КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Sunlia]

вот поверь, если замораживать резанный, то на порядок лучше. Только его надо вымыть, обсушить, потом нарезать и в морозилку - рассыпчатый получается и пахучий - зачерпнул ложкой и в суп-борщ

+ много. Только я не сушу. Помыла и сразу режу. Складываю в обычный пакет- майку и в морозилку. Зимой очень выручает

[Jane_R]

+ много. Только я не сушу. Помыла и сразу режу. Складываю в обычный пакет- майку и в морозилку. Зимой очень выручает

а попробуйте обсушить перед нарезкой - намного лучше получается.

[Sunlia]

а попробуйте обсушить перед нарезкой - намного лучше получается.

Да в этом году уже все, заморозила пол морозилки))))))
может дело в холодильнике? Но даже без сушки получается рассыпчатый.

[Clivia]

Так лимонная кислота - это консервант. С ней и овощную консервацию делают. Есть же люди, которые уксус не любят или нельзя. Можно лимокой пользоваться. Но я только в компот ее добавляю.

Спасибо за разъяснение), теперь-то знать буду))))))).

Да в этом году уже все, заморозила пол морозилки))))))
может дело в холодильнике? Но даже без сушки получается рассыпчатый.

Я пару раз спешила и не сушила, норм получается, но с сушкой таки получше).

[bobik]

Я тоже закатываю икру с майонезом, только у меня немного пропорции другие, и он светлее получается. А на счет вкуса - вкуснее еще не пробовала! Все мои знакомые и родные перешли на мой рецепт ) Подтверждаю - Вкуснотища!

Огласите плиз свои пропорции

[Жасмин07]

Девочки, подскажите с выбором сушки для овощей и фруктов. На что обращать в внимание? кто пользуется, нужна эта штука в хозяйстве или не очень?))
а то смотрю, сейчас популярная)) как хранятся овощи\фрукты?

[Marigvana]

Огласите плиз свои пропорции

Кабачковая икра
Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г), 1 банка томатной пасты (250 г)(Мне нравится больше всего "Руна" Томатная паста ), 1 ст.л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов у меня получилось 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!
P.S.Кабачки очистить от кожуры и семян.
(Это мое фото, на кулинарном форуме другой ник)

[Marigvana]

Девочки, подскажите с выбором сушки для овощей и фруктов. На что обращать в внимание? кто пользуется, нужна эта штука в хозяйстве или не очень?))
а то смотрю, сейчас популярная)) как хранятся овощи\фрукты?

не только сейчас ))) я много лет пользуюсь сушкой. Меня она выручает, когда "нападают" абрикосы, груши и яблоки! Сушка сушить все время, потом в 3-х литровые банки наталкиваю и в погребе стоят у меня, компот и так пожевать, всегда есть сушка

[Cate]

Огласите плиз свои пропорции

Бобик , какой же Вы молодец))

[к_сеня]

а я в прошлом году делала икру вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic57740.html (в отличии от предыдущих без чеснока, + морковка) мне ооочень понравилась. в этом году опять сделаю, у нас она ушла на ура. это притом, что мы особо не любители были магазинной.
был прикол, когда я вместо 10 гр. паприки фигонула 10 гр. чили Это была жесть)) ее даже на кончик языка нельзя было взять. пришлось быстренько делать вторую порцию, дабы разбавить. но, все равно была очень острой. Еще раз делать порцию я обломалась. ну, ниче, съели за милу душу, правда на ложку икры шло оооочень много хлеба

[Marigvana]

а я в прошлом году делала икру вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic57740.html (в отличии от предыдущих без чеснока, + морковка) мне ооочень понравилась. в этом году опять сделаю, у нас она ушла на ура. это притом, что мы особо не любители были магазинной.
был прикол, когда я вместо 10 гр. паприки фигонула 10 гр. чили Это была жесть)) ее даже на кончик языка нельзя было взять. пришлось быстренько делать вторую порцию, дабы разбавить. но, все равно была очень острой. Еще раз делать порцию я обломалась. ну, ниче, съели за милу душу, правда на ложку икры шло оооочень много хлеба

а я как раз предпочитаю в икре острый красный перец, только, конечно, не в таком количестве

[Netta]

Сколько делали кабачковую икру, она взрывает, в чем причины))) по нашему рецепту нужно было закатанную в банках стерилизовать 0.4 мин, стояла около часа, если не больше и все равно эффект тот же. И у знакомых такая же история.

[diveroni]

Сколько делали кабачковую икру, она взрывает, в чем причины))) по нашему рецепту нужно было закатанную в банках стерилизовать 0.4 мин, стояла около часа, если не больше и все равно эффект тот же. И у знакомых такая же история.

вы с майонезом, как в последнее время модно, делали? её и взрывало?
просто интересно.
я с майонезом еще ни разу не делала, а ту, что без майонеза, да, иногда взрывает.
но по отзывам майонезная не взрывает

[к_сеня]

а я как раз предпочитаю в икре острый красный перец, только, конечно, не в таком количестве

да и я люблю все скажэнно острое, поэтому особо не расстроились))

кстати, ни одна банка не взорвала!
и да, майонез был мой, мною приготовленный.

[Marigvana]

Сколько делали кабачковую икру, она взрывает, в чем причины))) по нашему рецепту нужно было закатанную в банках стерилизовать 0.4 мин, стояла около часа, если не больше и все равно эффект тот же. И у знакомых такая же история.

вы с майонезом, как в последнее время модно, делали? её и взрывало?
просто интересно.
я с майонезом еще ни разу не делала, а ту, что без майонеза, да, иногда взрывает.
но по отзывам майонезная не взрывает

В рецепте с майонезом мы варим икру достаточно длительное время, взрывать там не должно! Не первый год готовлю икру с майонезом, стоит даже просто на полке и не взрывает!

[diveroni]

В рецепте с майонезом мы варим икру достаточно длительное время, взрывать там не должно! Не первый год готовлю икру с майонезом, стоит даже просто на полке и не взрывает!

с тех пор, как начала икру готовить в мультиварке, и длительно варить, тоже перестало взрывать
ну и майонезов, и томатных паст не хочется туда пихать...

[Дейнерис]

Может потому что холодильник ноуфрост.

У меня тоже ноуфрост. Но это тут ни при чём. Зелень размерзается мгновенно - от прикосновения тёплых рук.

вот поверь, если замораживать резанный, то на порядок лучше. Только его надо вымыть, обсушить, потом нарезать и в морозилку - рассыпчатый получается и пахучий - зачерпнул ложкой и в суп-борщ

+10000

а попробуйте обсушить перед нарезкой - намного лучше получается.

Жень, я несколько лет сушила перед тем, как резать. А в этом году некогда было сушить - просто дала стечь в дуршлаге. И сразу нарезала. Особой разницы не заметила. Ну, может, пару небольших комочков образовалось.

[Nayada]

Куда не встрянет, везде срач разведет (

[Clivia]

А у меня как-то не срослось в семье с этими майонезными салатами и икрой. Жирно и не очень вкусно...

[DeVik]

А никто не пробовал огурцы с красной смородиной?
Прочитала,что красная смородина вместо уксуса)


http://www.idealdomik.ru/gotovim-dom...morodinoi.html