Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
Рецепт древний как мир))) Насчет нюансов - не знаю.
Делаем начинку под свой вкус и наличие продуктов: 1.морковь натереть, подсолить плюс перец+чеснок; 2.можно морковку с луком прожарить; 3.можно чеснок + зелень какая есть;
4. можно просто чесночек с солью… кто-то начиняет болг.перцем…
Теперь синие. Удаляем плодоножку, оборвать, не отрезать, так целее будет. Дальше тоже 2 варианта. В одном – синие прокалываем вилкой в нескольких местах, во втором – сразу сбоку надрезаем карманчики по всей длине. Первый мне нравится больше, там баклажанчики тверже получаются.
Готовим рассол: 500г соли на 10 л воды, размешиваем хорошо и заливаем синие. (Ориентируйтесь на свою кастрюлю, 10 л обычно много). Дальше доводим до кипения, и минут через 7 начинаем пробовать зубочисткой, надо , чтобы легко входила, но не переварить!!!
Дальше вынули синие, остудили ( в варианте с проколотыми синими у них сделать карманчики). Положили на противень разрезами вбок, накрыли большой доской и поставили гнет, обычно от 4 до 12 часов. Под противень с одной стороны подложить что-то, там должен сок стекать. Сок стек – слили, синие нафаршировали начинкой, залили вскипяченным и остывшим рассолом такой же пропорции и поставили дней на 5 кваситься. Я пробую уже на 3-й день и съедаю с лучком и домашним подсолнечным маслом, но более стойкие хозяйки это дело консервируют (прокипятив рассол и залив его в банки с синими).
Света давала рецепт, когда отваренные синие замораживает, и начиняет и закисляет зимой.
Approved by Boberchuk
Мнение, как *опа, у каждого своё.
Девочки, а кто-то закрывал это дело (кваш.бакл.) в банки? Я сделала сейчас, первый раз в жизни, слила рассол, закипятила и залила. Не стерилизовала. Кто-то делал?
Как по мне, лучше залить один раз прокипевшим рассолом и хранить в холодильнике. Тогда и не сильно расквасятся, и сохранят форму, и достоят до весны
Был бы лишний холодильник...У меня был, тогда я в нем хранила соленья, морс, сырую аджику, Хорошо было!
Рецепт из старой тетрадки.
5 кг синих порезать кружочками толщиной 1-1,5 см, пересыпать солью, дать постоять час. Сок слить. Пережарить на сковороде. Макнуть в смесь, сложить в банки, закатать.
Смесь: 0,5 кг чеснока, 10 причин сладкого перца, 5 причин горького перца, 0,5 л уксуса, 1 ст кипятка.
Вариант "лайт" - это не жарить синие, а запечь кружочки в духовке по рецепту Лады (см выше). Перемазать смесью и оставить в холодильнике
Я уже и на зиму сделала лайт вариант. Стоят )))
синие запекла. Смесь в измельчителе смолола (в оригинале в мясорубке). Синие сгрузила в кастрюлю со смесью (в смесь добавила 2 ст. л подсолнечного масла и 2 ст.л.соли для вкуса) и проварила минут 10. Разложила по банкам, закатала.
Востаннє редагував m_snezhana: 01.09.2019 о 06:38
А я пришла с рецептом соленой икры речной рыбы. Быстро и очень вкусно. Муж поймал крупного карпика, а в нем оказалась икра. Грамм 700. Посему было принято решение засолить. Перерыв кучу рецептов нашла один: оригинальный, быстрый, простой. Итак, промываем икру от крови. В небольшую кастрюльку кидаем 50-100 грамм сливочного масла и ставим на водяную баню. Когда масло растаяло, кидаем туда икру и начинаем мешать ее вилкой. Через несколько минут икра начинает менять цвет на оранжевый. Еще капельку мешаем и снимаем. Главное не перегреть, чтоб икра не стала белой. В оригинальном рецепте все пленочки вроде как должны были остаться на вилочке. У меня так не произошло. Тогда я переложила икру в дуршлаг и просто протерла икру в другую емкость. Это заняло еще пару минут. После добавила соль по вкусу (у меня получилось 2 чайных ложки соли с горкой, но мои сказали, что можно было и больше положить)и постное масло рафинированное до нужной вам консистенции. Перекладываем в банку и ставим в холодильник. Все! В общей сложности на приготовление у меня ушло минут 10.
Привет всем! девочки, подскажите рецепт обалденно вкусного мясного пирога! Сестра просит на день рождение . а я не знаю куда бежать...
Мои прянички)! http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=387282
Девочки, научите плиз как сделать малосольную красную рыбу самостоятельно?? Чтоб проверенный простой рецептик для неопытных) купила такую красивую обрезь, рука не поднимается в суп
Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Bookmarks