Тема в отпуске! Чай из Китая: зеленый, красный, улун, пуэр, изипоты SAMA.

[vitr74]

Рад приветствовать всех в своей теме!

Не так давно открыл для себя мир китайского чая. Сначала угостили друзья - понравился. Попробовал покупать чай в наших магазинах, но скудный ассортимент и космические цены быстро отбили охоту продолжать это занятие. Тогда стал заказывать чай напрямую из Китая.
На специализированных форумах общался с людьми, читал, анализировал, находил серьезных и проверенных поставщиков с широким выбором и качественным чаем.
Ассортимент рос, формировались пристрастия. Желание попробовать новые сорта и виды чая опережало возможность выпить уже имеющийся и тогда решил, что можно дать возможность и другим попробовать новый чай и выбрать тот, который придется по душе.

В настоящий момент доступно к заказу:

Пуэр (шэн)

2006 Чантай "Лао чень де ча - Бада" - 31грн/50г

Чайный набор

В набор входит:
- заварочная колба (объем 120мл) - 1шт
- пиалы (объем 30мл) - 6шт
- пинцет (1шт)
- полотенце (1шт)
- чемоданчик для переноски

Цена: 129грн

P.S. Более подробные фото здесь

Более детальное описание моих впечатлений от дегустации этих чаев вы сможете прочесть в моем блоге: О чае который я пью

Буду рад ответить на любые вопросы!

[vitr74]

[vitr74]

[Zozulka]

Добрый день, высказываю пожелания :
хотела бы попробовать
Най Сянь Цзинь Сюань (молочный улун)
Ли Чжи Хун Ча (чай с соком плодов личи (китайская слива))

[vitr74]

[MidasV]

Привет!
Я бы взял на пробу:

Красный (черный) чай - 2010(весна) Дян Хун Мао Фэн (листья и почки) - 0.53грн/гр.

- 40 грамм.

Пуэр (шу) 2010 Haiwan 908 "Лао Тун Чжи"(Старый товарищ) - 0.49грн/гр.

- 15 грамм.

2011 Menghai Dayi "У Цзи Дэн Ке" (используется сырье 2008г) - 0.81грн/гр.

- 15 грамм.

[vitr74]

Добрый день!
Заказа принят и сегодня будет доставлен!

[vitr74]

Обновил количество чая доступное на настоящий момент (см. первое сообщение)

[vitr74]

Вот и прибыла очередная посылка с чаем из Китая.
Но, т.к. чая было немного, то и до форума он не дошел.
Простите...
Практически все было разобрано друзьями и знакомыми которые сейчас, я уверен, попивают замечательный чай!
Пусть хоть не чаем, но своими впечатлениями от дегустации знаменитого купажированного шу пуэра от завода Хайвань - Ба Ван Бин (霸王饼), я все же поделюсь.

"Вот он, красавец! Во вcей своей красе!!!

Жаль, что пробник не может передать всей той прелести и приятной тяжести огромного, трёхкилограммового блина прекрасно оформленного и уложенного в роскошный футляр.
Но, отвлечемся от внешних форм и перейдем непосредственно к содержанию, а именно к опробованию этого творения мастеров хайванской чайной фабрики, а если быть совсем точным, то именно г-на Цзоу Бин Ляна, который является совладельцем завода "Хайвань", а до этого работал генеральным директором другого известного завода "Мэнхай Да И".
Стоит отметить, что спрессован блин не очень плотно, он замечательно слоиться пуэрным ножом и практически не крошится. Благодаря этому его можно разобрать почти по листочку.
Опустив все подробности подготовки, переходим сразу к сути.
После первого пролива даю чаю немного отдохнуть. Специально не нюхаю запах развара, а хочу сделать это перед самим чаепитием.
Заливаю второй раз кипятком. Даю выдержку секунд в 40. Сливаю.
Цвет настоя красно-бордовый, не черный как у многих шу-пуэров. Aромат просто бесподобен! Пахнет свежей выпечкой, какими-то сушеными фруктами и летним цветущим лугом согретым жарким солнцем. Как по мне, так очень напоминает мэнхайские "головы" которые пробовал раньше, такой же сладкий аромат и мягкий вкус.
Первые глотки скатываются в горло совершенно беспрепятственно, чай совершенно лишен горечи и терпкость присутствует едва-едва, почти на границе восприятия.
Второй пролив выдерживаю чуть более минуты. Цвет настоя стал чуть более темным, а во вкусе стали появляться древесные нотки. Терпкости практически не ощутил. Aромат все такой же восхитительный и сладкий.
Удивило то, что в нем совершенно не ощущаются древесные ноты и ореховый запах так присущий шу-пуэрам.
Третий пролив минуты полторы. О, а вот и вот и "древесина"! Теперь уже более явно ощущается во вкусе, но терпкость увеличилась разве что чуть-чуть. Сладкий, горячий аромат из чайника есть, но вот удивило то, что при остывании развара, он не изменяется как у других, опробованных мною, пуэров, а практически пропадает. Это немного обескуражило.
Четвертый (и последний)пролив был примерно 2 - 2,5мин. Вкус стал чуть проще, стал гораздо более терпкий, древесный привкус проявился в большей мере. Запах развара тоже потерял в насыщенности, стала более выражена древесная составляющая. По мере остывания аромат не меняется от булочно-фруктового к древесно-ореховому, а как бы сходит на нет.
В заключении хочу сказать, что Ба Ван мне понравился. Общее впечатление положительное, но, признаться честно,ожидалось гораздо более сильное и яркое впечатление. Буду продолжать эксперименты с временем проливов и отношением чай/вода.
Попробовать этот пуэр нужно обязательно! Пить его как первый точно не стоит, но и перепробовав 20-30 видов пуэра тоже. В первый раз не поймешь ибо сравнить-то тебе не с чем, а в 31-й попросту не поймешь что же в нем такого-эдакого особенного.
Его нужно пробовать после первых 2 - 3 других пуэров, это поможет понять и почувствовать каким должен быть пуэр! Пусть не идеальный,но правильный!
Приятного всем чаепития!"

[vitr74]

[Yunona]

Пуэр (шу)0.49= 20 гр
2010 Menghai Dayi 7562 - 0.62грн/гр.-15 гр
2003 Мини-точи - 0,99грн/шт -6 шт
2010(весна) Дян Хун Мао Фэн (листья и почки) - 0.53грн/гр.-15 гр
Те Гуан Инь (сильной обжарки) - 1.94грн/гр.-15 гр

[vitr74]

Приятного чаепития!

Да, Юля, такую, но только с более гуманным ценником!

[vitr74]

Вячеслав, рад, что чай понравился!
Ба Ван действительно замечательный пуэр. Стоит того, чтобы его попробовать.

[vitr74]

Спасибо за заказ. Отписал Вам в ЛС.

[Gar1]

Приветствую здесь хозяина темы. Очень интересная продукция. Горю желанием попробовать. Виталий, удачной торговли и побольше благодарных клиентов. Заходите в гости. Всегда рада

[vitr74]

Спасибо, Лена, за пожелания!
Буду рад нашему сотрудничеству.

[vitr74]

Как НЕправильно заваривать хороший китайский чай

При заварке обычного чая, купленного в супермаркете, мы просто заливаем его кипятком и оставляем надолго – пока не выпьем. Многие думают, что именно так и надо заваривать любой чай. Но это не верно.
Все дело в том, что когда англичане в середине 19в. впервые привезли чай в Европу, они не умели с ним обращаться. Они видели, что китайцы заваривают чайные листья, заливая их горячей водой, вот и стали использовать для этого крутой кипяток. Да и сорта чая особо не выбирали – купили первое, что им китайцы предложили. А те, в свою очередь, предложили что похуже.
В результате в Англии создалась своя традиция заваривания и питья чая, сильно отличающаяся от китайской. Другие страны частично переняли британские рецепты, частично создали свои. Чай стали пить с сахаром, с лимоном, с молоком и т.д. Китайцы ничего подобного не делали, и классические китайские чаи для этого не предназначены.
И заваривают чай в наших краях обычно всего один раз. Повторная заварка, которую иногда называют «второй производной», делается, как правило, только из соображений экономии. Не удивительно – это уже «спитый» чай, в нем не осталось ни вкуса, ни аромата. А вот настоящие китайские чаи можно заваривать много раз. Причем вкус и аромат будут все время меняться.
Но практически все чаи, которые сегодня продаются в наших супермаркетах, рассчитаны именно на «европейский» способ заваривания, когда чаинки заливаются кипятком и остаются в нем надолго. Для этого их специально измельчают, подвергают дополнительной ферментации, добавляют разные вкусовые добавки (обычно химические) и т.д.
А хороший китайский чай заваривать «по европейски» не надо. Во-первых, мало какие сорта чая заваривают крутым кипятком (пожалуй, единственное исключение – черный пуэр, его иногда даже варят) Во-вторых, чай не должен все время находиться в воде. Обычно мы завариваем его от 0.5 до 5 мин, в зависимости от сорта и некоторых других факторов. Потом готовый напиток нужно перелить в другую посуду и пить уже из нее. А чайные листья можно заваривать снова и снова, в зависимости от сорта и качества – от 3-4 до 8-12-15 раз.
Нет ничего плохого в том, что появились новые чайные традиции – английская, русская и другие. Но жалко, что китайская чайная традиция, чаи и классические способы заваривания чая мало известны за пределами Китая.

(с) gunfu-cha.ru

[Zozulka]

Виталий, добрый день!
Спасибо за приятное знакомство и отличный чай!!!
Все пуэры, по правде говоря, еще не попробовала, но те, что уже пила - приятно удивили!!!
Такой вопрос - насколько дорогой пуэр шэн? А то я начала самопросвещаться после нашего разговора и очень мне интересно теперь попробовать и шэн))) еще читала про "белый пуэр", тоже очень интересно))) что скажете?

[vitr74]

Хочу порекомендовать всем любителям чая следующую статью: Экономические истины или сколько должен стоить настоящий китайский чай
Ну, а тут приведу самый понравившийся кусочек:

"Как это происходит в жизни? Российские компании приходят в Китай и говорят:
- Нам нужен Дахунпао за два доллара килограмм.
- Но у нас не бывает таких цен! – удивленно отвечают китайцы и разводят руками.
- А какие цены у вас бывают? – настаивают «белые русские».
- Бывают - сто долларов, бывают - двести, бывают - триста… - объясняют китайцы со свойственной им наивностью.
- Нет, ребята, нам нужно два. Максимум - три! За кило.
- Но за такие деньги мы можем предложить вам лишь прошлогоднее сено, – проявляют смекалку китайцы.
- Отлично! Недостаток качества мы компенсируем красивой упаковкой и грамотным маркетингом! Где подписать?"
(c) RealChinaTea.ru

[vitr74]