вергуны (мягкие хрустики)

[asenok34]

очень прошу поделиться рецептом вергунов, т.е. мягеньких хрустиков, так хочется, шо аж жуть спасибо всем заранее

[korzo]

А я всегда считал, что хрустики и вергуны одно и тоже. Разве не?

[asenok34]

А я всегда считал, что хрустики и вергуны одно и тоже. Разве не?

ну я точно ела 2 разных вида, хрустящие и мягенькие, вот их то я делать и не умею

[Олеговна]

очень прошу поделиться рецептом вергунов, т.е. мягеньких хрустиков, так хочется, шо аж жуть спасибо всем заранее

Хрустики

450 г муки
1 ст. минеральной газированной воды
1 ч.л. сахара
щепотка соли
300-400 мл растительного масла (без запаха)



-------

Всыпать сахарную пудру в стакан – ситечко.


Просеять муку в миску.
Сделать углубление посередине.
Влить в него воду и положить соль и сахар.

Мешать ложкой от середины к перифирии, забирая муку и образуя рыхлый ком теста.

Выложить его на поверхность, присыпанную мукой. Вымесить до гладкого, сформовав шар.
Можно отбить тесто об стол (1-2 мин.).

Отрезать кусочек теста. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1 мм.

Нарезать полосами шириной 3 см. Затем наискось, образуя ромбы желаемого размера.

Посередине сделать разрез длиной 3 см.

Один острый конец ромба протянуть через это отверстие и вывернуть – получится «крученый» ромбик.


Можно сделать 1-2 разреза и оставить так, не выворачивать ромбики.

Выложить хрустики на противень, выстланный бумагой для выпечки.
По мере заполнения накрыть сверху полотенцем или также бумагой – заготовки не должны «заветриться».

Можно нарезать раскатанное тесто полосочками и переплести их «веревочкой.



Разогреть масло в сотейнике.
Опускать порциями хрустики в масло.
Обжарить , перевернув, с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце.
Сразу посыпать сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.


Подать, переложив на широкое блюдо.


По желанию при подаче можно полить хрустики медом и посыпать кунжутом или дроблеными орехами.


Совет:

- Добавить 2-3 ст.л. водки при замешивании теста - так меньше впитывается масло при жарке.

[korzo]

Спасибо, буду знать.

[Кисса]

А пахлава это не вергуны? На вид очень похожа, но вкус другой, рецепт есть у кого-то Крымской пахлавы?

[asenok34]

пахлаву я печь умею, это ваще не вергуны, это совсем другое, но тоже вкусно

[Кисса]

asenok34 ну так напишите рецепт.

[Дашенька]

Вергуны это сила
У меня бабушка раньше часто их делала, но рецепт не сохранился
asenok34 права, они только внешне похожи на хрустики (ромбик и подперевыпертом), а на вкус ближе к пончикам, но более плотные.
Подпишусь на тему, может найдется рецептик, тогда и я вспомню детство.

[Snake]

Вергуны это сила
У меня бабушка раньше часто их делала, но рецепт не сохранился
asenok34 права, они только внешне похожи на хрустики (ромбик и подперевыпертом), а на вкус ближе к пончикам, но более плотные.
Подпишусь на тему, может найдется рецептик, тогда и я вспомню детство.

Рецептик у мя есть. ТОлько он дома. Получаются такие как в детстве.

[Snake]

ото сухое и хрустящее бабушка называла "хворост", а мягкое и невкусное - вергуны. Хворост штука зачОтная

[sunlight]

ото сухое и хрустящее бабушка называла "хворост", а мягкое и невкусное - вергуны. Хворост штука зачОтная

Вот и у нас в семье так же

[бекки шарп]

Мягкие вергуны делаются из дрожжевого теста. Так в украинских селах делают. А хрустящие - то так, интеллихэнтские заморочки

[Snake]

А хрустящие - то так, интеллихэнтские заморочки

*держит чашечку кофА, изо всех сил оттопыривая мизинец* мда, вергуны - это вульгарно

[Юлия_П]

Мягкие вергуны делаются из дрожжевого теста. Так в украинских селах делают. А хрустящие - то так, интеллихэнтские заморочки

эээ, у меня бабушка делала без дрожжей...

увы, рецепта нет.

[Molka]

Вергуны это сила
У меня бабушка раньше часто их делала, но рецепт не сохранился
asenok34 права, они только внешне похожи на хрустики (ромбик и подперевыпертом), а на вкус ближе к пончикам, но более плотные.
Подпишусь на тему, может найдется рецептик, тогда и я вспомню детство.

Моя бабушка тоже делала такие, не хрустящие.

Рецепта не знаю(, но за ними грущу.

[ornelly]

Испекла! Отлично получилось! Я немного увеличила дозировку, но все в итоге было хорошо. Хотя, я думаю, что можно было тесто еще домесить, а то жидковато вышло.

[Таечка]

А вот ещё рецептик, чуточку отличается от предыдущего. Ещё не опробовала, но выходные не за горами

0,5л. кефира
2 ст.л. сахара, 2 ст.л.спирта или водки
1 ч. неполная ложка соли
1 ч.л. соды гашеной уксусом
1 яйцо
0,5пачки маргарина/масла топленого
Добавить муки столько, чтоб замесить легкое тесто.

[ornelly]

2 ст.л.спирта или водки

В рецепт хрустиков, которые тонкие и хрустящие тоже входит водка. Что она дает?

[Таечка]

В рецепт хрустиков, которые тонкие и хрустящие тоже входит водка. Что она дает?

Исключает "резиновость" изделий.. я так думаю..