КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Wild_Black_Cat]

Так для шишкового варенья уже вроде как поздновастенько - до середины мая нужно собирать, пока они еще совсем молоденькие.

Из-за прохладной весны шишки пошли позже, я собирала около двух недель назад, они только полезли

[Хель]

Из-за прохладной весны шишки пошли позже, я собирала около двух недель назад, они только полезли

Спасибо за инфо.
Я вот в этом году орех жду на варенье, но он что-то тоже запаздывает.

[anazdeziya]

Шишки зелёные, размер разный все зависит от сорта сосны
Варю когда есть время
На 200 шишек никогда не варила, варю обычно на пару кг шишек на выходе примерно 6 банок по 500 мл

Спасибо большое!

Так для шишкового варенья уже вроде как поздновастенько - до середины мая нужно собирать, пока они еще совсем молоденькие.

Вот и я хочу понять зелёные это какие? Зелёными они очень долго висят. В пн мотнусь , гляну..возможно запоздалая весна даст шанс..мои сосны имеют крошечные шишечки пока.

[Хель]

Спасибо большое!

Вот и я хочу понять зелёные это какие? Зелёными они очень долго висят. В пн мотнусь , гляну..возможно запоздалая весна даст шанс..мои сосны имеют крошечные шишечки пока.

Зеленые, это когда на разрез еще белые.

[Антонина1]

Спасибо за инфо.
Я вот в этом году орех жду на варенье, но он что-то тоже запаздывает.

Напишите рецепт. Спасибо.

[Хель]

Напишите рецепт. Спасибо.

Вот: https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post33097647

[anazdeziya]

Ага, добавлю, что орехи можно варить и не в 4 приема , а все 6-7.

[Хель]

Возник вопрос. Сварила варенье из клубники, пропорции на 1 кг ягод 700 грамм сахара, варила в 4 приема, ягоды все равно расползлись. А муж заявляет, что хочет такое варенье как было у мамы: и ягоды целые, и сироп не приторно сладкий.
Как этого добиться? Какие пропорции использовать?

[Антонина1]

Возник вопрос. Сварила варенье из клубники, пропорции на 1 кг ягод 700 грамм сахара, варила в 4 приема, ягоды все равно расползлись. А муж заявляет, что хочет такое варенье как было у мамы: и ягоды целые, и сироп не приторно сладкий.
Как этого добиться? Какие пропорции использовать?

Многое зависит от ягод.

[Хель]

Многое зависит от ягод.

Та тут же еще муженек носом крутит. Ему б 200 грамм сахара на кг ягод, тогда б может и согласился. Но ведь так не бывает. Или бывает?

[Wild_Black_Cat]

Та тут же еще муженек носом крутит. Ему б 200 грамм сахара на кг ягод, тогда б может и согласился. Но ведь так не бывает. Или бывает?

пусть сам готовит, тогда и носом крутить не будет

[Света52]

Та тут же еще муженек носом крутит. Ему б 200 грамм сахара на кг ягод, тогда б может и согласился. Но ведь так не бывает. Или бывает?

Я варила варенье 300 г сахара на 1 кг +1,5 ст.л. водки. Так у мамы в тетрадке было.
Если клубника очень спелая и водянистая, то целых ягод не получите. Нужна крепкая сухая ягода.

[Хель]

Я варила варенье 300 г сахара на 1 кг +1,5 ст.л. водки. Так у мамы в тетрадке было.
Если клубника очень спелая и водянистая, то целых ягод не получите. Нужна крепкая сухая ягода.

Поняла, спасибо.
Мне ж не столько мужу угодить хочется, сколько “переплюнуть свекровь”

[vitulik]

Поняла, спасибо.
Мне ж не столько мужу угодить хочется, сколько “переплюнуть свекровь”

Это святое))))

Не только количество сахара, а еще и технология варки имеет значение.
Я не кипячу ягоду, а заливаю кипящим сиропом и так в несколько приёмов.
Если перестараться, клубника становиться похожа на цукаты в сиропе)))
Попробуйте.

[Wild_Black_Cat]

Поняла, спасибо.
Мне ж не столько мужу угодить хочется, сколько “переплюнуть свекровь”

Не понимаю я "переплюнуть свекровь", "угодить мужу". Не вижу в этом смысла, у каждой хозяйки свой "борщ" и таким же как у кого-то он не будет

[Хель]

Это святое))))

Не только количество сахара, а еще и технология варки имеет значение.
Я не кипячу ягоду, а заливаю кипящим сиропом и так в несколько приёмов.
Если перестараться, клубника становиться похожа на цукаты в сиропе)))
Попробуйте.

Уже по такой технологии со вчерашнего утра делаю. Спасибо.

[Хель]

Делюсь рецептом орехи грецкиеДолучення 1983484

Собирать 12 июня около 100 шт на 4х0,5 бан. (сори, запоздала с рецептом, только вспомнила)

- очистить верхнюю пленочку (как картошку), замочить в холодной воде на 2 суток. меняя воду 3-4 раза в день.
- наколоть (вилкой) в нескольких местах и еще раз залить холодной водой на 2 часа.
- бланшировать 15-20 минут (заливать кипятком , слить, холодной залить....)
-уложить в кастрюлю и залить сахарным сиропом (на 100 шт - 1,5 кг сахара, 3 ст воды)
-варить в 4 приема (вечером, утром, вечером. утром... по 8-10 мин)
-в конце варки добавить немного лимонной кислоты (0,5 ч.л) или лимонного сока, 3 шт гвоздики.
Закатать/закрутить в стерильные банки, перевернуть и укутать.

Дата сбора конечно ориентировочная, собирала 21 июня, оказалось поздно, чувствовались кирпичи на зубах. Сбор занимает минут 10.
Очищала чистилкой для овощей в тонких белых перчатках с аптеки по 2 грн, лучше сразу брать две пары. Заматывала указательные и большой пальцы поверх одетых перчаток лейкопластырем или лаптиком ткани, так как чистилкой легко сделать дырочку, а руки потом не отмываются. В перчатках свободных не удобно.
При варке не добавлять лишней воды, строго по рецепту. Сока после последней варки будет достаточно.
Делаю такую вещь всего второй раз, добавлю сахара чуть больше.

Угощали на пробу, АбАлдеть. Взяла рецепт. По итогу моего приготовления жидковат сироп вышел и после в банках не загустел, мякоть ореха не скукожилась, как мне помнится. Потому на сей раз буду проваривать не в 4 подхода, а скорее во все шесть и добавила еще 200 сахара. Сказано было , что пробуемые мною орехи были 2 летней давности (возможно с таким сроком и загустеет сироп, но так долго терпения не хватит) .

Сегодня буду уже закатывать это варенье. И хочу рассказать о своем опыте. Воды добавила 2 стакана （200мл）на 1.5 кг сахара. И получилось все равно очень жидко. Варила в 6 заходов по 20-30 минут. И еще: начиталась в инете кучу рецептов этого варенья, где не очищают кожурку, максимум снимают попки и все. Ну я обломалась и попробовала часть почистить, а часть только попки срезать. Так вот - получилась полная фигня. Шкурки на вкус чувствуются. Неприятненько. Так что лучше потратить больше времени и получить вкусняшку.

ПС. Из 265 шт. орехов + 3.7 кг. сахара + 1 л. воды получилось 7 поллитровых баночек и 1 неполная на покушать. Сироп жидкий, но проверка на блюдце показала, что при остывании будет тягучим, как я и люблю.
На следующий год учту все свои недочеты.
Что самое интересное - муж с сыном точат чуть ли не на перегонки. И им никакие шкурки не мешают. )))

[Антонина1]

Посоветуйте рецепт кабачковой икры - быстрого приготовления на зиму, для хранения в кладовке.

[Света52]

Посоветуйте рецепт кабачковой икры - быстрого приготовления на зиму, для хранения в кладовке.

В первом посте СЕМЬ рецептов икры. Ни один не подходит?

[Антонина1]

В первом посте СЕМЬ рецептов икры. Ни один не подходит?

Спасибо. Смотрела в разделе Кабачки, а икра кабачковая в разделе салаты.