Рецепты Пасхальных куличей!

[юлия ден]

Пришла сказать очередной раз большое спасибо Гапке за рецепт, он мой любимчик и фаворит! Пеку 4 или 5 год его основным)

Добавила в тесто топленое, разницу по цвету не особо увидела) Месила и вспоминала замес на 10 кг, не знаю как вы его месите все вместе)))))

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Это одна порция?Так много!
А как вы тесто вымешиваете,оно у меня сильно и к рукам и столу липнет.Руки и стол подсолнечным маслом постоянно смачивают,все равно пару минут и липнет.И сколько по времени вымешиваете?Чувствую что что то не то я делаю,у меня пасок намного меньше.

[юлия ден]

Девочки вот если на форме написано 250грам,то туда нужно 250 грам теста ложить?

[Katerinka_89]

Это одна порция?Так много!
А как вы тесто вымешиваете,оно у меня сильно и к рукам и столу липнет.Руки и стол подсолнечным маслом постоянно смачивают,все равно пару минут и липнет.И сколько по времени вымешиваете?Чувствую что что то не то я делаю,у меня пасок намного меньше.

это на 400 мл молока+400 мл сметаны
мелкие то в формах с под сгущенки, 200 грамм они по весу
большие по 600 грамм

вымешиваю руками на силик коврике, по времени 20 минут сегодня ушло, сразу смазывала маслом, спустя 5 минут уже не так липло

[luckymary]

Девочки вот если на форме написано 250грам,то туда нужно 250 грам теста ложить?

Нет, на 2/3 обычно или даже половину.

[юлия ден]

это на 400 мл молока+400 мл сметаны
мелкие то в формах с под сгущенки, 200 грамм они по весу
большие по 600 грамм

вымешиваю руками на силик коврике, по времени 20 минут сегодня ушло, сразу смазывала маслом, спустя 5 минут уже не так липло

У меня липло с начала и до конца .Что я делаю не так интересно.

[Jane_R]

делаю идеальные колобки без изюма сверху)

аналогично. Вот когда в мультю колобок формировала 5 лет назад, пример видно. В формы для духовки также формирую - подминаю под низ как-бы пальцами, а снаружи выпуклый такой вот выходит.
- а это он поднялся

Это одна порция?Так много!
А как вы тесто вымешиваете,оно у меня сильно и к рукам и столу липнет.Руки и стол подсолнечным маслом постоянно смачивают,все равно пару минут и липнет.И сколько по времени вымешиваете?Чувствую что что то не то я делаю,у меня пасок намного меньше.

надо не сдаваться и вымешивать. По мере вымешивания будет липнуть намного меньше.

У меня липло с начала и до конца .Что я делаю не так интересно.

недовымесили скорее всего

[юлия ден]

Нет, на 2/3 обычно или даже половину.

Я и кладу половину,но это на глаз,а вот интересно взвешивать.Сколько в какую теста нужно не пойму.

[Скарлетт]

ты эта... не шути и выздоравливай!

спасибо стараюсь (коплю силы на шашлыки)))

[Katerinka_89]

У меня липло с начала и до конца .Что я делаю не так интересно.

а на сколько молока делали вы?
недомесили

[Света52]

Девочки вот если на форме написано 250грам,то туда нужно 250 грам теста ложить?

Да, теста класть 250 г.

Нет, на 2/3 обычно или даже половину.

Речь идет о весе теста, а не об объеме. В форме тесто займет где-то 1/3-2/5, немного меньше половины высоты. Чем выше положите тесто, тем плотнее будет выпеченная паска.

У меня липло с начала и до конца .Что я делаю не так интересно.

Я вымешиваю руками в кастрюле. У меня очень липкое тесто, какой коврик? какое масло? это ж сколько масла дополнительно в тесто вобъете... Чтобы вымесить такое тесто не в кастрюле, туда надо вбухать еще полкило муки.
ИМХО
Девочки, это такое вот тесто, не надо его месить как обычное на булки или хлеб. Оно тяжелое, вязкое, никогда колобка не будет.

[юлия ден]

аналогично. Вот когда в мультю колобок формировала 5 лет назад, пример видно. В формы для духовки также формирую - подминаю под низ как-бы пальцами, а снаружи выпуклый такой вот выходит.
- а это он поднялся

надо не сдаваться и вымешивать. По мере вымешивания будет липнуть намного меньше.



недовымесили скорее всего

Женя ,я и понимаю, что должно потом не липнуть ,но оно так к столу и рукам прилипало ,что все масло ушло,а оно липнет .Минут 20-25 месила.Я уже и по вашей рекомендации его бросала и что только с ним не делала.Но ничего ,научусь.

[юлия ден]

Света спасибо по весу поняла.Масло отлила ровно по рецепту ,им и смазывала руки и стол.Я на обычном столе без коврика вымешивала.
Света ,а у вас потом тесто не липнет ,после вымешивания?

[ДРИМ]

Идею пасок с бананами пока оставила, не до эксперементов. Сделала с изюмом и курагой, рецепт сотрудница давала, достался от бабушки, которая при союзе в кондитерском цеху работала, пеку по нему уже 4 года, нам очень нравится.
Вот что вышло
Долучення 2175934Долучення 2175935
Вот смотрю я на пасочки и удивляюсь, как вершок у вас такой гладкий и ровный. У меня никогда он таким не выходит

да паска сыроватая,а верхушка будет ровно если аккуратно его закладывать в форму и подольше перед выпечкой в формах подольше выстаивать.

[ДРИМ]

У меня липло с начала и до конца .Что я делаю не так интересно.

и у меня липнет с начала и до конца)

[Света52]

Света спасибо по весу поняла.Масло отлила ровно по рецепту ,им и смазывала руки и стол.Я на обычном столе без коврика вымешивала.
Света ,а у вас потом тесто не липнет ,после вымешивания?

У меня ооочень липкое тесто, я его рукой вымешиваю не менее 10 минут. Тяжело очень, вся потная сижу, месить почти 3 кг нелегко! Тесто меняет структуру, становится гладким, шелковистым, красивым, но таким же липким. Руки обшкрябываю ложкой))) Раскладываю руками, смоченными каплей раст. масла, чтобы верхушку округлить.
Так что у всех по-разному, зависит от рецепта и муки.

[юлия ден]

У меня ооочень липкое тесто, я его рукой вымешиваю не менее 10 минут. Тяжело очень, вся потная сижу, месить почти 3 кг нелегко! Тесто меняет структуру, становится гладким, шелковистым, красивым, но таким же липким. Руки обшкрябываю ложкой))) Раскладываю руками, смоченными каплей раст. масла, чтобы верхушку округлить.
Так что у всех по-разному, зависит от рецепта и муки.

Спасибо большое!Я только учусь ,не смотря на свой возраст)))

[юлия ден]

а на сколько молока делали вы?
недомесили

По рецепту все.У меня формочки на 250 грам 14 штук.
Девочки всем спасибо,поняла ,что тесто у всех разное и оно может липнуть даже после вымешивания.Ой как все сложно.)

[Jane_R]

Я вымешиваю руками в кастрюле. У меня очень липкое тесто, какой коврик? какое масло? это ж сколько масла дополнительно в тесто вобъете... Чтобы вымесить такое тесто не в кастрюле, туда надо вбухать еще полкило муки.
ИМХО
Девочки, это такое вот тесто, не надо его месить как обычное на булки или хлеб. Оно тяжелое, вязкое, никогда колобка не будет.

а, ну тут смотря какой рецепт еще, видимо.

Света спасибо по весу поняла.Масло отлила ровно по рецепту ,им и смазывала руки и стол.Я на обычном столе без коврика вымешивала.
Света ,а у вас потом тесто не липнет ,после вымешивания?

ну я вон выше написала, что, видимо, от рецепта зависит.
Из тех, что вылжены тут, я делала свой и Гапкин. Оба можно вымесить на столе (я точно не помню, но если б Гапкин рецепт у меня лип, я б точно запомнила).
НО масло на вымешивание - дополнительное! А не то, что в рецепте. Но его не так много и идет на вымешивание. Ну максимум половина стакана на весь объем теста, это ваще потолок.

[bocheeva]

это на 400 мл молока+400 мл сметаны
мелкие то в формах с под сгущенки, 200 грамм они по весу
большие по 600 грамм

вымешиваю руками на силик коврике, по времени 20 минут сегодня ушло, сразу смазывала маслом, спустя 5 минут уже не так липло

Вопрос: сколько у Вас пошло муки? В рецепте очень расплывчато : 3-5 кг на 1л. молока

[Katerinka_89]

Вопрос: сколько у Вас пошло муки? В рецепте очень расплывчато : 3-5 кг на 1л. молока

Где то 2.7..2.9 муки ушло, чуток больше половины пакета пяти кг

Отправлено с моего C103 через Tapatalk