Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[Антонина1]

Десерты типа Битого стекла, паннакоты, ... на основе сметаны/сливок с желатином.
Самбуки из ягод и фруктов.
Безе.

Это то, что сразу на память пришло. Я такое почти не готовлю, уверена, что в интернете много рецептов.

Спасибо за ответ. Пойду искать в просторы Инета.
Хотелось бы проверенные рецепты.

[Ямайка]

Десерты типа Битого стекла, паннакоты, ... на основе сметаны/сливок с желатином.
Самбуки из ягод и фруктов.
Безе.

Это то, что сразу на память пришло. Я такое почти не готовлю, уверена, что в интернете много рецептов.

это тот самый рецепт который одно время по всему тик-току повторялся. желе взбитое до состояния суфле?

[Света52]

Обожаю этот торт-десерт!!! Раньше очень часто делала, да и заказывали его частенько, потому что летом самое то и еще очень красиво!

ТОРТ-ДЕСЕРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"


это ваш покорный слуга в офисе радовала сослуживцев

Пишу просто принцип изготовления и сборки.
Испекла бисквит*, половину теста вылила в форму, в оставшееся тесто добавила какао и вылила рядом. Получился 1 разноцветный корж, остудила и порезала на кубики прим. 2х2 см.
Сделала желе** ("Мрия"), было лимон, малина, киви - воды брала вполовину меньше написанного. Застывшее желе порезала кубиками прим. 1х1,5...2 см.
500 г сметаны взбила с 1ст. сахара и добавила понемногу желатин (быстрорастворимый 15г на 150 г горячей воды). Сметану подержать в холодильнике до начала густения.
В форму для торта налить немного сметаны и выкладывать хаотично разноцветные кубики теста и желе, проливая каждый слой сметаной.
Поставить в холодильник на ночь.
Перед подачей перевернуть на блюдо.
Верх посыпать остатками желе, которое надо измельчить в крошку, типа "битое стекло". А если еще воткнуть в торт тонюююсенькие высокие свечечки (есть такие для десертов), то будет ваще эффект ВАУ!!!!
БОЖЕСТВЕННАЯ ВЕСЧЬ!!!


* бисквит - 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, ваниль. Для темного коржа +2 ст.л. какао и муки тогда 3/4 стакана. Или ваш любимый рецепт бисквита.
** самое красивое желе это Мрия лимон, малина и киви. Ананас вместо лимона даст более бледный цвет (можно апельсин), вишня вместо малины будет темнее и не так ярко, клубника не то. Киви ничем не заменять!

Для заказов я на самый низ дополнительно пекла корж как основу торта, при сборке укладывала его сверху, т.к. потом все переворачивается.

Если не хотите возиться с тестом или нельзя мучное, то можно вообще без бисквита. Фото не мое.


А это из моих заказов
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
вот на последнем фото бледно-зеленое желе это не киви от Мрии, а киви другого пр-ля. Совсем другой цвет. И вместо лимона тут апельсин, видите разницу?
и где-то на фото был разрез, не могу найти

Писать дольше, чем делать. Тембольи это все можно растянуть по времени, а украсить сверху перед самой подачей.

[~ Электра ~]

Какая прелесть! И хозяйка, и тортик.
Огромное спасибо за рецепт!!! Сделаю.Обожаю это желе с детства.

Я когда-то нечто подобное делала, давно, рецепт утерян.
Но там не было желе. Там были фрукты и только снаружи.

И никакой формы у меня, конечно же, не было )). Миска (тазик) обмазывался олией и выстилался пищевой плёнкой. Потом к пленке прилепливались фрукты (апельсины и киви кружочками) и аккуратно выливалась масса.

Я еще вашу Тропиканку забыть не могу. Фантастический торт в вашем исполнении.

[~ Электра ~]

Светлана Николаевна, я ,заодно, за советом.

Мои просят на ужин блины. Кефира у меня нет, зато есть скисшее молоко 0,5 литра, которое ни туда и ни сюда - надо его извести.
Прикол в том, что оно еще не кисляк (не простокваша). Полу-кисляк). Оно закисло и уже густое, но еще сгусток от сыворотки не отделился.
Жирнючее, чудесное домашнее молоко, все стенки в сливках, уже божественно пахнет творогом.

Пойдёт ?Или не получится?
И масла, наверное, меньше обычного надо добавлять?
Спасибо заранее.

[Света52]

Какая прелесть! И хозяйка, и тортик.
Огромное спасибо за рецепт!!! Сделаю.Обожаю это желе с детства.

Я когда-то нечто подобное делала, давно, рецепт утерян.
Но там не было желе. Там были фрукты и только снаружи.

И никакой формы у меня, конечно же, не было )). Миска (тазик) обмазывался олией и выстилался пищевой плёнкой. Потом к пленке прилепливались фрукты (апельсины и киви кружочками) и аккуратно выливалась масса.

Я еще вашу Тропиканку забыть не могу. Фантастический торт в вашем исполнении.

спасибо за добрые слова.
Да, именно так собираю этот торт, в миске подходящей и на пленке.

Светлана Николаевна, я ,заодно, за советом.

Мои просят на ужин блины. Кефира у меня нет, зато есть скисшее молоко 0,5 литра, которое ни туда и ни сюда - надо его извести.
Прикол в том, что оно еще не кисляк (не простокваша). Полу-кисляк). Оно закисло и уже густое, но еще сгусток от сыворотки не отделился.
Жирнючее, чудесное домашнее молоко, все стенки в сливках, уже божественно пахнет творогом.

Пойдёт ?Или не получится?
И масла, наверное, меньше обычного надо добавлять?
Спасибо заранее.

Оля, добавьте чуточку лимон. к-ты или уксуса, все сразу свернется. Ну или на водяную баню, само в сгусток отойдет.
На оладушки то, что доктор прописал!

[~ Электра ~]

Оля, добавьте чуточку лимон. к-ты или уксуса, все сразу свернется. Ну или на водяную баню, само в сгусток отойдет.
На оладушки то, что доктор прописал!

ага, спасибо, капну и на баню.

Прикол в том, что оладушками обожрались уже. У меня сейчас кисляк постоянно домашний есть.
Просят именно блины)).
Я обычно ваш рецепт делаю (там где вода или сыворотка кипящая+ кефир).
Попробую на этом, домашнем кислом.

Бо я уже вслух нафантазировала начинить их черникой со сметанным кремом, и от блинов мне уже не отвертеться).

[Света52]

ага, спасибо, капну и на баню.

Прикол в том, что оладушками обожрались уже. У меня сейчас кисляк постоянно домашний есть.
Просят именно блины)).
Я обычно ваш рецепт делаю (там где вода или сыворотка кипящая+ кефир).
Попробую на этом, домашнем кислом.

Бо я уже вслух нафантазировала начинить их черникой со сметанным кремом, и от блинов мне уже не отвертеться).

Ааааа, так это на блины! Стоп машина! Я тупанула, просто сейчас пельмени леплю и одним глазом в комп.
Ща подумаю.

[Антонина1]

Какая прелесть! И хозяйка, и тортик.
Огромное спасибо за рецепт!!! Сделаю.Обожаю это желе с детства.
Я когда-то нечто подобное делала, давно, рецепт утерян.
Но там не было желе. Там были фрукты и только снаружи.

И никакой формы у меня, конечно же, не было )). Миска (тазик) обмазывался олией и выстилался пищевой плёнкой. Потом к пленке прилепливались фрукты (апельсины и киви кружочками) и аккуратно выливалась масса.

Я еще вашу Тропиканку забыть не могу. Фантастический торт в вашем исполнении.

А что за Тропиканка? Если можно ссылочку напишите (не нашла в 1 посте)

[Света52]

Ааааа, так это на блины! Стоп машина! Я тупанула, просто сейчас пельмени леплю и одним глазом в комп.
Ща подумаю.

Подумала. Пойдет!

А что за Тропиканка? Если можно ссылочку напишите (не нашла в 1 посте)

Рецепта Тропиканки нигде нет и еще долго не будет.

[~ Электра ~]

Подумала. Пойдет!.

спасибочки!
Эх, пельмени...Любимое блюдо. Бесконечно могу его есть. Домашние, конечно же.
А мне их нельзя((.
Мои когда едят, я страдаю.

А вы не работали с пектином или агар-агаром? Вместо желатина.

Рецепта Тропиканки нигде нет и еще долго не будет.

Потому что секрет, да?

[Света52]

спасибочки!
Эх, пельмени...Любимое блюдо. Бесконечно могу его есть. Домашние, конечно же.
А мне их нельзя((.
Мои когда едят, я страдаю.

А вы не работали с пектином или агар-агаром? Вместо желатина.
Потому что секрет, да?

Нет, не работала. С пектином точно, с агаром что-то делала для себя, сейчас не упомню даже.

[Антонина1]

Сегодня зашла в кофейню и купила 2 десерта. 1 Десерт Чиа - это очень вкусно и 2 Десерт Тропиканка. Теперь ищу рецепты.

[Света52]

Сегодня зашла в кофейню и купила 2 десерта. 1 Десерт Чио - это очень вкусно и 2 Десерт Тропиканка. Теперь ищу рецепты.

Помочь не смогу, я такое даже не пробовала.

[Ямайка]

Не Чио, а чиа, это семена, продаются в сухом виде. При соединении с жидкостью через время набухают до маленьких шариков, приобретают скользкую влажную оболочку. Замачивают их в разных молочных жидкостях, от молока до йогурта, в растительном молоке, фруктовом соке, на ночь. Получается пудинг чиа. Потом используют в десертах, как на фото в переслойке з кремом, фруктами/фруктовым пюре, желе. Может так будет легче рецепт отыскать.
Прошу прощения у автора темы за флуд.

[GALAтея]

Сегодня зашла в кофейню и купила 2 десерта. 1 Десерт Чиа - это очень вкусно и 2 Десерт Тропиканка. Теперь ищу рецепты.

внизу мусс молочный, сверху - желе фруктовое,
посередине семена чиа- Ямайка верно написала все уже.

обычный многослойный десерт, многие кофейни его делают.
спросите у девочек - продавцов, может и расскажут ну или в сети можно поискать.

[Natik2009]

Сегодня зашла в кофейню и купила 2 десерта. 1 Десерт Чиа - это очень вкусно и 2 Десерт Тропиканка. Теперь ищу рецепты.

Я делала так малой своей десерт типа панакоты с клубникой. Брала турецкий йогурт, можно любой другой,сливки, туда желатин набухший и растворенный. Когда застынет, сверху измельченная немного проваренная клубника с тем же желатином. Тут такой же принцип. Семена чиа желируют любую жидкость, просто добавляете их в молоко, йогурт и т.д и они придают ему структуру пудинга.
Тут только ваша фантазия) внизу на первом десерте может быть маскарпоне со сливочным сыром или просто сливочный сыр, взбитый с сахарной пудрой.

[Антонина1]

Огромное всем спасибо.
Попробовала десерт Тропиканка - не понравился.

[Света52]

Приготовьте - не пожалеете! Это ооочень вкусно!!!

ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ



мука 160 г
сахар 120 г
масло/маргарин/спред 125 г
яйца 3-4 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.

крахмал 2 ч.л.
сахар 125 г

красная смородина 100-150г

Яйца разделить на белки и желтки.
Замесить тесто на желтках, положить в холодильник на 20-30 минут.
В подготовленную форму выложить тесто, сделать бортики и испечь в духовке при 180 град. прим. 20-25 минут.
Белки взбить с сахаром и крахмалом до твердых пиков.
В белки вмешать смородину.
Испеченный корж покрыть сверху белками и запечь в духовке при 170-170 град. около 15 минут. Можно сверху подрумянить грилем. (я чуть отвлеклась и получилось как получилось).
Пирог должен полностью остыть и можно резать.


Это ОООЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Я этот пирог пекла с разными ягодами, но только с красной смородиной он имеет необыкновенный шарм! Смородинка лопается во рту и дает восхитительную кислинку, которая не перебивает сладость белковой шапки, а только подчеркивает ее.
Не зря в моей тетрадке этот пирог называется "пирог с красной смородиной", это перевод с иностранного сайта.

Пы.сы. Корж для основы можно делать какой хотите, хоть бисквитный. Я иногда делала, он не такой жирный получается.

[Света52]

это тот самый рецепт который одно время по всему тик-току повторялся. желе взбитое до состояния суфле?

Ой, простите, только сейчас увидела, что не увидела))))
Я не знаю, что там было в тик-токе, я не слежу за ним и не подписана.
Самбук из ягод/фруктов это пюре из фруктов, богатых пектином (чаще яблок), взбитое с белками яиц и зажелированное. Я такое очень давно делала своему маленькому сыну. Из холодильника летом это вообще амброзия!!! Очень вкусная штука!