Рецепты Пасхальных куличей!

[Boberchuk]

Таечка, вам отдельное спасибо за Пастабелло, они хорошие зайки, все сделали быстро, оперативно и очень комфортно. Теперь тоже могу смело их рекомендовать для заказа всяких мук и т.д.

[Autumn]

для заказа всяких мук ))

[Danna]

Хорошо, я поищу записи и напишу.

Очень жду)

[Boberchuk]

для заказа всяких мук ))

муков? мукей?

[Таечка]

муков? мукей?

Мук ) Они и проконсультировать могут. А ещё для сдобы очень хороша смесь https://pastabella.com.ua/muka/smesi...andi-lievitati Grandi Lievitati . Половину муки по рецепту можно ею заменить. Плюс манитоба около 15% и наша мука остаток.

[Шуршунчик]

муков? мукей?

всякОЙ мукИ

[natallyka]

https://tricolad.com.ua/feedbacks

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

Спасибо

[Boberchuk]

Мук ) Они и проконсультировать могут. А ещё для сдобы очень хороша смесь https://pastabella.com.ua/muka/smesi...andi-lievitati Grandi Lievitati . Половину муки по рецепту можно ею заменить. Плюс манитоба около 15% и наша мука остаток.

Спасибо! Изучу подробности.

[Boberchuk]

всякОЙ мукИ

спасибо!

это была просто шутка.

[Шуршунчик]

спасибо!

это была просто шутка.

зрозуміло,я теж пожартувала. Але жарт був корисний, на всяк випадок

[Boberchuk]

зрозуміло,я теж пожартувала. Але жарт був корисний, на всяк випадок

Так, було корисно, дякую!

[Natali-na]

Манитоба, определенно, другая мука, ее свойства заметны сразу же после замеса. И да, в пасхальной выпечке мне она тоже нравится больше, чем просто обычная мука.
Трехдневный паннетоне очень вкусный на этой муке, сладость, влажность, пористость - все по моему вкусу и вкусу нашей семьи. На следующий год буду делать по этому же рецепту, он был опробован, одобрен и восхвален. Хоть и не простой, гат такой, убил столько времени и сил.

Я тебе больше скажу...я хочу в след году сделать закваску Левито Мадре и потом на ней печь))) у нас сегодня в семейном застолье правда у панеттоне 3 место, первое у Кружевной бабы

[Boberchuk]

Я тебе больше скажу...я хочу в след году сделать закваску Левито Мадре и потом на ней печь))) у нас сегодня в семейном застолье правда у панеттоне 3 место, первое у Кружевной бабы

До закваски я пока еще душевно не доросла, хотя изучила подробности. Не хватит у меня смелости на нее, пожалуй. Но с большим уважением отношусь к людям, которые умеют работать с этой вредной штучкой.

[Таечка]

Я тебе больше скажу...я хочу в след году сделать закваску Левито Мадре и потом на ней печь))) у нас сегодня в семейном застолье правда у панеттоне 3 место, первое у Кружевной бабы

Её нужно минимум полгода растить, чтобы зрела и крепла. И кормить полноценно только манитобой. А не так. что один раз и на неделю в холодильник. Вы это знаете?

[nata2]

Её нужно минимум полгода растить, чтобы зрела и крепла. И кормить полноценно только манитобой. А не так. что один раз и на неделю в холодильник. Вы это знаете?

Тоже одно время загорелась закваской, но как почитала сколько с ней мороки. Отбросила эту мысль. Тем более пеку,что сейчас очень редко. А так интересная тема

[Таечка]

Тоже одно время загорелась закваской, но как почитала сколько с ней мороки. Отбросила эту мысль. Тем более пеку,что сейчас очень редко. А так интересная тема

Да, я некоторое время пекла хлебушек на закваске. Тема где-то есть. я там фотки выставляла. Уже давненько хлеб некому печь. детки разъехались.

[Natali-na]

Её нужно минимум полгода растить, чтобы зрела и крепла. И кормить полноценно только манитобой. А не так. что один раз и на неделю в холодильник. Вы это знаете?

Почему пол года? Пишут через 30 дней уже можно начинать работать...да, за кормление знаю. В инете читала, что можно на обычной муке для хлеба вырастить...сначала попробую на обычной муке, если что-то получится, то тогда уже на манитобе.

[Света52]

Так как я сейчас живу на даче и без духовки, поэтому решила испечь паски в электрожаровне Чудеснице-М. Делала свой рецепт из темы Паска ленивая без замеса, формочки брала бумажные на 120 г, вместилось 8 шт. Т.к. технология выпечки не совсем отработана, получились небольшие косяки, но в общем пасочки удались. Угощала соседей старичков, они очень были довольны, аж прослезились.
Рецепт мне нравится, я уже несколько раз пекла его булками. Кому интересно, найдете его в моей теме готовки в разделе Дрожжевая выпечка.

[Таечка]

Почему пол года? Пишут через 30 дней уже можно начинать работать...да, за кормление знаю. В инете читала, что можно на обычной муке для хлеба вырастить...сначала попробую на обычной муке, если что-то получится, то тогда уже на манитобе.

Я читала про закваску в то время, когда пекла хлеб на закваске. Так гуру хлебопечения уверяют, что сдобу, в которой в районе 20 желтков на 1кг муки, а соответственно и масла/сахара, поднимет хорошо подготовленная закваска. Она должна быть рабочей в течении около полугода, и усиленно подготовленной в течении последнего месяца. Т.е. на ней нужно работать - печь - полгода, и месяц усиленно кормить ежедневно, я уже не помню сколько раз в день. И только манитобой. Иначе это не левито мадре. При работе с заквасками есть правило, что закваска должна быть выращена на той муке, из какой в дальнейшем предстоит выпекать. Поэтому и растят на ржаной и белой муке разные закваски.

[юль_чик]

Спасибо большое Danna за рецепт заварного кулича!!! Восхитительно!!!! Да, немного в следующий раз учту свои промахи(например, что когда муку заваривать, то надо 6 ложек без всяких горок брать, ибо оч тяжело потом комочки разбить), и да, он не такой простой в исполнении, как рецепт JaneR (я по Жениному рецепту лет пять пекла, не изменяла, в этом решила немного поэкспериментировать))). Мне безумно понравился результат- с одной стороны лёгкость и воздушность, но в разрезе есть немного плотность и мокрость)))) короч, семейство в захвати)))
Долучення 2260722Долучення 2260723