Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Света52]

Светлана Николаевна, у Вас в рецептах дрожжевой выпечки первый рецепт - Булочки. Скажите, пожалуйста, он подойдет чтобы сделать открытый пирог с повидлом?
Мне надо именно из дрожжевого теста такой, что б не заморочно и мягенькое тесто было.

Света, да, это мое одно из любимых тест, именно неморочное и очень вкусное. Только не забейте тесто мукой, разделывайте руками в масле.

[Хель]

А у меня муж в субботу судачков принес. И сделала я Храйме. Как он упирался, не хотел ничего нового, а ест с удовольствием. Я сделала полностью по рецепту, без отступлений. Это такая ароматная вкуснятина!!! Для себя сделала вывод, что я теперь фанат кинзы )))

[кактус777]

Света, да, это мое одно из любимых тест, именно неморочное и очень вкусное. Только не забейте тесто мукой, разделывайте руками в масле.

Добрый вечер! А это тесто подойдёт для рогаликов с мармеладом сливовым, если сделать?его нужно выстаивать чтобы подошло или сразу можно крутить рогалики?сколько примерно получится из этой порции теста рогаликов?

[Света52]

Добрый вечер! А это тесто подойдёт для рогаликов с мармеладом сливовым, если сделать?его нужно выстаивать чтобы подошло или сразу можно крутить рогалики?сколько примерно получится из этой порции теста рогаликов?

Да,рогалики будут замечательные. Работать с тестом как с обычным дрожжевым, с подъемом и обминкой. Сколько рогаликов получится не скажу, зависит от толщины теста и величины рогалика. Но немало.

[кактус777]

Да,рогалики будут замечательные. Работать с тестом как с обычным дрожжевым, с подъемом и обминкой. Сколько рогаликов получится не скажу, зависит от толщины теста и величины рогалика. Но немало.

Света а можно поподробнее о подъёме и обминке, а то я совсем « не дружу» с дрожжевым тестом, первый раз буду месить

[Света52]

Света а можно поподробнее о подъёме и обминке, а то я совсем « не дружу» с дрожжевым тестом, первый раз буду месить

Думаю, проще будет посмотреть ролик в ютубе, чем я буду тактат писать, там понятно и доступно. Технология одинакова. (простите, я еще больная, нездоровится, не до писанины).

[Danna]

Света, спасибо за координаты орешков/сухофруктов на Савченко,цены порадовали!

[кактус777]

Думаю, проще будет посмотреть ролик в ютубе, чем я буду тактат писать, там понятно и доступно. Технология одинакова. (простите, я еще больная, нездоровится, не до писанины).

Спасибочки, выздоравливайте!!! Завтра буду пробовать.

[Света52]

Всем приветик!

[GALINA88]

Пришла сказать спасибо за рецепт Галлеты.
В выходные делала с яблоками и черникой.
Вот за что люблю этот рецепт, что не надо бежать в магазин за каким-то ингредиентом.
Всегда есть дома.

Еще намешала разрыхлить по вашему рецепту и довольна, что не придется переплачивать.
Света, спасибо вам большое!!!!
И посылаю вам лучи скорейшего выздоровления!!!

[Хель]

А я хочу сказать спасибо за идею квасить капусту с яблоками. Только не помню кто давал такую идею...
Но одно скажу точно - вкуснятина неимоверная! Вся семья в восторге.

[Лада0808]

А я хочу сказать спасибо за идею квасить капусту с яблоками. Только не помню кто давал такую идею...
Но одно скажу точно - вкуснятина неимоверная! Вся семья в восторге.

Опять пофлужу в Светиной теме (Светочка, выздоравливайте и не ругайте) - не знаю, может, кто еще писал об этих вкуснючих капустно-квашенных яблоках, но я так делала пару лет назад, когда судьба мне подкинула немерянно яблок)). Так я их не только в капусту, но и борщ даже добавляла, бо не знала уже куда. А в этом году со сливами квасила капусту - слива дала розовый цвет, не очень приятный, и кислинку, но сама слива тоже как моченая, очень вкусная.

[Cate]

Добрый вечер в вашей хате).Светочка а подскажите пирожки жареные, которые быстрое тесто. Как их правильно жарить? Масла много или мало? огонь сразу большой и маленбкий? Короче расскажите, а то я такое никогда не делала.

[Света52]

Добрый вечер в вашей хате).Светочка а подскажите пирожки жареные, которые быстрое тесто. Как их правильно жарить? Масла много или мало? огонь сразу большой и маленбкий? Короче расскажите, а то я такое никогда не делала.

ТЕХНОЛОГИЯ ЖАРКИ ПИРОЖКОВ

Пишу, как делаю я.
В антиприг. сковородку (не принцип.) наливаю рафин. подс. масло прим. на 1,5-2 см, на сильном огне грею сковороду. Я рукой над маслом практически правильно чувствую, что пора. Но это опыт. Если опыта нет, то делать так: кусочек с крупную фасолину теста бросить в масло. Румяная корочка снизу должна появиться за секунд 10-12, масло готово для пирожков. Если румянится быстрее, то убавить огонь и остудить сковороду. Далее настроить огонь под нужную прожарку и уже не трогать.
Для жарки пирожков гораздо страшнее недогрев масла, чем его перегрев. Если пирожок опустить в неразогретое масло, то тесто берет очень много масла, пирожки на выходе будут очень жирные и хуже на вкус. А при более горячем масле просто следить, чтобы не пригорело тесто, начинка-то у нас готовая. Но и слишком горячее масло не даст тесту нужного подъема, воздушности. Здесь только опыт, опыт и опыт. Но 3-4 раза жарки покажут правильность процесса.
*пирожки всегда класть на сковородку ОТ СЕБЯ, чтобы не обрызгаться.
**не делайте слишком тонкое тесто, иначе при перевороте пирожка оно может порваться, начинка попадет в масло и будет фейерверк из брызг, а ожоги нам не надо.

Миску/кастрюлю выстелите бумажными полотенцами, выкладывайте туда пирожки со сковородки, накрывая бум. полотенцем и крышкой. А можно не накрывать, пирожки будут дольше хрустящими.

Удачи!

[Света52]

Всем приветик!

[Cate]

ТЕХНОЛОГИЯ ЖАРКИ ПИРОЖКОВ

Пишу, как делаю я.
В антиприг. сковородку (не принцип.) наливаю рафин. подс. масло прим. на 1,5-2 см, на сильном огне грею сковороду. Я рукой над маслом практически правильно чувствую, что пора. Но это опыт. Если опыта нет, то делать так: кусочек с крупную фасолину теста бросить в масло. Румяная корочка снизу должна появиться за секунд 10-12, масло готово для пирожков. Если румянится быстрее, то убавить огонь и остудить сковороду. Далее настроить огонь под нужную прожарку и уже не трогать.
Для жарки пирожков гораздо страшнее недогрев масла, чем его перегрев. Если пирожок опустить в неразогретое масло, то тесто берет очень много масла, пирожки на выходе будут очень жирные и хуже на вкус. А при более горячем масле просто следить, чтобы не пригорело тесто, начинка-то у нас готовая. Но и слишком горячее масло не даст тесту нужного подъема, воздушности. Здесь только опыт, опыт и опыт. Но 3-4 раза жарки покажут правильность процесса.
*пирожки всегда класть на сковородку ОТ СЕБЯ, чтобы не обрызгаться.
**не делайте слишком тонкое тесто, иначе при перевороте пирожка оно может порваться, начинка попадет в масло и будет фейерверк из брызг, а ожоги нам не надо.

Миску/кастрюлю выстелите бумажными полотенцами, выкладывайте туда пирожки со сковородки, накрывая бум. полотенцем и крышкой. А можно не накрывать, пирожки будут дольше хрустящими.

Удачи!

Боже!)) Спасибо Вам огромнейшее!!)) Пекла снова Осиннте гнездо)) блин как вкусно же) и решила замахнуться на пирожки!!)

[Alinka_]

Света, добрый вечер! Вам часом не приходилось делать тушенку из свинины в автоклаве? А то я агрегат купила, подходить к нему боюсь, а есть острая необходимость переработать мясо...

[Света52]

Света, добрый вечер! Вам часом не приходилось делать тушенку из свинины в автоклаве? А то я агрегат купила, подходить к нему боюсь, а есть острая необходимость переработать мясо...

Здравствуйте! Нет, у меня никогда не было автоклава и я не знаю, как с ним обращаться.

Пы.сы. А скока стоит сие чудо сейчас?

[Alinka_]

Пы.сы. А скока стоит сие чудо сейчас?

у меня простенький, на 15 поллитрушек, не электрический, нужно ставить на плиту 1400 грн

[Света52]

Всем приветик!