Мультиварка. Проверенные рецепты.

[Lisbet_Salander]

а вообще...что многие в мульте в фольге запекают картошку?
век живи..век учись

я попробовала недели две назад, мне понравилось. Причем меня как то осенило случайно. Я запекала мясо в фольге и думала, что б на гарнир сделать, и к мясу (в отдельную фольгу, просто в тоже время) положила картошку, предварительтно натерев чуть чуть оливковым маслом, что бы не сильно сухая была

[Tashka]

Спасибо за рекомендации по пшенной каше. Я пока не пробовала снова варить, т.к. постоянно что-то пеку. Не могу остановиться

[=Foxy=]

Народ изобретателен )

[элин]

Народ изобретателен )

[m a d a g a s k a r]

Я вчера хлебушку испекла в мультиварке. Мой первый хлеб
Фото:

в разрезе

Рецепт:
мука - 3 стакана;
молоко - 1 стакан;
сахар - 1 столовая ложка:
соль - 1 чайная ложка;
дрожжи сухие - 1 пакетик;
раст.масло - 2 столовые ложки;
сливочное масло - для смазки формы.

Стакан нагретого молока выливаем в миску/кастрюлю, сыпем туда пакетик дрожжей, оставляем на 10 минут.
Потом добавляем муку, сахар, соль и раст.масло. Все вымешиваем в упругое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставляем в тепле на 1 час. Тесто поднимется. После этого еще немного тесто нужно помять, положить в мультю и оставить на минут 30 на режиме подогрев. Тесто еще раз поднимется.
Выпекала на режиме "выпечка" 45 миинут с одной стороны и 45 минут с другой.

ПС. Единственное, я его разрезала через 30 минут после того как вынула и хлеб был еще теплый. Тесто плотноватое, не воздушное, но хлеб получился очень вкусный.
Технологию буду еще доводить до ума

ППС. Мультя - Декс 65,

[Света52]

Я вчера хлебушку испекла в мультиварке. Мой первый хлеб

Рецепт:
мука - 3 стакана;
молоко - 1 стакан;
сахар - 1 столовая ложка:
соль - 1 чайная ложка;
дрожжи сухие - 1 пакетик;
раст.масло - 2 столовые ложки;
сливочное масло - для смазки формы.

ПС. Единственное, я его разрезала через 30 минут после того как вынула и хлеб был еще теплый. Тесто плотноватое, не воздушное, но хлеб получился очень вкусный.
Технологию буду еще доводить до ума

ППС. Мультя - Декс 65,

Красавчег!
Я бы молоко заменила на смесь молоко+вода пополам, дрожжей здесь очень много, убавьте до 1,5 ч.л. Уверена, что результат будет лучше.

[Этне]

охты) какая хлебушка, грызнуть бы его)

[m a d a g a s k a r]

Красавчег!
Я бы молоко заменила на смесь молоко+вода пополам, дрожжей здесь очень много, убавьте до 1,5 ч.л. Уверена, что результат будет лучше.

молоко с водой попробую
а дрожжей итак немного, там пакетик 11 гр

охты) какая хлебушка, грызнуть бы его)

Спасибо за комплиманы

[Света52]

молоко с водой попробую
а дрожжей итак немного, там пакетик 11 гр

Почему Вы считаете, что дрожжей немного? Как раз очень много!!! Для буханки хлеба на 500-600 г достаточно 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, а 1 ч.л. это 3 грамма. В пакетике 11 г = почти 4 ч.л. Не думайте, что чем больше дрожжей, тем пышнее хлеб, это совершенно неверно. У Вас есть хлебопечка? Подозреваю, что нет, иначе бы Вы не писали.
Я пеку хлеб в ХП с 2009г., да и с тестом много работаю. Позволю Вам от души дать советы:
- муку обязательно просеивать!
- дрожжи брать свежие по дате выпуска (я вообще пользуюсь только мокрыми дрожжами)
- жидкость наливать тепленькую
- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

Молоко в рецепте дает плотность хлебу, лучше или пополам с водой или только сыворотку. А еще лучше вода от варки картошки!

Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

[m a d a g a s k a r]

Почему Вы считаете, что дрожжей немного? Как раз очень много!!! Для буханки хлеба на 500-600 г достаточно 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, а 1 ч.л. это 3 грамма. В пакетике 11 г = почти 4 ч.л. Не думайте, что чем больше дрожжей, тем пышнее хлеб, это совершенно неверно. У Вас есть хлебопечка? Подозреваю, что нет, иначе бы Вы не писали.
Я пеку хлеб в ХП с 2009г., да и с тестом много работаю. Позволю Вам от души дать советы:
- муку обязательно просеивать!
- дрожжи брать свежие по дате выпуска (я вообще пользуюсь только мокрыми дрожжами)
- жидкость наливать тепленькую
- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

Молоко в рецепте дает плотность хлебу, лучше или пополам с водой или только сыворотку. А еще лучше вода от варки картошки!

Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

Да я так считаю только потому, что в рецепте было так написано Попробую, конечно же, с меньшей дозировкой дрожжей. Я с тестом пока что на ВЫ.
И потому что нет хлебопечки, потому и сделала в мультиварке, чтобы понять нужен мне сей девайс или нет.
По жидкости тонкости учла, поэкспериментирую
А рецептики давайте мне интересно будет их опробовать
Спасибо за критику и направление в нужное русло

ПС. Но вот к мокрым дрожжам еще не готова, но буду присматриваться в их сторону.

[Franya]

- растительное масло наливать в самый последний момент, когда уже дрожжи соединятся с мукой

И соль на этом же этапе

А еще лучше вода от варки картошки!
Если хотите, то дам хорошие рецепты хлеба.

А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим

Я облюбовала выпечку в мульте Вот уж не ожидала... у меня такая духовка шикарная, а тут попробовала мультю - отличный результат! Делала медовик от Шулы и медовый бисквит по этому рецепту - отличные вышли. Оба рецепта делала с коричневым сахаром - ароматно очень!
Следующие на очереди ватрушка и запеканка

[Света52]

И соль на этом же этапе

А можно и саму картошку положить. Вареную и толченую Даст воздушность хлебу.
Да, хотим-хотим

Про соль - ооочень спорно! У меня есть рецепт теста (не хлеб), где свежие дрожжи растираются именно с солью!!! И моя бабушка 95 лет всегда тесто заводила именно растирая дрожжи с солью. А вот когда дрожжи (имеются ввиду свежие) контактируют с жиром напрямую, то проходят какие-то химреакции, которые угнетают молекулы дрожжей (я объясняю по-дилетантски), поэтому дрожжи всегда сначала разводят в жидкости и растирают в муке, а потом уже добавляют жир.

Про картошку верно, обожаю картофельный хлеб!

Рецепт обычного хлеба дала ниже.

[diveroni]

а я всегда сухие дрожжи перемешиваю с мукой, и только после этого добавляю всё к жидким ингредиентам теста

[Таечка]

Во всём согласна со Светой. Правда, я начинала печь в духовке в 2009 году )) Потом игралась с мультиваркой - и по сей день пеку, особенно летом - потом ХП, а сейчас вернулась к духовке. В ней самый вкусный хлеб всё же получается )

[Lisbet_Salander]

Буженина в фольге.
Я брала свинину тазобедренную, 600 гр. На час положила в емкость с соевым соусом (что бы слегка покрывал). Потом вытащила, натерла специями для мяса (по вкусу), 7 зубочков чеснока средних, нарезать пополам, делала разрезы в мясе и туда засовывала. Завернула в фольгу и на 2 часа в мультиварку на режим выпечка. Мультварка Редмонд RMC-M4505

[aloha]

Спасибо

[m a d a g a s k a r]

Сегодня будет попытка №2 с хлебом.
Подскажите, а если в тесто добавить чеснок тертый на мелкой терке (ну или мелконарубленный), нормально будет или фигня?

[Lisbet_Salander]

Сегодня будет попытка №2 с хлебом.
Подскажите, а если в тесто добавить чеснок тертый на мелкой терке (ну или мелконарубленный), нормально будет или фигня?

А чеснок не даст свой вкус/запах?

[m a d a g a s k a r]

А чеснок не даст свой вкус/запах?

ну вот я ради вкуса/запаха и хочу - типа, ленивые пампушки))))

[Littleoxy]

Сегодня будет попытка №2 с хлебом.
Подскажите, а если в тесто добавить чеснок тертый на мелкой терке (ну или мелконарубленный), нормально будет или фигня?

Я с чесноком готовила тесто для Фокаччи. Но мультя была занята, и из него получится замечательный хлеб)

Хоть убейте, не помню, где брала

Фокачча на сыворотке:



Ингредиенты:
2,5 ст. муки
1 ст сыворотки (или воды)
1 ч. л. сухих дрожжей
0,3 ст. растительного масла
1ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 горсть маслин
1 ч. л. сухих трав
1-2 зубчика чеснока
кунжут

Приготовление:
1) В теплую сыворотку добавить дрожжи, сахар, соль, половину муки. Перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40-60 мин. Масса должна увеличиться в объеме.
2) Добавить растительное масло и оставшуюся муку. Замесить очень нежное, некрутое, но не липнущее к рукам тесто.
3) Добавить травы, измельченный чеснок и нарезанные маслины.
4) Сформировать лепешку. У меня получилась одна d 28 см. Можно сделать 2, но поменьше диаметром.
5) Посыпать лепешку кунжутом.
6) Оставить в теплом месте на 20 мин.
7) Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 мин.

Муки я добавляла больше и отдельно. ориентировалась на консистенцию теста.
Тесто перемешивалось и готовилось в хлебопечке. Маслины добавляла сверху в конце выпекания.