Соусы к праздничному и фуршетному столу

[Сookie factory]

Если вы уже начали планировать свое новогоднее меню,
если у вас намечается особый семейный обед, который
будет отличаться от обыденного не количеством еды,
а качеством - то наша коллекция соусов-букетов для вас.
--------------------------

Соусы, остро-сладкие варенья, джемы

1. Остро-сладкие варенья и джем из красных перцев

- Confettura di peperoni -- однородная джемовая масса
- Marmellata di peperoncino -- кусочки в желе из красного перца/желтого перца.

Ставший уже классикой на столах любителей красного мяса и сыров -
остро-сладкий соус из красных перцев. Представлен в двух вариантах -
Confettura di peperoni и Marmellata di peperoncino.

В составе перечных соусов - сладкий болгарский перец красный/желтый, острый стручковый перец, яблоки, сахар, яблочный уксус,
специи, могут присутствовать цитрусовые.

Цена 100г нетто - 25грн
Доступны - 140г, 170г, 230г, 250г / желтый - 130г



-----------------------------------------------

2. Соус Айва-апельсин-розмарин-имбирь

Отличное дополнение к зимнему завтраку или ужину. Айва дает густоту , размарин и апельсины -
своей хвойно-цитрусовой нотой - полный "эффект присутствия" ) Нового года.

Невероятно вкусно с хорошо подсушенным тостом, мягким сыром и чашечкой кофе или бокалом вина.
Вино - мы бы порекомендовали в духе сладких хересов и мускатов.
Сочетание с сухими винами и продуктами с выраженным кислым вкусом - уже на любителя.

В составе соуса - айва, апельсин/, апельсиновая цедра, лимон, имбирь, иголочки розмарина, сахар, яблочный уксус,
специи.

Масса нетто - 130г - 35грн





-----------------------------------------------

3. Чатни

Индийский соус чатни гармонично дополняет вкус многих блюд восточной кухни и добавляет новые нотки привычной еде.
К нейтральным по вкусу продуктам (рису, картофелю и прочим) подают острый чатни, к мясу-гриль принято подавать
кисло-сладкий чатни, сладкие соусы идут как приправа к морепродуктам и рыбе.
Все чатни необычны на вкус, и сравнивать их между собой или с каким-то другим соусом не имеет смысла.

В ассортименте:

- Острый перец- груша - 360г
- Яблоко-груша - 360г
- Дыня-яблока-виноград - 140г/360г

[EastGirl]

А что делать, если у меня на столе не бывает дичи и оленины? А еще я не Буратино и корочки хлеба меня того... не очень привлекают
А перчика хочется, с чем-то его можно еще есть?
Ну там с человеческим мясом? Или с салом?

[Сookie factory]

>А что делать, если у меня на столе не бывает дичи и оленины?
>А перчика хочется, с чем-то его можно еще есть?
>Ну там с человеческим мясом? Или с салом?

Добрый день!
Мы предложили самые гармоничные классические сочетания для праздничного меню.
Это вовсе не означает, что наши соусы можно употреблять сугубо с этими видами мяса.
Естественно, вы можете употреблять на свой вкус, и с салом в том числе, если вы одобряете такой дуэт, мы - нет)
Также их можно применять и в качестве маринада.

>А еще я не Буратино и корочки хлеба меня того... не очень привлекают
Любители таких корочек знают, о чем мы хотели сказать
К корочке свежевыпеченного, хрустящего румяного багета невозможно остаться равнодушным.

[Маруська я!]

Добрый день. А можно подробнее о составе?
Спасибо.

[Сookie factory]

>Добрый день. А можно подробнее о составе?
>Спасибо.

Добрый вечер!
В составе перечных соусов - сладкий болгарский перец, острый стручковый перец, яблоки, сахар,
яблочный уксус, специи, могут присутствовать цитрусовые.

[Сookie factory]

Остро-сладкие соусы из красных перцев Confettura di peperoni и Marmellata di peperoncino.

Ставший уже классикой на столах любителей красного мяса и сыров -
остро-сладкий соус из красных перцев. Представлен в двух вариантах -
Confettura di peperoni - однородная джемовая масса и
Marmellata di peperoncino - кусочки в желе.

В составе перечных соусов - сладкий болгарский перец, острый стручковый перец, яблоки, сахар, яблочный уксус,
специи, могут присутствовать цитрусовые.



Дичь, оленина, бастурма - вот самые проверенные вкусовые партнеры в гастрономическом танце с перечными соусами.



Есть любители и сочетания с корочкой багета.
Карамелизованные сахара корочки этого типа выпечки смягчают остроту, она же придает дополнительную текстурную нотку.

[Сookie factory]

Чатни

Индийский соус чатни гармонично дополняет вкус многих блюд восточной кухни и добавляет новые нотки привычной еде.

В Индии чатни готовят из всего. Овощи, фрукты — что угодно. Чатни оттеняет вкус основного блюда и
стимулирует пищеварение — отсюда популярность этой приправы.

Есть традиционные рецепты, но пускают в дело даже киви и бананы.

Так что не пугайтесь, если встретите описание чатни с сочетанием несочетаемого — для этого соуса такая эклектика вполне нормальная.

Как утверждают индийские повара, настоящий чатни должен быть и острым, и сладким – острым настолько, чтобы его
едва можно было есть, и настолько сладким, чтобы оторваться от чатни было невозможно.



В ассортименте:

- Чатни из острого перца и груш
- Чатни из яблок и груш
- Чатни из дыни, яблока, винограда
- Чатни из айвы, апельсин, розмарин

[Маруська я!]

А кусочки перца в желе какой состав?
Интересуюсь, чтобы избежать аллергической реакции.
И подскажите, они вакуумированные или просто закрыты крышкой?
Спасибо.

[Сookie factory]

>А кусочки перца в желе какой состав?
>Интересуюсь, чтобы избежать аллергической реакции.
>И подскажите, они вакуумированные или просто закрыты крышкой?
>Спасибо.

Доброе утро!
Состав у соусов перечных идентичен. Отличие только в механической обработке соуса.

В составе перечных соусов - сладкий болгарский перец, острый стручковый перец, яблоки, сахар, яблочный уксус,
специи, могут присутствовать цитрусовые.

По поводу аллергии, мы бы советовали с перечными соусами все же быть острожными,
есть общие рекомендации к употреблению острого перца -
"Противопоказания - острый перец не рекомендуют употреблять аллергикам и людям,
у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников).
Так что будьте осторожны при выборе блюд!"

Соусы мы консервируем в банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф.

--------------------------
Принцип действия завинчивающейся крышки

Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно
прилегает к стеклу банки. Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик),
размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается
внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума. © AmAmAm.ru
-------------------------------

[Сookie factory]

Можно подсмотреть, что в ближайшее время появится в нашем ассортименте )

[Сookie factory]

Чатни

Густота чатни тоже бывает разной – от жидкого соуса до густого джема, консистенция — однородной
или с кусочками основных ингредиентов. Любой соус чатни всегда содержит немного кислоты – это может
быть и лимонный сок, и фруктовый уксус, либо овощи или фрукты с кисловатым вкусом, а дальше вкус
варьируется в зависимости от назначения чатни.

К нейтральным по вкусу продуктам (рису, картофелю и прочим) подают острый чатни, к мясу-гриль принято подавать
кисло-сладкий чатни, сладкие соусы идут как приправа к морепродуктам и рыбе.
Все чатни необычны на вкус, и сравнивать их между собой или с каким-то другим соусом не имеет смысла.

На фото:
- Чатни из дыни, яблока, винограда
- Чатни из айвы, апельсин, розмарин

[Сookie factory]

[Сookie factory]

[D.M]

в какую цену чатни айва апельсин и сколько мл?

[Сookie factory]

Добрый день.

Соус Айва - апельсин мы сделали по вкусу в более терпкую сторону - нежели обычное чатни - для которого базовые вкусы все-таки сладко-остро-кислые..
Причем там еще и розмарин добавлен. Для совсем уж любителей " поэксперементировать пожёстче " ))

Вес баночки - 130 грамм.
Цена 35 грн.

[Сookie factory]

Чатни-приправы подаются к столу ежедневно, в то время как чатни-соусы подаются, в первую очередь, на праздничный,
свадебный или банкетный стол. Густые, как варенье, фруктовые чатни часто берут с собой в дорогу или на пикник.
Их подают с лепешками и разного рода выпечкой. Как правило, чатни употребляют в
маленьких количествах: 1-4 чайн. ложки на порцию.

[Сookie factory]

Женя, ваш наборчик укомплектован )

[Сookie factory]

Соус Айва-апельсин-розмарин-имбирь

Отличное дополнение к зимнему завтраку или ужину. Айва дает густоту , размарин и апельсины -
своей хвойно-цитрусовой нотой - полный "эффект присутствия" ) Нового года.

Хорошо подсушенный тост, мягкий сыр, кофе - и ...... Праздник "к нам приходит" )

Вино - мы бы порекомендовали в духе сладких хересов и мускатов. С сухими винами - розмарин сильно
выпукл во вкусе . Сочетание с сухими винами и продуктами с выраженным кислым вкусом - уже на любителя.
Такое сочетание можно пробовать, если вы используете в своих пищевых пристрастиях - джин или можжевеловые ягоды при выпечке мяса.

[Сookie factory]

Чатни

[Сookie factory]