Нашла на просторах тырнета такой рецепт
БАКЛАЖАНЫ «НОЖКИ ОПЯТ» — ВКУСНО И ПРОСТО
Выход: из 5 кг баклажанов -2,5 кг готовых ножек опят, головка чеснока и репчатый лук - 500, 0
Маринад: 2,5 ст. воды, 0,5 ст. уксуса, 10 лавровых листов, 6–8 горошин душистого перца, 2–3 бутона гвоздики. Закипятить, остудить.
Приготовление:
5 кг баклажанов очистить и нарезать вдоль соломкой (сначала нужно нарезать пластинками, а потом — вдоль каждой пластинки, чтобы получилась соломка размером с мизинец. Поперек резать нельзя).
Посолить 3 ст. л. соли и дать постоять 2 ч под грузом.
Затем отжать, обжарить соломку в растительном масле без запаха и сложить в 3-литровую кастрюлю слоями, чередуя с нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком.
Слои повторить 3–4 раза. В это время варится маринад. Когда он остынет, залить содержимое кастрюли и поставить ее в холодильник на 2 суток.
Можно употреблять в таком виде ножки опят, а можно разложить их по подготовленным банкам и закатать после стерилизации.
Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин.
Сделала пол-порции, вышло 3 баночки 0,5 и полакомиться сейчас
Очень вкусно! Единственно, лаврушки убавила сразу до 2 листиков.
Уже маринуется следующая партия в холодильнике
Bookmarks