НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[Katerinka_89]

Коржи замечательные получились! Можно рецепт?

можно рецепт крема тоже?

коржи
270 г слив масла
430 г муик
25 г какао
150 г холодной воды
50 г желтков( 3 яйца)
20 г водки

крем
600 г молока
2 яйца
250 г сахара
40 г кукурузного крахмала
сварить заварной крем

100 г слив масла
200 г черного шоколада
ввести в гарячий заварной

10 г желатина + 60 г воды
ввести крем и в холодильник на 6-8 часов

200 грамм сливок 33%
взбить и после взбить весь крем вместе

коржи выпекала 22-23 см, и сразу гарячими обрезала под 20 см, 10 коржей

[Тальк 2]

что делаю не так?
когда вливаю гарячие сливки в карамель но сахар в "камушки" превращяется немного, приходится потом через сито пропустить

Стоит остаться хоть нескольким нерастворенным крупинкам сахара, вокруг них образуются камушки.Варю карамель в чугунной сковородке.Там почему то лучше всего и быстрее растворяется сахар. Пропорции 300:200:100
Сахар:сливки:масло.

[Katerinka_89]

Стоит остаться хоть нескольким нерастворенным крупинкам сахара, вокруг них образуются камушки.Варю карамель в чугунной сковородке.Там почему то лучше всего и быстрее растворяется сахар. Пропорции 300:200:100
Сахар:сливки:масло.

спасибо, буду пробовать с заменой посуды

[Таечка]

коржи
270 г слив масла
430 г муик
25 г какао
150 г холодной воды
50 г желтков( 3 яйца)
20 г водки


коржи выпекала 22-23 см, и сразу гарячими обрезала под 20 см, 10 коржей

Катерина, масло натереть на терке и просто перемешать с мукой, не перетирать в крошку в данном случае?
А потом жидкость добавить и замесить тесто. Кусочки масла будут видны в тесте? До однородности ведь не мешать?

Или иная технология?

[Ksushik]

У меня так первые разы получалось. И очень трудно те комки потом распустить. Сейчас в кипящий сироп сначала добавляю масло. размешиваю, потом вливаю сливки. Комков больше не образуется. Может поэтому. А может потому что первые разы делала сухим способом, а потом стала с водой и глюкозным сиропом варить. Точной причины не могу сказать.

поэтому-поэтому) с глюкозой все намного проще - и мешать можно в процессе и комочки не образуются.
а я масло добавляю в конце и минут через пять, после того как карамель слегка остынет - у кипящего карамелизированого сиропа температура ж градусов 130-140 - масло можно и сжечь...

Вообщем с четвертой попытки получилось,почти)

Набирай в следующий раз) только увидела сообщение..

[nata2]

коржи
270 г слив масла
430 г муик
25 г какао
150 г холодной воды
50 г желтков( 3 яйца)
20 г водки

крем
600 г молока
2 яйца
250 г сахара
40 г кукурузного крахмала
сварить заварной крем

100 г слив масла
200 г черного шоколада
ввести в гарячий заварной

10 г желатина + 60 г воды
ввести крем и в холодильник на 6-8 часов

200 грамм сливок 33%
взбить и после взбить весь крем вместе

коржи выпекала 22-23 см, и сразу гарячими обрезала под 20 см, 10 коржей

спасибо
как-то делала по такому рецепту,но коржи такие не вышли

[Katerinka_89]

Катерина, масло натереть на терке и просто перемешать с мукой, не перетирать в крошку в данном случае?
А потом жидкость добавить и замесить тесто. Кусочки масла будут видны в тесте? До однородности ведь не мешать?

Или иная технология?

Вот оригинал

Сначала на крупную тёрку и после добавила муку+какао и ножом ещё хорошо в крошку измельчила
Кусочки масла были видны очень немного

[Таечка]

Вот оригинал

Сначала на крупную тёрку и после добавила муку+какао и ножки ещё хорошо в крошку измельчила
Кусочки масла были видны очень немного

Спасибо! Я скорее всего сильно тонко катаю. слоиться нечему ))

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

девушки, а может есть у кого то проверенный рецепт Торт Сникерс, где шоко-бисквит/безе/шоко-бисквит, крем вареная сгущёнка+масло... Или какой-нибудь другой Сникерс, проверенный, интересный, вкусный. Поделитесь, пожалуйста

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Jane_R]

девушки, а может есть у кого то проверенный рецепт Торт Сникерс, где шоко-бисквит/безе/шоко-бисквит, крем вареная сгущёнка+масло... Или какой-нибудь другой Сникерс, проверенный, интересный, вкусный. Поделитесь, пожалуйста

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

вот. Проверенный,одобренный всеми, кто прообвал.
Только орехи рекомендую таки арахис жаренный использовать, а не грецкие.

[Danna]

Теперь и я хочу Шоколадного наполеончика, дееееевочки, какие тортики шикарные!!!

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

вот. Проверенный,одобренный всеми, кто прообвал.
Только орехи рекомендую таки арахис жаренный использовать, а не грецкие.

спасибо. тут ссылка есть? я с телефона не вижу((

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Хель]

спасибо. тут ссылка есть? я с телефона не вижу((

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

Я тоже не вижу.

[Jane_R]

спасибо. тут ссылка есть? я с телефона не вижу((

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

Ой. Видимо скопировала и не вставила. Вечером с ноута вставлю

[Katerinka_89]

Я тоже не вижу.

спасибо. тут ссылка есть? я с телефона не вижу((

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

https://gotovim-doma.ru/recipe/2434-...ushnyy-snikers

[Jane_R]

https://gotovim-doma.ru/recipe/2434-...ushnyy-snikers

Да

[ВиШНя В ШоКоЛаДе]

спасибо. Воздушный сникерс - хорош, знаю. Но его печь долго. Буду думать и морально готовиться))

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

[Katerinka_89]

девушки, а может есть у кого то проверенный рецепт Торт Сникерс, где шоко-бисквит/безе/шоко-бисквит, крем вареная сгущёнка+масло... Или какой-нибудь другой Сникерс, проверенный, интересный, вкусный. Поделитесь, пожалуйста

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

Делала как то то Аля Сникерс но вкусно и мега шоколадно
Бисквит на кипятке
Мусс на черном шоколаде
И внутри домашняя карамель + арахис
Снаружи ганаш


Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[Jane_R]

спасибо. Воздушный сникерс - хорош, знаю. Но его печь долго. Буду думать и морально готовиться))

Отправлено с моего SM-A520F через Tapatalk

А что там долгого?

[ДРИМ]

Девочки а кто делает пироженое Павлову на продажу?сколько. стоит?