НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[INN]

скоро день влюбленных, сделаю обовъязково, спасибо Инночка

Немазашо)))) хвастанитесь потом своим тортиком))) я на днях тоже буду делать, покажу как раз с фруктами и этим желе. После тортиков девочек-мастериц, свои называю просто "тортик к чаю"

[Tropikanka]

Барышни, с этим желе 100% получится!!! Последнее время дабы не морочиться с украшением, постоянно украшаю фруктами и заливаю с чайной ложки горячим желе, которое за секунду схватывается на них. Если застыло в емкости - на 15-10 сек в микру и опять заливать. Единственное, я развожу желе на меньшее количество воды, чем указанно на обороте.
вот такого плана получится у каждого:

сделайте правильную консистенцию, или используйте астри гель или покупайте уже готовые фрукты в геле
http://chocolatetrade.od.ua/index.ph...uct/view/5/405

спасибо , бум пробовать

[INN]

Торцец на ооочень скорую руку "к чаю". Украшать особо было нечем, все что было в холодильнике - все пригодилось)))) Кстати еще никогда не использовала замороженные фрукты - не знаю как они себя поведут под желе....

[элин]

Торцец на ооочень скорую руку "к чаю". Украшать особо было нечем, все что было в холодильнике - все пригодилось)))) Кстати еще никогда не использовала замороженные фрукты - не знаю как они себя поведут под желе....

Ничего себе на скорую руку!!!! Шедеврально!!!
Это бисквит?

[INN]

Ничего себе на скорую руку!!!! Шедеврально!!!
Это бисквит?

та не, шедеврльно это у девочек в соседних темках, а это просто " к чаю"
Кстити, делюсь кусочком....
Впервые сделала медовые тонкие коржи и перемазала маслянно-заварным кремом +в два слоя банановое пюре. Пока в исполнении медовика\рыжика - этот вариант оказался самым нежным и тающим во рту, причем коржи как от сметаны не раскисли, а были безумно мягкими и четко в разрезе видно где корж, где крем. Сори, фото с телефона, не очень удачное....
Второй делала тоже "к чаю" без украшения, два бисквитных коржа, достаточно высоких, между ними творожно-сметанная (домашняя сметана) взбитая масса +вяленный чернослив-многооооо, замаринованный в коньяке+пропитка коньяком. Девочки, это просто улет....

,

[U-lia]

Кстати еще никогда не использовала замороженные фрукты - не знаю как они себя поведут под желе....

Инна, а зачем под желе класть замороженные? думаю, они будут выглядеть некрасиво-сморщенно. ты ж не положишь их в замороженном виде - натечет лишняя вода, а как начнешь размораживать они сморщатся или еще прикольней - изменят цвет. хотя, наверное, все зависит от вида фрукта-ягоды. на мой взгляд, лучше использовать свежие или что-то из сиропа (как коктейльная вишня)
Посмотрела медовичок и "чернослив в коньяке" - слюнки потекли, сразу чего-то захотелось стащить из холодильника. кстати, а как повело себя банановое пюре? а то я тут на днях пробовала сделать заварной банановый крем, но результат не удовлетворил: вкус хороший, а вот цвет - жах какой-то...

[Ксюшка красотушка]

Девчушечки всем привет!!!! Может кто подскажет: купила мастику Ирка дама топ Спешинал - вроде все классно, понравилась и раскатывается до тонкого пласта, не трескается..... но только вынимаешь из холодильника начинает течь, вот что это такое??????

[U-lia]

Девчушечки всем привет!!!! Может кто подскажет: купила мастику Ирка дама топ Спешинал - вроде все классно, понравилась и раскатывается до тонкого пласта, не трескается..... но только вынимаешь из холодильника начинает течь, вот что это такое??????

как это "начинает течь"? поконкретнее можно? Вы уложили ее на торт и она на торте становится мокрая (в смысле, потеет)?

[Ксюшка красотушка]

как это "начинает течь"? поконкретнее можно? Вы уложили ее на торт и она на торте становится мокрая (в смысле, потеет)?

да!!!!!!! А потом еще начинает съежать на бока торта и становится как шарпей! Я в шоке(((((((((((

[U-lia]

да!!!!!!! А потом еще начинает съежать на бока торта и становится как шарпей! Я в шоке(((((((((((

честно говоря, для меня это новость. не скажу, что часто покрываю тортики Иркой (она, конечно, очень вкусная и красивая, но мне больше нравится из нее лепить. а чтобы покрывать ею, нужно приловчиться, т.к она довольно плотная, быстро охлаждается на торте и ее сложнее разгладить - но это мое личное мнение), но приходилось покрывать и ею. ложилась она ровненько, без "шарпизма", т.е не съезжала и вообще к ней претензий не было. а насчет "подпотевания" - так на мой взгляд любая мастика потеет в теплом помещении. тут нужно или работать в прохладном помещении, или покрыть тортик и оставить его в холодильнике на пару часиков в покое. тогда достаешь его и он сухой-пресухой. но от тепла все равно начнет потеть. у меня еще до "капель" не доходило, покрытие просто становится липким. Ирка, кстати, на мой взгляд, потеет меньше.
а какой у Вас крем под покрытием был? тут, мне кажется, нужно учитывать многие факторы: какой крем под покрытие, толщина раскатанного слоя мастики, качество самой мастики (иногда бывают "бока" при производстве и любимая мастика иногда бывает такой какой, что ничего с ней не поделаешь).
может еще волшебницы-тортовых дел мастера что-то дельное подскажут....

[SvetlanaAl]

как это "начинает течь"? поконкретнее можно? Вы уложили ее на торт и она на торте становится мокрая (в смысле, потеет)?

а чем выравниваете? мне кажется Вы плохо выравниваете

[Ксюшка красотушка]

Ой, девчушечки выравниваю масло+ сгущенка. Выровняла и ставлю в холодильник - застынет, достаю, покрываю мастикой - вроде все отлично.
Потом через минут 15 работы с тортом, начинает мастика липнуть и браться к рукам с тортика - прикреплять детали можно даже не смазывая водичкой липнет само.... Поставлю в холодильник - отлично, липкость уходит....
Так вот делала торт в виде киндера - отдала заказчице - потом после предполагаемого съедения позвонила ей узнать что и как с мастикой было- и действительно сказала, что мастика стала таять на праздничном столе (Но Слава Богу - его быстренько умяли и все прошло на УРА.....) Но факт остается фактом....
Ранее делала мастику сама из мармышек и сах. пудры - тоже конечно потела, но чтобы так!!!! Да еще и таяла.....
Девчонки спасибо за помощь, может что еще подсоветуете

[U-lia]

Ой, девчушечки выравниваю масло+ сгущенка. Выровняла и ставлю в холодильник - застынет, достаю, покрываю мастикой - вроде все отлично.
Потом через минут 15 работы с тортом, начинает мастика липнуть и браться к рукам с тортика - прикреплять детали можно даже не смазывая водичкой липнет само.... Поставлю в холодильник - отлично, липкость уходит....
Так вот делала торт в виде киндера - отдала заказчице - потом после предполагаемого съедения позвонила ей узнать что и как с мастикой было- и действительно сказала, что мастика стала таять на праздничном столе (Но Слава Богу - его быстренько умяли и все прошло на УРА.....) Но факт остается фактом....
Ранее делала мастику сама из мармышек и сах. пудры - тоже конечно потела, но чтобы так!!!! Да еще и таяла.....
Девчонки спасибо за помощь, может что еще подсоветуете

растаять мастика может в одном случае: когда она непосредственно соприкасается с влагой. может Вы сильно пропитали тортик, пропитка проступила сквозь выравнивающий крем и влага подошла к мастике? тогда понятно, почему она начала таять. но это только мои предположения. сложно сказать наверняка, не видя ни процесса, ни результата...

[Ксюшка красотушка]

Мне кажется либо пропитала через чур либо тонко раскатала мастику. В общем буду експериментировать А насчет лепки - мне Ирка понравилась - может сюда сгодиться

[Franya]

та не, шедеврльно это у девочек в соседних темках, а это просто " к чаю"
Кстити, делюсь кусочком....
Впервые сделала медовые тонкие коржи и перемазала маслянно-заварным кремом +в два слоя банановое пюре. Пока в исполнении медовика\рыжика - этот вариант оказался самым нежным и тающим во рту, причем коржи как от сметаны не раскисли, а были безумно мягкими и четко в разрезе видно где корж, где крем.

Ну ооочень красиво!
А можно рецептик такого крема. Интересно! Присоединяюсь у вопросу о том, как ведет себя банан (цвет?).
Кстати, медовик и рыжик - это одно и тоже?

[leeeka]

Девочки, а я как-то видела у вас торты с картинками напечатанными... Расскажите, плиз, где такое можно купить/заказать?

[INN]

Девочки, а я как-то видела у вас торты с картинками напечатанными... Расскажите, плиз, где такое можно купить/заказать?

Ага, есть такое чудо, и есть оно у Вики тутачки . Не картинки -а загляденье))))

Ну ооочень красиво!
А можно рецептик такого крема. Интересно! Присоединяюсь у вопросу о том, как ведет себя банан (цвет?).
Кстати, медовик и рыжик - это одно и тоже?

Спасибо)))
На счет банана - присмотритесь на фото есть два ряда крема где он темнее обычного - это и есть крем+банан+лимонный сок. Да, крем темнеет, но если этот слой тонкий. допустим как в медовике -то вкус есть, а эстетику не портит, а если слой должен быть потолще - тада ваще без вариантов наверное, будет темный.
Крем самый обычный заварной, а потом в 200 грамм взбитого масло постепенно добавляем этот заварной крем - все хорошенько взбиваем. Как на наполеон.
А в чем разница, сама до сих пор не нашла)))))

[leeeka]

Ага, есть такое чудо, и есть оно у Вики тутачки . Не картинки -а загляденье))))

Спасибочки))))))))))

[avemutter]

готовила впервые, L' Opera cake
муж оценил - очень изысканный торт
простите за фото с телефона, торт в самом деле очень вкусный

рецепт

[INN]

Девочки, вот мой очередной эксперимент. Очень пышные бисквитные коржи. Крем - домашняя сметана с сахарной пудрой взбитая в пену+ творог. Прослойка - консервированные персики.
Делала неоднократно уже, но то без творога, то без домашней сметаны. то без персиков, а в этот раз даже сфоткать нормально не успела... для меня это "идеал" торта, очень легкий, нежный и тающий во рту....

,