НАШИ ЛЮБИМЫЕ ТОРТИКИ и другая выпечка (каталог и рецепты в начале темы) том 2

[!!!]

[Femme]

Девочки, украсила торт Мокрым безе , поставила в холодильник. Подскажите, шоколадом немного сверху его полить можно? или растечется крем?

[DeVik]

Девочки, украсила торт Мокрым безе , поставила в холодильник. Подскажите, шоколадом немного сверху его полить можно? или растечется крем?

Можно,только не горячим)

[Femme]

Можно,только не горячим)

Спасибо.

[diveroni]

когда своим предложила торт в виде ёлки, они напряглись, что-то там себе представили...сделали глаза из шрека, как у кота, и умоляюще попросили просто шарлотку

а мне ж не ймётся, если пришла идея)))))))))вот наша ёлка-шарлотка
С наступающим всех, девочки! красивых и вкусных тортов вприкуску с исполнением желаний !

[Femme]

когда своим предложила торт в виде ёлки, они напряглись, что-то там себе представили...сделали глаза из шрека, как у кота, и умоляюще попросили просто шарлотку

а мне ж не ймётся, если пришла идея)))))))))вот наша ёлка-шарлотка
С наступающим всех, девочки! красивых и вкусных тортов вприкуску с исполнением желаний !

прикольно, а крем это Мокрое безе?

[diveroni]

прикольно, а крем это Мокрое безе?

нет, заварной белковый

[элин]

когда своим предложила торт в виде ёлки, они напряглись, что-то там себе представили...сделали глаза из шрека, как у кота, и умоляюще попросили просто шарлотку

а мне ж не ймётся, если пришла идея)))))))))вот наша ёлка-шарлотка
С наступающим всех, девочки! красивых и вкусных тортов вприкуску с исполнением желаний !

Ой, красота-то какая!!!

[Дейнерис]

Девочки, дайте проверенный рецепт заварного крема для эклеров. Он же бывает более жидким (для тортов) или более густым, а я его всего пару раз варила да и то только для "Тропиканки" - сейчас не могу прикинуть, какое количество каждого ингредиента мне нужно, чтобы наполнить примерно 30 эклеров и так, чтобы крем не вытекал, но и не был слишком плотным.

[элин]

Девочки, дайте проверенный рецепт заварного крема для эклеров. Он же бывает более жидким (для тортов) или более густым, а я его всего пару раз варила да и то только для "Тропиканки" - сейчас не могу прикинуть, какое количество каждого ингредиента мне нужно, чтобы наполнить примерно 30 эклеров и так, чтобы крем не вытекал, но и не был слишком плотным.

Больше всего люблю эклеры, которые с творожным кремом. Но пару раз делала с заварным, так вот, наиболее удачный заварной крем с добавлением крахмала.
Можно взять за основу тот рецепт http://vashvkus.ru/recipes/zavarnoi-...mikrovolnovkie должен получиться довольно густой заварной крем. Если будет жидковат, то для густоты можно добавить еще 1ч.л. крахмала и маленький кусочек, грамм 30-40 сливочного масла, когда крем уже остынет.

[Дейнерис]

Больше всего люблю эклеры, которые с творожным кремом. Но пару раз делала с заварным, так вот, наиболее удачный заварной крем с добавлением крахмала.
Можно взять за основу тот рецепт http://vashvkus.ru/recipes/zavarnoi-...mikrovolnovkie должен получиться довольно густой заварной крем. Если будет жидковат, то для густоты можно добавить еще 1ч.л. крахмала и маленький кусочек, грамм 30-40 сливочного масла, когда крем уже остынет.

Спасибо. Сохранила себе на будущее, т.к. уже приготовила пирожные. Заварной крем получился по вкусу, как манная каша , - почему-то он всегда у меня такой получается. И какие-то крупинки в нём - не понятно, то ли комочки муки, то ли крем свернулся. Вроде, всё правильно делала, а вот такое. Смешивала его со сгущёнкой варёной и маслом - миксером взбивала. Но готовый крем и близко не похож на тот, который был в заварных от "Рейнфорда" - я выше писала. То ли заварной они не так готовили, то ли сгущёнка по вкусу была другая... А может, они её (сгущёнку) не с заварным смешивали, а со взбитыми сливками или вообще с чем-то другим. Вообщем, результат разочаровал. Хотя в целом вкусно.
И, как и в прошлый раз при изготовлении заварных, лопнул кондитерский мешок. Но тогда был пластиковый, а в этот раз уже холщовый. Не пойму, почему мои мешки выдерживают только 3-4 использования. Нужно таки одноразовые покупать, а то так и разориться можно. В итоге заварные пришлось наполнять, разрезав сбоку, - это было неудобно, да и готовые пирожные не очень эстетично смотрятся. Правда, глазурью их залила - вроде, получше выглядят. Правда, глазурь тоже не получилась.

[Оля_А]

Заварной крем получился по вкусу, как манная каша , - почему-то он всегда у меня такой получается.

Крупинки появляются, когда вбиваете сливочное масло?

Я заварной крем вот так делаю, крупинками никогда не брался. С крупинками может получиться если вбивать крем в сливочное масло. Это может зависеть от разницы температур крема и масла, а также от качества сливочного масла.

[элин]

И, как и в прошлый раз при изготовлении заварных, лопнул кондитерский мешок.

Ой, я тоже мешки сейчас часто покупаю((( качество оставляет желать лучшего((( А вот крем долго подбирала, пока не нашла именно свой рецепт.

[diveroni]

У меня одноразовые
пакетики. Довольно крепкие. Проюовала мыть и использовать повторно - всё выдерживают. Но мыть их облом, выкидываю

[!!!]

Мой шедевр)))
Мокрое безе оч вкусное но сбивать нужно правда миксером а не блендером

В след раз буду сначала рисовать как украшать а потом воплощать. А то получилось странное украшение хаотичное

[Danna]

Девушки, я за советом к вам!
Испекла корж шоколадный (на противень) http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=45827.0, крем никак не придумается, уже хотела его порезать и под Пинчер замаскировать, но жалко корж, красивый получился.

Вот на этом наверное остановлюсь

Лёська
крем сливочно-творожный,


Для крема.
300мл сливок 35%
150гр творога
200гр сахара.


Приготовление крема: Холодные сливки взбиваем в крутую пену, осторожно всыпаем сахар и продолжаем взбивать 10мин миксером. Одтельно протираемь через сито творог и добавляем в крем и всё осторожно помешиваем. Ставим в холодильник на 30мин.

А коржи пропитывать нужно?

[Таечка]

А коржи пропитывать нужно?

Я бы такие коржи обязательно пропитала.

[Danna]

Я бы такие коржи обязательно пропитала.

Таечка ,а чем, персик.сок от персиков консервированных?

[Franya]

Таечка ,а чем, персик.сок от персиков консервированных?

Например

[Таечка]

Таечка ,а чем, персик.сок от персиков консервированных?

Коржи можно пропитать чем угодно. Соком, сиропом (сахар и вода прокипятить минутку), чаем, кофе - что есть и что будет уместно. Ложка алкоголя не помешает.