Рецепты Пасхальных куличей!

[Katerinka_89]

Украсила как в том году
Уж очень понравилось было
До завтра точно высохнет и заверну в бумагу и ленточкой еще)

Глазурь желатиновая, ложила чайную ложку желатина



Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Natali-na]

Красотки!!!!!!

[Natali-na]

Краффины....

[Boberchuk]

Краффины....

Красавцы!

[юлия ден]

Украсила как в том году
Уж очень понравилось было
До завтра точно высохнет и заверну в бумагу и ленточкой еще)

Глазурь желатиновая, ложила чайную ложку желатина



Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

У вас всегда самые красивые
А глазурь вы чем наносите ?
Вы пробовали заварную ,но все таки пекли по Гапкиному и творожную .
Гапкин больше нравится рецепт ?

[Katerinka_89]

У вас всегда самые красивые
А глазурь вы чем наносите ?
Вы пробовали заварную ,но все таки пекли по Гапкиному и творожную .
Гапкин больше нравится рецепт ?

Да Гапки мой фаворит, руку за пять лет на них набила уже
Заварной через неделю выпеку плетенку, вот он мне больше поправился для булочек

Чайной ложкой наношу

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Natali-na]

Красавцы!

Дякую))) ну че там, как?

[Boberchuk]

Дякую))) ну че там, как?

Вроде ничего, получились. На вкус еще не пробовали. Внешне красивые. Тесто очень классно поднималось и вообще, было с ним интересно работать. Эти глютеновые нити покорили.

[Natali-na]

Вроде ничего, получились. На вкус еще не пробовали. Внешне красивые. Тесто очень классно поднималось и вообще, было с ним интересно работать. Эти глютеновые нити покорили.

Нарядные такие!!! А у тебя какая глазурь?

Мы вчера одну слопали....муж сказал выкинуть все остальные рецепты в окно...сегодня пробовали Кружевную бабу-тоже одобрил. Но я думаю, что скорее всего я на обычной муке чуть тесто забиваю...на Манитобе совсем другая структура получается. На краффинах тесто можно было очень тонко раскатать, прямо светилось.

[Katerinka_89]

Вроде ничего, получились. На вкус еще не пробовали. Внешне красивые. Тесто очень классно поднималось и вообще, было с ним интересно работать. Эти глютеновые нити покорили.

Шикарное фото

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Boberchuk]

Нарядные такие!!! А у тебя какая глазурь?

Мы вчера одну слопали....муж сказал выкинуть все остальные рецепты в окно...сегодня пробовали Кружевную бабу-тоже одобрил. Но я думаю, что скорее всего я на обычной муке чуть тесто забиваю...на Манитобе совсем другая структура получается. На краффинах тесто можно было очень тонко раскатать, прямо светилось.

Спасибо!

Мы пока стоически держимся, не пробуем. Но возможно, не устоим.

Глазурь самая обычная. Сахарная пудра и белок, больше ничего.

[Boberchuk]

Шикарное фото

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

Спасибо!

[Jane_R]

У всех красота!!!
Я паски первую партию поднимаю в духовке в формах на 50°
Всё ок.
Но да, 60° это уже явно много.

Пекла вчера. Добавляла Манитобу. 1/7 от общего веса муки.

[юль_чик]

Девочки, подскажите, дрожжи после морозилки можно сразу в расход, или дать разморозиться???

[Katerinka_89]

Девочки, подскажите, дрожжи после морозилки можно сразу в расход, или дать разморозиться???

Дать разморозится в холодильнике

Отправлено с моего Redmi Note 8T через Tapatalk

[Леонорчик]

Девочки, подскажите почему могут опадать куличи? Второй год и такое, вообще не понимаю своей ошибки

[Jane_R]

Девочки, подскажите почему могут опадать куличи? Второй год и такое, вообще не понимаю своей ошибки

так вы опишите процесс ваш. Поищем ошибку

[Леонорчик]

так вы опишите процесс ваш. Поищем ошибку

Вот по этому рецепту готовила https://gotovim-doma.ru/forum/viewto...623#p5876231/3 порции..мука нордик взяло 600 грамм..расстояла второй раз и поставила в холодную духовку,духовка правда старенькая, электро,поставила на низ,включила температура 150 они отлично поднялись и округлились,через минут 15 ещё раз посмотрела ,через стекло дверь не открывала,шляпки ровные стали и некоторые опали чуток,потом температуру подняла до 180..

[Ямайка]

А зачем температура 150? В холодную духовку не ставят. Кулич поднимается в форме при комнатной температуре или в духовке с лампочкой. Когда подошли в форме ставить в заранее хорошо разогретую духовку сразу на выпечку. Если тесто плотное и не сильно подошло можно вниз побрызгать воды или поставить форму с небольшим количеством воды, во влажной среде они ещё минут 10 будут расти. Но температура сразу должна быть высокой. Они похоже у вас перебродить успевают и начинают опадать.
Посмотрела рецепт по ссылке. Даже там нет того этапа который вы описали, в холодную духовку и выставить температуру, потом поднять температуру. Пока идёт разогрев до момента когда тесто начинает выпекаться оно у вас успевает дать максимальную реакцию брожения, но ещё не успевает зафиксироваться, начать выпекаться и начинает оседать.

[Леонорчик]

А зачем температура 150? В холодную духовку не ставят. Кулич поднимается в форме при комнатной температуре или в духовке с лампочкой. Когда подошли в форме ставить в заранее хорошо разогретую духовку сразу на выпечку. Если тесто плотное и не сильно подошло можно вниз побрызгать воды или поставить форму с небольшим количеством воды, во влажной среде они ещё минут 10 будут расти. Но температура сразу должна быть высокой. Они похоже у вас перебродить успевают и начинают опадать.
Посмотрела рецепт по ссылке. Даже там нет того этапа который вы описали, в холодную духовку и выставить температуру, потом поднять температуру. Пока идёт разогрев до момента когда тесто начинает выпекаться оно у вас успевает дать максимальную реакцию брожения, но ещё не успевает зафиксироваться, начать выпекаться и начинает оседать.

Тесто не плотное,скорее воздушное..в холодную потому ,что так все время делала бабушка и в рецепте, в обсуждениях тоже писали,что так делают поэтому и включила сначала 150 , затем увеличила до 180.. перебродить вряд ли успело,я его в 23 поставила и до 5 утра,в 5 первый замес,1.5 часа расстойка и разложила по формам,дала 1 ч на растойку,скорее всего поспешила,нужно было ещё дать постоять..
И сколько фактически градусов в духовке,к сожалению я не знаю, термометра нет,выставляю по градусам на кнопках,но соответствует написанному или нет я не знаю.. обычно казалось,что он меньше заявленных