Тушенка по днепропетровски. В стекле и в реторт-пакетах

[Zoia]

на замену крымский или с пожитником, который посвежее будет.

Буду спрашивать, т.к. и этих у меня нет пока.

добрый день ...дублирую
язык - 1 шт. (0,800-1,0 кг)
телятина

Записала!

[Zoia]

Зоя, если телятина, то возьму вырезку 1,5-2 кг

Зоя, добрый день! Если телятина, то возьму вырезку 1,5-2 кг, заднюю часть - 2 кг; свинина - лопатку или заднюю часть - 2 кг

Девочки, можно уточню один момент?

Мы договорились как то давно с продавцом телятино/говядины, что субпродукты и вырезки он забирает себе (отдает в рестораны). Изначально то я ведь брала мясо исключительно для тушенки и мне не важны/не нужны эти части. Тем более от этого зависит существенно цена на тушку.
Если вырезка нужна-я попрошу ее оставить.

И на всякий случай переспрошу, ибо уже случалось такое что на одну часть думали, а называли ее по другому.
Например, бывает так что "антрекотовая часть - она же корейка - она же вырезка - она же отбивная - он же щуп"....

Вырезка это тонкая небольшая часть. Вес одной у телятины около 0,5 кг или меньше.



Привела самую простейшую схему. По такой схеме обычно и разделываем/продаем свинину, телятину и потом предлагаю вам:
1. Ошеек.
2. Балык (щуп) (забронирован).
3. Отбивная (антрекотовая часть).
4. Ребра.
5. Вырезка (под вопросом).
6. Лопаточная или задняя часть.
7. Рулька (обычно забираю себе).
8. Гуляш (обычно забираю себе).
9. Косточки позвоночные.
10. Кости берцовые большие (обычно забираю себе).
11. Грудинка.

[Jane_R]

вот соглашусь с Зоей. Для кого-то вырезка - это просто чистенький цельный кусок мяса без жира и костей, а для кого-то это филеечка.

Зоя, отот кусок, что я у тебя рала в этот раз - это из антрекотной части было? Понравился кусок - даже стейки умудрилась из него вычленить пожарить ))))

[Zoia]

...
Зоя, отот кусок, что я у тебя рала в этот раз - это из антрекотной части было? Понравился кусок - даже стейки умудрилась из него вычленить пожарить ))))

Не, у тебя мякоть задней ноги была:

[Jane_R]

Не, у тебя мякоть задней ноги была:

вот мне опять того же самого! Вот да, как на фоточке! Кстати... если в пятницу, то можно и без морозилки и Ромке на работу (если после обеда, чтоб до позднего вечер не пропало)

[Васюня]

Не, у тебя мякоть задней ноги была:

Здравствуйте Зоя. А можно такого кусочка три кг, а ещё ошейка два кг и отбивной два кг. Это все телятина. Спасибо.

[Zoia]

вот мне опять того же самого! Вот да, как на фоточке! Кстати... если в пятницу, то можно и без морозилки и Ромке на работу (если после обеда, чтоб до позднего вечер не пропало)

Понил!

Здравствуйте Зоя. А можно такого кусочка три кг, а ещё ошейка два кг и отбивной два кг. Это все телятина. Спасибо.

Такой кусочек в необрезанном виде весил в прошлый раз 2,235 кг.



Всё записала!

[inusik1]

Девочки, можно уточню один момент?



Привела самую простейшую схему. По такой схеме обычно и разделываем/продаем свинину, телятину и потом предлагаю вам:
1. Ошеек.
2. Балык (щуп) (забронирован).
3. Отбивная (антрекотовая часть).
4. Ребра.
5. Вырезка (под вопросом).
6. Лопаточная или задняя часть.
7. Рулька (обычно забираю себе).
8. Гуляш (обычно забираю себе).
9. Косточки позвоночные.
10. Кости берцовые большие (обычно забираю себе).
11. Грудинка.

Зоя, мне тогда вместо вырезки Отбивная (антрекотовая часть)

[Zoia]

Всем добрый день!

Зоя, мне тогда вместо вырезки Отбивная (антрекотовая часть)

Понял. Записал!

[Zoia]

Мне телятину привезли уже сегодня. Не хочу морозить или держать в холодильнике молодое свежайшее мясо. Поэтому планирую выехать с мясом завтра. Если кто то из заказавших не может -напишите мне, плиз. Я что нибудь придумаю или приеду еще и в пятницу.

Кроме этого есть 3 свободных говяжьих языка. Весом около 1,400 кг. 105 грн/кг.
И свободная свинина:

1. 2. 5.

1. Корейка без кости (осталась та которая поуже) 1,230 кг. 83 грн/кг.
2. Мякоть задней ноги. Около 1 кг. 75 грн/кг.
5. Лопатка 2,805 кг. 75 грн/кг.

Телятина:

1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8.

1. Лопатка 1,800 и 1,785
2. Лопатка 1,680 и 1,380
3. Грудинка 1,545
4. Лопатка 2,135
5. Отбивная 0,920
6. Задняя часть 1,120
7. Задняя часть 1,280
9. Задняя часть 2,590

[wirt32]

Зоя, можно мне еще ошеек и костей до 2 кг?

[Мечтательница]

Добрый день, Зоя! Можно Мякоть задней ноги около 1 кг

[Zoia]

Зоя, можно мне еще ошеек и костей до 2 кг?

Сейчас допишу!

Добрый день, Зоя! Можно Мякоть задней ноги около 1 кг

Телятина или свинина?

[Мечтательница]

Сейчас допишу!

Телятина или свинина?

А давайте и то и это по 1 кг +/-

[Васюня]

Добрый вечер Зоя. Завтра муж будет Вас ждать. Спасибо.

[KAT-is]

Зоя, добрый вечер, мне на завтра вырезку,которая длинненькая и... в довесок джин, пожалуйста

[Olly]

Добрый день!
Если Лера будет так же добра - я взяла бы тот кусочек корейки, который пошире. Спасибо!
И Лере - отдельно и особо - спасибо!

[Zoia]

А давайте и то и это по 1 кг +/-

Записала!

Добрый вечер Зоя. Завтра муж будет Вас ждать. Спасибо.

Ok!

Добрый день!
Если Лера будет так же добра - я взяла бы тот кусочек корейки, который пошире. Спасибо!
И Лере - отдельно и особо - спасибо!

))) Завезу!

Зоя, добрый вечер, мне на завтра вырезку,которая длинненькая и... в довесок джин, пожалуйста

Катя, у меня щупа уже нет (именно его вы брали в прошлый раз).
Есть вырезки 2 шт (длинная мышца, которая находится с внутренней части позвоночника в районе спинно-поясничной части).
Примерно 1 кг. 150 грн/кг:



Обычно продавец телятины ее вырезает. Сегодня -оставил. Поэтому продаю...

[Zoia]

Свободны:
1. Шея телячья 2,590. 80 грн/кг.
2. Ребра телячьи около 7 кг (1,425, 1,215, 1,375, 1,835, 1,275). 50-55 грн/кг.
3. Лопатка 2,135, 1,800, 1,785, 1,380, 1,135, 1,680. 80 грн/кг.
4. Антрекотовая часть/отбивная со спины/корейка 1,430, 1+1 кг.80-85 грн/кг.
5. Грудинка 1,545. 40 грн/кг.
6. Задняя часть. 80 грн/кг.

Фото частей выложу завтра утром (для фотосъемки жду хорошее освещение).

[Olly]

Тааак, если Катя не берет ту вырезку, которая свиная 0,495 кг. 90 грн/кг - я и ее заберу