Рецепты Пасхальных куличей!

[iola]

Девочки, всем красивых и вкусных пасочек, с идеальными куполами и некрошащейся глазурью!))
А кто будет завтра печь?)

[Света52]

Девочки, всем красивых и вкусных пасочек, с идеальными куполами и некрошащейся глазурью!))
А кто будет завтра печь?)

я. пеку и вчера, и сегодня, и завтра, и послезавтра. а что, в чем вопрос-то?

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Ну шо. Сделала сегодня вторую порцию желатиновой глазури. Вроде учла ошибки. Остудила сироп до теплого состояния, добавила желатин, стала взбивать. Прямо время засекла - ровно 3 минуты. На выходе получилась масса ярко-белого цвета. Консистенция - ну как белкИ до мягких пиков (только без пиков, но узор от венчика оставался). Глазурь уже была комнатной температуры. Нанесла. Получились красивые потеки. Но "моментально" не застыла А на вчерашних (вроде как сутки постояли) есть участки, где хорошо схватилась, а есть... ну... как желе недоделанное. Прям к пальцам чуть прилипает и тянется немного, но остается на паске. Прям расстроилась я

Сегодня раздобыла (в смысле нашла где лежит в Варусе ) сухое молоко. Буду с ним пытаться. Еще с шоколадом порцию попробую. Если не получится, вернусь ко взбитым белкам

глазурь делали как в первом сообщении написаны пропорции? 1 ч. л. (5 г) желатина, 6 ст. л. воды, 1 ст. сахара? сахар надо брать меленький белый. сахар в воде нагреть до растворения, но не кипятить. вы меня прям напугали, всегда такая классная глазурь получалась по этому рецепту, густая, застывает отлично, не осыпается и не крошится - всем советовала. а теперь тревожно, что может и не получится, ещё и желатин мой любимый Откер из магазинов пропал... прийдётся на Мрие делать

А, ещё - глазурью ж смазывали полностью остывшие пасочки?

[iola]

та не в чем) просто как-то веселее идет работа, если знаешь, что кто-то еще печет вместе с тобой)

[Jane_R]

Я буду. Свекровь на помощь придет - с малым возиться, а я печь буду. На нее и на себя )))
И колбасу делать. И творожную паску.

[bocheeva]

глазурь делали как в первом сообщении написаны пропорции? 1 ч. л. (5 г) желатина, 6 ст. л. воды, 1 ст. сахара? сахар надо брать меленький белый. сахар в воде нагреть до растворения, но не кипятить. вы меня прям напугали, всегда такая классная глазурь получалась по этому рецепту, густая, застывает отлично, не осыпается и не крошится - всем советовала. а теперь тревожно, что может и не получится, ещё и желатин мой любимый Откер из магазинов пропал... прийдётся на Мрие делать

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

Я всегда увеличиваю желатин.

[Света52]

Я как раз глазурь делаю вот сейчас, и в прошлом году так делала - все отлично, застывает в течение 10 минут максимум.
1,5 ч.л. желатина быстрорастворимого Мрия+2 ст.л. воды=замочить на 5 минут и распустить в свч.
1 стак. сахара+2 ст.л. воды =довести до кипения, немного остудить. Влить желатин и взбивать миксером на высоких оборотах до увеличения объема, побеления и загустения.
Кастрюльку держу на плите на малом прогреве (электроплита, на 3 из 9), чтобы не так быстро густела, пока перемазываю паски, сразу посыпкой украшаю. Хватает прим. 13-15 шт (на 250г) без потеков.

[m_snezhana]

глазурь делали как в первом сообщении написаны пропорции? 1 ч. л. (5 г) желатина, 6 ст. л. воды, 1 ст. сахара? сахар надо брать меленький белый. сахар в воде нагреть до растворения, но не кипятить. вы меня прям напугали, всегда такая классная глазурь получалась по этому рецепту, густая, застывает отлично, не осыпается и не крошится - всем советовала. а теперь тревожно, что может и не получится, ещё и желатин мой любимый Откер из магазинов пропал... прийдётся на Мрие делать

А, ещё - глазурью ж смазывали полностью остывшие пасочки?

Всё-всё делала как в описании. Даже время точно засекла. Хотя, как по мне, последние сек 30 уже она не меняла своих физических свойств. Сироп довела до кипения. но мне кажется, что это не главное в данном вопросе... Желатин из АТБ. Он там единственный был, поэтому не заострила внимание. Откер знаю - это не он. Наносила на холодные паски.
Вот сегодня с сухим молоком сделаю. Отпишусь.

Я как раз глазурь делаю вот сейчас, и в прошлом году так делала - все отлично, застывает в течение 10 минут максимум.
1,5 ч.л. желатина быстрорастворимого Мрия+2 ст.л. воды=замочить на 5 минут и распустить в свч.
1 стак. сахара+2 ст.л. воды =довести до кипения, немного остудить. Влить желатин и взбивать миксером на высоких оборотах до увеличения объема, побеления и загустения.
Кастрюльку держу на плите на малом прогреве (электроплита, на 3 из 9), чтобы не так быстро густела, пока перемазываю паски, сразу посыпкой украшаю. Хватает прим. 13-15 шт (на 250г) без потеков.

Я 1 ч.л.желатина замачивала. У Вас - 1,5ч.л. Думаете, у меня еще есть шанс ?

[m_snezhana]

Девочки, всем красивых и вкусных пасочек, с идеальными куполами и некрошащейся глазурью!))
А кто будет завтра печь?)

Я уже пекла во вторник и в среду для садика мелкому (у них там сегодня было мероприятие к Пасхе) И сегодня буду для родных (старшего поколения), чтоб завтра раздать а в субботу - для себя и детей и крестников У меня надо каждому "в своем репертуаре"- тому без ничего только тесто, тому с цедрой без сухофруктов, а остальным всего побольше

[Nez]

У меня в этом году тоже желатиновая глазурь не получилась, три раза уже не получилась, вот такая - 1 ч.л. желатина Добрик + 2 ст л. холодной воды разбухают пять минут, стакан сахара и 4 ст.л. воды доводу до кипения, выключаю плиту, включаю миксер и на высоких оборотах минуты 2-3... не густеет, течет, зараза. Может, дело действительно в желатине?...

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Всё-всё делала как в описании. Даже время точно засекла. Хотя, как по мне, последние сек 30 уже она не меняла своих физических свойств. Сироп довела до кипения. но мне кажется, что это не главное в данном вопросе... Желатин из АТБ. Он там единственный был, поэтому не заострила внимание. Откер знаю - это не он. Наносила на холодные паски.
Вот сегодня с сухим молоком сделаю. Отпишусь.

Я 1 ч.л.желатина замачивала. У Вас - 1,5ч.л. Думаете, у меня еще есть шанс ?

обратите внимание, что у Светы и воды меньше, чем по рецепту. Ох уж эта Мрія...

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Света52]

Я 1 ч.л.желатина замачивала. У Вас - 1,5ч.л. Думаете, у меня еще есть шанс ?

Шанс есть всегда. Делайте!

У меня в этом году тоже желатиновая глазурь не получилась, три раза уже не получилась, вот такая - 1 ч.л. желатина Добрик + 2 ст л. холодной воды разбухают пять минут, стакан сахара и 4 ст.л. воды доводу до кипения, выключаю плиту, включаю миксер и на высоких оборотах минуты 2-3... не густеет, течет, зараза. Может, дело действительно в желатине?...

Добрик в топку! Ни желатин, ни желе не работают как надо.

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

Ох, девушки, вы меня реально растревожили с этими желатинами. сейчас последняя попытка - гляну в Караване вдруг Откер появился. Хорошо повезло нашла присыпку Откер в Варусе - она дорогая но классная, жемчужинки относительно мягкие, кушать можно и красители натуральные. Если не найду - буду на Мрие делать, скорее всего с поправками Света52

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Lenuhen]

Я в прошлом году делала на Мрие, не получилась, потом переделала на Откере, тоже не получилась. Вроде как решили тут в теме, что дело в сахаре, если я правильно помню.

[Katerinka_89]

Выпекла сегодня Гапку(шапочки идеально ровные выходят), творожный(вот у него шапочек нет(( и Краффин(в кадр попала часть)-мой фаворит)
С творожнымм не рассчитала высоту и упёрлись в потолок духовки и теперь краторы внутри)) Думаю глазурь закроет все неровности
И уронила творожный случайно и сняла пробу, то супер сладкий влажный)

Беру Мрия то отлично застывала, в этом году завтра проверю)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

в Караване из желатина Откер только листовой и 2 вида для торта, ничего подходящего. Таки буду на Мрие делать.

А подскажите, пожалуйста, в краффине есть какие-то секреты, может из сухофруктов посоветуете что применять обязательно, а что лучше не нужно? с миндалём вкусно будет? можно взять тесто с заварного и свернуть краффин из него?

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Katerinka_89]

в Караване из желатина Откер только листовой и 2 вида для торта, ничего подходящего. Таки буду на Мрие делать.

А подскажите, пожалуйста, в краффине есть какие-то секреты, может из сухофруктов посоветуете что применять обязательно, а что лучше не нужно? с миндалём вкусно будет? можно взять тесто с заварного и свернуть краффин из него?

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

У меня тут изюм, цукаты и арахис)
Вишню пробовала но мне не особо, больше на любителя

[Be Happy]

Выпекла сегодня Гапку(шапочки идеально ровные выходят), творожный(вот у него шапочек нет(( и Краффин(в кадр попала часть)-мой фаворит)
С творожнымм не рассчитала высоту и упёрлись в потолок духовки и теперь краторы внутри)) Думаю глазурь закроет все неровности
И уронила творожный случайно и сняла пробу, то супер сладкий влажный)

Беру Мрия то отлично застывала, в этом году завтра проверю)

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Поделитесь пожалуйста рецептом творожной пасочки.

[Katerinka_89]

Поделитесь пожалуйста рецептом творожной пасочки.

https://forum.say7.info/topic27500.html

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[ya-torry]

Сделала только что желатиновую глазурь, не успевала намазывать и посыпать, засыхала сразу.

Всегда пеку по рецепту Jane R
Фото с телефона загрузилось боком.