НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Ksushik]

Украинскую) а какая у вас любимая начинка?
Я с малиной Фрезье хочу, будет не хуже!

мне нравится ганаш на белом шоколаде и ягодном пюре и внутрь еще капельку ягодного кули или компоте.
и еще с соленой карамелью и сыром дорблю - очень люблю сочетание сладкого с соленым)

с малиной да - будет вкусно, но уже не Фрезье)...

[Таечка]

Внутри медовик

[ДРИМ]

https://prom.ua/Toppery-na-tort.html

Девочки где можно купить ленту декоративную в городе?

[ДРИМ]

[Jane_R]

ткканевые магазины?

[ДРИМ]

ткканевые магазины?

Надо посмотреть.

[Таечка]

Возможно в магазинах Всё для рукоделия, фурнитура, кондитерские и т.п.

[Таечка]

внутри красный бархат

[кактус777]

Таечка это просто нереальная красота!!!

[Таечка]

Таечка это просто нереальная красота!!!

Спасибо! Тематические тортики всё же красят *будни* кондитера ))

[ДРИМ]

внутри красный бархат

Да очень красиво)

[Таечка]

Немножко *эротики* ))

[Таечка]

Капитан, капитан, улыбнитесь )

Медовик с вишней, 5кг.

Просили без мастики соорудить корабль для капитана. БЗК очень хорошо справился с этой задачей, но кораблик несколько потерял в оформлении.

[Danna]

мне нравится ганаш на белом шоколаде и ягодном пюре и внутрь еще капельку ягодного кули или компоте.
и еще с соленой карамелью и сыром дорблю - очень люблю сочетание сладкого с соленым)

с малиной да - будет вкусно, но уже не Фрезье)...

А фисташковый?)))
Поделитесь пожалуйста рецептами, вашими, пропорции нужны.

[Ksushik]

А фисташковый?)))
Поделитесь пожалуйста рецептами, вашими, пропорции нужны.

фисташковую не делала - все никак руки не дойдут)

начинки делаю по рецепту Энди-шефа - у него всегда идеально выверенные рецепты и пропорции

вот его пропорции для ганаша:

— Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

— Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

— Ганаш на молочном шоколаде: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Сливочное масло добавляется здесь и для блеска и для того, чтобы начинка получилась более нежной и податливой, когда её надкусываешь. Можете и не добавлять) Кроме того, можно заменить часть сливок густым пюре (ягодным, фруктовым).

единственное - все пюре нужно уварить, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
и можно заменить сливки полностью пюре - я так с малиновым делала - очень вкусно.
а с черносмородиновым - половину сливок заменяла - т.к. вкус у черной смородины и так насыщенный

а по соленой карамели - варю соленую карамель, затем сбиваю ее со сливочным маслом и внутрь кусочки сыра.

[Маша Мелешко]

Всем привет! Девочки, хелп, подскажите , нужно капкейки украсить ягодами, класть их поверх шапочки крема. Мероприятие будет только на следующий день. Как сделать так, что бы они не потекли и не продавили крем?

[TinkaS]

Всем привет! Девочки, хелп, подскажите , нужно капкейки украсить ягодами, класть их поверх шапочки крема. Мероприятие будет только на следующий день. Как сделать так, что бы они не потекли и не продавили крем?

переконати заказчика, щоб доставка була день в день)

[Маша Мелешко]

переконати заказчика, щоб доставка була день в день)

а другого варианта нет совсем?
а если в декор геле обвалять? или все равно потекут?

[Тальк 2]

а другого варианта нет совсем?
а если в декор геле обвалять? или все равно потекут?

А почему они должны вообще потечь?) Если это свежие, целые ягоды-аккуратно вымыть и обсушить не повредив кожицу. И украшать, ничего ни с ними , ни с кремом не случится.

[Маша Мелешко]

А почему они должны вообще потечь?) Если это свежие, целые ягоды-аккуратно вымыть и обсушить не повредив кожицу. И украшать, ничего ни с ними , ни с кремом не случится.

не знаю))))Боюсь просто. Хорошо, попробую, спасибо огромное!