печь.

И ещё у меня вопрос про взбивание белков. Несколько раз в этой теме и теме про выпечку читала, что если нет миксера, то лучше руками взбивать, венчиком, чем блендером. Чего так? Руками я не осилю. Значит, путь к бисквитам для меня закрыт?

[Света52]

Думаете, дело именно в мульте? Но вообще я тоже больше не буду его печь.

И ещё у меня вопрос про взбивание белков. Несколько раз в этой теме и теме про выпечку читала, что если нет миксера, то лучше руками взбивать, венчиком, чем блендером. Чего так? Руками я не осилю. Значит, путь к бисквитам для меня закрыт?

Что значит блендером? Ногой блендерной, что ли? Или венчиком на блендере? Ногой не получится, венчиком-насадкой получится. Не вижу проблемы вообще.

[Tashka]

Что значит блендером? Ногой блендерной, что ли? Или венчиком на блендере? Ногой не получится, венчиком-насадкой получится. Не вижу проблемы вообще.

Не уточнила, да. Венчиком конечно. Точно несколько раз встречала такое мнение.
Но раз говорите всё ок, съедим сегодняшнее недоразумение и попробую другой рецепт.

[Света52]

Не уточнила, да. Венчиком конечно. Точно несколько раз встречала такое мнение.
Но раз говорите всё ок, съедим сегодняшнее недоразумение и попробую другой рецепт.

Получится, я сама венчиком взбивала крем мокрое безе, а это тяжелый крем! А уж просто белки венчиком легко!

[Лука]

Я в своем редмонде делаю бисквит из книжки с рецептами, которая шла в комплекте. Получается хороший бисквит, на 2 коржа: 300 г (6 шт) яиц,мука 180 г, сахар 150 г, разрыхлитель 5 г. Взбиваю под настроение или вместе или белки отдельно, на небольшой скорости, выливаю тесто в холодную мультю (надо попробовать прогревать предварительно) на 35 минут.

[такиша]

Не уточнила, да. Венчиком конечно. Точно несколько раз встречала такое мнение.
Но раз говорите всё ок, съедим сегодняшнее недоразумение и попробую другой рецепт.

главное в чистой сухой посуде, без примеси желтка. И можно пару капель лимонного сока капнуть. Отлично все взбивается даже руками.

[Натулечка.74]

Smiling попробую сделать так как советуете, спасибо за помощь!
к стати, много лет прожила на пр. Петровского)))), сейчас там моя мама живет
так что мы с вами в некотором роде были соседями))))
еще раз спасибо!!!!!

[элин]

Не уточнила, да. Венчиком конечно. Точно несколько раз встречала такое мнение.
Но раз говорите всё ок, съедим сегодняшнее недоразумение и попробую другой рецепт.

Я взбиваю, но только в стеклянной посуде. Я вот такой бисквит много раз делала http://forum.say7.info/topic53014-50.html
Но, кажется, рецепт тот же.
Вот, один из моих ванильных бисквитов на кипятке .

А вот на горячем молоке, этот мне понравился меньше. Не такой воздушный и пористый

[svetya]

Подскажите, делал кто-то сгущенку в мульте? Без сухого молока.

[Jane_R]

Подскажите, делал кто-то сгущенку в мульте? Без сухого молока.

на первой странице в 3-м посте темы в самом верху в каталоге есть рецепт

[svetya]

Подскажите, делал кто-то сгущенку в мульте? Без сухого молока.

Я это сделала)
Перечитала несколько рецептов в инете, в итоге сделала так:
около 600 мл молока, примерно 250 -300 грамм сахарной пудры (это много), сода на кончике ножа. Молоко подогрела на плите, растворила пудру, влила в чашу МВ, включила режим Пар на 25 мин (исключительно интуиция, не брала полностью ни один рецепт). Помешивала, молоко не пыталось никуда убежать. У меня режим пар почему-то не отсчитывает время назад. Под конец варки, когда я уже заметила хорошее загустение (надо было сразу выключать), кипело большими пузырями. Потом МВ закончила режим, я не стала сразу сливать,думала остынет - а зря, она начала мигом пригорать, и тогда я быстро слила. Очень вкусно, густо даже чересчур, в следующий раз на это количество сахара положу 800 мл молока. А, я еще кусочек масла добавляла, сливки с молока были сняты. Получилось около 220 мл сгущенки.

[Таечка]

Я это сделала)
Перечитала несколько рецептов в инете, в итоге сделала так:
около 600 мл молока, примерно 250 -300 грамм сахарной пудры (это много), сода на кончике ножа. Молоко подогрела на плите, растворила пудру, влила в чашу МВ, включила режим Пар на 25 мин (исключительно интуиция, не брала полностью ни один рецепт). Помешивала, молоко не пыталось никуда убежать. У меня режим пар почему-то не отсчитывает время назад. Под конец варки, когда я уже заметила хорошее загустение (надо было сразу выключать), кипело большими пузырями. Потом МВ закончила режим, я не стала сразу сливать,думала остынет - а зря, она начала мигом пригорать, и тогда я быстро слила. Очень вкусно, густо даже чересчур, в следующий раз на это количество сахара положу 800 мл молока. А, я еще кусочек масла добавляла, сливки с молока были сняты. Получилось около 220 мл сгущенки.

Как-то вот я не могу понять, как за 25 минут смесь 900г успевает испариться в 4 раза. Вы явно ошиблись в каких-то цифрах.

[Jane_R]

Как-то вот я не могу понять, как за 25 минут смесь 900г успевает испариться в 4 раза. Вы явно ошиблись в каких-то цифрах.

вот ага...

[svetya]

Как-то вот я не могу понять, как за 25 минут смесь 900г успевает испариться в 4 раза. Вы явно ошиблись в каких-то цифрах.

разве что МВ готовила дольше,чем 25 мин, я не засекала время. Чашка сахара (в блендере запудрила) и молока с 1 литри осталось чуть менее поллитры). МВ декс 55, режим пар очень интенсивный. Да, и крышка открыта была.
У меня кстатии первое время юзания МВ выпаривалась вода на режиме пар полностью за 10 минут и МВ отключалась, мало воды наливала,мл 150, как в иструкции... и это при закрытой крышке.

[Jane_R]

разве что МВ готовила дольше,чем 25 мин, я не засекала время. Чашка сахара (в блендере запудрила) и молока с 1 литри осталось чуть менее поллитры). МВ декс 55, режим пар очень интенсивный. Да, и крышка открыта была.
У меня кстатии первое время юзания МВ выпаривалась вода на режиме пар полностью за 10 минут и МВ отключалась, мало воды наливала,мл 150, как в иструкции... и это при закрытой крышке.

если у вас декс - то да. Декс отсчет времени во время программы пар начинает только после закипания.
Но всё равно после закипания за 25 минут так загустело.... не верится аж.

[Таечка]

разве что МВ готовила дольше,чем 25 мин, я не засекала время. Чашка сахара (в блендере запудрила) и молока с 1 литри осталось чуть менее поллитры). МВ декс 55, режим пар очень интенсивный. Да, и крышка открыта была.
У меня кстатии первое время юзания МВ выпаривалась вода на режиме пар полностью за 10 минут и МВ отключалась, мало воды наливала,мл 150, как в иструкции... и это при закрытой крышке.

Я обратила внимание потому, что только вот на днях варила ириски. Так у меня из 800г смеси получилось 550г конфет. Как понимаете, там степень уваривания несколько больше) И варила я час.
К тому же сгущёнки никак не может быть меньше количества сахара.

Кстати, сама собираюсь сейчас варить сгущёнку )

[Kukla_XXX]

Я обратила внимание потому, что только вот на днях варила ириски. Так у меня из 800г смеси получилось 550г конфет. Как понимаете, там степень уваривания несколько больше) И варила я час.
К тому же сгущёнки никак не может быть меньше количества сахара.

Кстати, сама собираюсь сейчас варить сгущёнку )

А поделитесь, плиз, рецептом ириски