Хлебопечка.

[Clivia]

а дайте плиз ваш постоянный, проверенные рецепт пшенично-ржанного. я раз попробовала какой-то самый простой, мне понравился, но я потеряла рецепт. В принципе льнянной, который я ниже выложила, тоже пшенично-ржаной но он нам за три месяца уже приелся, хочется чени-то новенького.

Блин, лень было набирать, пока нашла в старой теме рецепт .
Канешна можно!))))
Программа - Ржаной хлеб. ХП - Панасоник SD-2501.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Мука пшеничная - 175 г
Мука ржаная - 250 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - 1-2 ст.л.
Кориандр, тмин - по 1 ч.л.
Вода - 370 мл
Это мой любимый рецепт. Сейчас начала класть больше ржаной муки, все отлично получается. Иногда кладу 125 г пшеничной муки и 50 г отрубей, в общем, экспериментирую. Мы белый хлеб тоже не очень любим.

[к_сеня]

ага, спс. попробую
а яблочный уксус принципиален? обычный можно?

[Clivia]

ага, спс. попробую
а яблочный уксус принципиален? обычный можно?

Принципиален))). Потому что я обычно покупала Кюне яблочный уксус, но он сейчас по такой цене, что даже используя его только на хлеб, все равно жаба давит. Купила какой был в Сильпо, по 9 грн. Так вкус немного не тот... Думаю, с обычным уксусом ваще будет невкусно....

[turina]

Может попробовать лимонный сок?

[Clivia]

Может попробовать лимонный сок?

А, может))). Но я не пробовала. Как по мне, яблочный уксус дает слабый приятный запах. И все. По рецептам, когда искала рецепты хлеба, вычитала, что он дает кислинку. Но я эту кислинку не чувствую

[к_сеня]

я вот думаю, может обычного уксуса пол порции кинуть..

[turina]

Но я эту кислинку не чувствую

Наверное мало кладете

А я обычно использую рецепт Заварного из инструкции к ХП. Мед заменяю на сахар или стевию, добавляю 2-3 ложки сухого молока и 2 ложки яблочного уксуса. Ну и вместо кориандра иногда использую анис. По настроению, за счет уменьшения кол-ва муки добавляю зернышки: кунжут, подсолнечник, лен или смесь "фитнес"

Еще купила закваску, хочу попробовать без дрожжей, но все никак не решусь сделать.

[Clivia]

Наверное мало кладете

А я обычно использую рецепт Заварного из инструкции к ХП. Мед заменяю на сахар или стевию, добавляю 2-3 ложки сухого молока и 2 ложки яблочного уксуса. Ну и вместо кориандра иногда использую анис. По настроению, за счет уменьшения кол-ва муки добавляю зернышки: кунжут, подсолнечник, лен или смесь "фитнес"

Еще купила закваску, хочу попробовать без дрожжей, но все никак не решусь сделать.

Мед я иногда кладу вместо сахара, сказать, что "вау" не могу, как по мне, ничего особо не меняется, просто расходую таким образом мед))).
Уксус кладу именно по рецепту, мне по вкусу подходит))). Ну, и, так как хлеба мое семейство ест мало, покупаю спецом этот яблочный уксус, мне просто остальные рецепты хлеба не очень нравятся....

[ИГОР78]

перестал подниматься хлеб (дело не в рецепте) чтото с хлебопечкой , разобрал печь все норм только розовые сопротивления немного облущилось , может в этом причина ? http://s017.radikal.ru/i444/1411/a1/a2e7632754fa.jpg печ lg hb-2001by

[diveroni]

перестал подниматься хлеб (дело не в рецепте) чтото с хлебопечкой , разобрал печь все норм только розовые сопротивления немного облущилось , может в этом причина ? http://s017.radikal.ru/i444/1411/a1/a2e7632754fa.jpg печ lg hb-2001by

о-о)))))) какие мытарства у меня когда-то были по подобному поводу, даже пришлось сменить хлебопечь (на форуме где-то даже есть мой первый ужас с продолжением экспериментов в чём причина)))))))), сейчас же и не найду.
а дело было точно не в хлебопечи, а одновременно испортившихся дрожжах и муке. замечу, что при этом, без хлебопечи в ручных замесах продукты получались еще довольно долго!!!
мой совет: вот купите заново дрожжи и муку. на них замесите новый хлеб. после делайте выводы о исправности прибора

[Alicee]

А у меня все получается супер, кроме ржаного. Только если совсем немного муки подсыплю ржаной, то еще ничего. Может, просто мука у меня плохая? едим дома с Высоцкой на кульке я покупала

[1нина1]

Всем здрасьте!
Моей прекрасной дочурке 5 мес. и ее до сих пор мучает животик поэтому я на диете. В связи с этим ищу проверенный и рабочий рецепт бездрожжевого хлеба. Желательно ржаного. Если у кого-нибудь есть - поделитесь пожалуйста. Можно не для ХП, а для обычной духовки.
Нам знакомые дали закваски для такого хлеба и рецепт. Я по нему вчера испекла и ничего не получилось корка задубела, а внутри словно мокрое пюре помогите в данном вопросе пож-та!
Если оффтоп - подскажите темку, куда обратиться.
Спасибо всем за ранее

[POCHEMUCHKA]

А у меня все получается супер, кроме ржаного. Только если совсем немного муки подсыплю ржаной, то еще ничего. Может, просто мука у меня плохая? едим дома с Высоцкой на кульке я покупала

Ржаную муку (пшеничную, тоже) всегда покупаю самую дешевую (в АТБ или развесную в больших супермаркетах). Хлеб всегда получается. Ржаной муки даю примерно половину.
Может дело не в муке, а в рецепте или хлебопечке?
Дрожжи использую львовского производства под разными ТМ. Храню их в холодильнике.

Продам мешалочку новую для Liberton LBM-03

Длина - 65 мм, диаметр по срезу вала - 7 мм.
85 грн
Подходит и для других хлебопечек

[Nat]

Всем здрасьте!
Моей прекрасной дочурке 5 мес. и ее до сих пор мучает животик поэтому я на диете. В связи с этим ищу проверенный и рабочий рецепт бездрожжевого хлеба. Желательно ржаного. Если у кого-нибудь есть - поделитесь пожалуйста. Можно не для ХП, а для обычной духовки.
Нам знакомые дали закваски для такого хлеба и рецепт. Я по нему вчера испекла и ничего не получилось корка задубела, а внутри словно мокрое пюре помогите в данном вопросе пож-та!
Если оффтоп - подскажите темку, куда обратиться.
Спасибо всем за ранее

На хлебопечку.ру обратитесь. Там целый раздел таких рецептов и все проверенные

[vlad2014dn]

Может кому-то из хлебопекарей будет интересно - http://kitya.livejournal.com/371018.html
Сам читал не отрываясь.
Теперь борюсь с желанием купить одну из указанных в рассказе книг. И потом попробовать испечь такой хлеб самостоятельно.
Пока останавливает то, что духовка у меня дома старая и не самая подходящая для выпекания хлеба.

[Valen2015]

С нынешними ценами на хлеб, хлебопечка-самый оптимальный вариант (и вкуснее).

[Е-лена]

У меня хлебопечек было 3шт, две первых не оправдали надежды, хлеб получался как камень,а вот ХП " Moulinex" меня радует уже шесть лет, и ещё к этой печке прилагается книга рецептов, нужно строго придерживаться рецептуре и очередность закладки продуктов, но к ней нужны и весы, чтобы четко взвешивать ингредиенты, дрожжи тоже имеют значение, я перепробовала все, и остановилась на торговой марке"Dr.Oetker". Хлеб пышный и вкусный долго хранится и не портится. Пеку себе и друзьям и они довольны.

[Я!]

У меня хлебопечек было 3шт, две первых не оправдали надежды,

а можно узнать модели этих неоправдавших надежды каменных печек?

[diveroni]

. и остановилась на торговой марке"Dr.Oetker". Хлеб пышный и вкусный долго хранится и не портится. Пеку себе и друзьям и они довольны.

а я дрожжи fermipan очень полюбила. после них любы другие дрожжи - уже как-то не то

[Е-лена]

а можно узнать модели этих неоправдавших надежды каменных печек?

Сейчас даже и не вспомню, знаю что по цене были дешевле чем Moulenx.