Рецепты блюд для постного стола

[Savanna2010]

А вот "Энциклопедия православной кухни": http://trapesnaya.ru/velpost.html.
В главе "Великий пост" пять разделов:
- постный стол;
- грибной стол ;
- черепокожие;
- постная выпечка;
- квас.

Но рецепты постных блюд можно найти еще в главах, постященных другим постам - Петрову, Успенскому и Рождественскому.

[ovsi]

Сайт хорошй, но там совсем не постные рецепты

там есть разные рецепты, некоторые можно немного адаптировать для поста,знаю что некоторые ведь соблюдают не строгий пост, т. е едять молочку.

посмотрите повнимательней

Голубцы с сельдереем

[Перепелочка]

Вот много постных рецептов, вроде не было этой ссылки

[Скарлетт]

пропустила такую темку актуальную
пошла перечитывать рецепты))

[Pelenka]

Девочки, выложу здесь тоже, рецептик салатика, мне понравился.
Сырую тыкву и яблоки потереть на крупную терку в одинаковом количестве, сверху на мелкую терку цедру лимона, и выдавить сок лимона (не очень много - на одно яблоко 1 ст. ложку где-то). Очень вкусно получилось! Детям, кстати, тоже понравился. А мужу дала попробовать с закрытыми глазами, он тыкву не ест ни в каком виде, так он все съел и даже не догадался, что это было

[ovsi]

Сладкие шарики из сухофруктов (восточная сладость)

Ингридиенты:
525 мл воды
150 г сахара
мускатной орех, молотая гвоздика (не обязательно)
100 г изюма
150 г нарубленного сушеного инжира
150 г сухих нарубленных фиников
150 г муки
170 мл воды для теста
масло для жарения во фритюре
125 г нарубленных орехов (любых)
75 г кокосовой стружки

Как приготовить сладкие шарики из сухофруктов

Кипятите воду вместе с сахаром, специями и сухофруктами до тех пор, пока фрукты не разварятся и смесь не превратится в густой соус. Оставьте кастрюлю на медленном огне.

Сделайте поджаренные капли теста. Для этого в большой миске смешайте муку с водой в количестве, достаточном, чтобы получилась однородная паста. Паста должна быть настолько густой, чтобы она не опадала, если ее защипнуть и потянуть вверх. Нагрейте масло в казане на среднем огне. Держите дуршлаг с большими отверстиями над маслом. Лопаточкой продавите тесто через отверстия, чтобы покрыть всю поверхность масла каплями. Пусть они жарятся 4 мин, пока не станут хрустящими и золотисто-желтыми. Следите, чтобы они не стали коричневыми.

Когда одна партия готова, выньте ее из масла и дайте маслу стечь, затем положите в миску. Делайте так, пока тесто не кончится. Смешайте сироп, орехи, кокос с каплями жаренного теста. Смочите ладони, скатайте 16 плотных шаров и положите их на блюдо, чтобы они затвердели.

Можно также сделать шарики с кусочками печенья или бисквита вместо теста во фритюре, сухофрукты можно также брать любые на свой вкус.

[Яблонька]

Баклажаны жареные
(рецепт взят с сайта: http://ffoodd.ru/view_post.php?id=22)

Это блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное.
Продукты:
Сушеные баклажаны – 100 гр.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 1-2 шт.
Кинза – 1 небольшой пучок
Чеснок – 4-5 зубчиков
Черный молотый перец – по вкусу
Красный молотый перец – по желанию
Соль – по вкусу
Соевый соус – 1 ст. ложка
Масло растительное – 3-4 ст. ложки

Приготовление:
Предварительно, за 3-4 часа до приготовления, замочите сушеные баклажаны, около 100 гр. так, чтобы вода их полностью покрывала. Вымоченные баклажаны хорошо промойте, отожмите от воды и нарежьте на более мелкие кусочки, приблизительно размером в 3 -4 см;

В горячей сковороде с нагретым растительным маслом обжарьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте лук до светло - золотистого цвета и затем добавьте к нему нарезанный болгарский перец. Хорошо все перемешайте. Обжаривайте перец с луком минуты 2-3, периодически помешивая наше содержимое;

Добавьте в сковороду подготовленные нарезанные баклажаны и хорошо все перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться баклажаны минут на 10-15 на среднем огне, время от времени помешивайте;

Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, посолите и тушите все вместе под крышкой минут 5;

Выключите плиту. Добавьте к горячим баклажанам, свежую зелень кинзы, мелко нарезанный чеснок, черный молотый перец, красный молотый перец, соевый соус и все хорошо перемешайте. Закройте баклажаны крышкой и оставьте на 5 - 10 минут. Баклажаны можно подавать горячими и холодными, как закуску и как блюдо к рису.

[Natusik]

Скопирую рецепт сюда, пельмени конечно данной темы не касаются, а вот вареники получатся отменные и главное ни какого яйца ! и ни капли молочки !

Не могу не поделиться рецептом теста для вареников, пельменей Это не тесто это чудо, делается легко, быстро, получается эластичным, не липнет к рукам, вообще результат отменный

И так заварное тесто для вареников.

Продукты:

кипяток 250 мл

растительное масло 50 г

соль 1/2 ч. л.

мука 400г

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.

Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

Это первая порция вареников с творогом для сына

Остальные сделала с картошечкой. Семья в восторге Очень рекомендую получится у всех !!!!

Пы Сы Именно кипяток, тесто должно завариться. И еще готовое тесто накрывайте полотенцем иначе остынет и возьмется корочкой.

[Оляля]

Очень в тему пришелся освоенный в этом году рецепт арахисового масла, уже 3 раза делали - с добавлением какао-порошка и меда (просто класс!), а вот тертое какао и какао масло лучше не микшировать с арахисовым маслом - не понравилось вообще((

А еще сегодня делали постный суп из готовой суповой бобовой смеси ТМ "Ярмарка" - там рис, перловка, горох, 2 вида чечевицы + морковь + 1 ст.ложка масла растительного (рецепт на упаковке написан) - очень вкусно, даже 3хлетка дочка оценила

[stakan]

Скопирую рецепт сюда, пельмени конечно данной темы не касаются, а вот вареники получатся отменные и главное ни какого яйца ! и ни капли молочки !



Пы Сы Именно кипяток, тесто должно завариться. И еще готовое тесто накрывайте полотенцем иначе остынет и возьмется корочкой.

Делали на выходных вареники по вашему рецепту - все неплохо вышло, только цвет у готовых вареников уж совсем темный Не подскажите, что не так?

[Барбариска]

Делали на выходных вареники по вашему рецепту - все неплохо вышло, только цвет у готовых вареников уж совсем темный Не подскажите, что не так?

это наверное потому то они на воде )))и без яиц

[Василёк]

Делали на выходных вареники по вашему рецепту - все неплохо вышло, только цвет у готовых вареников уж совсем темный Не подскажите, что не так?

думаю дело в муке.... какую брали?

[Natusik]

Делали на выходных вареники по вашему рецепту - все неплохо вышло, только цвет у готовых вареников уж совсем темный Не подскажите, что не так?

Мука, больше не чему. Попробуйте с другой.

[Pelenka]

Баклажаны жареные
(рецепт взят с сайта: http://ffoodd.ru/view_post.php?id=22)

Это блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное.

Готовила баклажаны, очень вкусненькие! У меня перец и помидоры тоже сушеные были.

[Natusik]

Нашла Постные драники сейчас буду делать

Вика и как тебе они? Ты сверху ложила лук обжаренный?

Конечно не те это драники как с яйцом, но на безрыбье и рак рыба Я правда туда добавила и лук мелко порезанный и чеснок чуть-чуть, соль, перец зелень забыла. Сверху не просто лук, а туда еще болг. перец, марковь, томат. сок, в общем заправка такая и в итоге даже вкусно получилось, правда жареное с жареным, посмотрим чего мужа скажет

[Василёк]

Вика и как тебе они? Ты сверху ложила лук обжаренный?

Конечно не те это драники как с яйцом, но на безрыбье и рак рыба Я правда туда добавила и лук мелко порезанный и чеснок чуть-чуть, соль, перец зелень забыла. Сверху не просто лук, а туда еще болг. перец, марковь, томат. сок, в общем заправка такая и в итоге даже вкусно получилось, правда жареное с жареным, посмотрим чего мужа скажет

Конечно не те)))) - у меня сильно хрустящие получились по краешку, внутри мягенькие, по вкусу чипсы напомнили, у меня черный перец молотый закончился, так я паприки насыпала, цвет улучшился, да и вкус хороший Лук и чеснок чуток в тесто.Дима жаловался - че так мало сделала (ну я ж на пробу.....)

ты так вкусно заправку описАла - теперь тоже такое хочу, а то суховатые они конечно.... а с томатиком, перчиком самое то

[Яблонька]

Готовила баклажаны, очень вкусненькие! У меня перец и помидоры тоже сушеные были.

Мы сейчас все время едим блюда с баклажанами, в основном икру и рагу в различных вариациях. Вкус - среднее между баклажанами и грибами. Благо - много насушили))

[ovsi]

сделала вчера Шубу вот по этому рецепту, получилось абалденно вкусно

Эти ингредиенты рассчитаны на большой салатник!

картофель отварной 8-10 шт.
свекла отварная 4-5 шт.
морковь 4-6 шт.

количество овощей зависит от их размера

морская капуста в маленьких пластинах 36 шт. (я брала обычные нори и разрезала, также вкусно и пикантно с мариновоной морской капуской)
соль черная 3 ч.л.
асафетида 1 ч.л. (это приправа с запахом лука и чеснока, можно заменить на свежий лук)
черный перец по вкусу
растительное масло 8 ст.л.
вегетарианский майонез 750 гр. (можно постный из магазина)

[lira]

девочки, зашла рассказать о новинках на моем столе в этот пост, рецепты стали очень любимыми

1. Салат №1 - самый любимый в этом году, подходит к любому гарниру, свежий, сочный и очень вкусный!
состав - пекинская капуста (среднего размера), 1-2 огурца, 300 гр шампиньонов, 1 большой сладкий перец, зеленьу
овощи нарезать, шампиньоны нарезать и обжарить( в оригинале на сливочном масле,лучше купить такую травку - пажитник, продается в отделе приправ, с ним еще вкуснее,добавить во время жарки)
соединяем овощи, перемешиваем , заправляем (можно просто майонезом постным, можно к нему добавить соевый соус или заправку уксусную к салат)
можно пробовать разные сочитания, могу сказать, что редис сюда вобще не идет, а вот один помидорчик вполне подходит, можно еще сухарики белые пожарить, вобщем салат просто чудесный при чем для любого стола и повода, не только в пост))

2. Постное Харчо - ооочень вкусное!продукты - чечевица, рис, картошка, запрвка торчин "харчо"
чечевицу (около 100 г), промываем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде 1-2 минуты, добавляем в кипящую воду (воду посолить), через 10 минут добавляем 100-150 грн риса, еще через 10 добавляем картофель кубиками, через 5 минут лавровый лист. зелень, щепотка сахара,можно выдавить чеснок, заправка торчнин Харчо, только не бросайте сразу всю, начните с половины упаковки а там уже по своему вкусу. Очень сытно, вкусно и быстро!
п.с. пока писала пост схомячила две такрелочки, нямка!))

3. и вариант безумно вкусного пирога на манке, который получается просто волшебным, по деньгам очень даже демократичный, а вот не только вы но и все домашние точно будете в восторге! даю прямую ссылку http://forum.say7.info/topic25644.html

[AntiStress]

вот еще вегетарианские рецептики:
http://vk.com/topic-40831942_29165148

очень рекомендую вкусную Жареная стручковая фасоль с помидорами

Это очень простой рецепт приготовления стручковой фасоли. Фасоль тушится с помидорами, а затем для аромата добавляется пряная душица (орегано), очень популярная в средиземноморской кухне. Или можно оставить более традиционные специи (соль, черный перец, кориандр), как сделала я

Продукты (на 4 порции)
Оливковое масло - 1 ст. л. (15-20 г)
Лук репчатый - 1 шт. (80-100 г)
Помидоры - 2 шт. (250-300 г)
Стручковая фасоль - 400-500 г
Орегано (душица) - измельченные свежие листья или сушеная пряность - 1 ст. л. (10-15 г) или по вкусу

1. Мелко нарезать лук.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Высыпать в сковороду с маслом лук и жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).
3. Помидоры залить кипятком на 1-2 минуты, очистить кожицу и нарезать кусками.
4. Добавить помидоры в сковороду. Готовить, помешивая и разминая ребром ложки, около 3 минут.
5. Добавить фасоль в сковороду с овощами, посолить и поперчить.
6. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и тушить, периодически помешивая, до готовности фасоли (около 20 минут).
7. Перед подачей посыпать орегано. Подавать блюдо теплым.

Замечательное блюдо во всех отношениях: восхитительно вкусное, полезное и быстро готовится! Я правда не жарю на оливковом масле, использую его только в блюда типа салата, где не нужна термическая обработка, поэтому жарила на обычном подсолнечном