Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Таечка]

Рада, что пригодилось)
А я сейчас балдею от квашеных с морковкой баклажанчиков)))Легко делать, никаких духовок, вкууусно и полезно.Надо будет - напомню рецепт)

Конечно напоминайте! Может у вас какие интересные нюансы имеются )

[Лада0808]

Конечно напоминайте! Может у вас какие интересные нюансы имеются )

Рецепт древний как мир))) Насчет нюансов - не знаю.

Делаем начинку под свой вкус и наличие продуктов: 1.морковь натереть, подсолить плюс перец+чеснок; 2.можно морковку с луком прожарить; 3.можно чеснок + зелень какая есть;
4. можно просто чесночек с солью… кто-то начиняет болг.перцем…

Теперь синие. Удаляем плодоножку, оборвать, не отрезать, так целее будет. Дальше тоже 2 варианта. В одном – синие прокалываем вилкой в нескольких местах, во втором – сразу сбоку надрезаем карманчики по всей длине. Первый мне нравится больше, там баклажанчики тверже получаются.
Готовим рассол: 500г соли на 10 л воды, размешиваем хорошо и заливаем синие. (Ориентируйтесь на свою кастрюлю, 10 л обычно много). Дальше доводим до кипения, и минут через 7 начинаем пробовать зубочисткой, надо , чтобы легко входила, но не переварить!!!
Дальше вынули синие, остудили ( в варианте с проколотыми синими у них сделать карманчики). Положили на противень разрезами вбок, накрыли большой доской и поставили гнет, обычно от 4 до 12 часов. Под противень с одной стороны подложить что-то, там должен сок стекать. Сок стек – слили, синие нафаршировали начинкой, залили вскипяченным и остывшим рассолом такой же пропорции и поставили дней на 5 кваситься. Я пробую уже на 3-й день и съедаю с лучком и домашним подсолнечным маслом, но более стойкие хозяйки это дело консервируют (прокипятив рассол и залив его в банки с синими).
Света давала рецепт, когда отваренные синие замораживает, и начиняет и закисляет зимой.

[Таечка]

Рецепт древний как мир)))

Да. это точно ) Я такое не делаю, а моя мамуля любила всякие соления. И делала 2 и 4 варианты. И каждый баклажанчик ещё перевязывала стеблем сельдерея.

[Boberchuk]

Да. это точно ) Я такое не делаю, а моя мамуля любила всякие соления. И делала 2 и 4 варианты. И каждый баклажанчик ещё перевязывала стеблем сельдерея.

А я кладу сельдерей и болгарский перец на дно формы, в которой будут сквашиваться баклажаны.

[Света52]

Рецепт древний как мир))) Насчет нюансов - не знаю.

Вот спасибо, что напомнили про квашение, а то уже хочется чего-то кисленького нестандартного. Надо сделать.

[Лада0808]

Девочки, а кто-то закрывал это дело (кваш.бакл.) в банки? Я сделала сейчас, первый раз в жизни, слила рассол, закипятила и залила. Не стерилизовала. Кто-то делал?

[Ilibra]

Девочки, а кто-то закрывал это дело (кваш.бакл.) в банки? Я сделала сейчас, первый раз в жизни, слила рассол, закипятила и залила. Не стерилизовала. Кто-то делал?

Я делала. Сливала рассол, дважды заливала кипящим, на третий закрутила. Стояли в квартире в кладовке три года нормально. Пара баночек еще стоит. Но они уже размякли

[Ilibra]

Как по мне, лучше залить один раз прокипевшим рассолом и хранить в холодильнике. Тогда и не сильно расквасятся, и сохранят форму, и достоят до весны

[Лада0808]

Был бы лишний холодильник...У меня был, тогда я в нем хранила соленья, морс, сырую аджику, Хорошо было!

[Леонорчик]

Лада, вчера воспользовалась вашим лайфхаком. Мне очень понравилось!!! Кое-что съели сразу, чуток в морозилку, чуток сделала типа "огонек". Огонёк в холодильнике переночевал и .... мне понравилось. Такой лайт-вариант. Только надо немного смесь из перцев и чеснока разбавлять чтоб пожиже была. Я кипятка долила и уксуса. И добавила ещё пару столовых ложек масла. Потому что в оригинале ж с жареных синих стекает и типа как ещё 1 ингредиент. Сегодня попробую так закатать в банки. Если делать типа "столбиков", то однозначно только так в духовке буду делать. Мне так очень понравилось, я жирное плохо перевариваю. Спасибо что поделились )))

Доброй ночи..а расскажите пожалуйста про лайт вариант "огонек".

[m_snezhana]

Доброй ночи..а расскажите пожалуйста про лайт вариант "огонек".

Рецепт из старой тетрадки.
5 кг синих порезать кружочками толщиной 1-1,5 см, пересыпать солью, дать постоять час. Сок слить. Пережарить на сковороде. Макнуть в смесь, сложить в банки, закатать.
Смесь: 0,5 кг чеснока, 10 причин сладкого перца, 5 причин горького перца, 0,5 л уксуса, 1 ст кипятка.

Вариант "лайт" - это не жарить синие, а запечь кружочки в духовке по рецепту Лады (см выше). Перемазать смесью и оставить в холодильнике
Я уже и на зиму сделала лайт вариант. Стоят )))
синие запекла. Смесь в измельчителе смолола (в оригинале в мясорубке). Синие сгрузила в кастрюлю со смесью (в смесь добавила 2 ст. л подсолнечного масла и 2 ст.л.соли для вкуса) и проварила минут 10. Разложила по банкам, закатала.

[Леонорчик]

Рецепт из старой тетрадки.
5 кг синих порезать кружочками толщиной 1-1,5 см, пересыпать солью, дать постоять час. Сок слить. Пережарить на сковороде. Макнуть в смесь, сложить в банки, закатать.
Смесь: 0,5 кг чеснока, 10 причин сладкого перца, 5 причин горького перца, 0,5 л уксуса, 1 ст кипятка.

Вариант "лайт" - это не жарить синие, а запечь кружочки в духовке по рецепту Лады (см выше). Перемазать смесью и оставить в холодильнике
Я уже и на зиму сделала лайт вариант. Стоят )))
синие запекла. Смесь в измельчителе смолола (в оригинале в мясорубке). Синие сгрузила в кастрюлю со смесью (в смесь добавила 2 ст. л подсолнечного масла и 2 ст.л.соли для вкуса) и проварила минут 10. Разложила по банкам, закатала.

Огромное спасибо, очень хочу попробовать их сделать.

[Хель]

А я пришла с рецептом соленой икры речной рыбы. Быстро и очень вкусно. Муж поймал крупного карпика, а в нем оказалась икра. Грамм 700. Посему было принято решение засолить. Перерыв кучу рецептов нашла один: оригинальный, быстрый, простой. Итак, промываем икру от крови. В небольшую кастрюльку кидаем 50-100 грамм сливочного масла и ставим на водяную баню. Когда масло растаяло, кидаем туда икру и начинаем мешать ее вилкой. Через несколько минут икра начинает менять цвет на оранжевый. Еще капельку мешаем и снимаем. Главное не перегреть, чтоб икра не стала белой. В оригинальном рецепте все пленочки вроде как должны были остаться на вилочке. У меня так не произошло. Тогда я переложила икру в дуршлаг и просто протерла икру в другую емкость. Это заняло еще пару минут. После добавила соль по вкусу （у меня получилось 2 чайных ложки соли с горкой, но мои сказали, что можно было и больше положить）и постное масло рафинированное до нужной вам консистенции. Перекладываем в банку и ставим в холодильник. Все! В общей сложности на приготовление у меня ушло минут 10.

[Света52]

А я пришла с рецептом соленой икры речной рыбы. Быстро и очень вкусно. Муж поймал крупного карпика, а в нем оказалась икра. Грамм 700. Посему было принято решение засолить. Перерыв кучу рецептов нашла один: оригинальный, быстрый, простой. Итак, промываем икру от крови. В небольшую кастрюльку кидаем 50-100 грамм сливочного масла и ставим на водяную баню. Когда масло растаяло, кидаем туда икру и начинаем мешать ее вилкой. Через несколько минут икра начинает менять цвет на оранжевый. Еще капельку мешаем и снимаем. Главное не перегреть, чтоб икра не стала белой. В оригинальном рецепте все пленочки вроде как должны были остаться на вилочке. У меня так не произошло. Тогда я переложила икру в дуршлаг и просто протерла икру в другую емкость. Это заняло еще пару минут. После добавила соль по вкусу （у меня получилось 2 чайных ложки соли с горкой, но мои сказали, что можно было и больше положить）и постное масло рафинированное до нужной вам консистенции. Перекладываем в банку и ставим в холодильник. Все! В общей сложности на приготовление у меня ушло минут 10.

А как нужно промывать? пошагово, если можно. Спасибо.

[Хель]

А как нужно промывать? пошагово, если можно. Спасибо.

У меня все просто - в миску с икрой налила воды, пару раз слила и все. То, что осталось на пленочках, с ними же и уйдет. Главное хорошо слить воду. Я опять таки на дуршлаг откидывала.

[Маша Мелешко]

Привет всем! девочки, подскажите рецепт обалденно вкусного мясного пирога! Сестра просит на день рождение . а я не знаю куда бежать...

[Эkka]

Обдать икру кипятком и пленочки с икры хорошо снимаются .. а дальше можно по Вашему рецепту, или просто посолить..

А я пришла с рецептом соленой икры речной рыбы. Быстро и очень вкусно. Муж поймал крупного карпика, а в нем оказалась икра. Грамм 700. Посему было принято решение засолить. Перерыв кучу рецептов нашла один: оригинальный, быстрый, простой. Итак, промываем икру от крови. В небольшую кастрюльку кидаем 50-100 грамм сливочного масла и ставим на водяную баню. Когда масло растаяло, кидаем туда икру и начинаем мешать ее вилкой. Через несколько минут икра начинает менять цвет на оранжевый. Еще капельку мешаем и снимаем. Главное не перегреть, чтоб икра не стала белой. В оригинальном рецепте все пленочки вроде как должны были остаться на вилочке. У меня так не произошло. Тогда я переложила икру в дуршлаг и просто протерла икру в другую емкость. Это заняло еще пару минут. После добавила соль по вкусу （у меня получилось 2 чайных ложки соли с горкой, но мои сказали, что можно было и больше положить）и постное масло рафинированное до нужной вам консистенции. Перекладываем в банку и ставим в холодильник. Все! В общей сложности на приготовление у меня ушло минут 10.

[маМакса]

Девочки, научите плиз как сделать малосольную красную рыбу самостоятельно?? Чтоб проверенный простой рецептик для неопытных) купила такую красивую обрезь, рука не поднимается в суп

[ziperus]

Девочки, научите плиз как сделать малосольную красную рыбу самостоятельно?? Чтоб проверенный простой рецептик для неопытных) купила такую красивую обрезь, рука не поднимается в суп

Я делаю соль+сахар 1:1, перемазать, на ночь в холодильник. Всегда идеально получается

[Света52]

Девочки, научите плиз как сделать малосольную красную рыбу самостоятельно?? Чтоб проверенный простой рецептик для неопытных) купила такую красивую обрезь, рука не поднимается в суп

Я делаю на 500 г обрези 1 ст.л. соли без горки и 1 ч.л. сахара. Мне так вкусно.