НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

А что за тортик эта "молочная девочка", какие коржи? Можно рецепт?

Коржи на сгущенке
https://www.youtube.com/watch?v=Ap1b...zOA-4&index=15

Катюша,как всегда все супер..

а глюкозный сироп где брала?

Глюкозный сироп брала тут maffin.prom.ua
https://www.youtube.com/watch?v=VjzO6bNMsbQ

[Леонорчик]

Коржи на сгущенке
https://youtu.be/Ap1be_bB0B0Глюкозный сироп брала тут maffin.prom.ua
https://youtu.be/VjzO6bNMsbQ
Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Спасибо

[Abyss]

Днепровский кондитер Стелла Мирзхарян создала уникальный сладкий шедевр всего за три дня. «Организовать и выполнить такой заказ было очень сложно за столь короткий срок. Хочу сказать спасибо моей команде за усилия. Мы чередовали работу, спали по очереди .И знаете, это первый торт, во время приготовления которого не сдали нервы ни у кого», — прокомментировала работу кондитер.

[Таечка]

Добрій день.Какой крем использовали для шапочки?

Белково-заварной, т.е. итальянская меренга.

[ДРИМ]

Кто нибудь знает про тесто бриош, его надо 20часов в холодильнике держать?

[Таечка]

Кто нибудь знает про тесто бриош, его надо 20часов в холодильнике держать?

Настоящее тесто довольно сложное в работе. И в нем очень много масла сливочного. И оно совсем не сладкое )

И ещё довольно мощный комбайн нужен, чтобы вмесить это масло и хорошо вымесить тесто.

Один раз пробовала,больше не хочу )

[Katerinka_89]

Стандартный Наполеон

[Jane_R]

Настоящее тесто довольно сложное в работе. И в нем очень много масла сливочного. И оно совсем не сладкое )

И ещё довольно мощный комбайн нужен, чтобы вмесить это масло и хорошо вымесить тесто.

Один раз пробовала,больше не хочу )

охтыжблин. почитала.
Я даже пробовать не хочу - мы не настолько любим булочки ))) тем более несладкие

[Jane_R]

Стандартный Наполеон

крсивый! Высокий
Сколько коржей и какой диаметр?

[Katerinka_89]

крсивый! Высокий
Сколько коржей и какой диаметр?

20 см и 14 коржей
высота 10 см

[Света52]

20 см и 14 коржей
высота 10 см

Вот мне всегда интересно, зачем такой высоченный? Его и резать неудобно, и есть тоже. Я не стебаюсь, реально интересно. Почему не сделать ниже и шире?

[Jane_R]

Вот мне всегда интересно, зачем такой высоченный? Его и резать неудобно, и есть тоже. Я не стебаюсь, реально интересно. Почему не сделать ниже и шире?

по удобству мне тоже нравится низкий и широкий Есть высокий - нормально, положил на тарелку и вилочкой кушаешь. А резать неудобно, это факт.
Но высокий торт красивый жеж, блин )))

[Katerinka_89]

Вот мне всегда интересно, зачем такой высоченный? Его и резать неудобно, и есть тоже. Я не стебаюсь, реально интересно. Почему не сделать ниже и шире?

Мне удобно выпекать два коржа на противне
Квадрат и прямоугольник как то не захотелось
Проба высокого праздничного торта была
И резать удобно
Пропитанный и ничего не распадается

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[ДРИМ]

Настоящее тесто довольно сложное в работе. И в нем очень много масла сливочного. И оно совсем не сладкое )

И ещё довольно мощный комбайн нужен, чтобы вмесить это масло и хорошо вымесить тесто.

Один раз пробовала,больше не хочу )

Спасибо) не буду морочить благородные яйца)

[Света52]

Мне удобно выпекать два коржа на противне
Квадрат и прямоугольник как то не захотелось
Проба высокого праздничного торта была
И резать удобно
Пропитанный и ничего не распадается

Вот с этим согласна.

С высоким - не согласна.
Есть правила, по которым строятся торты. Соотношение высота:диаметр = 1:2,5(до 2,7). Т.е. торт высотой 10 см должен быть около 25-27 см. А у Вас 20 см.

[Таечка]

Вот с этим согласна.

С высоким - не согласна.
Есть правила, по которым строятся торты. Соотношение высота:диаметр = 1:2,5(до 2,7). Т.е. торт высотой 10 см должен быть около 25-27 см. А у Вас 20 см.

Светочка, не все правила живут вечно. Я вот только любуюсь этими тортами )

https://www.instagram.com/tortikannuchka/?hl=ru

[Ksushik]

Вот мне всегда интересно, зачем такой высоченный? Его и резать неудобно, и есть тоже. Я не стебаюсь, реально интересно. Почему не сделать ниже и шире?

высокие торты смотрятся гораздо выигрышней низких.
а насчет - неудобно резать - это вообще как по мне не довод - ничего сверхнеудобного там нет.
и вообще - если торт делается на какой-то праздник, а не просто "к чаю", то для меня, например, в первую очередь он должен быть вкусным и красивым, а уж как он будет резаться - это 10-й вопрос.

по удобству мне тоже нравится низкий и широкий Есть высокий - нормально, положил на тарелку и вилочкой кушаешь. А резать неудобно, это факт.
Но высокий торт красивый жеж, блин )))

вот!

Вот с этим согласна.

С высоким - не согласна.
Есть правила, по которым строятся торты. Соотношение высота:диаметр = 1:2,5(до 2,7). Т.е. торт высотой 10 см должен быть около 25-27 см. А у Вас 20 см.

какие правила? никому он ничего не должен)
и вообще - правила существуют для того, чтобы их нарушать (с) - в кулинарии так подавно)

[Джанака]

Света, сейчас кулинарное искусство пошло так далеко, что использование правила "без правил", приводит к безупречным результатам.

Катя, тортик красивый
и высокий мне тоже нравится больше...
просто мама в постсоветсткое время пекла, как и большинство женщин, два торта-медовик и наполеон, и всегда они виглядели одинаково... плоские невысокие и на пол стола...
сейчас же, СБ, креатив работает не только на выставках, но и на наших домашних столах

[Света52]

Девочки, я не спорю и не хаю торт Кати, нибожемой. Я просто высказала свое мнение, что обычный Наполеон с украшением крошкой мне лично не нравится такой высокий. Вот авторские торты по ссылке - да, очень красивы, потому что там есть идея, дизайн. А в Наполеоне ничего.
И да, мне тоже не нравятся низЭньки плоскЭньки торты. Я сама на свой НГ пекла Наполеон именно такой, т.к. мне надо было торт больше по площади, чтобы муж мог отрезать маленький кусочек. А с высоким тортом етот кусочек отрезался бы вдвое больше. Для гостей я тоже пеку торт выше, а не блинчик. И правила для тортов они хоть и условны, но они есть, это все же должно смотреться гармонично, пропорционально и красиво. Это своего рода архитектура торта. А уж следовать или нет этим правилам, каждый выбирает сам, это верно.

[A_L_E_N_A]

10 см это совсем не высокий торт.. )
Я "подсела" на просмотр канала TLC и передачи "Король кондитеров" о Бадди Валастро
Торт "Пизанская башня"