Вкусно и быстро

[Patty]

мы запекали ногу в духовке.
делала надрезы, туда чеснок, перец чили, розмарин.
Потом натерла соль\черный перец и оливковым маслом.
Духовка разогрета на 220, но когда поставила мясо, прикрутила на 150. Запекать часа полтора, не больше. Потом завернуть в фольгу и еще минут 20-30 дать настояться. Нога в свежем виде весила 3.5 кг.
Ошибки первого раза: много переца, взяли три, можно было один-полтора. Розмарина надо было больше.
И лучше ставить в форму, но на решетку.
Второй раз получилось отлично.

[josh]

при зажаривании любых частей барашка в духовке (нога, седло и т.д.)
необходима решетка
запишите сибе

[Кристалина]

В Супчиках сдохла мышь, тут ещё спрошу.

А кто как готовит\ест гаспачо?
Я в каких бы пропорциях овощи не соединяла - он для меня как аджика и всё тут. Не могу жрать аджику из миски ((
Может, я что-то неправильно делаю? Или он такой и есть?

[Danna]

Я летом присела на такое, мне было вкусно, не аджика)))

"Наш ответ Гаспаччо или мечта любителей помидорного салата со сметаной"

На 2 порции:
2 крупных розовых помидора (можно и красных, но сладких)
1 маленький огурец
1 долька чеснока (по желанию)
соль
бальзамический уксус
сметана

Помидоры достаем из холодильника, разрезаем на половинки и быстро натираем на крупной терке (в результате остается одна кожица, т.е не нужно бланшировать чтобы ее снять. И помидоры остаются холодными)

Если готовите на большое количество человек, тогда, как обычно - бланшируем, снимаем кожицу, удаляем ножку - и в блендер. Только потом придется охладить.

Выдавливаем зубчик чеснока, уверенно присаливаем, но без экспрессии. Добавляем капельку бальзамика (это опционно, по желанию, как и чеснок).
Разливаем по тарелкам, в центр кладем щедрую ложку сметаны (для тех, кто на диете - натуральный йогурт), сверху - горку натертого на крупной терке огурца. Украшаем листиком зеленого базилика.

Если хочется посытнее, то делаем к нему тосты из сладкой белой булки.

[Кристалина]

Danna, типа того. Только я бадяжила туда ещё оливковое масло. С бальзамиком\лимоном пробовала, с болгарским перцем цветным, с луком, с хлебным мякишем и без него, в разных пропорциях и сочетаниях - аджика и всё тут.
Наверное, всё-таки просто не моё.

[josh]

Я в каких бы пропорциях овощи не соединяла - он для меня как аджика и всё тут. Не могу жрать аджику из миски ((
Может, я что-то неправильно делаю? Или он такой и есть?

это она и есть)))
серьёзно

[Patty]

пейте томатный сок)))

зы. сегодня готовили гуся, вкусно...завтра расскажу

[Rоlа]

зы. сегодня готовили гуся, вкусно...завтра раскажу

а сьогодні про саме головне?)

[Patty]

а сьогодні про саме головне?)

ну да, вкусно!

готовила не я, я рядом с бокалом вина наблюдала, и салатик сделала))
Ноги гусиные порезали на кусочки, поджарили с двух сторонон, потом тушили в собственном соку минут 30, специи\чеснок, я добавила сметаны (но по итогу ее видно не было), в конце рюмка водки. Очень нежное мясо. И не жирное.

[Ksushik]

Быстрый вкусный и очень нежный пирог

Тесто:
3 яйца
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. подсолнечного масла (в оригинале - оливковое, я заменила на подсолнечное - разницы не заметила))))
5 ст.л. молока
1 маленький пакетик сухих дрожджей
соль по вкусу.
1 ст. муки (без горки)

Варианты начинок (те что я уже опробовала, можно экспериментировать по своему усмотрению)

1. 100 гр. тертого сыра.
150-200 гр ветчины нарезанной соломкой
зелень

2. 150-200 гр. любой красной рыбы порезанной тонкой соломкой обжарить на сл.масле + жар.лук + тертый сыр.

Приготовление:

Дрожджи растворить в теплом молоке - через 5 минут добавить все остальные ингридиенты + начинка (смешать с тестом)

Выложить в форму (лучше длинную - как для мясных рулетов, кексов)

Выпекать 25-30 минут.

Попробуйте - пирог получается очень нежный и вкусный Мы его всегда на природу к шашлыку берем)))

[Золотая]

ИМХО, но как-то не вяжутся у меня такие пироги К шашлыку...
к шашлыку лаваш максимум ну и овощи, зелень

[Ksushik]

ИМХО, но как-то не вяжутся у меня такие пироги К шашлыку...
к шашлыку лаваш максимум ну и овощи, зелень

Ну может не совсем к шашлыку - но ДО шашлыка, пока он не приготовлен - уплетается и детьми и взрослыми)))

да и так дома на ужин - вкусно! и очень быстро)))

[josh]

ну да, вкусно!

готовила не я, я рядом с бокалом вина наблюдала, и салатик сделала))
Ноги гусиные порезали на кусочки, поджарили с двух сторонон, потом тушили в собственном соку минут 30, специи\чеснок, я добавила сметаны (но по итогу ее видно не было), в конце рюмка водки. Очень нежное мясо. И не жирное.

главное выделил)))


от тибе рецепт утки правда а не гуся))

В 1981 году «Клуб ста» организовал в Париже римский завтрак. Его «кормчими»
в концептуальном и дегустационном смысле стали знаток латыни Клод Энбер и Дан-Франчуа Ревель, автор популярной книги «Кухня и культура». Поваром, согласившимся его приготовить, стал Ален Сандеранс, чей ресторан, расположенный на улице Варенна, назывался «Архестрат». В тот памятный день они установили, что римский рецепт Апиция для утки, предполагающий двойную тепловую обработку (сначала час варки в кипящей воде, а затем жарка в печи до готовности), не является таким уж извращением и сообщает утиному мясу редкую тонкость, совершенно не лишая его естественного вкуса. С тех пор «утка Апиция» с восхитительно прожаренной кожицей, ароматной, хрустящей и румяной, фигурирует в меню Алена Сандеранса."
То что доктор прописал,1,5часа и очень вкусно.
Правильно приготовленная утка должна быть нежной и сочной внутри с хрустящей корочкой сверху.Чтобы получить хрустящую корочку,нужно вытопить из утки как можно больше жира.Для этого кожу надо проколоть в разных местах(там где больше жира),но проколоть только кожу не повредив мясо,иначе утка получиться сухой и с запахом жира.
Берем достаточно большую кастрюлю,у утки прокалываем кожу и опускам тушку в кастрюлю с горячей водой,а чтобы не всплывала,под крышку я поставил тарелку.
Варим при слабом кипении минут 50. Достем из бульона утку, сушим с помощью бумажных салфеток и натераем как следует солью и сухой аджикой.Во внутрь насыпал майорану(чтобы перебить запах жира) и положил пучок зелени.Поместил утку на поднос,туда налил немного булоьона,полил бульоном утку и в горячую духовку(градусов 250) на 30 минут.Каждые 5-10 минут поливал птицу бульоном из кастрюли.
ВУАЛЯ!

[SkinN]

мы запекали ногу в духовке.
делала надрезы, туда чеснок, перец чили, розмарин.
Потом натерла соль\черный перец и оливковым маслом.
Духовка разогрета на 220, но когда поставила мясо, прикрутила на 150. Запекать часа полтора, не больше. Потом завернуть в фольгу и еще минут 20-30 дать настояться. Нога в свежем виде весила 3.5 кг.
Ошибки первого раза: много переца, взяли три, можно было один-полтора. Розмарина надо было больше.
И лучше ставить в форму, но на решетку.
Второй раз получилось отлично.

Сделала на выходных.Вкуснотища!

[Danya333]

*урча*
что ж вы делаете то, ну невозможно же в тему заглянуть на работе, как не нога в духовке так

«утка Апиция» с восхитительно прожаренной кожицей, ароматной, хрустящей и румяной

[Zirael]

*урча*
что ж вы делаете то, ну невозможно же в тему заглянуть на работе, как не нога в духовке так

Черт! Нафига Вы это процитировали!

[josh]

*урча*
что ж вы делаете то, ну невозможно же в тему заглянуть на работе, как не нога в духовке так

так работайте а не по форумам лазте))

[Patty]

главное выделил)))


от тибе рецепт утки правда а не гуся))

В 1981 году «Клуб ста» организовал в Париже римский завтрак. Его «кормчими»
в концептуальном и дегустационном смысле стали знаток латыни Клод Энбер и Дан-Франчуа Ревель, автор популярной книги «Кухня и культура». Поваром, согласившимся его приготовить, стал Ален Сандеранс, чей ресторан, расположенный на улице Варенна, назывался «Архестрат». В тот памятный день они установили, что римский рецепт Апиция для утки, предполагающий двойную тепловую обработку (сначала час варки в кипящей воде, а затем жарка в печи до готовности), не является таким уж извращением и сообщает утиному мясу редкую тонкость, совершенно не лишая его естественного вкуса. С тех пор «утка Апиция» с восхитительно прожаренной кожицей, ароматной, хрустящей и румяной, фигурирует в меню Алена Сандеранса."
То что доктор прописал,1,5часа и очень вкусно.
Правильно приготовленная утка должна быть нежной и сочной внутри с хрустящей корочкой сверху.Чтобы получить хрустящую корочку,нужно вытопить из утки как можно больше жира.Для этого кожу надо проколоть в разных местах(там где больше жира),но проколоть только кожу не повредив мясо,иначе утка получиться сухой и с запахом жира.
Берем достаточно большую кастрюлю,у утки прокалываем кожу и опускам тушку в кастрюлю с горячей водой,а чтобы не всплывала,под крышку я поставил тарелку.
Варим при слабом кипении минут 50. Достем из бульона утку, сушим с помощью бумажных салфеток и натераем как следует солью и сухой аджикой.Во внутрь насыпал майорану(чтобы перебить запах жира) и положил пучок зелени.Поместил утку на поднос,туда налил немного булоьона,полил бульоном утку и в горячую духовку(градусов 250) на 30 минут.Каждые 5-10 минут поливал птицу бульоном из кастрюли.
ВУАЛЯ!

спасибо, может как-нить и опробую))))

Сделала на выходных.Вкуснотища!

[Оляля]

Море классных рецептов из баранины и не только в книжке Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия".
Плов, шурпа и думляма по этим рецептам - это неземной вкус узбекской кухни.
Не могу сказать, что это быстро, но затраты времени и усилий стоят того!

[nJoy]

Море классных рецептов из баранины и не только в книжке Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия".
Плов, шурпа и думляма по этим рецептам - это неземной вкус узбекской кухни.
Не могу сказать, что это быстро, но затраты времени и усилий стоят того!

Вы бы ссылки на работающие источники оставляли, что ли