Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Belladonna]

А ещё вопрос. Шкурку обязательно снимать?
и если у кого есть очень проверенный рецепт посола, то поделитесь, плиз.
Суп домашние отвергли.
А рецептом с овощами можете поделиться?
не обязательно ж порционно?

[Эkka]

А ещё вопрос. Шкурку обязательно снимать?
и если у кого есть очень проверенный рецепт посола, то поделитесь, плиз.
Суп домашние отвергли.
А рецептом с овощами можете поделиться?
не обязательно ж порционно?

шкурку не снимаю , просто чищу - иногда остаются остатки чешуи ...
посол обычный как для красной рыбы- на 1 кг рыбы-2 ст. л соли +1 ст л. сахар . специи по вкусу..) готово на след. день
овощи в горшочки по вашим вкусовым пристрастиям( лук. морковь, картофель , кабачки . помидоры ) . можно предварителько обжарить овощи, ну опять же дело вкуса ..

[Belladonna]

шкурку не снимаю , просто чищу - иногда остаются остатки чешуи ...
посол обычный как для красной рыбы- на 1 кг рыбы-2 ст. л соли +1 ст л. сахар . специи по вкусу..) готово на след. день
овощи в горшочки по вашим вкусовым пристрастиям( лук. морковь, картофель , кабачки . помидоры ) . можно предварителько обжарить овощи, ну опять же дело вкуса ..

Спасибо.

[Autumn]

привет всем!
Девушки, вы не пробовали яблочный наполеон в Базилуре? Мои рекомендации, волшебный, очень легкий, нежный и не слишком сладкий.
зацепил во мне кулинарное, пошла гуглить и нашла вот такое, например: https://www.youtube.com/watch?v=BniKzN69G_8
тут вместо заварного крема используется пюре из тушеных яблок, к нему добавляется размягченное масло и взбивается. Коржи тонкие.
Вероятно, это оно.

но насколько я помню, в базилурском были прям кусочки тушеного яблока, причем не бестолковые, словно пюре били миксером и не добили,
а правильной формы, словно их нарезали. Как можно нарезать тушеное или печеное яблоко? ума не приложу.

одним словом, нет ли у вас такого проверенного рецепта?

спасибо.

[GALINA88]

привет всем!
Девушки, вы не пробовали яблочный наполеон в Базилуре? Мои рекомендации, волшебный, очень легкий, нежный и не слишком сладкий.
зацепил во мне кулинарное, пошла гуглить и нашла вот такое, например: https://www.youtube.com/watch?v=BniKzN69G_8
тут вместо заварного крема используется пюре из тушеных яблок, к нему добавляется размягченное масло и взбивается. Коржи тонкие.
Вероятно, это оно.

но насколько я помню, в базилурском были прям кусочки тушеного яблока, причем не бестолковые, словно пюре били миксером и не добили,
а правильной формы, словно их нарезали. Как можно нарезать тушеное или печеное яблоко? ума не приложу.

одним словом, нет ли у вас такого проверенного рецепта?

спасибо.

Нарезать на мелкие кусочки и притушить.

[Autumn]

ага. спасибо, попробую.

[Елена80]

привет всем!
Девушки, вы не пробовали яблочный наполеон в Базилуре? Мои рекомендации, волшебный, очень легкий, нежный и не слишком сладкий.
зацепил во мне кулинарное, пошла гуглить и нашла вот такое, например: https://www.youtube.com/watch?v=BniKzN69G_8
тут вместо заварного крема используется пюре из тушеных яблок, к нему добавляется размягченное масло и взбивается. Коржи тонкие.
Вероятно, это оно.

но насколько я помню, в базилурском были прям кусочки тушеного яблока, причем не бестолковые, словно пюре били миксером и не добили,
а правильной формы, словно их нарезали. Как можно нарезать тушеное или печеное яблоко? ума не приложу.

одним словом, нет ли у вас такого проверенного рецепта?

спасибо.

Я не пробовала этот Наполеон, но много лет назад ела у родственников, а потом готовила сама торт с яблочным кремом. Коржи были тонкие, но не помню из какого теста. Яблоки в нем нарезались и томились в сметане. Рецепт где-то есть, поищу

[Autumn]

Спасибо.

[Елена80]

Спасибо.

Нашла
Рецепт из 90-х, поэтому, думаю, тесто вы откорректируете на свой вкус.


Торт с яблочным кремом

Тесто:
3 ст муки
150гр маргарина
50гр смальца
3 яйца
1 стакан сахара
1ч/л соды
1ст/л уксуса

Маргарин растопить со смальцем, добавить остальные компоненты, замесить тесто, разделить на 4 — 5 коржей. Выпекать.

Крем:
1кг яблок без кожуры натереть на крупной терке, добавить 2 стакана сахара,0,5л сметаны. Варить на слабом огне 1,5 — 2 часа.300гр масла взбить и добавить в остывшую массу. Смазать коржи. Сверху торт посыпать шоколадом или залить глазурью.

[Autumn]

Елена, спасибо!

[_Вишенка]

Девушки, сколько у вас идет масла при жарке баклажан? На каком масле жарите? Я их и солила. Без соли в СВЧ и приваривала. Жрут масло как подорванные. Пробовала кисточкой смазывать - сковорода без масла дымит. Кстати приваренные в масле влажные и плюются - вся кухня в масле. Пришлось после варки промакивать и после жарки - рулон полотенец в мусорку Руко*опая я чтоли? Дожила до седых волос и никак не справлюсь... может масло виной? Со Светой 52 в ее теме беседовали, она предпочитает не жарить, но если, то приваривать. А вы как? HELP!

[Лада0808]

Вишенка, масла в любом случае идет много. Светину тему читала, там ей спасибо сказали за совет приваривать, значит, работает. Полотенца не обязательно рулонами выбрасывать, а можно стареньким после варки промокать тряпочным, его одного хватит
А вообще я пробовала не жарить, а запекать, вот присолила (я присаливаю, и никто меня не переубедит), сок слился, промокнула - масляными руками всех промазала прямо в миске - разложила на листе , и в духовку. Минут через 10 они припеклись до изменения цвета, и перевернула. По вкусу почти как жареные, возни меньше, масла намного меньше. максимум пара ложек. Сегодня так планирую делать в аджике и типа огонек.

[Ilibra]

Девушки, сколько у вас идет масла при жарке баклажан? На каком масле жарите? Я их и солила. Без соли в СВЧ и приваривала. Жрут масло как подорванные. Пробовала кисточкой смазывать - сковорода без масла дымит. Кстати приваренные в масле влажные и плюются - вся кухня в масле. Пришлось после варки промакивать и после жарки - рулон полотенец в мусорку Руко*опая я чтоли? Дожила до седых волос и никак не справлюсь... может масло виной? Со Светой 52 в ее теме беседовали, она предпочитает не жарить, но если, то приваривать. А вы как? HELP!

хорошо посолить, оставить на час. потом отжать. и после этого баклажаны берут значительно меньше масла при жарке

[Антонина1]

Девушки, сколько у вас идет масла при жарке баклажан? На каком масле жарите? Я их и солила. Без соли в СВЧ и приваривала. Жрут масло как подорванные. Пробовала кисточкой смазывать - сковорода без масла дымит. Кстати приваренные в масле влажные и плюются - вся кухня в масле. Пришлось после варки промакивать и после жарки - рулон полотенец в мусорку Руко*опая я чтоли? Дожила до седых волос и никак не справлюсь... может масло виной? Со Светой 52 в ее теме беседовали, она предпочитает не жарить, но если, то приваривать. А вы как? HELP!

Я баклажаны перед готовкой запекаю в духовке при 200 градусах, время зависит от размера баклажан.

[_Вишенка]

Спасибо, значит повоюем еще. А какие сорта баклажан предпочитаете? Я не про белые \ черные. Есть длинные однородные, есть с утолщением, есть круглые. А то я знаю один сорт "подешевле". Раз попались с прутьями внутри - выбросила.

[Таечка]

Спасибо, значит повоюем еще. А какие сорта баклажан предпочитаете? Я не про белые \ черные. Есть длинные однородные, есть с утолщением, есть круглые. А то я знаю один сорт "подешевле". Раз попались с прутьями внутри - выбросила.

Я люблю округлые большие баклажаны

[Mixt]

Я люблю округлые большие баклажаны

Я их тоже в этом году распробовала! Очень нравятся!

[Света52]

Спасибо, значит повоюем еще. А какие сорта баклажан предпочитаете? Я не про белые \ черные. Есть длинные однородные, есть с утолщением, есть круглые. А то я знаю один сорт "подешевле". Раз попались с прутьями внутри - выбросила.

Для заготовок, где нужно нарезать баклы кружками, беру тонкие длинные. Для кубиков беру Гелиос круглые или белые Бибо.
Эти обычно с минимумом семечек, мякоть нежная.
Для заморозки беру обычные филалетовые не очень крупные. Эти редко, но бывают с волокнистой мякотью, увы, на глаз не определить.

[m_snezhana]

А вообще я пробовала не жарить, а запекать, вот присолила (я присаливаю, и никто меня не переубедит), сок слился, промокнула - масляными руками всех промазала прямо в миске - разложила на листе , и в духовку. Минут через 10 они припеклись до изменения цвета, и перевернула. По вкусу почти как жареные, возни меньше, масла намного меньше. максимум пара ложек. Сегодня так планирую делать в аджике и типа огонек.

Лада, вчера воспользовалась вашим лайфхаком. Мне очень понравилось!!! Кое-что съели сразу, чуток в морозилку, чуток сделала типа "огонек". Огонёк в холодильнике переночевал и .... мне понравилось. Такой лайт-вариант. Только надо немного смесь из перцев и чеснока разбавлять чтоб пожиже была. Я кипятка долила и уксуса. И добавила ещё пару столовых ложек масла. Потому что в оригинале ж с жареных синих стекает и типа как ещё 1 ингредиент. Сегодня попробую так закатать в банки. Если делать типа "столбиков", то однозначно только так в духовке буду делать. Мне так очень понравилось, я жирное плохо перевариваю. Спасибо что поделились )))

[Лада0808]

Лада, вчера воспользовалась вашим лайфхаком. Мне очень понравилось!!!. Спасибо что поделились )))

Рада, что пригодилось)
А я сейчас балдею от квашеных с морковкой баклажанчиков)))Легко делать, никаких духовок, вкууусно и полезно.Надо будет - напомню рецепт)