Рецепты Пасхальных куличей!

[Siera]

Очень красивое оформление
А что за ягоды мелкие темные?

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

Совершенно верно, это цукаты вишня и шоколад в капли!

Отправлено с моего SM-J530FM через Tapatalk

[Siera]

Девочки, очень красивые у всех пасочки!

Siera - оформление - очень и очень! стильно и ничего лишнего!

покажу и я свои кстати, часть тоже покрывала белым шоколадом - мне понравилось, вкусненько)




и еще делала пасочку "аля-фондан" с домашней нутеллой с фундуком (идею подсмотрела у One Dollar Bar)

Супер!

Отправлено с моего SM-J530FM через Tapatalk

[Katerinka_89]

Девочки, очень красивые у всех пасочки!

Siera - оформление - очень и очень! стильно и ничего лишнего!

покажу и я свои кстати, часть тоже покрывала белым шоколадом - мне понравилось, вкусненько)




и еще делала пасочку "аля-фондан" с домашней нутеллой с фундуком (идею подсмотрела у One Dollar Bar)

интересная задумка с нутеллой, расскажите как делали)

[Ksushik]

интересная задумка с нутеллой, расскажите как делали)

да, дети так вообще в восторге - и пасочка и много-много шоколада и еще и так красиво вытекает)))

нутеллу делала во так:

200 грамм молока + 1 ст.ложка сахара + 1 столовая ложка (с горкой) хорошего какао + 1 стакан (200 мл. сахара)

смешать сухие ингредиенты, добавить понемногу, чтоб не было комочков молоко, постоянно помешивая довести до кипения.
добавить 100-150 грамм фундука, измельченного в блендере в пасту + 150 грамм сливочного масла - проварить еще пару минут.

паста должна быть жидкой - чтобы потом вытекала

если хотите сделать густую - для намазки на хлеб - к крахмалу нужно добавить еще 1 ст.л муки и масло всбить вместе с уже в остывшей шоколадно-ореховой массой.



а потом все просто - берете пасочку - вырезаете верхушку, отсупив 1 см от края, и ножом вырезаете середину - где-то 3 -4 см диаметром.
наполняете нутеллой, закрываете крышечкой, украшаете белым шоколадом - ну и пр. декором.


как вариант можно вместо нутеллы сделать любой шоколадный крем, пудинг, ганаш или просто растопить шоколад, смешав его с жирными сливками - чтобы текстура была "текучая"

[Veselovskaya]

Сколько красоты! Молодцы девочки!
Это мои по Гапки-Скарлет рецепту.
Увы, духовка мне все испортила (
Я знала, что иду на риск, но все же верилось в лучшее )
В следующем году снова попробую этот рецепт, вкус теста понравился.
И заварной тоже пишу в планы )
Порадовала желатиновая глазурь! Супер!
Девочки, чем вы ее наносите? Силиконовой лопаткой?
Я ложкой мазала как-то долго или это от сноровки зависит?

[Katerinka_89]

Сколько красоты! Молодцы девочки!
Это мои по Гапки-Скарлет рецепту.
Увы, духовка мне все испортила (
Я знала, что иду на риск, но все же верилось в лучшее )
В следующем году снова попробую этот рецепт, вкус теста понравился.
И заварной тоже пишу в планы )
Порадовала желатиновая глазурь! Супер!
Девочки, чем вы ее наносите? Силиконовой лопаткой?
Я ложкой мазала как-то долго или это от сноровки зависит?

конд мешок или ложка

[Таечка]

Девочки, чем вы ее наносите? Силиконовой лопаткой?
Я ложкой мазала как-то долго или это от сноровки зависит?

Я где-то видела, как рукой - в перчатке - набирают глазурь и всей пятернёй за секунду покрывают верхушку ) Другой рукой посыпку - и очередь следующей )

[Katerinka_89]

А кто то пек панеттоне?
Или в закладках хороший рецепт есть, поделитесь
Смотрю на такой рецепт, все думаю испытать http://mom-story.com/2018/04/panettone/

[Mixt]

Я в этом году пекла заварную пасху - рецепт тут в теме брала. Уж больно блинный первый замес, а так в целом понравилось.
На 100 гр дрожжей и 1 л молока и 2 кг муки пасок у меня получилось 9 шт (больше, чем по предыдущему рецепту). Пекла ночью: с 22:40 начала, в 1:40 поставила наконец тесто подходить и пошла спать на 1,5 часа. Ну и так тесто-сон до момента похода в школу с ребенком паски у меня были испечены. Потом ребенок пришел из школы и намазали паски.
Хочу еще попробовать глазурь на желатине - уж очень ее тут хвалят, и творожный кулич. Вот только сделаю перерыв после доедания пасок...
Посчитала себестоимость моих пасок: получила 5,4 кг готовых изделий, себестоимость - 37 грн/кг. А то каждый раз думаю: может, ну его и купить? Но снова убедилась - вкусная только своя выпечка!

[случайно]

Я в этом году пекла заварную пасху - рецепт тут в теме брала. Уж больно блинный первый замес, а так в целом понравилось.
На 100 гр дрожжей и 1 л молока и 2 кг муки пасок у меня получилось 9 шт (больше, чем по предыдущему рецепту). Пекла ночью: с 22:40 начала, в 1:40 поставила наконец тесто подходить и пошла спать на 1,5 часа. Ну и так тесто-сон до момента похода в школу с ребенком паски у меня были испечены. Потом ребенок пришел из школы и намазали паски.
Хочу еще попробовать глазурь на желатине - уж очень ее тут хвалят, и творожный кулич. Вот только сделаю перерыв после доедания пасок...
Посчитала себестоимость моих пасок: получила 5,4 кг готовых изделий, себестоимость - 37 грн/кг. А то каждый раз думаю: может, ну его и купить? Но снова убедилась - вкусная только своя выпечка!

душа!! это непередаваемо...)) разные случаи бывают. но домашняя пасочка- это душа хозяйки!! для меня это так. поэтому стараюсь печь самой ))

[Boberchuk]

А кто то пек панеттоне?
Или в закладках хороший рецепт есть, поделитесь
Смотрю на такой рецепт, все думаю испытать http://mom-story.com/2018/04/panettone/

Пекла по этому рецепту, рекомендую. Отличные получаются.

[Iskra]

Veselovskaya да,лучше силиконовой лопаткой(мазки менее заметны). Видела где-то на просторах как пасочку украсили по типу пряника - цветной глазурью, необычно прямо 3Д вышло.

[Danna]

Я где-то видела, как рукой - в перчатке - набирают глазурь и всей пятернёй за секунду покрывают верхушку ) Другой рукой посыпку - и очередь следующей )

Я видела в окошко цех выпечки АТБ,тетя справненько и шустро без перчатки головы покрывала))) а потом думай, сколько гадости, болячек мы за всю жизнь сьели, хоть сейчас поумнели, стали "ревизорами")

[reshuk]

Девочки перепробовала кучу рецептов и так и не нашла ВЛАЖНОГО кулича(((
Может , что посоветуете?

[ziperus]

Очень удобно покрывать пасочки глазурью, окуная их в миску с глазурью вниз головой, прокрутил и ровненькое покрытие готово )

[Jane_R]

Очень удобно покрывать пасочки глазурью, окуная их в миску с глазурью вниз головой, прокрутил и ровненькое покрытие готово )

я обычно так и делаю )))

[Veselovskaya]

Девочки, спасибо! Столько лайфхаков по покрытию
Только вот окунать вниз головой с желатиновой вряд ли прокатит - она достаточно густая

Девочки перепробовала кучу рецептов и так и не нашла ВЛАЖНОГО кулича(((
Может , что посоветуете?

тоже в поисках уже лет 7 )
Но в этом году поняла, что в страхе недопечь куличи я их просто пересушивала (один из рецептов забила мукой).
Угостили нас пасочкой почти белой - вот она влажная была, не сырая, глывкая, а вот именно влажная
Просто думаю, ну не может из всех рецептов и Мясоедовская, и Александрийский и еще несколько других делала, ни один не получится.
Их ведь характеризуют как влажные. Т.е. либо с технологией недоработала (недомесила, забила мукой и т.д.), либо пересушила.
На следующий год оставила себе Гапкин еще раз и заварной.

[Katerinka_89]

Девочки, спасибо! Столько лайфхаков по покрытию
Только вот окунать вниз головой с желатиновой вряд ли прокатит - она достаточно густая


тоже в поисках уже лет 7 )
Но в этом году поняла, что в страхе недопечь куличи я их просто пересушивала (один из рецептов забила мукой).
Угостили нас пасочкой почти белой - вот она влажная была, не сырая, глывкая, а вот именно влажная
Просто думаю, ну не может из всех рецептов и Мясоедовская, и Александрийский и еще несколько других делала, ни один не получится.
Их ведь характеризуют как влажные. Т.е. либо с технологией недоработала (недомесила, забила мукой и т.д.), либо пересушила.
На следующий год оставила себе Гапкин еще раз и заварной.

Творожный кулич влажный

Отправлено с моего C103 через Tapatalk

[юлия ден]

Я тоже пересушила.Вот попробую ещё на поминальные творожную.
Тоже хочу влажную.

[reshuk]

Девочки, спасибо! Столько лайфхаков по покрытию
Только вот окунать вниз головой с желатиновой вряд ли прокатит - она достаточно густая


тоже в поисках уже лет 7 )
Но в этом году поняла, что в страхе недопечь куличи я их просто пересушивала (один из рецептов забила мукой).
Угостили нас пасочкой почти белой - вот она влажная была, не сырая, глывкая, а вот именно влажная
Просто думаю, ну не может из всех рецептов и Мясоедовская, и Александрийский и еще несколько других делала, ни один не получится.
Их ведь характеризуют как влажные. Т.е. либо с технологией недоработала (недомесила, забила мукой и т.д.), либо пересушила.
На следующий год оставила себе Гапкин еще раз и заварной.

ПРивет))))

Я и мукой не забивала и пекла по времени и температуре нормально единственный это заварной нам понравился!!! Испробовала наверно рецептов 7-10

Творожная детям не понравилась