Готовим со Светой52. Рецепты в первом и втором посте

[кактус777]

Добрый вечер Света! Пишу отчёт о проделанной работе
Делала тортик " на праздник", вообщем задумка понравилась, но... крем у меня почему то получился горький, и в торте горечь была слышна достаточно. Что я не так сделала???
И сегодня готовила быстропицу, она у меня ну вообще не получилась
Сама основа была похожа на тесто как на вареники, мягкое и полусырое( в смысле после того как приготовилось).
И по толщине как по мне так слишком много теста, обычно в пицце люблю тоненькое тесто.
П.с ни в коем случае это не притензии просто делюсь своими неудачами!

[Света52]

Добрый вечер Света! Пишу отчёт о проделанной работе
Делала тортик " на праздник", вообщем задумка понравилась, но... крем у меня почему то получился горький, и в торте горечь была слышна достаточно. Что я не так сделала???
И сегодня готовила быстропицу, она у меня ну вообще не получилась
Сама основа была похожа на тесто как на вареники, мягкое и полусырое( в смысле после того как приготовилось).
И по толщине как по мне так слишком много теста, обычно в пицце люблю тоненькое тесто.
П.с ни в коем случае это не притензии просто делюсь своими неудачами!

1) Крем делали с ванильным сахаром? Ванилином не заменяли? Он может дать горечь, если пересыпать.
Горечь могла быть от цитрусовых в креме. Там же по рецепту их целиком используют. Во времена этого рецепта в моей молодости апельсины и лимоны еще ничем не обрабатывали, как сейчас. Да и вон (забыла кто) недавно писал об этом торте на НГ, очень понравился.
Других причин не вижу.
2)Да, в быстропицце не такое привычное тесто, как в пиццериях. Да, оно не может быть тонким и хрустящим, само тесто на сметане и майонезе не такое. Я ее пеку на сковородке 26 см, Вы могли взять меньшую сковороду, соответственно и тесто получилось толще слоем и хуже пропекалось.
Рецептом пользуюсь несколько лет, как вариант быстрого сытного блюда. Так же на некоторых форумах мой рецепт пользуется популярностью. Очевидно, это не Ваш рецепт, бывает.

[Маруська я!]

так индукционнка тоже не греет как электроплитка. У меня тоже индукционная.

Так отож))))

По теме: творожное баунти - очень вкусно получилось. Сверху еще полили сметанкой с мёдом- вкуснятина!
Я ещё в творог немного ванильного сахара добавила.

[Света52]

Приветик!

[mrita]

Огромное спасибо за рецепт морковно-тыквенного кекса. После приготовления сока остается жмых-яркий, красивый,использовала его. Кекс делала с орехами,получилось вкусно и сытно.Очень люблю кексы такой консистенции.
Долго не решалась на майонез... Первый раз делала строго по инструкции,сама была удивлена результатом. Действительно просто и вкусно , разбавляла водой (дабы уменьшить расход). Во второй раз сразу начала энергично взбивать и ... нифига не получилось. Думаю, очень важно соблюсти "взбивательный режим")) На второй день использовала подошедшее масло на "простой пирог"-добавляла какао, сверху -вишня и енто все дело пропитала сиропом
СПАСИБО!!!

[Svetochka_]

Света, пишу сказать спасибо Вам огромное за такие удачные рецепты!
с удовольствием читаю вас давно, еще в теме "Консервация"-тоже много интересного и для себя нового подчерпнула
но вот курица в тесте - это безумно вкусно! вот вчера только руки дошли... просто нет слов!!

[Лада0808]

И сегодня готовила быстропицу, она у меня ну вообще не получилась
Сама основа была похожа на тесто как на вареники, мягкое и полусырое( в смысле после того как приготовилось).
И по толщине как по мне так слишком много теста, обычно в пицце люблю тоненькое тесто.
П.с ни в коем случае это не притензии просто делюсь своими неудачами!

Хочу сказать, что довольно часто использую этот рецепт в силу природной лени)) (СВета ведь давно его выложила) Так вот, я его слегка под себя усовершенствовала. Наливаю тесто в сковородку, и жду, когда оно чуток прихватится снизу. Потом широкой лопаткой переворачиваю - и далее уже - все как положено: кетчуп (или паста), помидоры, колбаска, сыр, или майонез, короче, все что есть. Мне так больше нравится, и всегда все получается.

[marant]

Светлана, большое спасибо за такую прекрасную тему - пишу рецепты (пока готовить некому). Вроде все просто, а поучиться есть чему.
Потеряла ваш пост о коврике на противень в духовку - ищу

Кстати: пекла медовик давным давно и невестка его называла "прощай фируга" - вместо крема один слой промазывался черносливом.
Кто любит чернослив - попробуйте .

[Хель]

Приветики! Я сегодня созрела на морковный кекс. А дочка морковку на дух не переносит. Ну, я такая на тихую сделала, отвезла ей в больницу. Так эту кралю за уши не оттащишь!!! Ест и нахваливает))) правда, я ей не сказала что кекс с морковкой
А рецепты действительно разлетаются... Вчера в её палате все попросили рецепт баунти!!!

[natallyka]

Хочу сказать, что довольно часто использую этот рецепт в силу природной лени)) (СВета ведь давно его выложила) Так вот, я его слегка под себя усовершенствовала. Наливаю тесто в сковородку, и жду, когда оно чуток прихватится снизу. Потом широкой лопаткой переворачиваю - и далее уже - все как положено: кетчуп (или паста), помидоры, колбаска, сыр, или майонез, короче, все что есть. Мне так больше нравится, и всегда все получается.

Соглашусь, что так, наверное, будет лучше. Сегодня делала пиццу по рецепту в теме- теста получается на сковороде много и толсто и оно не пропекается. Пришлось ставить еще в духовку. Честно, получилось не очень.
А если сделать как сказано выше, думаю будет очень вкусно.

[Света52]

Хочу сказать, что довольно часто использую этот рецепт в силу природной лени)) (СВета ведь давно его выложила) Так вот, я его слегка под себя усовершенствовала. Наливаю тесто в сковородку, и жду, когда оно чуток прихватится снизу. Потом широкой лопаткой переворачиваю - и далее уже - все как положено: кетчуп (или паста), помидоры, колбаска, сыр, или майонез, короче, все что есть. Мне так больше нравится, и всегда все получается.

Спасибо за интересное дополнение, теперь сама попробую так делать.

[Света52]

Приветик! Не удержусь от такой картинки

[Хель]

Девочки! В тему про Апельсинад - вчера была на Озерке. Вполне приличные апельсины по 10 гривен за кг!!! Я нагребла )))

А еще пришла сказать Светочке очередное СПАСИБО!!! Морковный кекс улетел аки песня. Вся палата просила передать спасибо, вот я и передаю )))

[Света52]

Привет!

[Света52]

Внесла дополнение в рецепт Быстропиццы.

[Dnepr2012]

Всем добрый день!!!
Светлана Николаевна, зашла сказать Вам огромно спасибо за курицу в тесте!
Шикарная курочка получилась, пропеклась хорошо, мягенькая, сочная, даже филе очень вкусное получилось!
Гости все остались очень довольны!
Брала по весу где-то 2,2 кг, соли немного больше положила+пол чайной ложки, теста делала двойную порцию и запекала 2,5 часа.
После того как из духовки достала она еще сидела в тесте где-то около часа, и все равно еще горяченькая была.
Тесто правда мы не ели особо, так по кусочку поели и все, как-то не пошло оно.
Фото только одно, не успела больше сделать )))

[Mixt]

Добрый день!
Готовила вчера бельгийские вафли по Вашему рецепту. Но, поскольку у меня силиконовая форма, а не электровафельница, и в рецепте не была указана температура в духовке и время выпечки, то погуглила эти параметры именно под силикон.форму.
В итоге:
пекла на 220 градусов около 10 минут. Достала, чтоб перевернуть на другую сторону, и увидела, что верх вафлей слился воедино, как лепешка. И немножко подрумянился уже с обеих сторон. Я перевернула и дала еще около 3 минут постоять в духовке на другой стороне. Но думаю, что вафли и за первые 10 минут пропеклись полностью (можно было не переворачивать).
Получается, что форма у меня на 5 небольших треугольников, а рецепт на чуть большее количество формы. Ну я налила с верхом в формы, чтоб не оставлять на 0,5-1 треугольник тесто... А видно, это все-таки было лишним... Надо было оставить тесто. Ну в след. раз исправлюсь...
Выпечка нам понравилась! Вкусно, сахара в меру.
Подскажите, как по температуре и времени подгадать... У меня на духовку нареканий нет, печет хорошо всегда. Может, на 180 градусах печь? 220 - то занадто?
И время? минут 8 с одной стороны попробовать? при 180 градусах? Ибо клеточки на вафлях были только с одной стороны...
И сколько примерно теста вы в форму наливаете?

[Света52]

Добрый день!
Готовила вчера бельгийские вафли по Вашему рецепту. Но, поскольку у меня силиконовая форма, а не электровафельница, и в рецепте не была указана температура в духовке и время выпечки, то погуглила эти параметры именно под силикон.форму.
В итоге:
пекла на 220 градусов около 10 минут. Достала, чтоб перевернуть на другую сторону, и увидела, что верх вафлей слился воедино, как лепешка. И немножко подрумянился уже с обеих сторон. Я перевернула и дала еще около 3 минут постоять в духовке на другой стороне. Но думаю, что вафли и за первые 10 минут пропеклись полностью (можно было не переворачивать).
Получается, что форма у меня на 5 небольших треугольников, а рецепт на чуть большее количество формы. Ну я налила с верхом в формы, чтоб не оставлять на 0,5-1 треугольник тесто... А видно, это все-таки было лишним... Надо было оставить тесто. Ну в след. раз исправлюсь...
Выпечка нам понравилась! Вкусно, сахара в меру.
Подскажите, как по температуре и времени подгадать... У меня на духовку нареканий нет, печет хорошо всегда. Может, на 180 градусах печь? 220 - то занадто?
И время? минут 8 с одной стороны попробовать? при 180 градусах? Ибо клеточки на вафлях были только с одной стороны...
И сколько примерно теста вы в форму наливаете?

Не совсем корректно сравнивать выпечку в электровафельнице и в духовке, тесто ведет себя по-разному. Но все равно Вы должны учитывать, что тесто растет, поэтому нельзя наливать полные формы. Я на свою каждую форму наливаю теста на 2/3 размера вафли по площади (не знаю в ложках, делаю визуально) и когда закрываю крышку, то тесто равномерно распределяется в ширину и высоту. Вы для своих форм можете определить количество теста на 1 шт. только опытным путем, как в свое время это делала я для своей вафельницы. Думаю, что Т 180 град. будет достаточна, пробуйте, поймете. А для своего к-ва просто уменьшите рецепт, чтобы потом не приходилось допекать 1 штуку. Я вот откорректировала большой рецепт на свои 4 штуки и горя не знаю.

[Mixt]

Не совсем корректно сравнивать выпечку в электровафельнице и в духовке, тесто ведет себя по-разному. Но все равно Вы должны учитывать, что тесто растет, поэтому нельзя наливать полные формы. Я на свою каждую форму наливаю теста на 2/3 размера вафли по площади (не знаю в ложках, делаю визуально) и когда закрываю крышку, то тесто равномерно распределяется в ширину и высоту. Вы для своих форм можете определить количество теста на 1 шт. только опытным путем, как в свое время это делала я для своей вафельницы. Думаю, что Т 180 град. будет достаточна, пробуйте, поймете. А для своего к-ва просто уменьшите рецепт, чтобы потом не приходилось допекать 1 штуку. Я вот откорректировала большой рецепт на свои 4 штуки и горя не знаю.

Спасибо! Поняла. А по времени что подскажете?
Та ота шестая вафля как раз была б нелишняя... Хоть и отдельно пеклась бы... Т.к. мне только одна вафелька досталась...

[Света52]

Спасибо! Поняла. А по времени что подскажете?
Та ота шестая вафля как раз была б нелишняя... Хоть и отдельно пеклась бы... Т.к. мне только одна вафелька досталась...

Время не подскажу, смотрите по поверхности. Вафли должны стать красивого золотистого цвета или темно-золотистого, как любите.